Bạn có cho quá nhiều muối vào món ăn không? Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách khắc phục lỗi khó chịu này.

Cho quá nhiều muối là một vấn đề đơn giản, nhưng bạn thấy đấy, nó thật khó chịu. Tôi cảm thấy tiếc cho công sức lao động của mình, vì thực phẩm hư hỏng và cho cả gia đình tôi đang chờ đợi bữa tối. Nhưng không cần phải tuyệt vọng. Nếu bạn muối quá nhiều món ăn, trong hầu hết các trường hợp, bạn có thể khắc phục mọi thứ bằng cách làm theo lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm.

Làm thế nào để chúng tôi sửa chữa nó?

Trên thực tế, với vô số lời khuyên khác nhau sẽ được trình bày dưới đây, chúng có thể được chia thành 3 cách chính:

1. Làm loãng đĩa bằng chất lỏng. Ví dụ: nếu bạn cho quá nhiều muối vào nước sốt hoặc nước thịt, bạn có thể tiết kiệm bằng cách thêm một ít nước. Khoai tây nghiền quá mặn có thể được pha loãng với sữa. Ngoài ra, thêm sữa sẽ tiết kiệm được cháo sữa hơi mặn.
2. Xả (hoặc rửa sạch) lượng muối dư thừa. Nghĩa là, rửa sạch các sản phẩm hoặc đun sôi cùng với chúng một số sản phẩm khác có vai trò là chất hấp phụ.
3. át hoặc che đi vị mặn. Nếu tình hình không thể khắc phục được, bạn có thể thử phương pháp này. Thường thì nó cũng hoạt động tốt.

Không pha loãng súp muối với nước. Đây có vẻ là cách giải quyết dễ dàng nhất nhưng hương vị của món ăn chắc chắn sẽ bị giảm sút. Và nước dùng trở nên đục khi thêm nước ngọt vào.

Pha loãng và thêm

Có, bạn có thể giảm nồng độ muối không chỉ bằng các sản phẩm dạng lỏng. Ví dụ: bạn có thể tiết kiệm thịt băm nếu nó quá mặn bằng cách thêm các sản phẩm sẽ bổ sung thành phần nguyên liệu của nó, đồng thời tăng tổng khối lượng thịt băm - và giảm nồng độ muối trong đó.Ví dụ, khoai tây, cà rốt, hành tây, bí xanh, bột báng, bột yến mạch và nhiều loại rau xanh sẽ không chỉ lấy đi một phần muối mà còn làm cho các miếng cốt lết sau này có hương vị và ngon ngọt hơn. Thêm vào đó, sẽ có nhiều người trong số họ.

Rửa rửa

Phương pháp này được sử dụng khi nấu thức ăn. Ví dụ, có thể dễ dàng khắc phục tình trạng hơi mặn quá mức bằng cách rửa kỹ thịt luộc. Pasta và ngũ cốc là những sản phẩm cùng loại. Bạn chỉ cần cho chúng vào một cái chao để rửa sạch.

Nếu bạn quá mặn, bạn có thể thử một phương pháp phức tạp hơn một chút:

1. Đầu tiên, chúng ta rửa sạch những gì đã bị muối quá nhiều.
2. Sau đó đổ đầy nước đun sôi mới vào (tất nhiên lần này chúng ta không thêm muối).
3. Đun sôi lại rồi ngâm trong nước này một lúc.

Bằng cách này, bạn có thể tiết kiệm, chẳng hạn như nấm nấu để ngâm chua hoặc chiên (chúng rất khó luộc thành cháo). Hoặc mì ống, nếu phát hiện thấy quá nhiều muối trong quá trình nấu chứ không phải ở cuối. Suy cho cùng, không ai muốn ăn một cục bột không quá mặn mà lại chín quá, gọi là mì ống.

Sau khi giặt, sản phẩm phải trải qua quá trình xử lý nhiệt bổ sung. Ngoại lệ là kiều mạch: ngay cả khi luộc kỹ, nó vẫn không làm mất đi vẻ ngoài ngon miệng.

Có một phương pháp với nước lạnh. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể tiết kiệm các món ăn làm sẵn: dưa chuột muối hoặc muối nhẹ, nấm, cá muối. Nếu chúng được muối quá nhiều, bạn có thể chỉ cần ngâm chúng trong nước lạnh trong vài giờ. Nước sẽ dần dần hút lượng muối dư thừa ra ngoài.

Hấp thụ lượng dư thừa

Phương pháp này hiệu quả khi bà chủ ăn súp quá mặn, borscht hoặc các món ăn lỏng khác. Vấn đề là tạm thời thêm một sản phẩm khác có khả năng hấp thụ muối vào đó, để nấu chín rồi loại bỏ “chất hấp thụ” này khỏi món ăn.Tức là cho vào một túi gạc (điều này sẽ dễ lấy ra hơn), ví dụ như khoai tây cắt thành từng miếng nhúng vào súp.

Thay vì khoai tây, mì ống và các loại ngũ cốc khác là phù hợp. Nếu canh là cơm thì lấy cơm, nếu có ngũ cốc thì lấy ngũ cốc tương tự. Bằng cách này món ăn sẽ không có mùi vị lạ từ các nguyên liệu khác.

Nếu phát hiện thấy quá nhiều muối trong quá trình nấu, chẳng hạn như cơm thập cẩm, phương pháp này cũng có thể cứu vãn tình hình. Bạn cần cho vài bao gạo vào hộp đựng gạo đang nấu và lấy chúng ra sau một thời gian.

Ngụy trang sẽ cứu bạn

Những phương pháp này không phù hợp với mọi món ăn và không phải cho mọi dịp. Ví dụ, bạn nên làm gì nếu thịt, cá hoặc cơm thập cẩm nướng quá mặn và phát hiện ra điều này khi sản phẩm gần như đã sẵn sàng? Không có cách nào để pha loãng, rửa sạch hoặc ngâm.

Tất cả những gì còn lại là che đậy vị mặn bằng các vị khác. Bạn càng kết hợp nhiều hương vị thì vị mặn càng ít rõ ràng. Tất nhiên, điều này sẽ không làm giảm lượng muối trong món ăn, nhưng sẽ không đáng kể.

Những gì có thể được sử dụng như "ngụy trang hương vị"?

• Axit (giấm, chanh, táo chua hoặc cà chua).
• Sản phẩm ngọt (đường, mật ong, táo ngọt, cà rốt).
• Chua ngọt cùng nhau - đôi khi nó trở nên rất ấn tượng.
• Chất béo dạng kem, tức là chất béo có nguồn gốc từ sữa hoặc hương vị (kem, kem chua, một ít bơ hoặc bơ). Chúng có thể làm dịu đáng kể vị mặn của thịt hầm, cá nướng hoặc thịt gà.

Bạn có thể che giấu nó theo một cách khác: phục vụ những gì đã quá mặn với một món ăn kèm không muối (nhân tiện, một số người chỉ thích những mùi vị như vậy). Ví dụ: nếu bạn có thịt, cá, thịt nướng hoặc cơm thập cẩm quá mặn, việc bổ sung không muối sẽ hữu ích. Như các đầu bếp đôi khi nói trong nhà hàng - trang trí.Cà chua tươi, dưa chuột, rau thơm hoặc tất cả các món salad (đặc biệt là với nước sốt chua ngọt, nhưng không có muối), cháo ngũ cốc kết hợp với một món ăn quá mặn có thể là cứu cánh cho anh ấy.

Nó quan trọng!

Cuối cùng, một vài mẹo vặt trong cuộc sống. Khả năng cứu vãn tình thế là tốt. Nhưng điều quan trọng hơn nhiều là tránh những tình huống như vậy. Các quy tắc đơn giản sẽ giúp với điều này:

• Muối khi nấu, không để trên đĩa. Đừng vứt bỏ tất cả lượng muối quy định trong công thức cùng một lúc. Có lẽ nó sẽ là quá nhiều cho bạn.
• Muối iốt thường cần ít hơn muối thông thường. Nhiều người cảm nhận vị của iốt là vị mặn.
• Các món muối chứa các thành phần mặn đặc biệt cẩn thận: phô mai, nụ bạch hoa, nấm ngâm hoặc dưa chuột, nước tương, thịt xông khói không chỉ có vị mặn - chúng còn truyền vị mặn đó vào toàn bộ món ăn.

Không có tình huống vô vọng nào đối với một bà nội trợ hiểu biết. Một món ăn quá mặn hầu như luôn có thể được cứu vãn. Nhưng việc cảnh giác sẽ dễ dàng hơn nhiều, tránh những sai lầm trong ẩm thực.