Bảo quản cà rốt ở đâu trong căn hộ để tươi lâu hơn?

Mỗi củ cà rốt đều có vị trí của nó. Những giống muộn được bảo quản tốt hơn trong hầm, ở những nơi mát mẻ và tối trong căn hộ. Cà rốt non và sớm sẽ để được lâu hơn trong tủ lạnh. Một sắc thái quan trọng: bạn cần chọn cách bảo quản cà rốt trong tủ lạnh. Có một số cách - trong nước, trong túi, trong phim và giấy. Rau củ gọt vỏ và rửa sạch để được lâu hơn trong màng bám.

Chuẩn bị cà rốt để bảo quản

Chú ý! Không phải tất cả cà rốt đều thích hợp để bảo quản tươi lâu dài.

Nếu bạn đang dự trữ rau cho mùa đông, bạn cần phải:

1. Chọn cà rốt giống muộn, đào kịp thời và chính xác.
2. Cây lấy củ không nên phát triển quá mức.
3. Những cục đất lớn không được phép.
4. Mẫu vật có dấu hiệu bệnh, có lỗ sâu, vết ruồi cà rốt, ì ạch, hư hỏng, tê cóng không thể bảo quản được.
5. Bạn không thể bảo quản các loại rau củ ướt - bạn cần phải phơi khô thật kỹ.
6. Cà rốt rửa sạch có thời hạn sử dụng ngắn hơn.
7. Sẽ tốt hơn nếu các loại rau củ có cùng kích thước.

Nếu có sự thay đổi lớn về kích thước, các mẫu nhỏ sẽ được chọn. Bạn cần sử dụng chúng trước vì chúng nhanh hỏng hơn (héo, khô).

Nếu bạn sử dụng cà rốt do chính bạn trồng trong vườn để bảo quản:

1. Thu hoạch đúng thời điểm, không sớm hơn và không muộn hơn (tham khảo ngày ghi trên túi hạt giống).
2. Chọn ngày khô ráo, ấm áp để vệ sinh.
3. Mặt đất không nên ướt. Ngừng tưới nước trong một tuần.
4. Cắt phần ngọn ngang tầm đầu mà không làm tổn thương vai.
5. Không rửa rau củ nếu đáp ứng tất cả các điều kiện trên.
6. Cây trồng thu hoạch đúng cách được lưu trữ ngay lập tức.
7. Nếu cà rốt được đào lên lúc trời ẩm ướt và rửa sạch thì phải phơi thật khô.

Quá trình sấy khô sẽ mất ít nhất 1 tuần. Nơi nên khô ráo, rễ phải được thông gió tốt. Cà rốt được xếp thành một lớp. Phơi khô dưới tán cây trong bóng râm. Trước khi chuyển xuống hầm hoặc tầng hầm, chúng được giữ thêm 7-10 ngày nữa ở nhiệt độ +10...+14 độ.

Kho trong căn hộ

Người dân thành phố không dễ dàng giữ được cà rốt tươi suốt mùa đông như người dân nông thôn và những người có nhà riêng hoặc gara có hầm.

Điều kiện lý tưởng:

• nhiệt độ bảo quản 0...+1 độ và độ ẩm tương đối 95-98%;
• hoặc nhiệt độ +1...+5 độ và độ ẩm tương đối 90-95%;
• Thông gió tốt là rất quan trọng; lưu thông không khí phải được chú ý.

Thông thường, một số phương pháp được sử dụng để bảo quản cà rốt trong căn hộ:

• kho lạnh;
• đóng băng;
• lưu trữ trên ban công hoặc phòng mát mẻ khác.

Việc bảo quản sản phẩm giúp khắc phục phần nào tình trạng trên. Bạn có thể cuộn nước ép cà rốt và cà rốt xay nhuyễn vào lọ, xào làm súp, làm các món salad rau củ và nước sốt với cà rốt.Ngoài ra, để bảo quản lâu dài tại nhà, cà rốt được lên men cùng với bắp cải và sấy khô trong máy sấy điện. Cà rốt bào sợi thô được sấy khô trong khoảng 8 giờ ở nhiệt độ 55-60°C.

Trong chảo tráng men

Một cách tuyệt vời cho điều kiện căn hộ. Trong chảo tráng men lớn, cà rốt ít bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ và có thể giữ được độ tươi và ngon ngọt đến vài tháng.

Chúng ta phải làm gì đây:

1. Đặt cà rốt vào chảo tráng men, thả đuôi xuống.
2. Che lại bằng khăn giấy hoặc vải cotton sạch.
3. Đóng nắp lại.
4. Hạ xuống hầm, tầng hầm hoặc mang vào phòng mát nhất.

Nếu bạn đặt chảo dưới tầng hầm thì rau sẽ để được đến mùa xuân và đảm bảo không bị chuột phá hoại.

Trên ban công

Thông thường, ban công được phân bổ để cất giữ cà rốt trong căn hộ. Ở đây thường mát hơn trong phòng. Ngoài ra, đồ dùng không lủng lẳng dưới chân và không làm phiền ai. Thật vậy, ban công là nơi thích hợp để bảo quản cà rốt nếu nhiệt độ trong vùng không giảm quá nhiều.

Ở những vùng lạnh, nhiệt độ trên ban công không tráng men có thể giảm xuống -1 hoặc thấp hơn. Cà rốt sẽ đông cứng và nhanh chóng biến mất.

Bạn có thể bảo quản đồ dùng trên ban công cho đến khi sương giá, sau đó chuyển chúng đến phòng đựng thức ăn, hành lang hoặc phòng mát khác.

Những gì để lưu trữ trên ban công:

• trong túi vải;
• trong hộp: gỗ, nhựa;
• trong túi nhựa (phải được mở rộng);
• trong túi lưới (khối lượng nhỏ).

Có thể lưu trữ lâu dài tại nhà nếu bạn sử dụng:

• Cát. Để cà rốt không bị khô nhanh và ổn định nhiệt độ, người ta sử dụng cát ướt. Đổ 1 lít nước vào xô cát khô và trộn đều. Sau đó đổ một lớp cát dày 3-5 cm vào hộp hoặc xô.Xếp một lớp cà rốt. Được bao phủ bởi cát. Các loại rau củ lại được bày ra. Và cứ như vậy cho đến phần trên cùng của thùng chứa. Lớp cuối cùng là cát.
• Mạt cưa. Mùn cưa từ cây lá kim, giàu phytoncides, được sử dụng. Chúng ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật gây hại và làm chậm quá trình hư hỏng và nảy mầm của cà rốt. Bạn cần lót mùn cưa dưới đáy hộp, xếp các loại rau củ thành từng lớp rồi đậy kín. Độ dày tối ưu của lớp mùn cưa là 5 - 7 cm.

Trong tủ lạnh

Một vài kg cà rốt có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Nên sử dụng vùng trong lành có nhiệt độ 0...+5 độ.

Cách bảo quản:

• Trong một chiếc túi kín (có dây buộc khóa zip hoặc loại thông thường). Không rửa hoặc gọt vỏ cà rốt. Đặt nó trong một cái túi. Buộc hoặc cài nút để loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Hãy chắc chắn rằng sự ngưng tụ không hình thành bên trong. Nếu thành túi xuất hiện những giọt ẩm thì cà rốt cần được lấy ra, phơi khô và có thể bảo quản lại.
• Trong một thùng chứa hoặc bình có nước. Đây là cách bảo quản những củ cà rốt đã gọt vỏ còn thừa. Bạn có thể cắt rau củ thành từng miếng lớn (cắt thành 2-3 phần). Cho cà rốt vào hộp, đổ nước lạnh ngập hoàn toàn rồi đậy nắp lại. Nước cần được thay đổi sau mỗi 1-3 ngày.
• Bảo quản cà rốt đã rửa sạch hoặc gọt vỏ trong màng bọc thực phẩm. Đầu tiên nó được sấy khô ở nhiệt độ phòng. Sau đó bọc thật chặt bằng 2-3 lớp màng bám. Nó sẽ giữ trong tủ lạnh lên đến 10 ngày.
• Trên giấy. Cà rốt cần được bọc trong giấy. Mỗi bản sao được gói riêng lẻ. Đặt vào ngăn đựng rau củ. Giấy gói cho phép cây trồng lấy củ “thở” và hấp thụ độ ẩm dư thừa. Nếu giấy bị ướt rõ rệt thì nên thay giấy mới.

Ở nhiệt độ phong

Không nên bảo quản rau củ ở nhiệt độ phòng. Nó sẽ nảy mầm nhanh chóng. Thời hạn sử dụng sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ, độ ẩm trong phòng và mùa. Trong những tháng cuối mùa đông, rau ăn củ có thể nảy mầm ngay cả khi để trong tủ lạnh.

Để giữ cà rốt càng lâu càng tốt:

1. Chọn nơi mát mẻ và thông thoáng nhất. Nhà bếp hoàn toàn không được khuyến khích do nhiệt độ dao động liên tục. Hành lang, phòng ngủ, hành lang (ban công) lắp kính và phòng khách đều phù hợp.
2. Sử dụng các hộp cho phép vật tư được thông gió.
3. Chọn nơi tối nhất.
4. Có thể bảo quản bằng giấy hoặc mùn cưa.

Trong tủ đông

Một số cà rốt có thể được bảo quản trong tủ đông. Nếu bạn đông lạnh rau củ đúng cách thì thời hạn sử dụng sẽ là 12 tháng.

Cách bảo quản cà rốt trong ngăn đá tủ lạnh:

1. Rửa và làm sạch.
2. Cắt thành dải, vòng, nửa vòng và hình khối.
3. Bạn có thể xay nó trên một máy xay thô.
4. Đặt trên khay hoặc khăn giấy.
5. Phân phối sao cho cà rốt không nằm thành lớp dày.
6. Để khô trong 1-2 giờ.
7. Phân phối vào túi nhỏ hoặc bọc trong màng bám theo từng phần.
8. Gửi đến bộ phận đông lạnh (nếu có) trong 3 giờ.
9. Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong hộp hoặc trong túi kín, riêng biệt với cá, thịt và trái cây.

Cà rốt đông lạnh không nên rã đông trước khi sử dụng. Nó được ném vào nước sôi hoặc gửi vào chảo rán nóng. Bạn có thể nấu ăn:

• canh;
• borscht;
• xào và hầm;
• cơm thập cẩm.

Bảo quản trong hầm, tầng hầm

Tốt nhất nên bảo quản số lượng lớn cà rốt, từ 30 kg trở lên trong hầm hoặc tầng hầm. Có một số lựa chọn chỗ ở:

• Trong hộp (bìa cứng, gỗ, nhựa). Cà rốt khô được cho vào hộp và đặt trên kệ.Bạn có thể xếp chồng ngăn kéo này lên ngăn kéo khác, nhưng trong trường hợp này, các ngăn kéo bên dưới không được lấp đầy hoàn toàn để không khí lưu thông.
• Trong túi. Để bảo quản cà rốt, tốt nhất nên sử dụng hộp đựng rau bằng polypropylen có hệ thống thông gió. Nếu bạn có một chiếc túi thông thường không cho không khí lọt qua thì tốt hơn hết bạn không nên buộc nó lại.
• Với số lượng lớn. Nếu hệ thống thông gió trong phòng tốt, nhiệt độ ổn định (giữ trong khoảng 0...+5 độ) và giống có đặc điểm là mật độ cao và chất lượng bảo quản tốt, bạn có thể đổ cà rốt lên độ cao một chút và bảo quản. theo cách đó. Chiều cao tối đa của nền đắp không được vượt quá 2-3 m.

Không thể chấp nhận được việc bảo quản cà rốt gần trần nhà hoặc tường. Tường phải trống 30 cm để không khí có thể lưu thông tốt. Khoảng cách tối ưu đến trần nhà là 80 cm.

Khuyên bảo. Nếu nhiệt độ trong tầng hầm (hầm) không ổn định hoặc trên +5 độ, hãy rắc cát ướt hoặc mùn cưa vào hộp cà rốt.

Quan trọng! Để bảo quản cây trồng vào mùa đông, phòng phải được khử trùng hàng năm. Ví dụ, dung dịch đồng sunfat 3-5%. Chế phẩm được phun (dùng khăn lau) lên trần, tường, sàn. Cũng nên phơi khô dưới nắng và xử lý các ván kệ.

Hạn sử dụng

Bạn có thể xem cà rốt tươi có thể bảo quản được bao lâu trong bảng:

Phương pháp không được ưa chuộng: bằng đất sét, vỏ hành, phấn và rêu

Có hơn 10 cách bảo quản cà rốt vào mùa đông, nhưng nhiều cách trong số đó đã lỗi thời hoặc tốn quá nhiều công sức.

• Đã cắt. Việc loại bỏ phần ngọn cùng với móc treo 0,5-1 cm cho phép bạn loại bỏ điểm phát triển. Cà rốt không nảy mầm và có thể bảo quản lâu trong hầm. Việc cắt tỉa được thực hiện theo 2 giai đoạn. Sau khi đào xong, ngọn ngay lập tức bị cắt bỏ. Sau đó, các loại rau củ được rửa sạch và cắt bỏ phần vai khỏi nơi ngọn mọc (không quá 1 cm). Thu hoạch được sấy khô kỹ và giữ ở nhiệt độ +10...+14 độ trong 1-2 tuần.
• Trong đất sét. Xô chứa đầy một nửa đất sét và nước được đổ lên trên. Sau một ngày, khuấy đều. Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp nghiền có độ đặc như kem chua. Cà rốt được nhúng từng củ vào nghiền hoặc đặt trên lưới và tưới nước nhiều lần. Sau đó chúng được sấy khô và bảo quản.
• Bằng phấn. Phấn lỏng được phun lên rau ăn củ hoặc ngâm trong dung dịch 30% rồi sấy khô.
• Trong vỏ hành tây. Trấu được sử dụng tương tự như mùn cưa.
• Trong vườn. Vào mùa thu, ngọn cà rốt được cắt bỏ, phủ một lớp cát và phủ màng. Phân, than bùn và lá được trải lên trên. Phủ một lớp màng thứ hai. Họ đào nó lên vào mùa xuân.
• Trong rêu. Rau được đặt trong hộp phủ rêu. Phủ thêm một lớp rêu nữa.

Trả lời câu hỏi

Tại sao nó được lưu trữ kém?

Cà rốt có thể bị hỏng sớm nếu được trồng trong đất có quá nhiều nitơ. Một lượng lớn phân bón có ảnh hưởng tiêu cực đến việc duy trì chất lượng.

Bạn không nên lưu trữ những gì bên cạnh?

Cà rốt tươi có thể nhanh chóng bị hỏng nếu bảo quản gần táo, mơ, chuối, lê, khoai tây và các loại trái cây, rau quả khác có thải ra ethylene. Bạn không thể bảo quản nó bên cạnh cà chua và ớt - nó sẽ trở nên đắng.Nó được đặt trong tủ lạnh riêng biệt với thịt, cá, thực phẩm chế biến sẵn và có mùi mạnh.

Sự đa dạng ảnh hưởng như thế nào?

Khi chọn cà rốt để bảo quản lâu dài, hãy luôn chú ý đến việc bảo quản chất lượng của giống. Nó phải vượt quá 5 tháng. Các giống “Losinoostrovskaya 13”, “Moskovskaya mùa đông A 515”, “Chantenay 2461”, “Valeria”, “Geranda”, “Có một không hai” được bảo quản lâu hơn các giống khác.

Hàng nhập khẩu có được lưu kho không?

Nếu cà rốt được trồng và thu hoạch cách nơi bảo quản hơn 150 km thì thời hạn sử dụng sẽ giảm đi 1 tháng so với giống nêu trong mô tả.

Làm thế nào để hiểu ngay từ cái nhìn đầu tiên liệu nó sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài?

Các giống có chất lượng bảo quản tuyệt vời có một số đặc điểm: rễ hình nón, dài hoặc bán dài từ 15 đến 45 cm.

Cà rốt chín muộn chín kỹ có thể bảo quản được suốt mùa đông và nửa mùa xuân nếu tạo được điều kiện lý tưởng. Ở nhà, và đặc biệt là trong một căn hộ, thật khó để làm theo tất cả các khuyến nghị. Vì vậy, mong đợi rằng khoảng thời gian sẽ ngắn hơn. Vào mùa đông, cần thường xuyên kiểm tra, loại bỏ và sử dụng để nấu ăn trước hết là những loại rau củ đã bắt đầu nảy mầm và héo.