Cách đông lạnh cà tím cho mùa đông - 3 công thức nấu ăn hàng đầu
Để đảm bảo thực đơn hài lòng với hương vị phong phú và đa dạng quanh năm, các bà nội trợ không lười biếng và chuẩn bị thu hoạch mùa hè theo nhiều cách khác nhau, trong đó nổi bật là đông lạnh. Hãy thử đông lạnh cà tím cho mùa đông. Có ít nhất ba công thức để chế biến món ngon và cà tím để được lâu trong tủ đông và vẫn giữ được tất cả những phẩm chất quý giá của nó.
Lựa chọn cà tím và quy tắc cấp đông tiêu chuẩn
Người nội trợ phải đối mặt với nhiệm vụ giữ cho sản phẩm thu hoạch mùa hè ngon và tốt cho sức khỏe nhất có thể. Một tủ đông hiện đại mang đến cơ hội này: những miếng rau vẫn ngon miệng và giàu vitamin sau vài tháng trời lạnh.
Quan trọng
Để có được bán thành phẩm giàu dinh dưỡng, hãy sử dụng chức năng cấp đông nhanh. Để làm điều này, bạn cần đặt nhiệt độ tối thiểu trong vài giờ. Sau khi sản phẩm cứng lại, trả về tiêu chuẩn -18 và đảm bảo rằng chỉ báo này không dao động. Việc đông lạnh nhiều lần có hại cho cà tím và các loại rau khác - chúng mất hết mùi vị và hình dạng.
Đầu tiên bạn cần chọn đúng loại rau củ để đông lạnh.:
- Quả phải còn non nhưng đã chín. Cà tím phát triển quá mức và xanh không phù hợp. Trái cây tươi chín có hương vị tinh tế nhất và chứa hàm lượng vitamin cao nhất.
- Quả phải có màu sắc đều, vỏ mịn và sáng bóng, không bị hư hỏng hay ố vàng.
- Nếu da mất độ đàn hồi và cuống bị khô thì hãy nấu rau tươi. Nó không thích hợp để đóng băng.
Trước khi đông lạnh cà tím, bạn nên học một nguyên tắc quan trọng: không cần xử lý nhiệt sơ bộ, tốt hơn hết bạn không nên cố bảo quản cà tím cho đến mùa đông! Sau khi rã đông, nó sẽ trở nên ẩm ướt và có vị đắng. Vì vậy, đừng lười biếng và hãy tính đến những khuyến nghị trong hướng dẫn dưới đây.
TOP 3 cách đông lạnh cà tím
Việc xử lý nhiệt sơ bộ các sản phẩm thực sự giúp cuộc sống của người nội trợ trở nên dễ dàng hơn: những bán thành phẩm như vậy được chế biến rất nhanh sau khi rã đông và thêm vào nhiều món ăn. Bằng cách dự trữ cà tím theo các công thức này, bạn tiết kiệm thời gian và cung cấp cho mình một thực đơn đa dạng.
Khuyên bảo
Ngâm cà tím trong nước muối sẽ loại bỏ vị đắng dư thừa trong cùi và loại bỏ lượng nitrat dư thừa. Muối hoặc ngâm trái cây đã cắt nhỏ hoặc cả quả cà tím đã gọt vỏ vào nước muối. Sau khi muối trong một giờ, rửa sạch trái cây một lần nữa.
chần
Cách dễ nhất để chế biến cà tím là chần. Xử lý nhanh bằng nước sôi hoặc hơi nước sẽ tiêu diệt tối thiểu vitamin, nhưng sẽ kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của bán thành phẩm.
Cách đông lạnh các miếng đã chần:
- Rửa thật sạch trái cây bạn vừa hái ngoài vườn. Luôn cố gắng chuẩn bị cây trồng sau khi thu hoạch để thu hoạch được nhiều lợi ích hơn.
- Loại bỏ phần đuôi và một ít bã xung quanh.
- Cắt trái cây thành lát. Độ dày là sự lựa chọn của bạn, tất cả phụ thuộc vào món ăn sẽ được chuẩn bị trong tương lai. Để nướng bánh pizza, tốt hơn nên làm những lát mỏng, đối với món hầm - những lát dày hơn.
- Đun sôi nước trong nồi.
- Đặt cà tím đã rửa sạch muối vào một cái chao. Đặt mọi thứ vào nước sôi và giữ không quá 2-5 phút. Đây là sự chần chừ.
- Giai đoạn tiếp theo là làm lạnh nhanh rau.Đặt một cái chao dưới vòi nước lạnh đang chảy hoặc đặt mọi thứ vào một bát nước đá (thêm đá từ ngăn đá vào đó).
- Làm đông lạnh rau quả để tránh chúng dính vào nhau trong quá trình bảo quản. Đầu tiên, làm khô chúng khỏi hơi ẩm, sau đó trải chúng thành một lớp đều trên khay nướng. Che phủ bề mặt bằng màng bám.
- Đặt chảo vào tủ đông trong vài giờ, đặt ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Khi các vòng tròn đã đông lại, hãy đổ chúng vào các túi hoặc hộp đựng theo từng phần.
- Chuẩn bị các hộp đựng tiện lợi sao cho lượng chứa trong mỗi hộp được dùng để chế biến một món ăn. Liên tục lấy túi số lượng lớn ra nhiệt độ phòng và đặt lại vào tủ đông sẽ làm hỏng sản phẩm.
- Đóng hộp đựng cà tím thật chặt để mùi lạ không xâm nhập vào đó.
Trái cây cắt thành khối, v.v., được đông lạnh theo cách tương tự.
Cà tím nướng
Rang là cách tốt nhất để chế biến toàn bộ trái cây. Bạn thậm chí không cần phải lột da.
Cách chế biến món cà tím nướng thơm ngon cho mùa đông:
- Rửa sạch vỏ, lau bằng khăn ăn và bôi dầu thực vật.
- Làm nóng lò ở 180 độ.
- Đặt cà tím lên khay nướng và nướng trong nửa giờ. Đừng để vỏ bị cháy, tốt hơn là nên lật trái cây một lần.
- Hãy chắc chắn để làm mát rau trước khi đông lạnh.
- Đóng gói riêng lẻ trong túi đông lạnh. Tất cả cà tím có thể được đặt trong một thùng chứa nếu chúng được đóng gói riêng lẻ.
Khuyên bảo
Dán nhãn hộp đựng bằng cà tím để bạn không bị nhầm lẫn về những gì bên trong. Nhãn dán có ngày đóng gói sẽ giúp bạn nhớ ngày nào nên ăn rau.
Còn việc nướng thì sao
Cà tím chiên đông lạnh, công thức cho mùa đông:
- Rửa sạch, cắt nhỏ, ngâm muối, rửa sạch lại và lau khô - quy trình chuẩn.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán. Bạn không cần phải đổ nhiều, chỉ cần vài giọt là đủ, bạn phân phối bằng cọ đặc biệt.
- Khi dầu nóng, cho cà tím vào chảo dàn đều.
- Sau 5 phút, cẩn thận lật mọi thứ sang phía bên kia. Không cần đảo trái cây để không bị mất hình dạng trước thời hạn.
- Chiên đều cả hai mặt và vớt cà tím ra khỏi dầu.
- Khăn giấy sẽ giúp làm mờ mỡ thừa.
- Phân phối thịt nướng đã nguội vào hộp hoặc túi. Cách làm hộp kín: dùng tay bóp không khí ra khỏi túi hoặc dùng ống hút cocktail kéo túi ra. Bao bì cà tím càng chặt thì chúng được bảo quản càng tốt.
- Tất cả những gì còn lại là cho mọi thứ vào tủ đông và nhớ ăn đúng giờ.
Khuyên bảo
Tạp chí pure-fr.htgetrid.com nhắc nhở: cà tím có khả năng hấp thụ các mùi khác, nhưng nó không có mùi thơm đặc trưng của riêng nó. Để phần cùi xốp của trái cây không hấp thụ mùi của các sản phẩm khác trong quá trình bảo quản, hãy gói trái cây thật chặt và đặt lên kệ đựng rau riêng. Tránh để gần thịt, rau thơm và quả mọng.
Hạn sử dụng, cách rã đông
Thời hạn sử dụng tối đa của vụ thu hoạch mùa hè là một năm, ngay trước khi làn sóng rau tươi xuất hiện. Nhưng đừng trì hoãn việc nấu cà tím, nếu không chúng sẽ mất hết lợi ích. Các bà nội trợ thường ăn hết đồ trong vòng sáu tháng.
Nấu cà tím rất thuận tiện: chúng không cần rã đông lâu. Hơn nữa, chúng được đặt trong tủ đông sau khi xử lý nhiệt.Cà tím trong bất kỳ món ăn nào sẽ nhanh chóng đạt được độ đặc như mong muốn, hãy thêm chúng vào sau cùng.
Nấu gì
Thực đơn cà tím rã đông rất đa dạng. Món rau hầm quý hiếm sẽ không thể thiếu được món rau tím này. Nhiều đầu bếp yêu thích cà tím kết hợp với thịt. Hãy thử làm một kiệt tác của ẩm thực Hy Lạp - moussaka: món thịt hầm với thịt băm cùng các lớp cà tím và cà chua.
Sau khi chiên, các miếng sẽ bổ sung lý tưởng cho kiều mạch luộc. Những lát mỏng thích hợp cho những chiếc bánh pizza thịnh soạn. Sử dụng các lát trong món khai vị và nhân. Trứng cá muối cà tím rất ngon cũng được làm từ đông lạnh.
Cà tím do có hương vị trung tính nên rất hợp với nhiều loại thực phẩm. Nếu chúng được bảo quản đúng cách thì thực đơn mùa đông sẽ không làm thất vọng bất kỳ người sành ăn khó tính nào. Ngoài ra, các chế phẩm từ mùa hè tốt hơn nhiều so với hàng mùa đông từ nhà kính, không có mùi vị cũng như không có lợi ích gì.