Có thể đông lạnh phô mai và bảo quản trong tủ đông không: các bà nội trợ chia sẻ kinh nghiệm
Khi mua phô mai với số lượng lớn, bạn có nguy cơ quên mất nó và sau đó nhìn thấy một điều bất ngờ trên kệ tủ lạnh - một khối sản phẩm đắt tiền đã bị khô hoặc thậm chí hư hỏng. Nếu có quá nhiều phô mai, hãy thử bảo quản nó trong tủ đông. Một số loại sản phẩm sẽ chỉ tồn tại ở dạng đông lạnh tốt trong vài tháng nữa. Đây cũng là một cách thuận tiện để luôn có sẵn đồ chuẩn bị cho pizza và các món ăn khác.
Những loại phô mai nào bị hỏng trong tủ đông?
Phô mai làm sẵn không bảo quản được lâu, thời hạn sử dụng trong tủ lạnh thay đổi từ 1 đến 2 tuần, tùy thuộc vào độ đặc của sản phẩm. Nhiệt độ tủ đông thấp ảnh hưởng đến hình dạng và mùi vị của sản phẩm, nhưng đây là tác hại ít hơn vì thời hạn sử dụng tăng thêm vài tháng.
Người nội trợ phải hiểu rằng sẽ không thể cắt được một bữa ăn nhẹ từ những khối phô mai đông lạnh được nữa. Cấu trúc trở nên lỏng lẻo hơn, việc cắt sản phẩm không có vụn sẽ không thể thực hiện được nữa.
Cũng có những loại chống chỉ định đông lạnh. Đây hầu hết là các loại kem và phô mai mềm:
- ricotta;
- feta;
- mascarpone;
- Phô mai Feta;
- Philadelphia;
- phô mai sữa đông tự làm;
- Sản phẩm phô mai chế biến không thích hợp để đông lạnh.
Sẽ chịu được sự đóng băng
Bạn có thể thoải mái bảo quản các loại cứng cũng như loại bán cứng trong tủ đông. Ở đó họ sẽ không mất đi hương vị và mùi thơm. Những loại này bao gồm:
- gouda;
- Cheddar;
- Parmesan;
- Vườn Địa Đàng;
- tiếng Hà Lan;
- phô mai mềm của Pháp;
- Camembert, v.v.
Một số bà nội trợ đã đông lạnh thành công các loại phô mai mềm trong vài tháng: phô mai suluguni, phô mai feta, v.v. Để làm điều này, họ đổ nước muối hoặc váng sữa vào toàn bộ khối và cho vào tủ đông.
Bạn có thể bảo quản các loại phô mai khác nhau trong tủ đông trong bao lâu?
Tủ đông rất tốt trong việc kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Ngay cả ở tiêu chuẩn -18 độ, phô mai vẫn có thể để được 3-4 tháng. Nếu bạn sử dụng nhiệt độ thấp hơn, phô mai sẽ để được lâu hơn, nhưng đừng quên rằng lạnh sẽ làm hỏng sản phẩm.
Sắc thái quan trọng
Phô mai được cắt càng lớn thì để được càng lâu. Toàn bộ khối sẽ vẫn có thể ăn được trong tối đa sáu tháng, lát phô mai - 3 tháng, vỏ bào - một tháng rưỡi.
Cách cắt để bảo quản + cách sử dụng chế biến phô mai
Mục này chứa cả một tập hợp các quy tắc nghiêm ngặt và một số thử nghiệm lưu trữ thú vị. Tất cả các lời khuyên sẽ hữu ích trong trang trại.
Một số quy tắc quan trọng để bảo quản phô mai cứng trong tủ đông:
- Hãy nhớ đóng gói sản phẩm, nếu không sản phẩm sẽ trở nên thoáng mát và hấp thụ mùi lạ. Sử dụng hộp nhựa kín khí, tờ giấy bạc hoặc giấy da.
- Nhân tiện, tốt hơn hết bạn nên đặt phô mai vào một ngăn riêng của tủ đông, tránh xa cá, thịt và các sản phẩm khác có mùi rõ rệt.
- Đánh dấu ngày đặt vào ngăn đá trên bao bì phô mai để bạn không quên sản phẩm và không vô tình sử dụng sau ngày hết hạn.
- Không bao giờ đóng băng lại.
- Không cho các loại phô mai khác nhau vào cùng một gói để mùi của chúng không bị trộn lẫn.
- Nếu phô mai mua đã được bọc trong túi nhựa thì không cần thiết phải thay phô mai mới. Điều này đặc biệt đúng đối với các loại phô mai xanh ưu tú.
- Đừng cố gắng bảo quản sản phẩm đã hết hạn sử dụng ở nhiệt độ thấp.
Khuyên bảo
Đừng mua phô mai xanh đắt tiền với số lượng lớn, mặc dù tủ đông cho phép bạn bảo quản lâu nhưng chất lượng của chúng vẫn giảm đi rõ rệt.
Cách cắt phô mai để bảo quản, nhiều cách khác nhau:
- Hình thức đông lạnh thuận tiện nhất là hình khối. Sau đó, chúng được sử dụng trong các loại món ăn khác nhau: súp, salad, đồ nướng.
- Phô mai nguyên hạt được cắt thành từng miếng 250-500 g.
- Khó khăn khi bảo quản phô mai ở dạng lát dày 1-1,5 cm là các miếng phô mai dính vào nhau. Phương pháp này tuy dài nhưng hiệu quả: chỉ cần tạo các vách ngăn giữa các tấm giấy da.
- Hãy thử đông lạnh phô mai bào. Nó được phân bổ thành từng phần vào các túi, tất cả không khí được vắt ra ngoài và được cố định (sẽ tốt nếu có dây buộc). Một lựa chọn khác là làm phô mai bào từ cả khối đã rã đông.
Về vấn đề rã đông
Nó phải diễn ra dần dần. Đầu tiên, lấy sản phẩm ra và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Sau vài giờ, lấy phô mai ra khỏi thiết bị và để rã đông trên quầy. Quá trình rã đông diễn ra càng đồng đều thì loại phô mai sẽ càng gần giống với nguyên bản.
Quan trọng
Tạp chí pure-fr.htgetrid.com thu hút sự chú ý của độc giả rằng sau khi rã đông, phô mai cứng phải được sử dụng trong vòng một tuần, nhưng tốt hơn trong ba ngày đầu tiên. Đây là lý do tại sao nên đông lạnh sản phẩm theo từng phần.
Bây giờ về vấn đề chính: làm thế nào để sử dụng phô mai rã đông hơn nữa? Đồ ăn nhẹ làm từ nó trông không còn đẹp mắt về mặt thẩm mỹ nữa, vì vậy hãy rải sản phẩm sữa lên men lên bánh mì kẹp, bánh mì kẹp nóng, vỏ bào sẽ hữu ích để làm nhân bánh pizza hoặc mì ống, các khối sẽ nhanh chóng hòa tan trong súp phô mai.
Hãy mua phô mai cho thỏa thích và thưởng thức hương vị lâu hơn thời gian quy định của nhà sản xuất.Việc đông lạnh có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm.