Tôi tự làm sữa chua kefir và dâu tây - hương vị khó quên của tuổi thơ

Tôi thuộc thế hệ vẫn còn nhớ hương vị của sữa chua dâu và kefir. Chúng tôi đã chuẩn bị kiệt tác này trong căn bếp chật chội của những ngôi nhà nhỏ Khrushchev trong thời gian rảnh rỗi ở trường. Tôi đã thêm công thức vào heo đất của mình và định kỳ chuẩn bị món sữa chua này. Ưu điểm của món tráng miệng là được chế biến nhanh chóng, gồm ít nguyên liệu nhưng đồng thời mang lại hương vị thơm ngon và hữu ích.

Ưu điểm của sữa chua tự làm so với các sản phẩm tương tự công nghiệp là gì?

Có lẽ ai đó đang thắc mắc tại sao bạn cần phải tự làm sữa chua khi bạn có thể tìm thấy hàng trăm loại sản phẩm sữa lên men này được bày bán. Bây giờ chúng ta thậm chí không nhớ những chương trình tiết lộ đã nói rằng thành phần của hầu hết các loại sữa chua công nghiệp hoàn toàn không tự nhiên, vì vậy thức uống này thực tế không có lợi ích gì.

Chỉ cần nhìn vào nhãn sản phẩm, trong đó danh sách các thành phần chứa nhiều thứ hơn bột chua, sữa và quả mọng tươi. Khi bạn tự làm sữa chua, bạn sẽ biết chính xác những gì bạn đặt ở đâu.

Theo công thức từ thời thơ ấu của tôi, chỉ có kem chua, kefir và dâu tây tươi được sử dụng để làm đồ uống sữa lên men.

Mỗi sản phẩm này đều mang lại những lợi ích chắc chắn cho cơ thể, có nghĩa là hỗn hợp của chúng sẽ không gây hại cho chúng ta. Tôi cũng cố gắng mua kem chua tự nhiên từ nông dân ở chợ. Tôi phải mua kefir ở cửa hàng từ nhà sản xuất mà tôi tin tưởng.

Công thức cổ điển làm sữa chua làm từ kefir và dâu tây

Các sản phẩm từ sữa để làm sữa chua có thể có bất kỳ hàm lượng chất béo nào. Nó phụ thuộc vào sở thích của bạn.

Lượng nguyên liệu cần thiết cho 2-3 phần ăn:

0,5 l kefir;
2-3 muỗng canh. thìa kem chua;
3 muỗng canh. thìa đường (bạn có thể uống ít hơn);
1 cốc dâu tây.

Quá trình nấu ăn không khó, đặc biệt nếu ngôi nhà có các thiết bị gia dụng hiện đại. Tôi chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào máy xay và xay trong 2-3 phút, đầu tiên ở tốc độ trung bình và sau đó ở tốc độ cao.

Đồ uống thành phẩm sẽ trở nên đồng nhất và bắt đầu nổi bọt. Sau đó, bạn có thể đổ sữa chua vào ly và uống. Điều này rất thuận tiện để thực hiện thông qua ống hút cocktail. Bạn không thể bảo quản đồ uống sữa lên men với quả mọng trong thời gian dài vì nó không chứa chất bảo quản. Vì vậy, tốt hơn là chuẩn bị ngay trước khi sử dụng. Sữa chua tự làm sẽ kết hợp lợi ích của hai sản phẩm cùng một lúc - kefir và dâu tây.

Uống với quả mọng và chuối

Bạn có thể sử dụng các loại quả mọng khác nhau để làm sữa chua và bổ sung thêm một quả chuối. Gia đình chúng tôi yêu thích đồ uống có thêm dâu tây, quả việt quất và chuối xay nhuyễn. Để chuẩn bị một số phần ăn, bạn sẽ cần:

0,5 cốc dâu tây;
0,5 cốc quả việt quất;
1 quả chuối;
500ml sữa chua.

Nếu muốn, bạn có thể thêm mật ong hoặc đường vào thức uống thành phẩm. Đầu tiên, tôi xay nhuyễn quả mọng và chuối bằng máy xay. Ở giai đoạn tương tự, tôi thêm mật ong hoặc đường, nhưng điều này là không cần thiết, trái cây đã mang lại cho thức uống một vị ngọt dễ chịu. Thêm từng phần kefir vào hỗn hợp dâu-chuối nghiền nát, đồng thời đánh đều hỗn hợp. Đồ uống thành phẩm sẽ có độ đặc đồng nhất.

Sữa chua này có thể dùng như một món ăn nhẹ lành mạnh, trẻ em ăn nó một cách thích thú trong giờ nghỉ giữa bữa trưa và bữa tối. Tôi thường nuông chiều bản thân với nó ngay trước khi đi ngủ - nó giúp tiêu hóa và giảm bớt cơn đói. Thay vì ăn một vài chiếc bánh quy hoặc bánh mì kẹp xúc xích, tốt hơn hết bạn nên cung cấp cho cơ thể một ly cocktail lành mạnh gồm sản phẩm sữa lên men và nhân quả mọng.

Công thức làm sữa chua với dâu tây trong máy làm bánh mì

Nếu nhà không có kefir nhưng có sữa và dâu tây, bạn có thể chuẩn bị rất nhiều sữa chua ngon và tốt cho sức khỏe cùng một lúc trong máy làm bánh mì. Đối với trường hợp này, tôi luôn chuẩn bị sẵn một món khai vị đặc biệt cho các sản phẩm sữa mà tôi mua trên Internet. Máy làm bánh mì tiện lợi vì có tô lớn, bạn cũng có thể cài đặt chế độ nấu theo ý muốn.

Thành phần bạn sẽ cần:

1,5 lít sữa tươi;
1 túi khởi động khô;
2 cốc dâu tây tươi.

Tôi gợi ý cho bạn: thay vì bột chua, bạn có thể lấy 1 gói nhỏ (150 g) sữa chua Activia tự nhiên.

Cách tôi nấu ăn:

Tôi đun sữa trên bếp ở nhiệt độ 35-37° Không thể tăng cao hơn nếu không quá trình chín sẽ bị gián đoạn.
Tôi đổ một ít sữa vào ly, sau đó tôi thêm món khai vị từ túi hoặc sữa chua tự nhiên mua ở cửa hàng.
Tôi kết hợp sữa với vi khuẩn axit lactic với thể tích chính, trộn đều và đổ vào máy làm sữa chua.
Tôi đặt máy làm sữa chua vào máy làm bánh mì và bật chế độ “sữa chua”.
Thời gian lên men là 6-6,5 giờ. Một số món khai vị cần thời gian riêng để vi khuẩn hoạt động, như ghi trên bao bì.
Khi hết giờ, tôi tắt lò và lấy sữa chua ra.

Tôi thêm đường bột và dâu tây tươi, cắt thành lát hoặc khối nhỏ vào đồ uống pha sẵn. Sữa chua này cũng thích hợp cho trẻ em.Có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày, rất tiện lợi.

Thạch kefir với dâu tây

Đôi khi trẻ em đòi ăn kem, thứ mà ở nhà không có. Trong trường hợp này, món tráng miệng làm từ kefir và dâu tây với gelatin sẽ giúp ích cho tôi. Bên ngoài, món ngon trông giống như kem, và hương vị của nó rất tuyệt vời.

Để chuẩn bị bạn cần phải thực hiện:

1 lít kefir;
5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
20 g gelatin;
1/3 cốc sữa;
dâu tây để nếm thử.

Lượng thức ăn này đủ để chuẩn bị món tráng miệng cho 4-5 người. Tôi chuẩn bị nó như thế này:

Trộn kỹ kefir với đường cho đến khi ngũ cốc tan hoàn toàn.
Trong khi đó, trong một bát riêng, gelatin được đổ với sữa và nở ra.
Sau đó, tôi đặt bát gelatin vào một đĩa sâu có nước nóng để nguyên liệu tan chảy.
Khi gelatin đã tan hoàn toàn thì đổ vào kefir đã làm ngọt và khuấy đều.
Tôi đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào khuôn và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Để lấy thạch ra khỏi khuôn trước khi dùng, tôi nhúng phần dưới của thạch vào nước nóng trong vài giây. Trước khi nó cứng lại, bạn có thể đổ thạch vào lọ thủy tinh trong suốt và dùng trực tiếp vào đó. Tôi trang trí món tráng miệng bằng một nửa hoặc lát dâu tây, nhánh bạc hà và dầu chanh.

Sữa chua kefir tự làm với dâu tây rất tốt cả ở phiên bản cổ điển và các biến thể khác nhau. Món tráng miệng trở nên nhẹ nhàng, ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Đôi khi họ có thể thay thế một bữa ăn đầy đủ.