Có thể đông lạnh bánh được không và làm thế nào cho đúng

Bánh đông lạnh không phải là mới nhưng vẫn khiến nhiều người phải ngạc nhiên. Nó là gì? Cái này khác với một chiếc bánh thông thường từ một chiếc tủ trưng bày như thế nào? Và có thể đông lạnh một chiếc bánh làm trong bếp nhà bạn không?

Bảo quản bánh ở dạng đông lạnh này chỉ cần thiết cho một mục đích - kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Vì vậy, thời gian có thể tăng từ 2-3 ngày lên vài tuần hoặc thậm chí vài tháng.

Về mặt lý thuyết, một chiếc bánh rã đông thực tế sẽ không khác gì món ngon được chuẩn bị một ngày trước khi phục vụ. Mặc dù về nguyên tắc, những thay đổi là có thể. Ví dụ, một số loại bánh ngọt có vỏ ngắn sau khi rã đông được coi là ẩm hơn và ít vụn hơn.

Loại bánh nào có thể đông lạnh và loại nào không thể đông lạnh - bàn

Một chiếc bánh có thích hợp để đông lạnh hay không về cơ bản phụ thuộc vào nhân bánh và sản phẩm dùng để trang trí. Và tất cả các quy tắc có thể được trình bày dưới dạng bảng sau.

Ngoài ra, trái ngược với quan niệm phổ biến, bánh mousse và bánh phồng, giống như Napoleon, chịu được nhiệt độ lạnh rất tốt.

Đối với phần đế bánh, hầu hết tất cả các loại bánh của nó đều chịu được nhiệt độ đóng băng tốt. Và một số thậm chí còn tốt hơn.Ví dụ bao gồm bánh quy dừa và nhung đỏ.

Làm thế nào để đóng băng một chiếc bánh

Bước đầu tiên là làm nguội bánh. Để làm điều này, bạn không cần phải cho vào tủ lạnh mà món tráng miệng phải nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Bạn có thể đông lạnh không chỉ những chiếc bánh đã được lắp ráp hoàn chỉnh mà còn cả những sản phẩm bán thành phẩm được chuẩn bị cho chúng, tức là các lớp bánh. Trong trường hợp này, bạn luôn có thể chuẩn bị sẵn các món ăn để từ đó bạn có thể chế biến các món tráng miệng khi cần thiết, theo mong muốn thay đổi của mình. Ví dụ: bạn có thể có chiếc bánh bán thành phẩm này:

• trang trí với quả mọng đông lạnh;
• thêm ren mastic;
• bao phủ bởi những làn sóng kem bơ tươi tốt;
• rắc rắc màu.

Điều thú vị là phương pháp đông lạnh nhanh thường được sử dụng trong sản xuất bánh công nghiệp. Do món tráng miệng tiếp xúc với nhiệt độ rất thấp nên thời hạn sử dụng của nó được kéo dài đáng kể.

Nhưng về nguyên tắc, điều này hoàn toàn không cần thiết đối với bánh tự làm. Bạn chỉ cần cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh. Nhiệt độ trong ngăn này của tủ lạnh (hoặc trong thiết bị làm mát riêng của nhà bếp) phải thấp hơn - 18 ° C tại thời điểm đông lạnh bánh và bảo quản thêm.

Đương nhiên, bạn cũng có thể đông lạnh bánh không phải hoàn toàn mà sau khi cẩn thận cắt thành từng miếng nhỏ.

Quan trọng! Chống chỉ định đông lạnh bánh trong tủ đông nếu thực phẩm có mùi nồng, chẳng hạn như cá, được bảo quản ở đó cùng với bánh. Ngoài ra, để đảm bảo điều kiện vệ sinh tốt trong nhà bếp, không nên để thịt hoặc nấm sống gần bánh.

Cách rã đông bánh

Nguyên tắc chung là không bao giờ được rã đông bánh trong phòng.Nhiệt độ quá ấm không chỉ có thể làm cho món tráng miệng “nổi” mà còn không thể bảo quản được lâu. Điều này đặc biệt đúng đối với những chiếc bánh tinh tế - bánh mousse được làm bằng kem đánh bông.

Một lựa chọn phổ biến là di chuyển bánh từ ngăn đông của tủ lạnh sang ngăn có nhiệt độ được duy trì trong khoảng +2...+5°C. Ở đây, trong 2-6 giờ, nó sẽ tự nhiên và không gây hại đến trạng thái cuối cùng có thể được phục vụ. Thời gian rã đông chính xác phụ thuộc vào kích thước và thành phần cụ thể của bánh.

Một vấn đề thường gặp khi rã đông bánh là hiện tượng ngưng tụ. Để giải quyết, trước hết bạn cần:

1. Sau khi chuyển bánh từ tủ đông sang ngăn tủ lạnh, hãy lấy món tráng miệng ra khỏi nắp nhựa, giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm. Bằng cách này, sự ngưng tụ sẽ xảy ra với số lượng nhỏ hơn nhiều.
2. Trong 1-2 giờ đầu rã đông bánh, định kỳ loại bỏ các giọt hơi ẩm khỏi bề mặt bánh bằng những chuyển động nhẹ nhất bằng khăn giấy.
3. Để bánh tiếp tục rã đông mà không cần giám sát - hiện tượng ngưng tụ sẽ không còn hình thành sau khi món tráng miệng đã bắt đầu rã đông hoàn toàn.

Ghi chú! Ngay cả khi chưa rã đông xong, bánh cũng không thể đông lạnh lại được. Việc chuyển đến một môi trường ấm hơn theo nghĩa đen sẽ vô hiệu hóa thời hạn sử dụng mà lẽ ra nó có thể được bảo quản trong tủ đông.

Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng câu trả lời cho câu hỏi liệu một chiếc bánh có thể đông lạnh được hay không là câu trả lời - vâng, hầu hết tất cả các loại bánh đều có thể đông lạnh được.Bảo quản món tráng miệng này trong tủ đông cho phép bạn thưởng thức món tráng miệng như vừa được chế biến bất cứ lúc nào! Điều chính là tuân theo các quy tắc đơn giản về cách làm nguội nó đúng cách và đưa nó trở lại dạng ăn được.