Có thể đông lạnh gừng trong ngăn đá - những cách bảo quản củ “ngon” nhất

Gia vị và gia vị thường được sử dụng với số lượng nhỏ. Về vấn đề này, câu hỏi có thể đặt ra là liệu gừng có thể được đông lạnh trong tủ đông để bảo quản cho lần sử dụng sau hay không. Ở các cửa hàng, củ không chỉ được bán ở dạng tươi mà còn được bán dưới dạng ngâm chua. Ngoài ra, có thể cho gừng vào hỗn hợp cùng với chanh cắt nhỏ. Trong mỗi trường hợp, một phương pháp bảo quản riêng được sử dụng, nhưng nói chung, chúng ta có thể trả lời rằng rễ cay có thể được đông lạnh.

Gừng có mất đi các đặc tính có lợi khi đông lạnh không?

Tất nhiên, có lợi nhất là củ gừng tươi. Khi bất kỳ loại gia vị nào được chế biến, một số chất có lợi sẽ bị mất đi. Đóng băng theo nghĩa này là cách nhẹ nhàng nhất để bảo quản gốc. Một tỷ lệ nhỏ axit ascorbic bị phá hủy trong quá trình đông lạnh. Vitamin C được giữ lại trong sản phẩm khoảng 80-90%.

Nhưng tinh dầu, khoáng chất hữu ích và các hợp chất có hoạt tính sinh học không biến mất ở bất cứ đâu. Ví dụ, gingerol có trong gừng không biến mất khi đông lạnh.Alkaloid thực vật này có tác động tích cực đến hoạt động của hệ tim mạch và thần kinh, có tác dụng chống viêm, giảm đau và chống co thắt, thúc đẩy giảm cân bằng cách đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.

Cách đông lạnh gừng đúng cách

Trước khi cho gừng vào tủ đông, bạn cần kiểm tra thật kỹ. Bất kể rễ được đông lạnh dưới hình thức nào thì phải không có dấu hiệu hư hỏng. Nếu gừng bị hỏng, nó có thể thay đổi mùi, màu sắc và độ đặc. Ở nhiệt độ phòng, gia vị sẽ mất đi vẻ tươi mới trong vòng một tuần.

Rễ chất lượng cao khó chạm vào và không có dấu vết của nấm mốc. Bề mặt nhăn nheo cho thấy gừng đã bắt đầu mất độ ẩm, có nghĩa là các đặc tính của nó đã bị suy giảm. Mùi phát ra từ rễ phải rõ rệt, mùi gừng và không có gì khác.

Tươi

Để đông lạnh tươi, bạn cần chọn loại gừng phù hợp. Điều mong muốn là rễ phải nhẵn, không có nhiều chồi.

Quy trình chuẩn bị trông như thế này:

1. Gừng được rửa sạch dưới nước lạnh và loại bỏ các chất bẩn bám dính.
2. Sau đó rễ được làm khô bằng khăn giấy.
3. Sản phẩm chuẩn bị đông lạnh được cắt thành từng miếng nhỏ có thể dùng ngay hoặc thành từng lát mỏng.
4. Tốt hơn hết bạn nên cắt bỏ vỏ trước khi cho phần rễ vào tủ đông.

Gừng nên được bảo quản trong hộp kín. Rễ tươi được đặt trong hộp nhựa nhỏ có nắp đậy. Bạn có thể sử dụng túi ziplock hoặc đóng gói hút chân không.

Để các lát không bị dính vào nhau, trước tiên hãy xếp chúng thành một lớp trên khay và cho vào tủ đông trong 20-30 phút.Sản phẩm sau đó được chuyển vào các thùng chứa thích hợp để bảo quản lần cuối. Bạn có thể cắt gia vị không chỉ thành lát mà còn thành khối nhỏ. Tuy nhiên, gốc giữ được đặc tính tốt nhất nếu được chia thành các phần tương đối lớn.

Với chanh

Hỗn hợp gừng nghiền và chanh được sử dụng như một chế phẩm cho một loại thuốc hữu ích. Kết hợp lại, cả hai sản phẩm đều bổ sung thành công cho nhau, đại diện cho một quả bom vitamin và hoạt tính sinh học. Gừng với chanh được dùng khi bị cảm lạnh, thiếu vitamin và trong thời gian phục hồi sau một trận ốm nặng.

Hỗn hợp này kích hoạt hệ thống miễn dịch và tăng thêm sức mạnh. Một khối hỗn hợp đông lạnh có thể được thêm vào trà bất cứ lúc nào, làm phong phú thêm hương vị của nó.

Quá trình chuẩn bị và đông lạnh:

1. Đầu tiên bạn cần rửa sạch và cắt chanh thành từng miếng, loại bỏ hạt.
2. Gừng cũng được rửa sạch, lau khô, gọt vỏ và dùng dao cắt thành từng lát.
3. Sau đó cả hai sản phẩm được cho vào máy xay và nghiền nát. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng máy xay thịt.
4. Tỷ lệ gừng và chanh tùy ý, tùy khẩu vị.
5. Hỗn hợp thơm thu được được đặt vào khay đá, đông lạnh trong 2-3 giờ, sau đó đổ vào túi nhựa và cho vào tủ đông.

Trong y học dân gian, cả hai sản phẩm thường được kết hợp với mật ong. Tuy nhiên, bạn không nên thêm chất phụ gia như vậy trước. Tốt hơn hết bạn nên cho mật ong vào cốc ngay trước khi uống để mật ong giữ được đặc tính.

ướp

Nếu bạn mua gừng ngâm và đã chán sản phẩm này thì bạn cũng có thể đông lạnh. Ngay cả khi xử lý bằng giấm trong tủ lạnh, rễ cũng không tồn tại được lâu.Vì sản phẩm được đông lạnh cùng với nước xốt nên việc chia thành các phần sau này sẽ gặp vấn đề.

Gừng ngay lập tức được chia thành nhiều phần. Lọ kem chua nhỏ bằng nhựa có nắp thích hợp làm hộp đựng. Những lát gừng được đặt vào mỗi miếng, sau đó được đổ đầy nước xốt. Với phương pháp đông lạnh này, bạn phải chuẩn bị cho trường hợp phần rễ cây sẽ mất đi một phần độ đàn hồi. Mức độ cay của gia vị cũng có thể giảm.

Nạo

Gừng bào có thể được coi là một loại gia vị phổ biến. Ở dạng này, rễ được thêm vào các món ăn, nước sốt và đồ uống khác nhau. Gừng cho hương vị thơm ngon hơn khi được bào nhỏ. Việc chuẩn bị rễ được thực hiện như trong các trường hợp khác. Nó được rửa sạch, lau bằng khăn ăn và bóc vỏ. Sau đó, gừng được xay trên một máy xay mịn.

Bạn có thể chuẩn bị gia vị theo cách này với số lượng bất kỳ. Sau đó, chip được đóng gói thuận tiện. Bạn có thể sử dụng khuôn làm đá, khuôn dập nổi từ các loại kẹo hoặc cho ngay củ gừng đã cắt nhỏ vào túi nhỏ theo từng phần. Để dễ bảo quản, sau khi đông lạnh trong khuôn, các khối được chuyển sang hộp đựng chung.

Thời hạn sử dụng khi đông lạnh

Gừng có thể được đông lạnh để bảo quản trong thời gian khá dài. Trong suốt một năm, loại gia vị này chắc chắn sẽ không mất đi hương vị và đặc tính hữu ích. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sản phẩm có thể bảo quản trong tủ đông lâu hơn - lên đến 3 năm. Tuy nhiên, bạn cần hiểu rằng gừng để càng lâu thì càng giữ được ít lợi ích.

Cách rã đông đúng cách

Trước khi sử dụng gừng đông lạnh, không nhất thiết phải để sản phẩm lắng xuống.Ví dụ, khi chế biến thức ăn và đồ uống nóng, các viên đá viên sẽ được thêm vào các nguyên liệu khác trong quá trình nấu mà không cần rã đông.

Nếu bạn cần thêm gia vị vào nước sốt hoặc món khai vị lạnh, hãy lấy nó ra khỏi tủ đông trước và cho vào tủ lạnh. Tại đây, quá trình rã đông sẽ diễn ra suôn sẻ và sản phẩm sẽ giữ được hình dáng ban đầu nhiều nhất có thể. Theo quy tắc được chấp nhận chung, quá trình rã đông trong tủ lạnh kéo dài một ngày.

Nếu cần chuẩn bị gấp, rễ có thể được rã đông trong lò vi sóng bằng cách đặt chế độ thích hợp. Trong quá trình rã đông, hãy kiểm tra sản phẩm để sản phẩm không bị quá nóng, đặc biệt nếu khẩu phần nhỏ. Một cách khác là rã đông bằng nước lạnh. Nó phù hợp cho trường hợp gừng được đông lạnh trong túi. Toàn bộ gói phải được ngâm trong tô nước lạnh, đậy kín.

Bạn có thể thêm gừng đông lạnh ở đâu?

Sẽ rất hữu ích nếu bạn chuẩn bị sẵn một loại củ gừng đông lạnh trong nhà phòng trường hợp bị cảm lạnh. Khi có những triệu chứng đầu tiên của bệnh, giải pháp tuyệt vời là uống một tách trà gừng. Điều này thường giúp ngăn chặn sự phát triển hơn nữa của bệnh.

Những người hâm mộ ẩm thực châu Á thêm gia vị vào nước sốt và súp cay, từ đó mang lại hương vị cay cho món ăn. Việc chuẩn bị có thể được sử dụng để thêm vào nước xốt cho thịt và cá. Một số người thích dùng gừng làm chất phụ gia cho đồ uống có cồn.

Những miếng gia vị được thêm vào rượu ngâm và cocktail rượu vang. Nướng với gừng có hương vị và mùi thơm dễ nhận biết. Rễ cay thích hợp cho các sản phẩm bánh kẹo ngọt - bánh nướng xốp, bánh quy, bánh gừng. Loại gia vị này có thể được sử dụng để làm nước sốt salad tuyệt vời bằng cách kết hợp nó với tỏi, các loại thảo mộc thơm và dầu ô liu.

Các bà nội trợ có thể thắc mắc tại sao họ cần chuẩn bị rễ cay để sử dụng sau này nếu nó luôn có sẵn ở cửa hàng. Trên thực tế, có một lý do cho việc này. Bạn có thể cần một loại gia vị vào thời điểm bất ngờ nhất, hoặc đơn giản là bạn quên mua nó khi quyết định nấu món này món kia. Đây là nơi sản phẩm từ tủ đông sẽ được giải cứu. Và nói chung nó rất thuận tiện. Gừng cắt nhỏ và đông lạnh thực chất là một bán thành phẩm có thể sử dụng nhanh chóng mà không cần chuẩn bị trước.