Quy tắc bảo quản mỡ muối trong tủ lạnh

Mỡ tươi chỉ có thể bảo quản trong ngày nhưng có hương vị rất tinh tế. Sản phẩm muối được bảo quản lâu hơn nhiều, đó là lý do tại sao ở Rus' họ dự trữ mỡ lợn muối đề phòng thiếu thịt tươi.

Khuyên bảo

Mua mỡ lợn dày từ phía sau hoặc hai bên. Mỡ bụng mỏng thì cứng và không có mùi vị.

Axit Arachidonic có trong sản phẩm kích hoạt chức năng não và cải thiện lưu thông máu. Lắc, thịt xông khói và các sản phẩm mua ở cửa hàng khác sẽ không có lợi cho cơ thể. Nồng độ chất dinh dưỡng cao nhất được tìm thấy dưới da (1-2 cm). Để cơ thể được hưởng lợi từ món ăn này, sản phẩm phải tự chế và thân thiện với môi trường. Đã đi chợ hoặc nhận được quà của làng quê, bạn cần biết cách bảo quản mỡ lợn sao cho mềm và thơm.

Khuyến nghị lưu trữ chung

Nếu không có muối thì không nên bảo quản mỡ lợn trong tủ lạnh quá 24 giờ. Một sản phẩm muối có thể được lưu trữ lâu hơn nhiều. Khi muối rất khó để muối quá nhiều. Giống như cá đỏ, nó không hấp thụ nhiều muối hơn mức cần thiết. Nếu bạn chưa bao giờ muối mỡ lợn trước đây, hãy biết rằng quy trình này rất đơn giản. Đối với 1 kg sản phẩm, 100 g muối là đủ. Miếng thịt xông khói nên được chà xát với muối, đặt trong hộp kín và để ở nơi mát mẻ trong ít nhất ba ngày. Khi lấy mẫu bắt đầu cắt bỏ lớp trên cùng. Nếu nó thiếu muối, hãy để sản phẩm trong hộp thêm ba ngày nữa.

Tùy chọn ngâm thứ hai tinh tế hơn.Trong trường hợp này, thịt ba chỉ nên cắt thành từng lớp hoặc cắt thành miếng lớn khoảng cách 5 cm, trộn 100 g muối, 10 g tiêu đen và 5 tép tỏi nghiền. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô và gia vị yêu thích của bạn để nếm thử. Xoa thịt xông khói với hỗn hợp hạt tiêu và muối, không quên những vết cắt mà bạn cần cho tỏi bào vào. Sau 5 ngày sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Mỡ lợn muối theo cả hai công thức được bảo quản ở nơi mát mẻ (ví dụ như trong tủ đựng thức ăn) hoặc trong tủ lạnh. Tốt hơn là sử dụng hộp kín hoặc bát tráng men cho việc này. Thời hạn sử dụng của thịt xông khói với phương án muối đầu tiên là 6 tuần. Mỡ lợn với tỏi và hạt tiêu có thể bảo quản được khoảng 4 tuần. Bạn cần đông lạnh nó trong hộp kín hoặc bọc chặt trong màng bám. Thời hạn sử dụng trong tủ đông là 1 năm trở lên. Tốt hơn hết bạn nên cắt ngay sản phẩm thành từng miếng thuận tiện cho việc rã đông. Nếu đông lạnh lại, chất lượng của nó sẽ giảm đi đáng kể.

Một cách bảo quản thịt xông khói phổ biến ở các làng là muối vào lọ. Bình ba lít được rửa kỹ và sấy khô. Các bức tường bên trong được chà xát bằng một tép tỏi. Mỡ sống rửa sạch, phơi khô cắt thành từng miếng 5 x 5 cm, đổ muối vào đáy lọ, sau đó cho từng miếng thịt ba chỉ vào, thêm muối lần nữa và cứ như vậy lên trên. Ở dạng này, sản phẩm nên được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát. Thời hạn sử dụng - lên đến một năm.

Mỡ ngâm nước muối

Để muối 2 kg thịt xông khói bạn sẽ cần:

1 lít nước;
4 lá nguyệt quế;
1 ly muối;
đầu tỏi;
5 hạt tiêu đen.

Cắt tỏi thành từng lát mỏng thay vì cho qua máy ép đặc biệt. Rửa sạch thịt xông khói, cắt thành miếng vừa (không lớn hơn cổ lọ). Đun sôi nước với muối. Đặt hạt tiêu và lá nguyệt quế vào đáy lọ.Mỗi miếng phải được chà xát với tỏi và cho vào chai. Các mảnh không được nén chặt, phải có các lớp không khí giữa chúng. Đổ dung dịch muối lên thịt xông khói và để lọ ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày mà không đậy nắp. Sau thời gian quy định, đóng chặt lọ và giấu trong tủ lạnh trong 1 tuần.

Sau một tuần, các miếng thịt xông khói nên được vớt ra khỏi nước muối, thấm bằng khăn sạch và cho vào hộp kín. Đó là khuyến khích để bọc chúng trong giấy. Món ăn này có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 1 tháng. Cách bảo quản tốt nhất: Chia mỡ lợn thành nhiều phần riêng lẻ, bọc trong giấy da và cho vào tủ đông. Ngay cả sau một năm, mỡ lợn rã đông sẽ có mùi thơm và mềm. Nó là hoàn hảo để chuẩn bị súp, borscht và các món ăn khác.

Sản phẩm càng tươi thì càng tốt cho sức khỏe và ngon hơn. Việc bảo quản thịt xông khói lâu dài là biện pháp cần thiết đối với những người nhận ngay nguồn cung cấp sản phẩm. Nếu có cơ hội, hãy mua mỡ lợn tươi hàng tuần.