Cách bảo quản bí ngô trong căn hộ đúng cách để không bị hỏng. Dưới gầm giường, trong tủ đông hay trong lọ?

Những quả cam ngon có thể tồn tại suốt mùa đông, giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của chúng. Điều chính là bảo quản bí ngô một cách chính xác.

Chuẩn bị lưu trữ

Để bí ngô bảo quản được lâu cần phải hái cùng lúc bằng một vết cắt dài ít nhất 5 cm, nếu bạn mua trái cây ở chợ thì hãy chọn những quả có “tay cầm”.

Rửa bí ngô dưới vòi nước đang chảy, tốt nhất là bằng chất tẩy rửa. Cần phải loại bỏ không chỉ bụi bẩn trên vỏ mà còn cả mầm bệnh.

Lau trái cây bằng khăn và lau khô.

Hãy nhìn kỹ vào toàn bộ vụ mùa. Nếu bạn thấy có vết nứt, chỗ mềm hoặc vết thối trên vỏ, hãy đặt những loại trái cây này sang một bên. Chúng có thể được đóng hộp hoặc cho vào tủ đông.

Trái cây nguyên quả, chắc chắn đã sẵn sàng để bảo quản lâu dài.

Bảo quản bí ngô ở đâu và như thế nào?

Tổ tiên của chúng ta đã cất giữ thu hoạch của họ trong tán cây. Căn phòng này không có hệ thống sưởi, nhưng lượng nhiệt tỏa ra từ ngôi nhà đủ để duy trì nhiệt độ dương ở hành lang.

Có lẽ ngôi nhà của bạn có một căn phòng tương tự: nhà phụ, hiên, hành lang không có hệ thống sưởi. Hãy thoải mái đặt rau ở đó và chúng sẽ tồn tại cho đến mùa xuân mà không làm mất đi các đặc tính hữu ích của chúng.

Nếu không có phòng như vậy, trái cây có thể được bảo quản trong hầm hoặc trực tiếp trong nhà.

Trong hầm

Chỉ những hầm khô ráo, thoáng mát mới thích hợp để bảo quản bí ngô. Quả không chịu được ẩm ướt và bắt đầu thối rữa. Để tránh điều này, hãy đặt một vài hộp mùn cưa hoặc tro trong hầm. Chúng sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa từ không khí.

Bạn không thể đặt rau trên sàn nhà. Độ ẩm tích tụ ở đó và sẽ phá hủy bí ngô. Nơi lý tưởng để trái cây là kệ gỗ, sơn hoặc bôi dầu.

Nếu không có chỗ cho kệ, hãy làm một sàn lưới bằng gỗ và đặt nó trên sàn.

• Che bề mặt bằng một miếng vải.
• Xếp các quả thành 1 hàng sao cho khoảng cách giữa các quả là 10-15 cm.
• Cứ 3-4 ngày một lần, lật bí từ bên này sang bên kia để nơi tiếp xúc với kệ không bị thối. Trong quá trình này, hãy kiểm tra cẩn thận cây trồng. Nếu phát hiện quả bị thối, mốc hãy loại bỏ ngay để không “lây nhiễm” cho hàng xóm.

Lúc đầu, rau hư sẽ xuất hiện thường xuyên. Đừng lo lắng, điều này là bình thường: đây là lý do các khuyết tật tiềm ẩn của trái cây xuất hiện. Sau 2-3 tuần, bạn sẽ loại bỏ hết bí ngô bị bệnh và vụ thu hoạch còn lại sẽ kéo dài đến mùa xuân.

Khuyên bảo. Hàng năm, xử lý kệ hoặc lưới bằng chất chống nấm và nhuộm màu chúng. Bằng cách này, bạn sẽ tiêu diệt được các bào tử nấm mang theo bí ngô.

Nếu bạn tạo điều kiện thích hợp trong hầm thì rau sẽ để được từ 6 đến 8 tháng.

Trong căn hộ

Chọn nơi thoáng mát, không có nhiệt độ thay đổi đột ngột. Hành lang cách nhiệt sẽ phù hợp nếu nhiệt độ ở đó không giảm xuống dưới +3-5 ^ồC, hành lang không có hệ thống sưởi, phòng chứa đồ có hệ thống thông gió tích hợp.

Nếu không có mặt bằng như vậy, hãy đặt thu hoạch trong phòng ngủ dưới gầm giường hoặc ở bất kỳ nơi nào thích hợp, tránh xa bộ tản nhiệt và ánh nắng mặt trời. Nhưng thời hạn sử dụng sẽ giảm đi.

Quan trọng: Đừng đặt trái cây trong nhà bếp hoặc phòng tắm! Những căn phòng này quá nóng và ẩm, cây trồng sẽ nhanh chóng bị thối.

• Làm sàn lưới cho trái cây từ những thanh gỗ và sơn nó. Cần có sự lưu thông không khí giữa sàn và bí ngô. Nếu không thể làm sàn, ít nhất hãy trải vài lớp vải bố.
• Bảo quản bí cách nhau 10-15cm và đảo đều thường xuyên để đảm bảo không khí lưu thông.
• Kiểm tra trái cây 2-3 ngày một lần. Loại bỏ bất kỳ thứ gì đã bắt đầu xuống cấp ngay lập tức.

Tốt hơn là nên tách những quả nằm cạnh những quả hư ra khỏi phần chính của vụ thu hoạch. Có lẽ họ đã tiếp xúc với bào tử nấm. Ở nơi ấm áp, quá trình thối rữa xảy ra nhanh hơn trong hầm, vì vậy tốt hơn hết bạn nên chơi an toàn.

Trong tủ lạnh

Bí đỏ tươi gọt vỏ, cắt thành từng lát có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 10 ngày. Nhưng sẽ vô nghĩa nếu đặt toàn bộ trái cây ở đó. Chúng sẽ chiếm nhiều không gian và sẽ được cất giữ tệ hơn dưới gầm giường.

Sẽ khôn ngoan hơn nếu bạn gọt vỏ trái cây, bỏ hạt và cho vào tủ đông. Để làm bột giấy đông lạnh thuận tiện hơn khi sử dụng:

• Cắt nó thành miếng có kích thước thuận tiện. Những miếng nhỏ dùng để nấu súp, những miếng lớn và nguyên miếng dùng để nướng.
• Nghiền vài miếng lớn để làm nhân cho bánh nướng.
• Phần cùi còn lại có thể được đục bằng máy xay và đổ vào thùng chứa. Việc chuẩn bị này rất hữu ích cho món súp xay nhuyễn.

Xin lưu ý: Bí ngô rã đông rất mềm. Bạn sẽ không thể cắt nó được, các mảnh sẽ vỡ ra dưới lưỡi dao. Do đó, hãy suy nghĩ trước về hình dạng và kích thước của các khoảng trống.

Nó nên được lưu trữ ở dạng nào?

Bạn có chắc chắn muốn ăn cả trái cây không? Có thể đáng để xử lý bí ngô thành các khoảng trống.

• Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp dài hơn nhiều: từ 1 đến 3 năm.
• Bột giấy không bị hỏng.
• Ít rắc rối hơn khi nấu nướng.Chỉ cần mở lọ là xong!
• Thực phẩm đóng hộp chiếm ít không gian hơn bí ngô nguyên quả.
• Không cần phải mất công chuẩn bị phòng, liên tục lật lại kiểm tra hoa quả.

Có rất nhiều chế phẩm mùa đông được làm từ bí ngô.

Bí ngô khô

Bí ngô được sấy khô theo cách tương tự như táo hoặc lê.

1. Cắt trái cây thành miếng nhỏ hoặc lát mỏng.
2. Đặt trên bề mặt phẳng có diện tích lớn. Bạn có thể sử dụng khay hoặc khay nướng, nhưng sẽ thuận tiện hơn nếu làm những tấm đặc biệt để sấy khô.
3. Các mảnh được đặt sao cho chúng không chạm vào nhau.
4. Khi trời nắng nóng, bạn hãy đem bí ra ngoài và phơi nắng cả ngày. Đừng quên che phôi bằng gạc để bảo vệ nó khỏi bụi và côn trùng.
5. Lặp lại quy trình cho đến khi bột giấy khô. Việc này thường mất từ ​​3 đến 5 ngày.

Để giảm thời gian nấu, hãy sử dụng lò nướng.

Quan trọng: Chỉ những mẫu hoạt động ở nhiệt độ thấp mới phù hợp.

1. Đặt bộ điều chỉnh ở mức 60 ^ồC và kết nối đối lưu.
2. Đặt các miếng bí ngô thành một lớp duy nhất trên khay nướng hoặc giá đỡ.
3. Cho bột vào lò nướng khoảng 10-12 tiếng. Thời gian xử lý phụ thuộc vào độ dày và độ ẩm của miếng.

Có một cách nhanh hơn, nhưng cách này sẽ cần đến máy sấy điện. Một kỹ thuật đặc biệt sẽ làm khô cả tấm mỏng và khối có kích thước lên tới 1 cm, chỉ cần nạp bột giấy vào buồng như đã ghi trong hướng dẫn và quên nó đi. Trong vài giờ nữa, bạn sẽ lấy được sản phẩm hoàn hảo ra khỏi máy sấy điện.

Bảo quản bí ngô khô trong túi vải. Nếu không có túi, hãy dùng lọ hoặc hộp đựng, đừng đậy kín. Sản phẩm khô cần thông gió tốt.

Ý tưởng ban đầu. Bí ngô khô có thể được nghiền thành bột.Nó được thêm vào các món ăn xay nhuyễn, nhân và bột nhào để tạo màu cam và mùi thơm đặc trưng.

Kẹo trái cây

Nếu bạn làm mọi thứ một cách chính xác, bạn sẽ có được những viên kẹo thơm ngon, tốt cho sức khỏe và hoàn toàn tự nhiên. Kẹo trái cây được ăn như một món ngon độc lập, được thêm vào các món nướng hoặc cháo và thêm vào muesli.

Để chế biến món ăn, hãy chọn những loại trái cây thuộc giống xạ hương có cùi khô, đặc.

Bạn sẽ cần:

• 1,5kg bã bí ngô đã gọt vỏ.
• 750 g đường.
• 1 muỗng cà phê. axit citric.
• 1 muỗng canh. tôi. bột ngô.
• 3 muỗng canh. tôi. đường mịn.

Gia vị: hạt nhục đậu khấu và quế hoặc vỏ chanh. Trong trường hợp đầu tiên, bạn sẽ nhận được trái cây kẹo cay cay, trong trường hợp thứ hai - có mùi cam quýt rõ rệt.

Sẽ mất 3 ngày để chuẩn bị món ăn ở nhà.

1. Cắt bí ngô thành khối 1x1 cm và cho vào nồi.
2. Thêm đường và để trong 10-12 giờ. Sẽ thuận tiện hơn nếu bạn chuẩn bị đồ đạc vào buổi tối để có thể tiếp tục làm việc vào buổi sáng.
3. Khi bã đã tiết ra đủ nước và đường đã tan thì cho gia vị và axit citric vào chảo.
4. Đặt hỗn hợp trên lửa và nấu trong 2-3 phút cho đến khi bí ngô mềm. Đừng lạm dụng nó: bạn muốn có những hình khối gọn gàng chứ không phải mứt bí ngô.
5. Khi bột giấy đã đạt đến trạng thái mong muốn, tắt lửa và lọc hỗn hợp. Xả bã vào rây hoặc chao và đặt vào hộp đựng riêng.
6. Đun sôi phần xi-rô còn lại trên lửa cao trong 5 - 7 phút.
7. Đổ xi-rô nóng lên các khối bí ngô và để nguội.
8. Đặt bí ngô vào một cái chao một lần nữa và lặp lại các bước 6-7.
9. Để bã trong một cái chao trong 1-2 giờ cho đến khi chất lỏng chảy ra hoàn toàn.
10. Làm nóng lò ở mức 100 ^ồVỚI.
11. Phủ giấy nướng bánh lên khay nướng và đặt các loại kẹo trái cây lên đó thành một lớp để các khối không dính vào nhau.
12. Đặt chảo vào lò và sấy khô trong 3-4 giờ với cửa hé mở. Thời gian chế biến phụ thuộc vào kích thước và độ ẩm của khối bí ngô.

Kẹo trái cây nên co lại kích thước và cứng lại. Độ đặc sẽ đặc và dai, giống như kẹo bơ cứng khô. Nhưng đừng để kẹo trái cây trở nên dẻo cứng, kẹo phải còn hơi dính.

Một dấu hiệu đặc trưng khác của sự sẵn sàng là phôi sẽ trở nên trong suốt.

Chuyển kẹo trái cây khô vào giấy da sạch và để “đun sôi” trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Khi kẹo đã sẵn sàng, trộn đường bột với tinh bột và cuộn món ăn vào đó. Tách từng miếng nếp sao cho hỗn hợp bao phủ đều từng viên kẹo.

Bảo quản kẹo tự nhiên trong lọ hoặc hộp đựng có nắp vặn.

Bí đỏ đóng hộp

Bí ngô là họ hàng gần của bí xanh, có nghĩa là bạn có thể ngâm hoặc lên men.

Bí ngô muối

Tất cả những gì bạn cần: bột bí ngô gọt vỏ, nước và muối.

• Khử trùng lọ và nắp đậy.
• Cắt bí ngô thành từng miếng 1 x 1 cm và cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
• Chuẩn bị dung dịch muối 15%. Để làm điều này, thêm 15 g muối vào 85 g nước sôi. Thay đổi lượng nước muối tùy theo thể tích của lọ nhưng vẫn giữ nguyên tỷ lệ quy định.
• Đổ nước muối sôi lên bí và cuộn lại ngay.
• Làm nguội lọ dưới một tấm chăn.

Chế phẩm này được sử dụng như một sản phẩm bán thành phẩm để chuẩn bị cho khóa học thứ nhất và thứ hai. Bạn có thể phục vụ bí ngô muối như một món ăn phụ, nhưng trước tiên hãy thử phiên bản đóng hộp. Nếu món ăn quá mặn thì ngâm trong nước lạnh sạch khoảng 3-4 tiếng.

Bí ngô ngâm kiểu Adyghe

Cũng là một công thức rất đơn giản với tối thiểu các thành phần.Bạn sẽ cần bí ngô, muối, nước và gia vị: hạt tiêu đen, ớt đỏ và lá nguyệt quế. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào cho vừa ăn: thảo quả, húng tây, húng quế, tỏi, rau mùi tây, rau mùi, hạt mù tạt.

1. Cắt cùi bí ngô thành từng miếng và chần trong 1-2 phút, không hơn. Bột giấy phải đàn hồi.
2. Xả hết nước luộc bí ngô và thêm muối vào đó. Đối với 1 lít nước bạn cần 2 muỗng canh. tôi. muối.
3. Đun sôi nước muối, thêm gia vị rồi tắt bếp. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
4. Đặt các miếng bột giấy vào lọ và đổ đầy nước muối mát.
5. Đậy cổ lọ bằng “nắp” vải. Gấp nhiều lớp gạc hoặc vải sạch, đậy nắp hộp và buộc bằng dây bện. Bạn có thể sử dụng nắp nhựa nhưng cần đục lỗ trên đó để không khí lưu thông.
6. Để chế phẩm trong phòng khoảng 3-4 ngày để quá trình lên men bắt đầu. Sau đó cho vào hầm hoặc trong tủ lạnh trên kệ ấm nhất. Trong hai tuần, quá trình lên men sẽ hoàn thành và bạn sẽ nhận được một sản phẩm thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe.

Ăn bí ngô ngâm với rau thơm và dầu thực vật. Để món ăn ngon miệng hơn, hãy rắc hạt bí ngô rang lên trên.