Cách bảo quản dầu olive tại nhà đúng cách?

Nhiều người sành ăn uống lành mạnh đang thắc mắc: làm thế nào để bảo quản dầu ô liu tại nhà đúng cách? Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách bảo quản các đặc tính có lợi tối đa của sản phẩm sau khi mở.

Quy tắc lưu trữ cơ bản

Dầu ô liu là một sản phẩm dễ hư hỏng. Thời hạn sử dụng do nhà sản xuất ghi trên nhãn thường áp dụng cho sản phẩm chưa mở nắp và không quá 2 năm. Theo các chuyên gia, thời hạn sử dụng trong chai kín không quá 9 tháng.

Sau khi mở hộp, thời hạn sử dụng giảm đi đáng kể và chỉ còn 3-4 tuần. Sau thời gian này, dầu không còn gây hại, nguy hiểm cho sức khỏe con người mà mất đi lợi ích. Để đảm bảo rằng nó không thay đổi hương vị và đặc tính sớm hơn, điều quan trọng là phải tuân thủ các điều kiện bảo quản.

Để bảo toàn tối đa vitamin và khoáng chất, bạn cần nhớ những quy tắc cơ bản.

• Tác động tiêu cực là do ánh sáng mặt trời và oxy làm oxy hóa sản phẩm và thay đổi mùi vị.
• Không nên bảo quản dầu ô liu trong tủ lạnh và trong mọi trường hợp, bạn không nên đông lạnh dầu.
• Không mua dầu dự trữ: tốt hơn nên mua số lượng nhỏ để có thể sử dụng nhanh chóng.

Lựa chọn dầu ô liu

Khi chọn dầu ô liu, bạn nên nhớ rằng sản phẩm bạn mua càng chất lượng cao thì khả năng nó thực sự tốt cho sức khỏe và không thay đổi mùi vị quá nhanh sẽ càng lớn.Vì vậy, khi lựa chọn, bạn nên chú ý một số điểm.

• Tốt nhất trước ngày. Hãy tìm một sản phẩm đã được đóng gói không sớm hơn 6 tháng trước.
• Nước xuất xứ. Dẫn đầu trong số các nước sản xuất là Hy Lạp, Tây Ban Nha, Ý và Tunisia. Lý tưởng nhất là việc sản xuất và đóng gói nên diễn ra ở một quốc gia.
• Lớp học. Dầu ô liu nguyên chất thường được dán nhãn "Dầu ô liu nguyên chất". Đây là loại dầu ép lạnh chưa tinh chế, chứa tối đa các chất có lợi.
• Vẻ bề ngoài. Sản phẩm không được có cặn, vẩn đục và vảy trắng, có màu vàng nhạt hoặc xanh đậm. Ngoài ra, thùng chứa nó được bán phải được niêm phong kín.

Đôi khi bạn có thể tìm thấy một sản phẩm đang giảm giá được cung cấp để mua ngay trên máy. Nó không nhất thiết phải có chất lượng kém: thường là dầu từ các lon thiếc lớn. Tuy nhiên, vẫn không nên mua một sản phẩm như vậy vì một lý do đơn giản: bạn không biết đã bao lâu trôi qua kể từ khi nó được mở ra và nó được bảo quản trong điều kiện nào. Loại dầu như vậy có thể đã mất đi các đặc tính có lợi của nó từ lâu, và do đó, việc tiêu thụ nó chẳng ích gì.

Lựa chọn container

Dầu tốt có thể được bán dưới hai dạng đóng gói - chai thủy tinh và lon. Nếu bạn nhìn thấy một sản phẩm đựng trong chai nhựa trong cửa hàng, bạn không nên mua nó. Một sản phẩm chất lượng cao không bao giờ được đóng chai trong hộp nhựa: đó là hàng giả hoặc hỗn hợp của hai loại dầu thực vật - ô liu và hướng dương. Không thể nói về bất kỳ đặc tính có lợi nào của một sản phẩm như vậy.

• Chai thủy tinh

Thông thường trên kệ chúng ta thấy dầu ô liu trong thủy tinh.Theo quy định, đây là một sản phẩm cao cấp - nó có chất lượng cao và hương vị tốt nhất. Lựa chọn lý tưởng là hộp thủy tinh tối màu có nắp đậy kín. Chai này bảo vệ sản phẩm khỏi tiếp xúc với ánh sáng và mang lại thời hạn sử dụng lâu nhất - 1,5–2 năm. Nếu bạn mua dầu ô liu đựng trong chai trong suốt thì nên bọc trong giấy bạc hoặc vải sẫm màu: do ánh nắng, sản phẩm có thể bị ôi thiu.

Điều rất quan trọng là nắp phải đóng chặt để ngăn oxy xâm nhập. Tất nhiên, khi sử dụng dầu không thể tránh tiếp xúc với không khí. Đó là lý do tại sao nên mua chai nhỏ mà không dự trữ.

Khuyên bảo

Nếu bạn mua số lượng lớn, nên đổ sản phẩm vào hộp đựng nhỏ hơn. Ở nhiều cửa hàng đồ kim khí, bạn có thể tìm thấy những chai thủy tinh nhỏ rất phù hợp để đựng dầu. Những thùng chứa như vậy thường được trang bị nút đậy kín chắc chắn sẽ không để không khí lọt vào bên trong. Vì vậy lượng chính của sản phẩm sẽ tiếp xúc với oxy ít hơn rất nhiều.

• thùng thiếc

Nhiều nhà sản xuất đóng chai sản phẩm của họ trong lon. Loại dầu này thường thuộc loại thấp hơn dầu thủy tinh nhưng cũng có chất lượng khá tốt. Dầu ô liu cũng có thể bảo quản trong hộp thiếc trong thời gian khá dài - lên tới 1 năm - với điều kiện hộp đựng chưa được mở.

Lon thiếc rất thích hợp để bảo quản sản phẩm lâu dài nhưng có vẻ không thuận tiện lắm cho việc sử dụng hàng ngày. Thông thường, sau khi mua, dầu được đổ vào hộp thủy tinh. Nếu bạn quyết định để dầu ô liu trong hộp thiếc, hãy đảm bảo rằng nắp được đóng chặt sau mỗi lần sử dụng.

Nhiệt độ

Tất cả chúng ta đều quen với việc để kéo dài độ tươi của thực phẩm thì cần phải bảo quản trong tủ lạnh. Nhiều người làm theo nguyên tắc tương tự với dầu ô liu - và mắc sai lầm.

Nhiệt độ thấp dẫn đến hình thành kết tủa màu trắng sẽ biến mất khi đun nóng. Ngoài ra, sản phẩm nguội thường bị vẩn đục và đổi màu. Những biến thái như vậy ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó. Về vấn đề này, không nên bảo quản trong tủ lạnh, huống chi là trong tủ đông.

Quan trọng!

Nhiệt độ tối ưu để bảo quản là từ +14°C đến +18°C. Không để sản phẩm tiếp xúc với nhiệt độ thay đổi thường xuyên, nếu không sản phẩm sẽ nhanh chóng có vị đắng khó chịu.

Không gian lưu trữ

Dầu sẽ giữ được vị ngon và thơm trong bao lâu tùy thuộc vào nơi bảo quản. Khi chọn nơi đặt chai, bạn nên lưu ý rằng nhiệt độ bảo quản không được vượt quá +25°C. Để thuận tiện, nhiều người đặt sản phẩm gần bếp nấu là sai lầm cơ bản: dưới tác dụng của nhiệt, sản phẩm sẽ nhanh chóng mất đi mùi vị.

Có tính đến tất cả các thực tế trên, chúng ta có thể kết luận rằng nơi lưu trữ dầu ô liu phải mát mẻ và tránh ánh nắng mặt trời. Tốt nhất là một chiếc tủ có cửa đục, đặt cách xa các thiết bị gia dụng. Nếu bạn không bỏ qua những khuyến nghị này, sản phẩm đã mở có thể được bảo quản trong khoảng một tháng. Thời hạn sử dụng của dầu ô liu trong hộp kín không quá 2 năm.