Làm thế nào để đông lạnh cây me chua cho mùa đông và phải làm gì nếu không còn chỗ trong tủ đông?

Sorrel là một loại cây lâu năm khiêm tốn được trồng nhiều trong các ngôi nhà và mảnh vườn ở nông thôn của họ. Lá mọng nước có vị “chua” nguyên bản và chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết để cải thiện tiêu hóa và duy trì khả năng miễn dịch. Vì vậy, các bà nội trợ khôn ngoan cố gắng đông lạnh cây me chua cho mùa đông hoặc chuẩn bị rau xanh theo cách khác, may mắn thay, nhiều cách trong số đó đã được phát minh ra. Cây me chua đông lạnh được bảo quản hoàn hảo cho đến vụ thu hoạch mới, điều đó có nghĩa là bạn có thể nấu súp bắp cải, làm các món ăn phụ và nướng bánh nhân xanh quanh năm và nhớ về mùa hè.

Chọn cây me chua để đông lạnh

Với sự ra đời của tủ đông, nhiều người bắt đầu từ bỏ việc đóng hộp truyền thống trong lọ. Điều này có thể hiểu được: thay vì bận tâm đến việc khử trùng khi bên ngoài đã nóng đến mức không thể chịu nổi, tốt hơn hết bạn nên cắt sản phẩm thành từng miếng và để trong ngăn đá. Hơn nữa, vitamin sẽ được bảo quản tốt hơn nếu không qua xử lý nhiệt.

Hầu như tất cả các loại rau và trái cây đều chịu được đông lạnh tốt, cây me chua cũng không ngoại lệ.Loại cây này chứa muối khoáng, flavonoid, carotene, vitamin C, K, PP, B1, B2 và sau khi đông lạnh, bộ chất hữu ích vẫn không thay đổi. Điều chính là chọn rau xanh chất lượng cao và chế biến chúng một cách chính xác.

Sorrel là một loại cây lâu năm. Những chiếc lá xanh đầu tiên xuất hiện vào đầu tháng sáu. Ngay khi chúng khỏe hơn và nhận được nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết, bạn có thể bắt đầu thu hoạch. Bạn không nên đợi lá phát triển bằng kích thước của cây ngưu bàng và đổi màu sang màu xanh đậm: cùng với việc tăng khối lượng, hàm lượng axit oxalic cũng tăng lên, việc sử dụng quá nhiều là điều không mong muốn.

Không phải ai cũng có cơ hội tự trồng rau xanh để thu hoạch. Chỉ có một lối thoát - đi chợ hoặc cửa hàng tạp hóa. Có một số dấu hiệu cần chú ý khi mua.

Làm thế nào để chọn cây me chua?

• Lá phải tươi, xanh tươi, rậm rạp và đàn hồi khi chạm vào.
• Một chiếc lá rách tỏa ra mùi chua đặc trưng.
• Rau xanh khô, không được tưới nước.
• Để lại cuống ít nhất 3 cm.

Bạn không nên mua cây me chua nếu lá có nhiều đốm đen hoặc sáng. Một loại cây như vậy có thể đã được cho ăn phân bón không đúng cách hoặc được xử lý bằng hóa chất chống ký sinh trùng. Bạn cũng nên loại bỏ những loại rau xanh có lá nhiều bụi vì bụi xâm nhập vào mô thực vật và làm hỏng mùi vị của sản phẩm.

Chuẩn bị đóng băng

Cây me chua đông lạnh nên được bắt đầu ngay lập tức, ngay sau khi nó được thu hái từ vườn hoặc mang từ cửa hàng. Trước khi đông lạnh cây trong tủ đông, nó phải được chuẩn bị đúng cách.

Quá trình chuẩn bị được chia thành nhiều giai đoạn:

1. Bạn cần phân loại cẩn thận những chiếc lá, bỏ những chiếc lá mềm, có vết hư hỏng rõ ràng và màu sắc không đồng đều. Tách các mảnh vụn và cỏ dại vô tình rơi vào bó.
2. Rửa sạch rau xanh nhiều lần với nhiều nước. Để làm điều này, hãy lấy một cái bát nhựa, đổ đầy nước mát và ngâm lá vào đó. Cẩn thận rửa rau xanh bằng tay và đặt vào một cái chao. Đổ nước sạch và rửa lại cây me chua.
   

   Bạn không nên để rau xanh trong nước lâu, nếu không lá sẽ bị úng.

3. Lá rửa sạch được đặt trên một chiếc khăn để khô. Nếu cây me chua không khô thì sẽ có quá nhiều nước trong phôi.
4. Cắt rau xanh thành dải hoặc hình vuông tùy thích. Khi cắt, cần đặc biệt chú ý đến thân cây. Nếu chúng dày và thô ráp thì tốt hơn hết bạn nên loại bỏ chúng. Thân tươi mỏng sẽ không làm hỏng phôi, chúng có thể được cắt nhỏ cùng với lá.

Sau khi chuẩn bị rau xanh theo cách này và chọn một trong các phương pháp đông lạnh được mô tả dưới đây, bạn có thể bắt tay vào làm.

Làm thế nào để đông lạnh cây me chua đúng cách cho mùa đông?

Có một số cách để đông lạnh cây me chua trong tủ đông. Việc lựa chọn loại nào còn tùy thuộc vào kích thước của tủ đông, lượng sản phẩm cần chế biến, mục đích sử dụng phôi và sở thích cá nhân của người nội trợ.

Trong gói

Thật thuận tiện khi sử dụng túi thực phẩm đặc biệt để bảo quản cây me chua trong tủ đông. Bạn có thể lấy loại thường hoặc có dây buộc khóa zip.

Lá, cắt thành dải, cho vào túi nhựa khô, dùng tay ấn nhẹ để thoát khí thừa, buộc thành hai nút hoặc kéo khóa rồi cho vào tủ đông.

Sẽ là một ý kiến ​​​​hay nếu bạn dán nhãn "sorrel" lên túi để không nhầm lẫn nó với một loại thảo mộc khác trong tương lai và để nó đông lạnh trong một năm.Không cần thiết phải ghi ngày tháng vì rau xanh có thể được bảo quản cho đến vụ thu hoạch mới.

Trong các thùng chứa dùng một lần

Nếu không gian tủ đông cho phép, bạn có thể sử dụng hộp nhựa dùng một lần 250 ml hoặc 500 ml thay vì túi. Các loại rau xanh đã cắt nhỏ cho vào hộp, đậy nắp và cho vào tủ đông.

Ở dạng đá viên

Rất thuận tiện để đông lạnh rau xanh theo từng khối. Để làm điều này, hãy sử dụng khuôn silicon để nướng bánh nướng nhỏ hoặc khuôn nhựa để làm đá. Rau xanh thái nhỏ được nghiền bằng tay để giảm thể tích rồi cho vào khuôn. Sau đó đổ một ít nước đun sôi để nguội vào từng ô. Điều này có thể được thực hiện bằng thìa hoặc ấm trà.

Các mẫu được đặt trong tủ đông và để trong vài giờ (tốt nhất là qua đêm). Các khối phải được đông lạnh kỹ, nếu không sẽ khó lấy ra khỏi khuôn. Rau xanh đông lạnh ở dạng khối được lắc cho vào túi hoặc hộp đựng và gửi vào tủ đông để bảo quản thêm.

Cây me chua xay nhuyễn

Phương pháp này tương tự như phương pháp trước, vì nó cũng sử dụng khuôn để làm đá, chỉ có điều ở đây cây me chua không được cắt mà được nghiền trong máy xay thịt. Kết quả là một loại nước xay nhuyễn có màu xanh đậm, được cho vào khuôn và ngay lập tức mà không cần thêm nước, được gửi vào tủ đông. Sau vài giờ, khi rau đã đông cứng hoàn toàn, đá viên sẽ được cho vào túi hoặc hộp đựng. Việc chuẩn bị này rất hữu ích để chế biến nước sốt thịt, súp bắp cải xanh, các loại nước sốt và nước sốt khác nhau.

Làm đông lạnh bằng bơ

Sorrel đông lạnh với bơ là một sự chuẩn bị tinh tế cho mùa đông, rất lý tưởng cho món súp thảo mộc, món trứng tráng hoặc bánh nướng. Tất cả những gì bạn cần để làm khối bơ sorel tại nhà là bơ và lá xanh thái nhỏ.

1. Bơ phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước và để cho tan chảy. Trong mọi trường hợp, bạn không nên đun nóng dầu trên lửa hoặc trong lò vi sóng để cố gắng đẩy nhanh quá trình. Rất dễ phá vỡ cấu trúc của sản phẩm. Bơ sẽ mềm tự nhiên.
2. Các loại rau xanh thái nhỏ được cho vào một cái bát sâu lòng và thêm bơ vào. Nhào hỗn hợp bằng thìa gỗ cho đến khi đồng nhất.
3. Hỗn hợp được cho vào khay đá và đông lạnh.

Các khối cây me chua và bơ đã hoàn thành tách biệt hoàn hảo khỏi thành khuôn. Chúng được đặt trong các thùng chứa riêng biệt và được sử dụng vào mùa đông để chế biến những món ăn yêu thích của bạn.

Xúc xích chua đông lạnh

Một trong những công thức tốt nhất để chế biến cây me chua cho mùa đông là đông lạnh nó dưới dạng xúc xích:

1. Đặt lá xắt nhỏ vào một cái chao và chần trong 1 phút. Nếu không muốn căn thời gian, bạn có thể lấy màu của lá làm hướng dẫn. Ngay khi rau xanh đổi màu, đã đến lúc kết thúc quá trình xử lý nhiệt.
2. Lấy rây ra khỏi chảo, để ráo nước thừa và làm nguội rau xanh đến nhiệt độ phòng.
3. Cắt màng bám thành nhiều mảnh. Rau xanh đã nguội được đổ vào giữa màng, cuộn thành hình xúc xích và cho vào tủ đông.

Để sử dụng chế phẩm này, không cần thiết phải loại bỏ màng và rã đông tất cả các loại rau xanh.Chỉ cần cắt xúc xích bao nhiêu tùy ý và trả phần còn lại về vị trí cũ là đủ.

Kho lạnh

Nếu bạn chưa có thời gian mua tủ đông, bạn có thể cân nhắc một trong những cách bảo quản cây me chua trong tủ lạnh.

Trong nước ép của chính nó

Một công thức tuyệt vời để chế biến cây me chua mà không cần nước, muối và các loại gia vị khác nhau bằng cách xử lý nhiệt:

1. Một số lọ thủy tinh đã khử trùng được đổ đầy lá cắt nhỏ lên trên.
2. Các lon được đặt trong một chậu kim loại rộng, chứa đầy nước sao cho nước chạm tới móc treo lon.
3. Cấu trúc được đặt trên bếp và nước được đun sôi.
4. Rau xanh dưới tác dụng của nước sôi sẽ tiết ra nước, sôi và lắng xuống. Lá tươi được thêm vào cho đến khi đầy lọ.

Các lọ được vặn chặt bằng nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm. Nhờ có nước ép riêng, cây me chua trong lọ không bị hỏng và giữ được nguồn cung cấp chất dinh dưỡng chính.

Muối và nước sôi

Một trong những cách phổ biến nhất để chế biến cây me chua là rắc muối. Đổ một lớp muối vào đáy lọ thủy tinh sạch. Sau đó đặt một lớp rau xanh xắt nhỏ và rắc muối lại. Quá trình này được lặp lại cho đến khi lọ chứa đầy các loại thảo mộc rắc muối. Bảo quản chế phẩm này dưới nắp nhựa trong tủ lạnh.

Khi sử dụng cây me chua như vậy, điều quan trọng là không nên nêm quá nhiều muối vào món ăn, vì thực phẩm đóng hộp đã chứa một lượng muối đáng kể.

Một số bà nội trợ cho rằng chỉ muối thôi là chưa đủ và sản phẩm sẽ để được lâu hơn nếu bạn cho nước sôi vào lọ. Sản phẩm này đã sẵn sàng để sử dụng trong vòng một năm.

Nước lạnh

Một cách chuẩn bị rất đơn giản và đồng thời nguyên gốc, chỉ bao gồm cây me chua và nước lạnh.Cho lá xanh vào lọ sạch, nén nhẹ cho vừa đủ và đổ đầy nước lạnh. Bình được đậy kín và đặt trong tủ lạnh. Không cần chất bảo quản của bên thứ ba vì vai trò của chúng được thực hiện bởi axit do lá tiết ra.

Chưa hết, đông lạnh cây me chua là cách dễ dàng và thuận tiện nhất để chuẩn bị rau xanh cho mùa đông, giúp bạn bảo toàn được tất cả hương vị và đặc tính có lợi của cây. Sản phẩm không cần rã đông trước khi nấu. Chỉ cần lấy một vài khối màu xanh lá cây ra khỏi túi hoặc lấy một nắm lá từ hộp đựng và ném vào chảo.