Có thể cấp đông thịt thạch trong tủ đông không: cách cấp đông và rã đông thịt thạch đúng cách

Nếu chế biến nhiều thịt thạch thì cần phải bảo quản sản phẩm càng lâu càng tốt. Nhưng không phải ai cũng biết có nên đông lạnh thịt thạch hay không và thực hiện như thế nào. Tất nhiên, món ăn này có thể được đông lạnh, nhưng chỉ khi thành phần bao gồm các thành phần tự nhiên (không có gelatin, agar-agar).

Thời hạn sử dụng của thịt thạch

Mỗi loại thạch tự làm của mỗi bà nội trợ đều có thời hạn sử dụng khác nhau. Ví dụ, một số người tin rằng món ăn này nên được ăn trong vòng 24 giờ đầu tiên sau khi chế biến, trong khi những người khác cho rằng thịt thạch có thể được bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh trong một tuần mà không làm mất đi hương vị hoặc độ đặc.

Tuy nhiên, bạn cần hiểu rằng thời hạn sử dụng bị ảnh hưởng bởi:

Hợp chất.
Nhiệt độ bảo quản.
Vùng chứa được chọn để lưu trữ.

SES đưa ra các tiêu chuẩn bảo quản sau cho thịt thạch tự làm:

Ở nhiệt độ lên tới +10 độ, thời hạn sử dụng tối đa là 3 ngày. Vào khoảng ngày thứ 5, quá trình oxy hóa protein bắt đầu, do đó việc ăn đồ ăn nhẹ như vậy có thể gây ra những hậu quả tiêu cực. Nếu bề mặt hình thành màng màu xám, sản phẩm cần được loại bỏ ngay lập tức.
Nếu đông lạnh, sản phẩm có thể bảo quản được tối đa 2 tháng. Một số bà nội trợ bảo quản được tới 3 tháng.Nhưng bạn cần hiểu rằng hương vị trở nên tệ hơn khi chất lỏng bay hơi và món ăn thành phẩm tích cực hấp thụ mùi lạ trong tủ đông.

Vì vậy, lựa chọn tốt nhất là không thử nghiệm thành phẩm và ăn nó trong vài ngày đầu, điều này chắc chắn sẽ đảm bảo độ tươi ngon của món ăn nhẹ.

Chú ý! Nếu thạch trong tủ lạnh bắt đầu tan, điều này cho thấy thời hạn sử dụng đã hết và sản phẩm cần phải được tiêu hủy.

Điều kiện bảo quản

Thời hạn sử dụng của sản phẩm mua tại cửa hàng được nhà sản xuất ghi trên bao bì, có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào nhà sản xuất và công nghệ sản xuất đã chọn. Nếu chúng ta lấy kỳ hạn trung bình thì chúng thay đổi từ 7 đến 10 ngày.

Ở Nga, các giai đoạn đã được thiết lập trong đó thành phẩm có thể được bảo quản và hoàn toàn an toàn khi tiêu dùng. Xét rằng sản phẩm bao gồm thịt, thịt thạch có tình trạng dễ hư hỏng. Cả thạch tự làm và thạch làm tại nhà máy đều phải được bảo quản ở nơi lạnh, điều này giúp loại bỏ quá trình hư hỏng nhanh chóng. Nên ăn đồ ăn nhẹ mua ở cửa hàng trong vòng 36 giờ đầu tiên sau khi mua.

Nên tuân thủ các lời khuyên sau:

Nếu thành phần bao gồm rau, trứng và thảo mộc thì thời hạn sử dụng tối đa là 4 ngày.
Nên bảo quản sản phẩm trong hộp kín ở nhiệt độ lên tới +5 độ.
Chỉ nên gửi thạch đến nơi lạnh sau khi thạch đã nguội hoàn toàn.
Nhiệt độ bảo quản phải ổn định, không được phép thay đổi đột ngột.

Nếu sản phẩm mua vào được đóng gói hút chân không thì thời hạn sử dụng trong tủ lạnh là 10 ngày, thạch tự làm là tối đa 5 ngày.

Khuyên bảo! Trong mùa đông, thành phẩm có thể được bảo quản ngoài trời ở nhiệt độ không quá -5 độ.

Mẹo đóng băng

Để đông lạnh thịt thạch để giữ được hương vị và để được lâu, sản phẩm được chế biến cách đây không quá 24 giờ sẽ được cho vào tủ đông. Lựa chọn tốt nhất là nấu chín, đợi cho đến khi nguội hoàn toàn và đông lạnh.

Quá trình đông lạnh được thực hiện như sau:

Trước hết, nên chia thạch thành phẩm thành nhiều phần rồi cho vào hộp sạch và đậy kín. Nhờ đó, bạn có thể loại bỏ khả năng thạch bắt đầu hấp thụ mùi của các sản phẩm thực phẩm khác.
Nếu bạn dự định đông lạnh một sản phẩm vừa được chuẩn bị thì nó cũng được đổ vào thùng chứa, nhưng trong trường hợp này không nên đổ đầy đến miệng vì chất lỏng sẽ tăng thể tích, do đó, thùng chứa có thể không giữ được và vỡ.
Nếu không có hộp đựng có nắp đậy kín, bạn có thể đổ thịt thạch vào bất kỳ hộp đựng nào, sau đó dùng màng dính bọc kín lại.
Thùng chứa phải được đặt trên bề mặt phẳng nhất có thể.

Một trong những thủ thuật của các bà nội trợ có kinh nghiệm để có thể bảo quản sản phẩm được lâu hơn đó là sử dụng phương pháp cấp đông nhanh. Ở nhiệt độ từ -18 độ, thạch đông đều, không hề bị kết tinh.

Chú ý! Nếu không có sự thay đổi nhiệt độ trong tủ đông thì thời hạn sử dụng của thành phẩm là 60 ngày. Nếu sử dụng đông lạnh sâu, thời gian sẽ tăng lên 6 tháng.

Cách rã đông thịt thạch đúng cách

Chúng tôi đã tìm ra cách đông lạnh thịt thạch đúng cách, bây giờ bạn có thể hiểu cách rã đông sau này vì quá trình này cũng có một số tính năng.

Do cấu trúc của sản phẩm thay đổi trong quá trình đóng băng nên cần phải khôi phục nó và để thực hiện việc này, hãy thực hiện các hành động sau:

Lấy thịt thạch ra khỏi tủ đông và để rã đông trong tủ lạnh. Độ đặc của món ăn sẽ trở nên lỏng.
Chuyển thịt thạch vào một cái bát tráng men sâu, để lửa nhỏ và đun sôi, nhưng không nên đun sôi vì trong trường hợp này nước dùng sẽ trở nên khá đục.
Nếu cần, thêm muối và các loại gia vị khác (có liên quan nếu không thêm muối và các loại gia vị khác vào trước khi đông lạnh).
Đổ món ăn đã chuẩn bị vào hộp sạch, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó chuyển vào tủ lạnh cho cứng lại - khoảng 5-6 giờ.

Nếu bạn tuân thủ tất cả các công nghệ trong quá trình cấp đông thành phẩm và được khuyến khích thì sau khi đun nóng thịt thạch, hương vị, mùi thơm và các thành phần dinh dưỡng sẽ được giữ nguyên.

Chú ý! Sau khi thạch đã được rã đông an toàn, nên bảo quản ở nhiệt độ +5 độ trong tối đa 48 giờ, nhưng không được hơn.