Làm thế nào để sấy táo đúng cách trong lò?

Sấy khô rau củ quả là một trong những cách bảo quản từ xa xưa vẫn được áp dụng phổ biến cho đến ngày nay. Ví dụ, nếu bạn biết cách sấy khô táo trong lò để giữ lại tất cả các vitamin và khoáng chất hữu ích trong đó, thì bạn có thể tự chế biến các món ăn cho mùa đông. Món ngon này là một kho chứa vitamin và có thể là một chất thay thế hữu ích cho đồ ngọt. Những loại trái cây sấy khô như vậy có thể được sử dụng để chế biến các món trộn thơm và thạch, đồng thời chúng cũng có thể dùng làm nhân cho các món nướng tự làm. Trong trường hợp này, bạn có thể sấy táo trong lò vi sóng, sử dụng lò nướng hoặc máy sấy điện chuyên dụng cũng như cách làm của “bà ngoại” là phơi táo dưới nắng. Tất cả phụ thuộc vào khả năng của bạn và số lượng nguyên liệu thô.

Lựa chọn trái cây để làm trái cây sấy khô

Trước khi bắt đầu sấy khô, bạn cần chọn những loại trái cây phù hợp. Táo khác nhau không chỉ về màu sắc, mùi vị mà còn về mật độ. Vì vậy, những quả có kích thước trung bình, cùi dày và cứng là thích hợp để thu hoạch. Ngoài ra, bạn không nên chọn những giống mùa hè để phơi vì chúng mỏng manh và lỏng lẻo hơn nên có thể bị nát. Những loại trái cây quá ngọt cũng không phù hợp - sau khi sấy khô, chúng sẽ mất đi vị ngon và quá nhạt nhẽo.

Để táo khô ngon và thơm, khi chọn táo bạn nên lưu ý những điều sau:

các loại mùa thu chua hoặc chua ngọt rất thích hợp để sấy khô, ví dụ như “Antonovka” hoặc “Aport”;
quả phải chín, nguyên vẹn, không bị thối;
nếu trái cây bị hư hỏng nhẹ, đừng vứt nó đi - chỗ đó có thể được cắt ra và phần còn lại được gửi đi sấy khô;
Nên chọn những quả táo có cùng kích thước thì các lát cắt sẽ giống nhau và việc phơi khô sẽ dễ dàng hơn;
trái cây mọng nước cuối cùng sẽ mềm hơn vì rất nhiều nước bay hơi trong quá trình sấy khô và chúng sẽ được bảo quản lâu hơn.

Tất nhiên, bạn có thể sấy khô bất kỳ quả táo nào ở nhà, đặc biệt nếu bạn có một vụ mùa bội thu cần được bảo quản. Trong trường hợp này, chúng nên được phân loại theo cấp độ và sấy khô riêng vì thời gian nấu có thể khác nhau.

Chuẩn bị nguyên liệu để sấy tiếp

Sau khi chọn được trái cây phù hợp, chúng phải được chuẩn bị đúng cách để chế biến tiếp. Đầu tiên, lá và thân được loại bỏ, sau đó quả phải được rửa sạch. Nếu táo rất bẩn, tốt hơn hết bạn nên ngâm chúng trong nước một lúc. Sau đó, chúng phải được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, sau đó để khô hoặc lau khô bằng khăn sạch.

Để sấy khô, táo có thể được cắt theo hai cách.

Phương pháp 1

Cắt chúng thành lát. Để làm điều này, hãy cắt đôi quả táo và sau đó cắt thành từng lát. Độ dày của các miếng phải giống nhau thì chúng sẽ khô đều. Được chế biến theo cách này, chúng sẽ để được lâu hơn và thích hợp để làm món ủ hoặc làm nhân bánh nướng.

Phương pháp 2

Một lựa chọn khác để cắt trái cây là hình tròn - chúng trông đẹp hơn và có thể được dùng như một món tráng miệng trái cây độc lập. Để có được các tấm mịn và mỏng, bạn cần loại bỏ lõi bằng dụng cụ đặc biệt hoặc ống kim loại tròn. Sau đó, dùng một con dao sắc để cắt táo thành những chiếc bánh mì tròn và đem đi phơi khô.

Táo cắt lát rất nhanh bị sẫm màu vì chúng rất giàu chất sắt, chất này sẽ bị oxy hóa trong không khí. Để tránh điều này, các miếng trái cây được ngâm trong 10 phút trong dung dịch muối được pha chế với tỷ lệ 1 thìa cho mỗi lít nước. Để tránh hình thành "rỉ sét", các lát cắt có thể được rắc nước cốt chanh hoặc nhúng vào nước có thêm axit xitric.

Bạn có thể chuẩn bị trái cây sấy khô tráng miệng màu trắng tại nhà, đây sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt. Để làm điều này, trái cây cắt nhỏ được ngâm trong xi-rô đường trong một ngày, sau đó chúng được sấy khô trong lò ở nhiệt độ khoảng 60 độ trong 6 giờ. Nếu lát lớn thì nên tăng thời gian nấu. Phương pháp này cũng phù hợp với những quả táo rất chua, chỉ khi đó xi-rô không được quá đậm đà. Chúng có màu trắng, mềm với lớp vỏ kẹo, nhưng so với trái cây sấy khô thông thường thì chúng không để được lâu.

Khuyên bảo

Sấy khô không phải là phương pháp chuẩn bị tiết kiệm nhất - từ một kg nguyên liệu thô, bạn có thể thu được tới một trăm năm mươi gam thành phẩm. Tuy nhiên, nếu có nhiều trái cây thì phương án bảo quản này có lẽ là duy nhất. Việc bảo quản lâu ngày không chỉ làm hỏng táo mà còn mất đi tính hữu dụng của chúng.

Hoa quả sấy từ lò, hay làm thế nào để sấy táo đúng cách?

Để sấy táo đúng cách trong lò, bạn sẽ cần phải kiên nhẫn vì quá trình này mất rất nhiều thời gian. Cả bếp điện và lò nướng gas đều phù hợp cho việc này. Tuy nhiên, mọi thứ diễn ra nhanh hơn trong tủ điều khiển, đặc biệt nếu nó được trang bị chức năng đối lưu.Ngoài ra, nhiều bếp gas không điều chỉnh được nhiệt độ, nóng lên không đều sẽ khiến quy trình chế biến trái cây sấy khô tại nhà trở nên phức tạp.

Cho dù bạn sử dụng lò nướng nào để chế biến trái cây sấy khô, bạn phải tuân thủ một số quy tắc nhất định và tuân thủ chế độ nhiệt độ để chúng không bị khô quá mức và giòn.

Đầu tiên bạn cần bật lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất và làm nóng lò. Chúng ta bật lò gas đến 50 độ, đối với lò nướng điện thì nhiệt độ 60 độ là phù hợp.
Trong khi lò đang nóng, đặt trái cây đã chuẩn bị lên khay nướng có lót giấy da. Không đặt chúng chặt chẽ với nhau, nếu không chúng có thể dính vào nhau. Bạn có thể sấy táo đồng thời ở hai cấp độ, nhưng trong quá trình nấu, chúng sẽ cần được đổi chỗ nhiều lần. Cần nhớ rằng lát càng mỏng thì chín càng nhanh nhưng khả năng cao là chúng sẽ bị co lại rất nhiều, dẫn đến giòn. Do đó, độ dày lý tưởng của các lát cắt có thể được coi là năm mm.
Thay vì khay nướng, bạn có thể sử dụng giá lưới, khi đó việc nấu trái cây sấy khô sẽ tốn ít thời gian hơn và đồng đều hơn. Nó nên được chuẩn bị theo cách tương tự như trong trường hợp khác, phủ giấy.
Đặt táo vào lò và sấy khô trong 5 đến 8 giờ, giữ cửa lò mở nhẹ. Điều này là cần thiết để độ ẩm dư thừa bay hơi và không đọng lại trên trái cây. Nếu lò được thông gió thì quá trình sấy sẽ giảm đi một nửa và không cần phải mở lò.
Trong khi nấu trái cây sấy khô, thỉnh thoảng lắc và khuấy chúng để tránh bị dính và cháy. Vì vậy, ở cấp độ cao hơn, các lát sẽ chín nhanh hơn vì nhiệt ở đó mạnh hơn.
Bạn có thể kiểm tra độ chín của trái cây như sau: nếu miếng táo không dính vào tay, có tính đàn hồi và uốn cong tốt thì có thể lấy chúng ra khỏi lò. Một số bà nội trợ thích lát khô hơn thì thời gian nấu phải kéo dài hơn.

Quả khô khi chín nên để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh khô. Bao bì tốt nhất để bảo quản sẽ là túi giấy, hộp gỗ hoặc túi vải lanh. Chúng cần được đặt ở nơi tối và mát, nhưng không ẩm ướt. Bằng cách này, táo khô chế biến tại nhà có thể bảo quản được tới hai năm.

Làm thế nào để sấy táo trong lò vi sóng và máy sấy đặc biệt?

Bạn có thể giảm thời gian nấu và sấy táo trong lò vi sóng. Quá trình này chỉ mất vài phút nhưng chúng giữ lại ít vitamin hơn. Để làm trái cây sấy khô trong lò vi sóng, chúng được sơ chế tương tự như sấy trong lò, sau đó bày ra đĩa có phủ một mép khăn. Mặt còn lại của tấm vải được phủ hoa quả và cho vào lò nướng. Ở đó, chúng được sấy khô trong khoảng 4 phút, đặt công suất ở mức 200 watt. Phương pháp này phù hợp để chuẩn bị số lượng nhỏ sản phẩm.

Phương án sấy khô tại nhà hiện đại nhất là sử dụng máy sấy điện chuyên dụng. Một thiết bị như vậy không tốn kém nhưng nó sẽ cho phép bạn xử lý nhiều nguyên liệu thô mà không gặp rắc rối và giảm thời gian sấy khô. Ưu điểm lớn nhất của một trợ lý điện tử như vậy là tính đơn giản - nó sẽ tự làm mọi việc, bạn chỉ cần thiết lập chương trình mong muốn. Toàn bộ quá trình sẽ mất khoảng năm giờ, nhưng các lát trái cây không cần phải lật hoặc lắc, hơn nữa, chúng sẽ không bị cháy và sẽ có độ khô như mong muốn.Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ cho rằng việc sử dụng thiết bị như vậy sẽ làm tăng đáng kể mức tiêu thụ năng lượng.

Để tiết kiệm chi phí và thời gian, bạn có thể phơi táo dưới nắng bằng cách đặt táo lên khay. Phương pháp này là rẻ tiền nhất, nhưng đồng thời nó đòi hỏi nhiều thời gian và sự chú ý. Vì vậy, bạn cần xua đuổi côn trùng khỏi khu vực phơi khô và bảo vệ táo khỏi độ ẩm và bụi quá mức.

Dù bạn chọn phương pháp chế biến nào, yêu cầu chính là tuân thủ công nghệ nấu ăn. Khi đó trái cây sấy khô chế biến tại nhà sẽ ngon, thơm và quan trọng nhất là món ăn rất tốt cho sức khỏe của gia đình bạn.