7 mẹo bảo quản rau xanh được lâu
Nội dung:
Thực phẩm tươi sống là nguồn cung cấp vitamin chính. Nhưng việc bảo quản rau củ và thảo mộc thật khó biết bao! Nhiều bà nội trợ vẫn tự tin rằng cà chua và dưa chuột sẽ biến mất trong vòng 3-5 ngày. Cái này sai!
7 bí mật của sự tươi mát
Biết được những bí mật nhất định, rau và thảo mộc có thể được bảo quản trong nhiều tuần, nhiều tháng. Có ít nhất 7 mẹo vặt giúp cuộc sống luôn tươi mới.
Lưu trữ riêng biệt
Điều rất quan trọng là rau và thảo mộc được bảo quản riêng biệt với các loại quả mọng và trái cây thải ra ethylene. Khí này bắt đầu quá trình chín. Cà chua, dưa chuột và bí xanh nhanh chóng chín quá và hư hỏng.
Hầu hết ethylene được phát ra bởi:
- dưa gang;
- quả mơ;
- quả táo;
- quả lê;
- chuối.
Ngoài ra, không nên để chung một số loại rau nhất định. Cà rốt, củ cải đặt cạnh cà chua sẽ bị đắng. Và nếu bạn đặt hạt tiêu cùng với khoai tây, chúng sẽ sớm bị che mắt và nảy mầm. Tỏi và bí ngô được bảo quản riêng vì chúng nhanh chóng thấm mùi vào thực phẩm.
Mát mẻ
Tất cả các sản phẩm được bảo quản tốt nhất ở nơi thoáng mát. Lạnh ức chế quá trình phân hủy và các phản ứng hóa học khác nhau.
Nên bảo quản hầu hết các loại rau và thảo mộc ở nhiệt độ từ 0 đến +5 độ.
Nhưng vẫn có những ngoại lệ.Cà chua, bí xanh, dưa chuột, bí ngô, bí xanh, ớt ngọt và húng quế là những loại cây ưa nhiệt. Chúng được cất giữ ở nhà trên ban công, trong hầm hoặc đơn giản là trong phòng.
Thiếu ánh sáng mặt trời
Một điểm quan trọng khác. Ánh nắng, đặc biệt là ánh nắng trực tiếp sẽ khiến thực phẩm nhanh hỏng. Vì vậy, các loại rau, thảo mộc bảo quản ngoài tủ lạnh phải được che phủ bằng vật gì đó và đặt ở nơi râm mát.
Xuống với ngọn
Trước khi bảo quản rau ăn củ, bạn cần cắt bỏ phần ngọn, chừa lại phần ngọn 2 cm, nếu không lá sẽ tiếp tục phát triển, lấy đi chất dinh dưỡng. Nếu bạn không để lại ngọn, rau sẽ khô nhanh hơn có thể.
Thiệt hại tối thiểu
Các vết thương, vết va đập và nếp nhăn góp phần làm rau và thảo mộc bị hư hỏng nhanh chóng. Nấm và vi khuẩn xâm nhập qua vết thương. Các sản phẩm bắt đầu thối rữa.
Để giữ cho nguồn cung cấp tươi trong một thời gian dài, điều quan trọng là:
- gấp rau để chúng không bị nén;
- Bảo quản rau xanh ở dạng thẳng - bạn không thể uốn cong thân và lá;
- kịp thời loại bỏ rễ và lá hư hỏng.
Bao bì phù hợp
Rau và rau xanh “thở” và thải ra carbon dioxide. Vì vậy, tốt hơn nên chọn bao bì cho phép không khí đi qua:
- giấy gói;
- lưới thép;
- túi nhựa có lỗ.
Trong một chiếc túi thông thường, rau và thảo mộc sẽ “nghẹt thở”. Mồ hôi sẽ xuất hiện bên trong, thức ăn sẽ bị ẩm và mốc.
Một lựa chọn khả thi khác là màng bám. Bằng cách quấn chặt quanh từng mẫu vật, bạn sẽ chặn khả năng tiếp cận oxy. Thông thường bắp cải và rau xanh, cũng như rau cắt nhỏ, được đóng gói theo cách này.
Không giặt!
Rau sạch trông ngon miệng hơn và không gây ô nhiễm tủ lạnh. Vì lý do này mà nhiều bà nội trợ ngay khi mua về sẽ giặt ngay.
Rau xanh và rau rửa sạch biến mất nhanh hơn 2-3 lần. Lớp bảo vệ tự nhiên dễ dàng được loại bỏ trong quá trình giặt. Các quy trình xử lý nước dẫn đến sự tích tụ độ ẩm quá mức và đơn giản là làm tổn thương cây và trái cây. Nếu khoai tây, cà rốt và củ cải nằm trong các cục đất, hãy loại bỏ bụi bẩn dư thừa bằng bàn chải mềm.
Bảo quản rau và thảo mộc ở đâu và như thế nào?
Đại đa số các bà nội trợ đều sử dụng tủ lạnh để bảo quản rau củ, thảo mộc. Quả thực, nó luôn có nhiệt độ ổn định. Nhưng đồng thời bên trong còn có rất nhiều sản phẩm khác ảnh hưởng không tốt đến sự an toàn. Và không có nhiều không gian như vậy. Và không phải tủ lạnh nào cũng có thể tự hào về khả năng trao đổi không khí tốt.
Kệ dưới cùng của tủ lạnh với các hộp đựng có thể thu vào thích hợp để bảo quản các loại thảo mộc và rau quả - vùng được gọi là vùng tươi mát với nhiệt độ duy trì ở mức 0 độ.
Trong tủ lạnh, họ dự trữ những đồ dùng mà họ định ăn trong 3-5 ngày tới. Tối đa – trong vòng 14 ngày. Phần “của cải” còn lại được gửi ra ban công hoặc tầng hầm sau khi đã sắp xếp địa điểm trước.
Rau
Để rau tươi lâu hơn cần chú ý duy trì nhiệt độ, độ ẩm ổn định và trao đổi không khí tốt. Trong một căn hộ, nơi thích hợp nhất là ban công, còn trong một ngôi nhà là tầng hầm.
Rau được bảo quản:
- trong hộp rau;
- trên pallet gỗ;
- trên kệ của giá đỡ;
- trong tình trạng lấp lửng.
Không nên chỉ đặt chúng trên sàn nhà. Rễ phía dưới bắt đầu thối rữa nhanh chóng.
Bao bì kín nhưng thoáng khí sẽ giúp giữ độ ẩm bên trong rau và giúp rau không bị khô.
Cách bảo quản rau củ tại nhà đúng cách:
| Tên rau | Nhiệt độ bảo quản, °C | Thời hạn sử dụng, ngày | Tính năng lưu trữ |
|---|---|---|---|
| Cà tím | +7–12 | 7–60 | Tốt nhất nên bảo quản chúng trong hộp bọc giấy báo hoặc phủ tro. |
| Quả bí | +5–10 | 7–180 | Tầng hầm, ngăn dưới cùng của tủ lạnh |
| Quả bí ngô | +10–14 | 60–180 | Ban công, hầm |
| Quả bí | +7–10 | 14–120 | Hầm, nơi tối tăm trong căn hộ |
| củ cải | 0 | 60–120 | Trong túi nhựa để trong tủ lạnh, trong hộp đựng cát ướt trong hầm |
| Dưa leo | +7–13 | 10–14 | Ban công, tầng hầm, kệ trên cùng của tủ lạnh |
| Cà chua | +7–21 | 4–14 | Trên ban công trong các hộp một lớp có cuống hướng lên trên |
| chín muồi | |||
| cà chua xanh | +10–21 | 7–120 | Để trì hoãn quá trình chín, cà chua xanh được bảo quản trong rơm, cắt giấy ở nhiệt độ +11 đến +13 độ |
| củ cải đường | 0–2 | 30–210 | Tủ lạnh, hầm, hộp đựng mùn cưa, cát và than bùn |
| Khoai tây | +3–10 | 14–270 | Trên ban công và trong hầm trong những chiếc hộp có lỗ nhỏ, bọc trong vải bố |
| Ơt ngọt | +7–13 | 14–40 | Trong túi nhựa để trong hầm hoặc trên ngăn trên cùng của tủ lạnh |
| Ớt | 0–10 | 8–180 | Treo thành bó trên ban công hoặc hầm |
| Củ hành | -2 đến +2 | 30–240 | Trong hầm trong lưới |
| Tỏi | -1 đến +13 | 90–210 | Bằng giấy trong tủ lạnh, trên ban công, trong hầm, treo trong tất |
| băp cải trăng | từ 0 đến +1 | 20–240 | Treo trong hầm, trong hộp |
| Bông cải xanh | 0 | 10–14 | Trong màng bám |
| bắp cải Trung Quốc | 0 | 30–90 | Trong phim trong tủ lạnh hoặc hầm |
| cà rốt | từ 0 đến +1 | 30–270 | Trong hầm, dưới tầng hầm, với số lượng lớn hoặc trên cát |
| Súp lơ | từ 0 đến +1 | 14–30 | Trong màng bám trong tủ lạnh |
Nếu bạn bảo quản hành và tỏi trong túi kín, chúng sẽ không bị hỏng trong 8 tháng.
cây xanh
Các loại rau lá xanh có xu hướng nhanh chóng bị héo và héo. Thiếu độ ẩm có tác động đặc biệt bất lợi. Lựa chọn tốt nhất để kéo dài tuổi thọ của bó rau mùi tây và thì là là để ở nơi thoáng mát, trong tủ lạnh. Điều chính cần biết ở đây là cách bảo quản rau xanh trong không gian tủ lạnh.
Có 4 cách bảo quản rau:
- Trong một chiếc bình. Măng tây, rau mùi tây, thì là, ngò có thể cắm trong bình hoặc ly như cắm hoa. Trong trường hợp này, phần trên phải được che bằng một cái túi.Bảo quản bó hoa vitamin ở nơi thoáng mát trong căn hộ hoặc trên kệ trên cùng của tủ lạnh.
- Trong một hộp đựng trong tủ lạnh. Cách phổ biến thứ hai để lưu trữ rau xanh. Các chùm được gói trong khăn giấy hoặc khăn ăn rồi đặt vào khay đựng thức ăn.
- Trong màng bám trong tủ lạnh. Rau xanh có thể phủ 2-3 lớp màng và đặt vào ngăn dưới của tủ lạnh.
- Treo thành chùm. Các loại thảo mộc có hàm lượng dầu cao (hương thảo, húng tây, oregano) được bảo quản riêng. Tốt nhất nên bảo quản chúng ở ngoài trời, buộc thành bó chặt.
Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho rau xanh:
| Tên | Nhiệt độ bảo quản, °C | Thời hạn sử dụng, ngày |
|---|---|---|
| Mùi tây | Từ 0 đến +1 | 10–90 |
| Húng quế | Từ +11 đến +15 | 15–30 |
| Hành lá | Từ 0 đến +1 | 7–30 |
| Tỏi tây | Từ 0 đến +1 | 20–90 |
| Rau chân vịt | Từ 0 đến +2 | 5–14 |
| Rau cần tây | Từ 0 đến +1 | 10–90 |
| rau thì là | Từ 0 đến +1 | 10–25 |
| Rau xà lách | Từ 0 đến +1 | 14–21 |
Bảo quản đúng cách các loại thảo mộc và rau quả là chìa khóa cho sức khỏe. Sử dụng bàn và thủ thuật cuộc sống và bạn có thể tận hưởng sự tươi mát và hương vị tuyệt vời của rau củ lâu hơn.