Có thể đông lạnh bột men được không và cách bảo quản bột men đúng cách

Thông thường, sau khi nhào, khối lượng men chưa sử dụng vẫn còn. Làm gì với nó đây? Lưu cho đến khi cần thiết một lần nữa. Làm thế nào để làm điều đó đúng? Câu trả lời phụ thuộc vào việc “chia tay” được lên kế hoạch trong bao lâu. Nếu bạn cần bột trong một hoặc hai ngày tiếp theo, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bạn phải đợi lâu hơn cho những chiếc bánh tiếp theo, tốt hơn hết bạn nên đông lạnh nó.

Tủ lạnh để giải cứu

Tủ lạnh là một thiết bị gia dụng không thể thiếu giúp bạn tăng thời hạn sử dụng của hầu hết mọi sản phẩm. Và bột cũng không ngoại lệ. Nó có thể ở đó bao lâu tùy thuộc vào thành phần của khối hỗn hợp. Bột men được thảo luận trong bài viết có chứa men, đặc tính của nó là có xu hướng lên men.

Nhờ phạm vi giá trị nhiệt độ (+2 - +7°C) được duy trì trong tủ lạnh, quá trình lên men chậm lại và quá trình lên men không diễn ra nhanh như ở nhiệt độ phòng. Như vậy, việc bảo quản trong tủ lạnh sẽ khiến khối men bị “trì hoãn” một ngày, nhiều nhất là hai ngày. Nếu bạn để hỗn hợp đã nhào ở đó lâu hơn, nó sẽ trở nên chua và bạn sẽ không có được chiếc bánh nướng nào.

Chúng ta hãy xem từng bước cách bảo quản bột men trong tủ lạnh đúng cách:

1. Để khối này không bị phong hóa và phủ một lớp vỏ cứng, sẫm màu, bạn nên khôn ngoan lựa chọn một thùng chứa phù hợp.Bột được bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh, tô tráng men phủ một lớp màng bám hoặc hộp đựng chân không. Điều chính là không có không khí lọt vào bề mặt của nó.
2. Với túi nhựa, mọi thứ đều đơn giản: bạn chỉ cần cho bột vào và buộc lại. Để chắc chắn, bạn có thể đặt một cái khác lên trên chiếc túi đầu tiên.
3. Trước khi cho hỗn hợp vào tô hoặc hộp đựng, hãy rắc bột mì lên bề mặt đáy và thành. Sau đó cho hỗn hợp vào đó và đậy kín.
4. Bây giờ bạn nên để khối bột đã đóng gói trên kệ nằm ở phía trên cùng của tủ lạnh.

Mẹo: nếu trong thời gian quy định để bảo quản bột an toàn trong tủ lạnh, không thể làm bánh từ bột, bạn có thể đông lạnh khối bột khi bột vẫn còn tươi. Sau đó, bất cứ lúc nào bạn cũng có thể rã đông nó mà không gặp vấn đề gì và tạo ra một kiệt tác ẩm thực.

Người bạn trung thành là chiếc tủ lạnh

Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng của bột tự làm bằng cách đặt nó vào tủ đông. Nó có thể giữ được độ tươi và đặc tính đặc trưng của nó trong bao lâu? Trong điều kiện thích hợp - 3 tháng. Và nếu chúng ta nói về thời gian bảo quản bột đông lạnh mua về thì thời hạn sử dụng của nó sẽ tăng lên gấp 2 lần. Nghĩa là, nó có thể nằm trong tủ đông trong sáu tháng (kể từ ngày sản xuất) mà không bị giảm chất lượng.

Điều kiện được lựa chọn phù hợp là nhiệt độ không đổi ở -18°C. Trong tủ đông thông thường, nó thường ở mức này. Mặc dù rất nhiều phụ thuộc vào độ tuổi và loại tủ lạnh. Thiết bị gia dụng càng cũ thì càng bắt đầu đóng băng. Nếu bột để trong tủ đông có cửa chung thường mở để lấy sản phẩm này hoặc sản phẩm kia thì nhiệt độ cũng tăng lên theo thời gian.Vì vậy, trong tủ lạnh gia đình hai cửa thông thường có ngăn đông chung, bột men có thể bảo quản được tới 2-3 tháng.

Chúng ta hãy xem từng bước cách chuẩn bị bột men để bảo quản:

1. Chia hỗn hợp bột thành nhiều phần. Đó là, một mảnh là đủ cho một lần chuẩn bị. Điều này được giải thích là do bột men đã rã đông không được đông lạnh lại.
2. Rắc từng miếng bằng bột mì.
3. Đặt từng mảnh vào một túi nhựa. Bạn cũng có thể sử dụng túi cấp đông đặc biệt. Buộc túi.
4. Đặt các gói hỗn hợp men vào tủ lạnh ở kệ dưới cùng để nguội một chút.
5. Đặt bột đã nguội vào tủ đông. Nếu nó có các ngăn đóng bằng cửa riêng, hãy đặt bột vào một trong các ngăn đó.

Trên Internet, bạn có thể tìm thấy nhiều phương pháp mô tả quá trình rã đông bột men. Chúng khác nhau về thời gian, tối thiểu là 3-5 phút. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng để bột giữ được hết đặc tính và sau đó nở tốt thì cần rã đông ít nhất 2 giờ. Điều này được thực hiện trong tủ lạnh.

Làm lạnh và đông lạnh là hai cách để kéo dài “tuổi thọ” của bột men. Vì vậy, hãy chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai, bảo quản đúng cách và chiêu đãi những người thân yêu của bạn những món nướng mới mỗi ngày!