Chi tiết bảo quản ngũ cốc và các sản phẩm số lượng lớn khác

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng nên có ý tưởng về cách bảo quản sản phẩm, kể cả những sản phẩm không dễ hỏng: gạo và các loại ngũ cốc khác, mì ống, bột mì, đường, trà, v.v. Điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, hộp đựng được chọn cho các sản phẩm số lượng lớn - tất cả điều này có ý nghĩa. Suy cho cùng, việc bảo quản không đúng cách thường dẫn đến thực phẩm bị hư hỏng. Và thực phẩm hư hỏng không chỉ mất đi hương vị mà còn trở nên nguy hiểm cho sức khỏe.

Bảo quản thực phẩm không đúng cách có nguy hiểm gì?

Một trong những kẻ thù của các sản phẩm số lượng lớn, đặc biệt là ngũ cốc, là nấm mốc, thường phát triển do độ ẩm cao trong nhà bếp. Khi nhân lên, nó phá hủy thức ăn, tạo ra mùi khó chịu và hình thành độc tố. Ăn thực phẩm bị nhiễm nấm mốc rất nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.

Côn trùng cũng có thể xuất hiện trong các sản phẩm số lượng lớn. Một trong những loài gây hại phổ biến là dịch nhầy Suriname. Đây là loài bọ nâu phát triển trong bột mì, các loại ngũ cốc và trái cây sấy khô. Không giống như vi sinh vật, côn trùng không phá hủy ngũ cốc mà làm ô nhiễm chúng. Nhưng ở nồng độ cao, sâu bệnh hoặc các sản phẩm trao đổi chất của chúng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

Các sản phẩm hết hạn, mặc dù nhìn bề ngoài trông bình thường nhưng lại mất đi hương vị và các đặc tính có lợi. Ngay cả khi bạn biết cách bảo quản ngũ cốc, điều quan trọng cần nhớ là các sản phẩm số lượng lớn không thể bảo quản mãi mãi.Nếu bạn muốn mua để sử dụng trong tương lai, trước tiên hãy thử nấu từ những sản phẩm đã mua từ lâu. Và để không nhầm lẫn bất cứ điều gì, bạn có thể dán nhãn dán lên hộp đựng có ghi ngày đặt nội dung.

Trong số các loại ngũ cốc, bột yến mạch hư hỏng nhanh nhất - trong 4 - 6 tháng, và các loại ngũ cốc với tất cả các loại chất phụ gia thậm chí còn được lưu trữ ít hơn. Gạo có thể bảo quản được khoảng 1,5 năm, đậu Hà Lan và kiều mạch - lên đến 2. Các loại ngũ cốc khác tốt nhất nên tiêu thụ trong vòng 9-12 tháng. Mì ống thông thường sẽ kéo dài khoảng 1 năm. Nên bảo quản mì ống với nhiều chất phụ gia khác nhau, chẳng hạn như cà chua, không quá 3-5 tháng.

Khuyên bảo

Thực hiện kiểm tra nhà bếp hàng năm, trong đó bạn kiểm tra ngày hết hạn của đồ đạc trong tủ và nếu cần, hãy vứt bỏ bất cứ thứ gì hư hỏng.

Quy tắc lưu trữ cơ bản

Để tránh các vấn đề với sản phẩm trong nhà bếp của bạn, hãy kiểm tra cẩn thận chúng trong cửa hàng. Bao bì bị hư hỏng, hạt dính, tạp chất lạ trong hạt - tất cả những điều này báo hiệu rằng sản phẩm không đáng mua. Nếu không thể đánh giá sản phẩm bằng mắt thường, chẳng hạn như nếu sản phẩm được bán trong túi hoặc hộp mờ đục, hãy dựa vào ngày sản xuất và thời hạn sử dụng được khuyến nghị.

Mặc dù thực tế là các biện pháp sản xuất đã được thực hiện để ngăn chặn sự lây nhiễm của côn trùng vào ngũ cốc, nhưng vẫn có những trường hợp ngoại lệ khó chịu. Vì vậy, trước khi cất ngũ cốc đi bảo quản, nên kiểm tra lại xem có nấm mốc, ấu trùng hay không rồi đổ ngũ cốc ra khỏi thùng chứa của cửa hàng. Một số người thích để gạo và các loại ngũ cốc khác trong túi nhựa. Nhưng điều này không được khuyến khích: thức ăn trong đó có thể bị ẩm, “ngộp thở” và có mùi và vị khó chịu.

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản bột mì, gạo, đường và các sản phẩm khác trong lọ và hộp kín. Trước khi cho bất cứ thứ gì vào lọ để bảo quản phải rửa thật sạch bằng chất tẩy rửa và phơi khô. Để bảo quản thực phẩm với khối lượng lớn, túi vải lanh luộc trong dung dịch muối là phù hợp. Chất liệu này giúp sản phẩm “thở” và không bị ôi thiu, đồng thời lớp rào cản muối ngăn côn trùng xâm nhập vào bên trong.

Sản phẩm số lượng lớn không nên được lưu trữ dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp. Nơi tốt nhất cho chúng là trong tủ bếp. Trời tối, mát và khô - đây là những điều kiện tốt nhất cho sản phẩm số lượng lớn. Túi đường không nên đặt trực tiếp trên sàn nhà. Tốt hơn là đặt chúng trên một số loại khay cách xa nguồn ẩm và nhiệt.

Lời khuyên hữu ích

1. Trong quá trình bảo quản, độ ẩm không khí trong phòng không được vượt quá 65-70% và nhiệt độ không được vượt quá 19-20 độ.
2. Đối với bột báng, lúa mạch trân châu, kê và bột yến mạch, nên bảo quản ở nhiệt độ mát. Nếu không, chúng có thể có vị đắng. Điều này là do ở nhiệt độ trên 16-18 độ, chất béo thực vật có thể bị ôi. Nếu bạn không thể duy trì nhiệt độ này, hãy mua những loại ngũ cốc này với số lượng nhỏ.
3. Việc bảo quản ngũ cốc ở tầng hầm, khu vực thông gió kém và ẩm ướt là điều không thể chấp nhận được.
4. Không múc đường, bột mì hoặc gia vị bằng thìa ướt hoặc ẩm. Sản phẩm ướt không những mất chất lượng mà còn bị mốc. Vì lý do tương tự, bạn không nên đặt các thùng chứa đã mở với các sản phẩm số lượng lớn trên chảo hoặc chảo rán khi đang nấu thứ gì đó ở đó.
5. Không bảo quản muối, đường, bột mì, gạo và các loại ngũ cốc khác trong bao bì mở cạnh những thực phẩm có mùi nồng. Những sản phẩm này bao gồm gia vị, nấm khô và thảo mộc.
6. Ngoài ra, không nên đặt các chất tẩy rửa, chất tẩy rửa có mùi thơm gần khu vực bảo quản sản phẩm số lượng lớn.
7. Để giữ được hương vị của sản phẩm và bảo vệ chúng khỏi bị hư hỏng, hãy cố gắng không mua số lượng lớn trừ khi thực sự cần thiết. Tốt hơn là bạn nên đổi mới nguồn cung cấp của mình khi sử dụng chúng.

Nên sử dụng loại dụng cụ bảo quản nào?

Bạn có thể tìm thấy các hộp đựng bằng thủy tinh, gốm, nhựa và các loại hộp đựng ngũ cốc, đường và trà khác trong các cửa hàng với số lượng lớn và nhiều mức giá khác nhau. Nhiều bà nội trợ lựa chọn một bộ hộp đựng dựa trên sở thích thẩm mỹ cũng như đặc điểm thiết kế của căn bếp. Để sản phẩm số lượng lớn giữ được độ tươi và hương vị, ngoài hình thức bên ngoài, cần xem xét một số chỉ số khác.

Bột mì, ngũ cốc và các loại đậu có thể là nơi ẩn náu của sâu bướm và bọ. Ngoài ra, trong nhà bếp, nơi thức ăn được chuẩn bị liên tục, cũng có mùi lạ. Bạn không muốn trà của mình có mùi như thịt rán phải không? Đó là lý do tại sao bát đĩa phải kín khí và phải đậy kín nắp. Ngoài ra, đựng trong hộp kín, sản phẩm không sợ độ ẩm cao. Nắp có vòng đệm hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ này. Một lựa chọn tốt là nắp đậy có bản lề có chốt, cho phép bạn bảo quản thực phẩm trong cả hộp kín và hộp thông gió.

Nếu bạn thích bảo quản thực phẩm trên kệ mở, hãy chọn những hộp đựng có màu đục để không cho ánh sáng xuyên qua. Chất liệu làm bát đĩa không được có bất kỳ mùi lạ nào. Ví dụ, hộp đựng làm bằng nhựa kém chất lượng có mùi rất khó chịu, có thể truyền sang thực phẩm. Điều đáng lưu ý là một số vật liệu hấp thụ mùi thơm tốt.Điều này có nghĩa là bát đĩa làm từ những nguyên liệu như vậy sẽ giữ được mùi của đồ ăn trong thời gian dài. Ví dụ, một hộp gỗ sau khi bảo quản cà phê trong đó có thể có mùi giống như sản phẩm này trong vài năm.

Kích thước và hình dạng của thùng chứa đều quan trọng như nhau. Một bộ hộp đựng hình vuông hoặc hình chữ nhật, trái ngược với bộ hộp đựng hình trụ, sẽ chiếm ít không gian hơn, điều này sẽ cho phép bạn chứa nhiều sản phẩm hơn trong một tủ. Nếu bạn muốn tận dụng không gian một cách hiệu quả, hãy chọn những thùng chứa có chiều cao càng gần với chiều cao của kệ càng tốt. Nếu bạn có một gia đình lớn, trong đó thức ăn được sử dụng hết rất nhanh, tốt hơn hết bạn nên ưu tiên những hộp đựng lớn hơn. Đối với những loại ngũ cốc mà bạn hiếm khi ăn, những món ăn nhỏ cũng phù hợp.

Đáng biết

Nhiều người mắc một sai lầm nghiêm trọng: họ lấy một loại ngũ cốc, chẳng hạn như gạo, lên trên hộp, sau đó cho phần mới vào, rồi lại lấy gạo lên trên. Vì vậy, ngũ cốc nằm ở phía dưới hoàn toàn không được sử dụng. Điều này có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm cũng như sự xuất hiện của sâu bướm và bọ. Đừng quên rằng thỉnh thoảng các thùng chứa nguồn cung cấp số lượng lớn phải được làm trống hoàn toàn.

Xem xét vật liệu container cho sản phẩm số lượng lớn

• Thủy tinh

Lọ thủy tinh được coi là lý tưởng để lưu trữ thực phẩm không dễ hỏng. Thông qua những bức tường trong suốt, bạn có thể thấy rõ những gì được cất giữ trong đó. Hộp đựng bằng thủy tinh dễ lau chùi và không hấp thụ mùi lạ. Nhược điểm chính là kính có thể dễ dàng bị vỡ. Ngày nay có những món ăn làm từ chất liệu chống sốc được bày bán nhưng giá thành cao hơn bình thường. Sản phẩm đựng trong lọ thủy tinh trong suốt chỉ được bảo quản ở nơi tối.

• Nhựa

Sự lựa chọn về hình dạng, màu sắc và kích cỡ của hộp nhựa khá phong phú.Chúng có chi phí thấp, nhẹ và nhỏ gọn. Nhưng hộp nhựa không được khuyến khích để đựng gia vị. Nhiều loại gia vị khi tương tác với nhựa sẽ thải ra chất độc hại.

Theo thời gian, nhựa có thể bị nứt, biến dạng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, bị đục hoặc chuyển sang màu vàng. Một nhược điểm khác: một số loại nhựa có mùi khó chịu dai dẳng. Trước khi mua, bạn nhớ ngửi hộp đựng: mùi nhẹ sẽ bay dần theo thời gian, tuy nhiên bạn không nên mua hộp đựng có mùi hóa chất nồng nặc. Và hãy chú ý đến nắp: không phải hộp nhựa nào cũng có nắp đậy vừa khít.

• Gốm sứ

Lọ gốm không chỉ tiện lợi mà còn rất đẹp. Chúng mờ đục, nhưng bạn có thể mua một bộ, dựa trên màu sắc và thiết kế, bạn có thể dễ dàng xác định có gì trong mỗi lọ. Lọ gốm không có mùi lạ và dễ dàng vệ sinh. Bạn không nên lấy hộp đựng có nắp nằm ngay trên lọ và không vừa khít với lọ. Tốt hơn là nên ưu tiên những lọ được trang bị gioăng silicon.

• Kim loại

Hộp đựng bằng kim loại nhẹ và bền nhưng không thực tế nhất. Những lon này có thể mang lại vị kim loại nhẹ cho thực phẩm. Ngoài ra, độ ẩm cao trong bếp có thể gây rỉ sét, không tốt cho sức khỏe. Nếu bạn vẫn quyết định ưu tiên hộp đựng bằng kim loại, hãy chọn hộp đựng bằng thép không gỉ chất lượng cao, không dễ bị ăn mòn.

• Cây

Hộp đựng bằng gỗ trông rất sặc sỡ và thú vị nhưng chúng không phù hợp để đựng hầu hết các sản phẩm. Chúng hấp thụ độ ẩm và mùi hôi, không kín khí và khó làm sạch.Ngoài ra, những chiếc bình như vậy thường không được trang bị nắp đậy kín khí. Hộp đựng bằng gỗ thuận tiện cho việc bảo quản lá nguyệt quế, thảo mộc khô và muối.

Khuyên bảo

Khi mua hộp đựng bằng gốm sứ, bạn đừng nhầm lẫn nó với melamine - một chất liệu độc hại và có hại cho con người. Mặc dù bề ngoài trông giống gốm sứ nhưng những chiếc đĩa như vậy rất dễ phân biệt: ở dưới đáy sản phẩm melamine có một dấu hiệu dạng chữ “M”.

Tính năng bảo quản gia vị

Có nhiều chất phụ gia thơm tự nhiên - thảo mộc, hoa khô, rễ, v.v. Gia vị không thể bị hỏng hoặc bị chua. Nhưng nếu bảo quản không đúng cách, chúng có thể mất đi hương vị và mùi thơm. Nói chung, khi bảo quản gia vị, bạn phải tuân theo các khuyến nghị tương tự như khi bảo quản tất cả các sản phẩm số lượng lớn khác. Nhưng có một số sắc thái chắc chắn đáng xem xét.

Trước hết, cần xem xét thời hạn sử dụng của gia vị. Hạt giống bảo quản được tối đa 3-4 tháng, rau thơm - 1-2 năm, gia vị xay - không quá 1 năm. Những người giữ kỷ lục về thời hạn sử dụng trong số các loại gia vị là quế, hạt tiêu và đinh hương. Tốt hơn hết bạn nên xay gia vị theo chùm hoa hoặc trong chậu ngay trước khi cho vào món ăn, vì khi xay, chúng sẽ mất đặc tính nhanh hơn.

Nhiều người mua gia vị trong túi, khi mở ra sẽ mất niêm phong. Để giữ được hương vị và mùi thơm, tốt hơn hết bạn nên đổ gia vị vào lọ sứ hoặc thủy tinh nhỏ. Đừng quên rằng gia vị không thích quá nóng nên không nên bảo quản chúng gần bếp gas. Gia vị làm từ ớt đỏ (ớt bột, ớt) tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh. Đối với các loại gia vị khác không cần bảo quản lạnh.

Bí quyết dân gian để lưu trữ lâu dài

• Để ngăn côn trùng xâm nhập vào ngũ cốc đã mua, hãy đặt ngũ cốc đã mua vào tủ đông trong 1-3 ngày ngay trong bao bì của nhà sản xuất. Bạn cũng có thể hâm nóng ngũ cốc trong chảo rán, lò nướng hoặc lò vi sóng.
• Thêm ớt đỏ vào cơm. Hạt tiêu không chỉ bảo vệ gạo khỏi côn trùng mà còn ngăn chặn sự xuất hiện của mùi mốc.
• Bạn có thể đặt một túi vải đựng muối dưới đáy hộp đựng ngũ cốc.
• Bạn cũng có thể thêm một tép tỏi chưa gọt vỏ hoặc một miếng vỏ chanh khô vào cơm. Hạt dẻ cũng sẽ giúp bảo vệ ngũ cốc khỏi sự xuất hiện của sâu bọ.
• Đặt một miếng giấy bạc xoắn, thìa kim loại hoặc lá nguyệt quế vào bột.
• Rất thường xuyên, bánh muối ở dạng cục. Để tránh điều này, hãy cho gạo vào đó (một vài hạt là đủ).
• Đường có thể chứa kiến. Để ngăn chúng xuất hiện, hãy cho vài vỏ cam hoặc chanh khô vào túi đường.
• Để ngăn ngừa sự xuất hiện của bọ trong quá trình tổng vệ sinh, hãy lau tủ bếp bằng dung dịch giấm. Và để khử mùi giấm, hãy đặt miếng bông ngâm dầu oải hương lên kệ.
• Để giữ cho tủ bếp luôn khô ráo, hãy đặt lá nguyệt quế hoặc cốc thủy tinh có rắc vôi vào các góc. Bạn cũng có thể đặt một số hộp đựng muối mở để hút ẩm và khử trùng.

Việc tuân thủ tất cả các điều kiện bảo quản thực phẩm không chỉ bảo vệ nguồn cung cấp của bạn khỏi bị hư hỏng mà còn cho phép bạn duy trì sự sạch sẽ và trật tự trong nhà bếp. Nếu bạn bỏ qua điều gì đó và nó dẫn đến nấm mốc hoặc côn trùng, hãy loại bỏ những sản phẩm này mà không hối hận. Bạn không nên tiết kiệm sức khỏe của mình.