Cách bảo quản táo cho đến mùa xuân: đúng nơi và phương pháp đặt chúng
Nội dung:
Một vụ thu hoạch trái bội thu luôn là công lao và niềm tự hào của người làm vườn. Hái “quả thiên đường” là một thủ tục thú vị, nhưng làm thế nào để bảo quản táo nếu không có hầm và chúng phải được đưa đến một căn hộ ở thành phố? Bạn có thể đóng hộp và làm mứt, nhưng trái cây tươi luôn tốt cho sức khỏe hơn và bạn muốn nó nằm trên bàn càng lâu càng tốt và khiến bạn thích thú với mùi thơm và hương vị của nó.
Giống thích hợp để bảo quản
Khi nghĩ đến việc trồng cây con, bạn cần biết trước nó sẽ cho thu hoạch như thế nào, khi nào nó kết trái và kết quả sẽ để được bao lâu. Thông thường, 2-3 giống cây táo được trồng trên một mảnh đất và một trong số chúng đã cho quả và có thể bảo quản được lâu. Sự phong phú của các giống khi lựa chọn có thể gây nhầm lẫn, vì vậy chúng được chia thành ba nhóm - mùa hè, mùa thu và mùa đông - phụ thuộc vào thời kỳ chín.
Thông thường, vụ thu hoạch bắt đầu vào tháng 8-9, nhưng ở hầu hết các vùng, quá trình chín của quả có thể kéo dài đến tháng 11, tất cả phụ thuộc vào giống táo. Khi chọn cây giống, bạn có thể mua cả nhóm mùa hè và nhóm mùa đông, quả của chúng có thể bảo quản được lâu.
Những giống nào bạn nên chú ý khi chọn cây giống:
- mùa hè: Ottawa 341; Thần chú; Melba;
- mùa thu: quế mới; Welsey; Antonovka;
- mùa đông: Loba, Vityaz; Spartan.
Nhưng thường thì việc trồng một loại giống nhất định là chưa đủ, bạn cần thu hoạch cây trồng đúng cách, chuẩn bị bảo quản và chọn một nơi trong nhà có các thông số nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng tối ưu. Để kéo dài tuổi thọ, có một số cách chế biến táo, giúp tăng thời hạn sử dụng và ngăn ngừa thối sớm.
Thu thập và phân loại
Táo thu hoạch chín không đều nên những giống táo sớm thường được ăn và không bảo quản. Đối với mùa đông, tốt hơn hết bạn nên trồng những quả chín vào giữa vụ thu hoạch, những quả mọng nước và chín nhất, những quả cuối cùng được dùng để đóng hộp.
Nhưng điều chính cần phải làm để đảm bảo thu hoạch được bảo quản được lâu là thu thập và phân loại táo một cách chính xác. Không nên dùng những quả đã rụng trên cây để bảo quản, điều này cho thấy táo đã quá chín hoặc có sâu bệnh sống bên trong.
Quy tắc loại bỏ táo khỏi cây
Có một số cách để loại bỏ trái cây - có những thiết bị đặc biệt có thể thực hiện công việc dễ dàng hơn nhiều. Nhưng điều quan trọng nhất khi thu hoạch là mọi thao tác với quả phải được thực hiện bằng găng tay để tránh quả táo tiếp xúc với hệ vi sinh vật gây bệnh của bàn tay con người.
Quy tắc hái táo từ trên cây:
- Hai tuần trước khi thu hoạch chín, bạn phải ngừng tưới nước cho cây.Điều này sẽ khiến trái cây loại bỏ lượng nước dư thừa trong táo, dẫn đến thối rữa.
- Cần tiến hành xét nghiệm để xác định xem thai nhi đã sẵn sàng để loại bỏ hay chưa. Nhấn nhẹ quả táo; vết lõm còn lại cho thấy quả táo đã chín và bạn có thể lấy nó ra khỏi cây.
- Nên thu hoạch vào lúc sáng sớm hoặc chiều tối, cũng tùy thuộc vào thời tiết: nếu hôm trước trời mưa thì phải đợi 2-3 ngày mới thu hoạch được.
- Công việc phải được thực hiện cực kỳ cẩn thận, tránh trầy xước, móp méo, nếu không những quả đó sẽ không được bảo quản.
- Táo trước tiên phải được hái từ những cành thấp và có cuống để đảm bảo chất lượng của quả.
- Sau khi thu hoạch, bạn cần đưa ngay cây trồng ra khỏi ánh nắng mặt trời và tốt nhất là để ở nơi thoáng mát. Một tầng hầm, hầm hoặc tủ lạnh sẽ làm được.
Trên một ghi chú. Trước khi gửi táo đi bảo quản lâu dài, bạn không nên lau, rửa sạch và cố gắng hạn chế tiếp xúc với trái cây bằng bàn tay không được bảo vệ. Lớp sáp tự nhiên hình thành trên quả là lớp bảo vệ tốt nhất chống lại hệ vi sinh vật gây bệnh dẫn đến thối rữa.
Công nghệ lưu trữ của Apple
Tất cả các quy trình trồng trọt để mang lại trái cây tươi cho bàn ăn đều được quản lý chặt chẽ và mỗi quy trình đều có những quy định riêng mà các nhà sản xuất lớn tuân thủ. Công nghệ bảo quản tại nhà cũng không khác, bạn có thể lấy nó làm ví dụ khi thu hoạch tại vườn nhà mình.
Quy tắc trồng và bảo quản táo:
- chọn giống được tạo ra đặc biệt để trồng cho mùa đông;
- thu thập đúng quả trên cây và chuyển đến nơi bảo quản;
- ngăn chặn sự biến dạng của táo trong quá trình vận chuyển và bảo quản;
- sắp xếp các loại trái cây theo chủng loại và kích cỡ;
- sắp xếp trái cây thích hợp trong thùng bảo quản;
- tạo điều kiện tối ưu cho việc bảo quản.
Sản xuất công nghiệp còn xử lý trái cây bằng khí, khử trùng bằng tia cực tím và phủ chúng bằng sáp, việc này có thể thực hiện tại nhà. Thông thường, việc bảo quản táo lâu dài bao gồm việc bọc hoặc đổ các loại trái cây để chúng không tiếp xúc với nhau, điều này có tác động tích cực đến việc giữ được chất lượng.
Điều kiện bảo quản tối ưu cho táo
Việc tạo ra các thông số cần thiết cho trái cây sẽ cho phép bạn thưởng thức trái cây ngon và tốt cho sức khỏe trong thời gian dài. Thời hạn sử dụng của táo phần lớn phụ thuộc vào các điều kiện sẽ được tạo ra trong phòng nơi chúng sẽ được bảo quản.
Yêu cầu bảo quản hoa quả lâu ngày:
- nhiệt độ không khí ổn định 0-+2 độ;
- độ ẩm tương đối 80-90%;
- nơi cất giữ tại nhà: tầng hầm, hầm, loggia;
- bao bì: hộp gỗ, hộp nhựa, hộp bìa cứng dày, giỏ;
Nhưng điều quan trọng nhất để bảo quản táo được lâu là sự sạch sẽ. Nếu trái cây được bảo quản trong căn hộ thì điều này không khó đạt được, nhưng khi bảo quản ở tầng hầm hoặc tầng phụ, toàn bộ căn phòng và thùng chứa phải được xử lý bằng chất khử trùng.
Tùy theo điều kiện bảo quản, giống và độ chín lúc thu hoạch, trung bình táo có thể bảo quản được 5-8 tháng. Trong giai đoạn này, chúng vẫn tươi và mất đi chất dinh dưỡng tối thiểu.
Phương pháp bảo quản táo lâu ngày
Có nhiều cách bổ sung để kéo dài độ chín của trái cây bảo quản trong mùa đông - đây là nhiều loại lớp phủ khác nhau: sáp, parafin, cũng như ngâm vài phút trong dung dịch soda. Nhưng điều đáng nhớ là không nên rửa và ngâm trái cây và việc áp dụng các lớp phủ có sẵn tại nhà là điều tẻ nhạt.
Nhiều người làm vườn sử dụng hai phương pháp hiệu quả để giữ táo tươi lâu mà bạn có thể tận dụng.
Xử lý carbon dioxide
Phương pháp này liên quan đến việc bảo quản trong các túi đựng trái cây đã được chọn trước. Carbon dioxide được bơm vào túi thông qua một lỗ nhỏ bằng ống hút, sau đó nó được bịt kín nhanh chóng và kín. Những túi táo như vậy có thể cho vào hộp và đặt ở nơi thoáng mát, đảm bảo độ tươi trong 5-6 tháng.
Điều trị bằng tia cực tím
Hầu hết những người làm vườn đều có một chiếc đèn như vậy ở nhà. Tia cực tím tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh trên da, làm giảm nguy cơ thối rữa. Để chế biến, bạn chỉ cần đặt táo lên bàn và bật đèn trong 30 phút, sau đó cho trái cây vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và cất vào nơi bảo quản.
Tùy chọn lưu trữ tại nhà
Tất nhiên, sẽ thuận tiện hơn khi chuẩn bị và bảo quản cây trồng đã thu hoạch cho mùa đông nơi cây trồng phát triển. Ít có khả năng gây tổn hại cho thai nhi trong quá trình vận chuyển và chuyển từ ô tô đến căn hộ.
Trong hầm
Nơi tốt nhất để bảo quản táo vào mùa đông Điều kiện tối ưu được tạo ra trong hầm, nhưng trước khi trồng cây cần chuẩn bị phòng. Tất cả các bề mặt phải được xử lý bằng đồng sunfat và tẩy trắng - điều này sẽ tiêu diệt tất cả các vi sinh vật gây hại có thể làm hỏng quả. Hộp đựng có thể khác, điều chính là nó sạch sẽ và không làm tổn thương táo khi mang và sắp xếp lại.
Trên kệ hoặc trong hộp
Nếu không sử dụng phương pháp đổ thì hoa quả được xếp thành hai hàng, cuống hướng lên trên, giữa có lót một lớp giấy da rồi cho vào hộp.Phương pháp này sẽ cho phép bạn dễ dàng theo dõi trái cây để phát hiện những dấu hiệu thối rữa nhỏ nhất, cần phải dừng ngay lập tức.
Tùy chọn đặt nó trên giá trong giỏ hoặc hộp với số lượng lớn cũng có quyền tồn tại, nhưng sẽ cực kỳ khó kiểm soát sự hư hỏng theo cách này nếu táo bắt đầu thối rữa ở phía dưới.
Trong túi nhựa
Cách dễ nhất để kéo dài độ tươi và ngăn trái cây bị khô trong quá trình bảo quản. Bạn cần lấy những chiếc túi làm bằng polyetylen dày, cho 2-4 kg táo vào và buộc lại. Cần dùng dao đâm vào túi 4-5 chỗ để quả thở và cho vào hộp. Bạn có thể lấy ra một gói như vậy nếu cần thiết.
Trong lòng đất
Táo được đóng gói chặt trong túi nhựa nặng 4-5 kg và khi nhiệt độ bên ngoài giảm xuống -5 độ, chúng được chôn trong rãnh hoặc hố đã chuẩn bị trước đó ở độ sâu 0,5 mét. Họ ném đất lên trên và phủ lên trên những cành vân sam hoặc vật liệu cách nhiệt khác. Phương pháp này sẽ bảo quản táo cho đến mùa xuân.
Ngủ quên
Phương pháp này giúp loại bỏ sự tiếp xúc của các loại trái cây với nhau, giúp tăng thời hạn sử dụng. Bất kỳ vật liệu sẵn có nào đều phù hợp để đổ - cát với tro, mùn cưa, phoi bào, than bùn khô hoặc rêu từ khu rừng gần nhất. Khi đặt trái cây vào hộp, bạn cần đổ 3-5 cm nguyên liệu có trong tay xuống đáy, xếp táo và rắc rắc lên trên hộp.
Nơi lưu trữ táo trong một căn hộ
Không phải tất cả những người làm vườn đều có cơ hội dự trữ cây trồng cho mùa đông trong mảnh đất của họ. Nhiều người mang mọi thứ họ trồng về căn hộ của mình nên vấn đề bảo quản táo có liên quan đến mọi người. Bạn có thể sử dụng một số phương pháp phổ biến để giúp bạn ăn được thu hoạch trong vài tháng.
Trên ban công hoặc loggia
Nếu căn phòng được lắp kính và nhiệt độ duy trì ở mức 0 độ vào mùa đông thì đây là một nơi tuyệt vời. Một vụ thu hoạch lớn có thể được rắc mùn cưa và bảo quản trong các hộp xếp chồng lên nhau. Trong trường hợp này, bạn cần đảm bảo thùng chứa tối hoàn toàn: phủ chăn hoặc vật liệu khác lên trên để ngăn hộp bị nóng lên dưới ánh nắng mặt trời và bảo vệ chúng khỏi bị đóng băng khi có sương giá nghiêm trọng. Nếu không có sự thay đổi nhiệt độ quá mức trên ban công, táo có thể được bảo quản tới 5 tháng.
Trong tủ lạnh
Nếu thu hoạch ít thì một ngăn đặc biệt để đựng rau và trái cây là phù hợp. Để táo không bị khô và mất đi độ tươi, chúng được đóng gói trong túi 2-3 kg, trên đó thực hiện 4-5 vết cắt và đặt vào ngăn đặc biệt của tủ lạnh. Thời hạn sử dụng trong ngăn rau củ là 1-2 tháng.
Gói bằng giấy
Nó sẽ giúp bảo quản thu hoạch tốt hơn. Giấy ngăn trái cây tiếp xúc với nhau và giảm mất độ ẩm, nhưng tránh dùng báo và các vật liệu in khác. Để đóng gói, tốt hơn là sử dụng giấy da, được cắt thành các ô vuông bằng nhau. Khi bảo quản, mỗi quả táo được bọc trong giấy rồi cho vào hộp hoặc hộp có cuống hướng lên trên, không quá 2-3 lớp để trọng lượng của quả phía trên không gây áp lực lên những quả phía dưới.
Những bí mật hữu ích
Những cư dân mùa hè với nhiều kinh nghiệm biết cách bảo quản thu hoạch của mình trong suốt mùa đông. Bằng cách làm theo lời khuyên của họ, bạn có thể tránh được những sai lầm khiến trái cây nhanh chóng bị hỏng.
Bí quyết hữu ích của người làm vườn để bảo quản cây trồng:
- Bạn không nên bón phân quá nhiều cho cây táo, cây khỏe mạnh cần bón phân 1-2 lần mỗi mùa. Nếu tuân theo nguyên tắc càng nhiều càng tốt thì thời hạn sử dụng của trái cây sẽ giảm đi một nửa.
- Không nên bảo quản trái cây và rau quả trong cùng một phòng.Táo tạo ra một loại khí khiến khoai tây, cà rốt và củ cải đường phát triển sớm.
- Khi bảo quản hoa quả bằng phương pháp rót, bạn cần đảm bảo vật liệu bảo quản khô ráo. Nếu cát có độ ẩm trên 5%, điều này sẽ đẩy nhanh quá trình thối rữa.
- Cần loại trừ việc di chuyển các thùng chứa táo từ nơi này sang nơi khác - sự thay đổi nhiệt độ có hại cho sự an toàn của trái cây.
Biết các quy tắc cơ bản để thu thập, chuẩn bị và đóng gói táo cho mùa đông, bạn có thể đạt được kết quả bảo quản tốt. Bằng cách chọn đúng giống, bạn có thể tiêu thụ thu hoạch thêm 5-6 tháng sau khi hái từ trên cây và cho những người thân yêu ăn trái cây tươi từ mảnh đất của bạn.