Làm thế nào để bảo quản dưa hấu đến Tết?

Mặc dù quýt theo truyền thống là biểu tượng của năm mới, nhưng đôi khi bạn muốn thấy thứ gì đó độc đáo hơn trên bàn lễ hội vào mùa đông. Đó có thể là lời chào mùa hè - một quả dưa hấu, nhưng sau đó câu hỏi đặt ra là làm thế nào để bảo quản quả dưa hấu an toàn cho đến Tết với hương vị dễ chịu, vitamin và các nguyên tố vi lượng.

Lựa chọn dưa hấu hoàn hảo

Điều quan trọng cần làm đầu tiên là chọn loại trái cây phù hợp để bảo quản.

1. Người ta tin rằng dưa hấu giữ được tất cả các đặc tính có lợi ở nhà trong 3-4 tháng sau khi hái, do đó, để sống sót qua mùa đông, quả được chọn phải là giống muộn, thường chín vào giữa đến cuối tháng 9. Hơn nữa, chúng tự chín, có nghĩa là chúng không chứa các chất phụ gia có hại giúp đẩy nhanh tốc độ tăng trưởng. Các loại phổ biến nhất để bảo quản lâu dài là “Astrakhansky”, “Bykovsky”, “Volzhanin” và “Ikar”. Tất cả đều có thịt mọng nước, ngọt và có khả năng kháng bệnh khá tốt.
2. Quả mọng phải còn nguyên vẹn - không có vết nứt, vết trầy xước, vết lõm, vết thối, v.v., có các sọc rõ ràng trên vỏ và màu sắc đồng đều, biểu thị độ chín ở tất cả các mặt. Tốt hơn nên chọn những quả có kích thước vừa phải - những quả nhỏ có thể đã chín quá vào thời điểm thu hoạch, nhưng những quả quá lớn thì ngược lại, có thể chưa có thời gian để chín hoàn toàn.
3. Giống được chọn phải có đặc điểm là vỏ dày và cùi dày.
4. Bạn không nên mua hàng ở các siêu thị và chuỗi cửa hàng lớn - dưa hấu chưa chín thường được giao đến đó, rất có thể được nhồi hóa chất để đảm bảo an toàn trong quá trình vận chuyển và bảo quản trong tủ trưng bày. Tốt hơn là mua quả mọng từ những người làm vườn đáng tin cậy. Và nếu bạn tự trồng thì để bảo quản lâu dài sau này, nên thu hoạch sớm hơn bình thường vài ngày. Và tất nhiên, đừng lạm dụng việc cho ăn dưa hấu vẫn đang phát triển với quá nhiều hóa chất.

Quy tắc lưu trữ

Dưa hấu phải được bảo quản đúng cách Rõ ràng, điều này nên được thực hiện ở nhiệt độ thấp. Tất nhiên, bạn có thể để nó trong tủ lạnh trong vài tháng, nhưng khi đó sẽ không còn nhiều chỗ cho các sản phẩm khác. Vì vậy, đáng để lựa chọn một nơi tự do hơn, trong đó các điều kiện sau sẽ được đáp ứng.

1. Nhiệt độ không cao hơn +5, +8 ° C. Trong mọi trường hợp, bạn không nên giữ dưa hấu ở nhiệt độ phòng quá vài ngày - chúng bắt đầu thối rữa và lên men.
2. Độ ẩm trong khoảng 60-80%. Nếu để quá khô, dưa hấu sẽ nhanh chóng mất nước và trông uể oải, còn nếu bị ẩm thì dưa sẽ nhanh chóng bị thối.
3. Thông gió tốt.
4. Bóng tối.

Những yêu cầu này sẽ phù hợp với phòng chứa đồ, gác lửng hoặc ban công không có hệ thống sưởi nhưng bằng kính (mặc dù trong trường hợp này bạn sẽ phải đảm bảo rằng nhiệt độ trên đó không quá thấp).

Khuyên bảo

Những người làm vườn có kinh nghiệm biết cách bảo quản dưa hấu tại nhà. Bí quyết là bạn cần phải chuẩn bị kỹ lưỡng cho việc này - rửa thật sạch, cố gắng không làm hỏng vỏ, lau sạch và để khô trong không khí. Để khô tối đa, bạn có thể phủ rơm qua đêm để hấp thụ lượng nước dư thừa.

Làm thế nào để lưu trữ?

Đối với các phương pháp lưu trữ cụ thể, có một số phương án đã được thử nghiệm thực nghiệm.

1. treo. Dưa hấu được bọc trong vải tự nhiên hoặc giấy báo cũ và treo trong túi vải, túi lưới hoặc túi dây. Quả mọng sẽ được cung cấp thông gió và điều kiện nhiệt độ và độ ẩm đồng đều.
2. Phủ cát. Dưa hấu được đặt trong hộp gỗ và phủ cát, cẩn thận không nén quá chặt để không khí có thể lọt vào. Cát có thể được thay thế bằng hạt khô, nhưng điều quan trọng là chúng không chứa ấu trùng côn trùng hoặc các loài gây hại khác.
3. Rơm rạ. Trong trường hợp này, dưa hấu có thể được cho vào hộp hoặc đơn giản là đặt trên kệ hoặc trên sàn, phủ rơm sạch lên tất cả các mặt. Thay vì rơm, cũng có thể sử dụng tro (tốt nhất là gỗ cứng), kéo khô hoặc rêu khô hoàn toàn. Nhưng những sản phẩm này thường là nơi ẩn náu của côn trùng và động vật gặm nhấm nên khu vực bảo quản sẽ phải được bảo vệ đặc biệt cẩn thận.
4. Đất sét. Do đặc tính hấp phụ và khử trùng, nó sẽ bảo vệ dưa hấu khỏi ẩm ướt và nấm mốc, đồng thời lớp vỏ dày đặc sẽ bảo vệ dưa hấu khỏi những tác động từ bên ngoài. Đất sét nên được pha loãng trong nước sạch, tốt nhất là trong thùng phi kim loại, trộn đều và dùng tay hoặc cọ phết một lớp dày lên bề mặt quả, sau đó để khô thật kỹ rồi cho dưa hấu vào nơi mát. , nơi tối tăm.

Chúng tôi lưu trữ nó một cách khôn ngoan

Không thể xếp hoa quả thành nhiều lớp: áp lực sẽ khiến vỏ nếu không nứt sẽ hơi nhăn. Tốt hơn là các quả mọng không hề tiếp xúc với nhau, nằm riêng biệt hoặc có một lớp dày mềm nào đó ở giữa chúng. Bằng cách này, chúng không những không ức chế lẫn nhau mà còn không bị đau khổ nếu một trong số chúng bắt đầu mục nát và mốc meo.Không nên bảo quản dưa hấu cùng với các loại trái cây và rau quả khác vì chúng rất dễ hấp thụ mùi lạ. Điều quan trọng là dưa hấu không được nằm trên bề mặt cứng, nếu không vỏ sẽ hơi nhăn, điều này sẽ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng. Bạn chắc chắn cần phải đặt một cái gì đó đủ mềm.

Những quả mọng treo trong lưới cho mùa đông có thể được để yên hoàn toàn, trừ khi nơi bảo quản chúng lạnh hơn hoặc ấm hơn quá nhiều - khi đó chúng cần được chuyển đến những điều kiện phù hợp hơn. Còn trái cây chôn dưới cát hoặc bọc trong cỏ khô phải được kiểm tra độ an toàn và trung bình 2-3 tuần mới được lật một lần. Nếu người ta nhận thấy rằng một trong số chúng đã bắt đầu hư hỏng thì việc tiếp tục cố gắng bảo quản quả dưa hấu cũng chẳng ích gì. Nếu phần hư hỏng nhỏ, bạn có thể cắt bỏ và ăn ngay phần còn lại, nếu không thì loại bỏ ngay phần thối, mốc.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng sau khi thu hoạch và bảo quản, dưa hấu thực tế không chín. Và nếu ban đầu bạn mua một quả xanh, chưa chín, thì nó sẽ không ngon hơn hoặc ngọt hơn khi nằm nhiều tháng trong mùa thu đông.

Dưa hấu có thể bảo quản được bao lâu?

Nếu bạn mua một quả dưa hấu ngon và làm theo tất cả các khuyến nghị về cách bảo quản, nó có khả năng tồn tại không chỉ cho đến mùa đông và Tết mà còn cho đến mùa xuân. Hơn nữa, bằng cách sử dụng các quy tắc tương tự, bạn có thể lưu các loại dưa và dưa phổ biến khác – dưa và bí ngô – cho đến kỳ nghỉ lễ.

Các lựa chọn thay thế cho việc lưu trữ lâu dài

Nếu có nghi ngờ rằng có thể bảo quản dưa hấu lâu như vậy hoặc không có điều kiện thích hợp để bảo quản trong nhà, thì loại quả mọng này luôn có thể được đặt trên bàn tiệc năm mới ở dạng đóng hộp.Không chỉ phần cùi thơm ngon sẽ được sử dụng mà còn cả phần vỏ thường bị bỏ đi. Bằng cách đun sôi chúng với đường, họ sẽ làm mứt dưa hấu. Thịt dưa hấu được nghiền nát và lọc, nước ép được đun sôi, tạo ra một loại xi-rô ngọt, đặc gọi là mật ong dưa hấu. Cả hai loại dưa hấu vỏ dày và vỏ mỏng, nguyên quả hoặc cắt thành từng miếng, đều được ngâm trong nước muối, cùng với bắp cải, táo và thậm chí trong cát. Nó hóa ra là một món ăn nhẹ rất độc đáo, mặc dù theo thói quen, một số người có thể không thích nó.

Vào mùa đông, bạn có thể mua dưa hấu ngoại ở các cửa hàng lớn. Tuy nhiên, thứ nhất, giá của chúng cao gấp hàng chục lần so với hàng nội địa vào mùa hè, thứ hai là sẽ kém ngon hơn rất nhiều. Và vấn đề ở đây không phải là một số giống xấu mà chỉ là do vận chuyển lâu dài, quả được thu hái rất chưa chín, dù có nằm bao lâu cũng không thể chín rõ rệt.