Rã đông thực phẩm nhanh chóng không cần lò vi sóng - thật dễ dàng! Đánh giá các phương pháp đã biết

Một mặt, việc đông lạnh thực phẩm giúp loại bỏ nhu cầu thường xuyên ghé thăm cửa hàng. Mặt khác, việc rã đông nhanh chóng cùng một loại thịt, cá mà không dùng lò vi sóng lại khá khó khăn. Chúng có thể rã đông tới 30 giờ nếu mọi thứ được thực hiện theo quy tắc và nhiệt độ tăng dần. Nhưng phải làm gì nếu bạn không còn thời gian để chuẩn bị một món ăn? Suy cho cùng, không phải lúc nào cũng có thể đoán trước được việc nấu ăn.

Phương pháp rã đông nhanh

Mọi người đều biết rằng để bảo quản hết các chất có lợi trong thực phẩm, bạn cần đông lạnh nhanh chóng và rã đông dần dần và từ từ. Theo quy định, chúng nên rã đông trong tủ lạnh ở nhiệt độ +1–5 độ. Những điều kiện như vậy giúp bạn có thể bảo quản đầy đủ không chỉ các yếu tố hữu ích mà còn cả hương vị. Và trong ngăn tủ lạnh, thực phẩm được rã đông đều khắp chiều sâu và không bị hư hỏng trong thời gian dài. Điểm trừ duy nhất là bạn phải chờ rất lâu.

Để bằng cách nào đó đẩy nhanh quá trình rã đông, các bà nội trợ sử dụng nhiều phương pháp rã đông thực phẩm nhanh chóng khác nhau.

Ở nhiệt độ phong

Không có gì bí mật khi băng tan nhanh hơn trong môi trường ấm áp. Trung bình, tốc độ rã đông tăng gấp 3 lần. Nhưng phòng càng ấm thì vi khuẩn sinh sôi trong thức ăn càng nhanh.

Trong nước lạnh

Để rã đông nhanh, nên đặt sản phẩm vào túi chống ẩm và đặt dưới vòi nước chảy trong 10 phút. Sau đó, bạn cần đặt nó vào một cái bát lớn chứa đầy chất lỏng lạnh như đá. Với phương pháp này, một miếng thịt nặng 1 kg sẽ rã đông trong 1,5–2 giờ (trong tủ lạnh, quá trình này sẽ mất 8–10 giờ), và độ lạnh sẽ khiến thực phẩm không bị hư hỏng nhanh chóng.

Trong nước nóng

Bằng cách nhúng sản phẩm vào nước nóng, nhiều người hy vọng sẽ có được kết quả gần như ngay lập tức. Nhưng sản phẩm chỉ tan nhanh ở bên ngoài. Hơn nữa, đã ở 40 độ, quá trình nấu bắt đầu. Sản phẩm được nấu chín xung quanh chu vi, nhưng phần lõi vẫn còn sống và đông lạnh.

Trong lò vi sóng

Ở chế độ “Rã đông tự động”, thực phẩm sẽ rã đông nhanh nhất có thể. Ví dụ, thịt băm đông lạnh nặng 400 g trở nên dẻo và mềm chỉ sau 6–8 phút. Điều quan trọng nhất là thực phẩm được rã đông tương đối đồng đều và không có thời gian để hư hỏng trong thời gian ngắn như vậy. Nhược điểm là đôi khi nó bị nướng ở các cạnh.

Trong lò

Lò nướng hiện đại còn có chức năng rã đông. Sản phẩm rã đông trong khoảng 10 phút. Bạn có thể tạo ra nó một cách nhân tạo bằng cách đặt nhiệt độ ở mức 30 độ và bật chế độ đối lưu.Ở nhiệt độ cao, không nên rã đông thực phẩm vì những lý do tương tự như rã đông bằng nước nóng.

Trong nồi nấu chậm

Tôi có thể sử dụng nồi nấu chậm để rã đông không? Đúng. Để thực hiện việc này, hãy đặt sản phẩm lên vỉ nướng và bật chế độ hấp. Nên mở nắp và lật thịt (cá, gia cầm) định kỳ. Hơi nước còn làm bão hòa độ ẩm của sản phẩm, từ đó bảo vệ sản phẩm khỏi bị ảnh hưởng bởi thời tiết và bị khô.

Trên một tấm rã đông đặc biệt

Để rã đông nhanh chóng, các tấm nhôm đặc biệt có rãnh được sản xuất (De Frost Express và các loại khác có giá từ 500 rúp). Nhôm là chất dẫn nhiệt hiệu quả, do đó tăng tốc đáng kể quá trình rã đông. Một miếng phi lê gà nặng 0,5 kg sẽ rã đông trên tấm thảm trong khoảng 45 phút (hoặc chỉ trong đĩa - trong 2-3 giờ).

Làm thế nào để rã đông các loại thực phẩm khác nhau một cách chính xác và nhanh chóng?

Các sản phẩm khác nhau có đặc điểm rã đông riêng. Nhiều người trong số họ không cần rã đông chút nào. Những người khác rất khắt khe về việc tuân thủ tất cả các quy tắc.

Thịt

Không nên rã đông thịt nhanh: bạn có thể dễ dàng làm hỏng sản phẩm. Bất kỳ phương pháp nào, kể cả sử dụng chế độ đặc biệt trong lò vi sóng, đều dẫn đến mất nước thịt. Kết quả là sản phẩm trở nên cứng và khô.

Nhưng đôi khi bạn phải chọn cái ác ít hơn. Trong trường hợp thịt thì:

• rã đông trong nước lạnh (xem ở trên);
• rã đông trong lò ở chế độ đặc biệt (xem ở trên);
• rã đông trên một bảng đặc biệt (xem ở trên);
• nấu ăn đông lạnh.

Những miếng thịt nhỏ có thể được nấu chín mà không cần rã đông. Để đảm bảo chúng được luộc hoặc nướng kỹ, thời gian nấu tăng thêm 50%. Trong trường hợp này, nhiệt độ giảm 20–30 độ so với nhiệt độ ghi trong công thức.

Để ngon ngọt và có hương vị tươi sáng, nên sử dụng rau và nước sốt. Nếu bạn định chiên thịt thì bạn nên chiên bằng bột - lớp vỏ sẽ nhanh chóng đông lại và giữ kín nước thịt bên trong.

Thịt xay

Tất cả các loại thịt băm đều có xu hướng nhanh chóng bị phong hóa và chuyển sang màu xám. Vì vậy, chúng chỉ được rã đông trong bao bì, túi hoặc hộp buộc chặt có nắp đậy.

Bạn có thể rã đông thịt băm nhanh chóng mà không cần lò vi sóng:

• trong nước lạnh;
• trong lò;
• trên một bảng đặc biệt;
• ở dạng cắt nhỏ.

Cắt thịt băm đông lạnh thành từng miếng nhỏ, cho vào túi rồi để dưới vòi nước chảy hoặc để trong tủ lạnh. Điều này sẽ giảm thời gian rã đông xuống 3 lần.

Trước khi đông lạnh thịt băm, chia thành nhiều phần, cho vào túi và cán mỏng. Bánh mì dẹt sẽ rã đông nhanh hơn nhiều so với xúc xích.

Làm thế nào để rã đông nhanh thịt gà và phi lê gà?

Con chim là vị khách thường xuyên trên bàn ăn của một gia đình Nga bình thường. Nhưng nó rã đông không nhanh hơn thịt bò hoặc thịt lợn. Đồng thời, cần có một cách tiếp cận tinh tế hơn. Không nên rã đông gà trong lò nướng và nước nóng. Vì vậy nó mất nhiều chất lỏng và trở nên khô và cứng.

• Làm thế nào để rã đông cả con gà?

Đặt thân thịt đã đóng gói vào thùng chứa nước lạnh. Thay đổi nó mỗi nửa giờ. Sau 2 giờ, gà có thể chín bằng cách giảm nhiệt độ xuống 20 độ và tăng thêm 50% thời gian.

Để tham khảo, gà thịt để trong tủ lạnh có thể mất tới 30 giờ để rã đông.

• Làm thế nào để rã đông phi lê?

Phi lê gà được rã đông nhẹ dưới vòi nước lạnh rồi nấu ngay. Món ăn trở nên ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

Cá

Cá rã đông sẽ hư hỏng ngay lập tức. Vì vậy, bạn cần phải bắt đầu chuẩn bị nó ngay lập tức.

Để rã đông nhanh, rã đông được sử dụng:

• trong một túi nước lạnh;
• trên một tấm nhôm;
• trong dung dịch muối.

Nên rã đông cá nguyên con tươi đông lạnh không đóng gói trong nước lạnh có thêm muối (1 muỗng canh trên 1 lít). Muối ức chế sự phát triển của vi khuẩn và tăng tốc độ tan băng.

Cách làm sạch cá khỏi vảynếu nó bị đóng băng thì sao? Tráng qua nước sôi và cho vào nước đá khoảng 1-3 phút. Sau đó, các vảy cùng với da sẽ được loại bỏ mà không cần dùng dao.

Bột: men, bánh phồng

Giống như các sản phẩm khác, nên rã đông bột trong tủ lạnh. Nhưng bạn cần lưu ý rằng quá trình này có thể mất 10 giờ. Bột sẽ tan nhanh hơn nhiều trên quầy bếp - trong khoảng 5 giờ.

Làm thế nào khác bạn có thể rã đông bột?

• Trên pin. Bạn có thể rã đông bánh phồng và bột bánh pizza trên tản nhiệt ấm. Thời gian ước tính - 1 giờ.
• Trong nước ấm. Ở nhiệt độ chất lỏng 30 độ, bột sẽ tan sau 1–1,5 giờ. Bằng cách này bạn có thể rã đông bất kỳ loại bột nào. Điều chính là nước không nóng.
• Trong lò ở chế độ “Rã đông”.

Bột men rất nhạy cảm với nhiệt. Không nên rã đông trong lò vi sóng hoặc các thiết bị sưởi ấm khác.

Phô mai tươi

Sản phẩm này không quá cầu kỳ. Nếu bạn dự định sử dụng phô mai tươi để làm bánh pho mát hoặc món thịt hầm, bạn có thể rã đông nhanh chóng trên bộ tản nhiệt hoặc trong nước ấm. Sau khi tan băng, chất lỏng phải được rút hết.Để ăn tươi, tốt hơn hết bạn nên cho phô mai vào túi kín rồi ngâm trong nước lạnh hoặc dùng lò nướng có chức năng rã đông.

Vì vậy, chỉ khi rã đông chậm trong tủ lạnh thì hương vị và lợi ích của thực phẩm mới được bảo toàn trọn vẹn. Các phím tắt luôn dẫn đến giảm chất lượng. Nhưng nếu thời gian cấp bách thì nên chọn cái ít ác hơn. Không tính lò vi sóng, đây là rã đông trong nước lạnh, trên tấm nhôm, trong lò nướng ở nhiệt độ 30 độ có bật quạt. Thực phẩm cần rã đông phải được đậy kín.