Có thể bảo quản men trong tủ đông không và cách thực hiện đúng

Bảo quản men không đúng cách có thể dẫn đến thất bại trong quá trình nướng. Để tránh những tình huống như vậy, hãy học cách bảo quản men trong tủ đông. Chúng ta sẽ nói về các loại men khác nhau: men ép, men khô, men bia, v.v.

Men là gì và bảo quản nó như thế nào?

Nhờ các loại nấm mà các bà nội trợ gọi là men, bột được làm giàu carbon dioxide và nổi lên. Các món nướng trở nên mịn và mềm. Nấm men là một sinh vật sống, có nghĩa là nó không nên được bảo quản dưới bất kỳ hình thức nào. Họ cần tiếp cận với oxy hoặc cách ly trong tủ đông. Thực tế đây là những loại nấm thực phẩm cũng cần được tính đến khi chế biến các món ăn: sinh vật sợ nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp.

Có một số loại men:

Tươi hoặc ép được bán dưới dạng than bánh. Chúng được bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Nấm men sống nhanh chết và cần độ ẩm cao. Chúng sẽ tồn tại không quá 2, tối đa 4 ngày trong tủ bếp.
Giống khô cần nơi khô ráo, thoáng mát. Những chiếc túi này nằm trong tủ bếp rất lâu. Men dạng hạt phải sử dụng trước 1,5 tháng, men hoạt tính có thể đợi đến 6 tháng. Ngoài ra còn có loại tác dụng nhanh, bảo quản được tối đa 2 năm nhưng khi mở gói ra thì thời hạn sử dụng giảm xuống còn 2 ngày. Nhân tiện, ngoài nấm, những gói như vậy còn chứa nhiều loại enzyme và khoáng chất.
Nhưng men rượu chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh, không có chỗ để trong tủ đông.
Men bia được pha loãng với nước cho vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh trong một tháng. Bạn không thể đông lạnh chúng khô - chúng sẽ mất đặc tính.

Khi cho vào tủ đông, men không chết mà chỉ chuyển sang trạng thái lơ lửng. Khi trở lại ấm áp, chúng sẽ hoạt động trở lại.

Bạn có thể lưu trữ trong bao lâu

Các loại men khác nhau có thời hạn sử dụng riêng. Bạn có thể nhìn thấy nó trên bao bì. Nếu không còn bao bì, hãy kiểm tra thời hạn sử dụng gần đúng của sản phẩm:

Than bánh ép có thể được bảo quản đông lạnh tới 2 năm.
Không phải lúc nào cũng nên đặt đồ khô vào tủ lạnh hoặc tủ đông; chúng giữ được tốt trong điều kiện phòng. Sẽ là khôn ngoan khi bảo quản sản phẩm nếu bao bì đã được mở. Nếu bạn quyết định dự trữ nguồn cung cấp cho tương lai, hãy cố gắng lấy sản phẩm ra và sử dụng trong vòng 2 tuần nếu sản phẩm ở trong tủ lạnh và trong vòng 6 tháng nếu sản phẩm ở trong tủ đông.

Lời khuyên từ tạp chí pure-fr.htgetrid.com
Luôn kiểm tra men trước khi thêm vào bột để tránh lãng phí nguyên liệu. Lấy 1 muỗng cà phê. men đã rã đông, thêm nước ấm hoặc sữa (nhiệt độ - 30 độ), một ít bột mì và đường. Đặt đĩa ở nơi ấm áp. Nếu sau 10-15 phút xuất hiện bong bóng trên bề mặt nghĩa là vi sinh vật đang hoạt động và có thể dùng để nướng bánh.

Nhân tiện, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ lớp sẫm màu trên cùng khỏi bánh men đã nén.

Cách bảo quản trong tủ đông: mẹo

Việc đóng gói sản phẩm thành từng phần và bảo quản trong tủ đông sẽ giúp loại bỏ các trường hợp bạn cần làm bột nhưng thành phần chính không có ở đó hoặc sản phẩm đã bị hư hỏng trong điều kiện bảo quản không phù hợp.Nhưng nó vẫn không đáng để mua trước nhiều năm, tất nhiên trừ khi bạn sở hữu một tiệm bánh cá nhân.

Quan trọng
Men hết hạn không thể được sử dụng cho mục đích thực phẩm.

Tổng hợp các mẹo hữu ích khác nhau để bảo quản men trong tủ đông:

Không phân phối men ép trong túi nhựa hoặc túi giấy mà hãy sử dụng giấy bạc để nướng. Bạn sẽ cần một tờ giấy khá lớn. Chia các phần cho từng miếng giấy bạc và bọc chặt lại. Để giữ mọi thứ ở một nơi, hãy đặt những miếng đã được gói sẵn vào túi cấp đông.
Không cần thiết phải đóng băng và rã đông sản phẩm nhiều lần. Điều này làm cho anh ta hư hỏng.
Nếu sản phẩm có mùi khó chịu và trông lạ thì tốt hơn hết bạn nên ngừng bảo quản và mua sản phẩm mới.
Lời khuyên hữu ích dành cho những người sở hữu máy làm bánh mì: để không cắt bỏ lượng men cần thiết ra khỏi bánh mỗi lần, bạn chỉ cần thực hiện ngay sau khi mua. Chia sản phẩm đã ép thành các phần cần thiết và cho vào tủ đông. Loại bỏ phần đã đo khi cần thiết.
Một phương pháp bảo quản thú vị khác là bảo quản bằng bột mì. Cuộn những viên bánh đã cắt thành từng miếng vào đó và đặt mọi thứ vào một cái lọ nhỏ. Rắc bột mì và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Tốt hơn hết bạn nên lấy men ra khỏi tủ đông một ngày trước khi nướng. Bằng cách này, sản phẩm sẽ không bị hư hỏng do thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Bạn nên biết gì về men khô? Chúng cũng được đóng gói trong túi. Đo lường các phần chính xác để chuẩn bị đồ nướng. Nếu bạn liên tục lấy túi ra khỏi tủ đông, hơi nước sẽ hình thành trong đó, làm hỏng sản phẩm.

Loại men nào làm cho món nướng ngon hơn? Những loại thô truyền thống hoạt động tốt nhất, nhưng những loại dạng hạt hiện đại và tác dụng nhanh cũng hoạt động tốt. Dựa vào cảm giác vị giác của bạn. Chất lượng nướng không chỉ phụ thuộc vào loại men được chọn mà còn phụ thuộc vào loại bột, trứng và các chất phụ gia khác nhau. Hãy nhớ bắt đầu khởi động bằng chất lỏng ấm; không làm chết men bằng nước sôi hoặc nước quá lạnh.