Đào đông lạnh cho mùa đông: 6 phương pháp bảo quản tốt nhất
Nội dung:
Những quả đào đa dạng, mọng nước và mềm mại vào mùa đông - bạn chỉ có thể mơ về điều này. Nhưng nếu bạn đông lạnh những quả đào cho mùa đông, thì giấc mơ sẽ trở thành hiện thực! Loại trái cây đầy nắng này được bảo quản tốt trong thời tiết lạnh, giữ được hương vị và thành phần vitamin.
Đào có thể được đông lạnh?
Quả đào đông lạnh sẽ mất hình dạng một chút, đặc biệt nếu chọn những quả mềm và hơi chín. Nhưng điều này không làm giảm lợi ích của việc đóng băng.
Lợi ích của việc bảo quản ở nhiệt độ thấp:
- Đây là một sự thay thế tuyệt vời cho việc đóng hộp. Đào không được xử lý nhiệt lâu dài như mứt, mứt hoặc mứt, có nghĩa là chúng vẫn khỏe mạnh nhất có thể.
- Đào đông lạnh tốt cho sức khỏe và ngon hơn nhiều lần so với trái cây mùa đông mua ở cửa hàng.
- Ở dạng này, trái cây được bảo quản tới 10-12 tháng.
- Đây là sự chuẩn bị tiện lợi để làm nhân, trang trí món ăn, thêm vào cháo, cocktail hoặc salad trái cây.
Cách đóng băng: 6 cách tốt nhất
Trước khi đông lạnh đào, bạn sẽ phải chọn mẫu phù hợp. Chúng ta lấy những quả chín nhưng không được mềm, nếu không chúng sẽ bị nhão. Hãy nhớ nếm thử cùi trái cây: nếu có bất kỳ vị đắng hoặc chua nào thì việc bảo quản ở nhiệt độ dưới 0 sẽ chỉ làm vấn đề trở nên trầm trọng hơn. Chỉ để dành những quả đào ngọt ngào cho mùa đông.
Cách chuẩn bị trái cây để đông lạnh, tất cả các công đoạn:
- Da dậy thì phải được loại bỏ. Để làm điều này, trái cây cần được chần trong nước sôi khoảng một phút, sau đó nhúng vào nước đá để nguội nhanh. Sau khi điều trị, chỉ cần dùng dao nhấc da lên là da sẽ bong ra dễ dàng.
- Tất cả các quả đều bị rỗ.
- Bây giờ, bất kể phương pháp cắt để đông lạnh, cùi phải được rắc nước cốt chanh hoặc giữ trong dung dịch 1 lít nước và 10 g axit xitric. Axit hóa sẽ giúp bột giấy không bị sẫm màu.
- Bước cuối cùng là phơi đào trên khăn waffle. Độ ẩm quá mức làm hỏng sản phẩm trong quá trình bảo quản lâu dài.
Trong lát
Để bảo quản trái cây thành từng lát, chúng cần được đông lạnh riêng, nếu không cùi sẽ dính vào nhau. Để làm điều này, trải các miếng khô thành một lớp đều trên một đĩa phẳng có phủ màng bám. Đặt mọi thứ vào tủ đông trong vài giờ để bột giấy cứng lại. Khi đào đông lại, đổ chúng vào thùng chứa và bảo quản lâu dài.
Điểm quan trọng: bao bì phải kín khí. Buộc chặt túi và đậy nắp thật chặt, nếu không miếng bánh sẽ bị ẩm và mất đi hương vị. Cũng không cần thiết phải phân hoa quả vào các túi lớn. Chia thành từng phần tiện lợi để bạn có thể lấy ra khi cần thiết.
Việc đông lạnh lại bị cấm: các miếng sẽ bị hỏng hoàn toàn.
Khuyên bảo
Tạp chí pure-fr.htgetrid.com khuyến nghị đông lạnh đào và xuân đào mịn theo cách tương tự.
Như một món nhuyễn
Những quả đào hơi chín thích hợp để làm nhuyễn. Cấu trúc mềm mại của chúng rất dễ nhào nặn.
Công thức:
- Đặt trái cây đã gọt vỏ vào tô máy xay sinh tố. Nếu bạn thích xay nhuyễn với nhiều miếng riêng biệt thì hãy sử dụng dụng cụ xay hoặc máy xay thịt.
- Cắt đào theo cách thuận tiện, thêm một chút đường và nước cốt chanh nếu muốn.
- Phân phối hỗn hợp nhuyễn vào hộp đựng, cốc hoặc khay đá. Loại đá này sẽ là người bạn đồng hành lý tưởng cho những ly cocktail trong tương lai.
Khuyên bảo
Hãy nhớ rằng đối với đào, tốt hơn hết bạn nên để riêng một phần rau quả trong ngăn đá. Trái cây có thể hấp thụ mùi lạ. Bạn khó có thể thích món đào hầm có mùi thơm của cá hoặc thịt bán thành phẩm.
Trong đường
Đào, đặc biệt là những loại không ngọt nhất, sẽ nhanh chóng mất đi vị ngọt khi bảo quản lâu trong tủ đông. Các bà nội trợ đã thích nghi với việc bảo quản những miếng đường trong đường. Vì vậy, vào mùa đông, bạn sẽ luôn có sẵn một món trái cây ngọt ngào trên tay.
Cách nấu:
- Làm khô trái cây đã rửa sạch và axit hóa rồi cắt thành từng miếng tiện lợi: cắt đôi, cắt khối hoặc cắt lát.
- Đặt các phần trái cây vào các hộp nhỏ.
- Rắc trái cây với đường cát. Số lượng của nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân và độ ngọt của trái cây.
- Gói kẹo đào thật chặt, nếu dùng cốc nhựa thì dùng màng bọc thực phẩm làm nắp. Không nên bảo quản trái cây chưa mở trong tủ đông, nếu không chế phẩm sẽ bị ẩm, đóng băng và mất mùi thơm và vị.
- Đặt trong tủ đông.
Trong xi-rô
Đào có nhiều mức độ chín khác nhau. Những loại đã tiết ra nước khó có thể được bảo quản thành từng miếng trừ khi bạn có chức năng đông lạnh tăng áp và khả năng giữ trái cây ở nhiệt độ từ -25 độ trở xuống. Trái cây mềm và mọng nước được bảo quản tốt trong nước trái cây và xi-rô đường của riêng chúng.
Cách chế biến món ngọt để làm nhân và món hầm:
- Trộn nước và đường theo tỷ lệ 2:1. Làm tan chảy xi-rô và để nguội một chút.
- Cắt đào thành những miếng vừa ăn và cho vào hộp đựng.
- Đổ xi-rô ấm lên mọi thứ sao cho ngập một nửa các miếng.
- Để trái cây hấp thụ đường và tiết ra nước.
- Khi hỗn hợp nguội thì đậy nắp lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Toàn bộ
Một cách hiếm nhưng cũng có thể thực hiện được để bảo quản trái cây. Nó là đủ để rửa sạch da và lau sạch độ ẩm dư thừa. Đào được bọc trong giấy da hoặc đặt trong túi đông lạnh hạng nặng. Sau đó chúng được lưu trữ trong một thùng chứa chung.
Đào khô
Một phương pháp thú vị, bản chất của nó là làm bay hơi độ ẩm dư thừa. Quả đào này sẽ không bị sũng nước khi để trong ngăn đá, rất tiện lợi khi cho vào nhân mà không cần rã đông thêm.
Cách nấu:
- Cắt trái cây gọt vỏ và bỏ hạt thành lát.
- Xử lý bằng nước chanh hoặc dung dịch axit xitric để tránh cùi bị thâm đen.
- Đặt các miếng bánh lên khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 60 độ.
- Để cửa tủ hé mở và để đào trong khoảng một giờ.
- Khi quả đã héo thì để nguội.
- Đóng gói vào từng túi và cho vào tủ đông.
Có thời gian ăn đào trong những tháng đầu tiên bảo quản. Họ ngồi càng lâu thì lượng vitamin còn lại trong đó càng ít. Việc rã đông được thực hiện dần dần, đầu tiên là trong tủ lạnh, sau đó ở nhiệt độ phòng. Không sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng để rã đông nhanh. Ăn đào như vậy, thêm chúng vào món salad, cháo, món ăn phụ, cocktail và nhân bánh, làm món hầm, bảo quản và mứt.