Khoai tây có thể bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?

Nhiều người dự trữ khoai tây để sử dụng trong tương lai, và khi đó câu hỏi đặt ra về sự an toàn của chúng. Có thể bảo quản khoai tây trong tủ lạnh không? Thông thường, nó được đặt ở nơi tối, ẩm ướt và mát mẻ, chẳng hạn như tầng hầm. Thoạt nhìn, tình trạng tương tự cũng tồn tại trong ngăn tủ lạnh. Có, nhưng chỉ trong ngăn đựng rau củ thôi. Ở đây khoai tây sẽ thực sự có cảm giác ngon và để được khá lâu. Nhưng trên kệ, nhiệt độ quá thấp đối với nó, nó sẽ sớm bắt đầu đóng băng, bị ướt và hư hỏng. Ở nhiệt độ thấp, tinh bột khoai tây bị phân hủy và biến thành đường đơn, không tốt cho sức khỏe.

Nên bảo quản khoai tây trong điều kiện nào?

Các khuyến nghị về việc bảo quản khoai tây được quy định trong GOST 28372-93 “Khoai tây thực phẩm tươi sống. Hướng dẫn bảo quản."

Theo tài liệu, điều kiện tối ưu để bảo quản khoai tây như sau:

Củ có thể được bảo quản trong hộp, túi, trên pallet hoặc với số lượng lớn.
Khoai tây thở, thải ra nhiệt và carbon dioxide. Vì vậy, cần phải cung cấp thông gió.
Rau phải được đặt ở nơi tối, nơi ánh sáng không xuyên qua.
Nhiệt độ khuyến nghị để bảo quản khoai tây là 3–6°C.
Độ ẩm – 85–95%.

Khoai tây có được bảo quản trong tủ lạnh không? Và không, và có. Trước hết, bạn cần rất nhiều không gian để lưu trữ nó. Tủ lạnh gia đình có quá ít không gian và nhiệt độ thích hợp chỉ được duy trì trong ngăn đựng rau củ.Ngoài ra, không có thông gió cần thiết bên trong buồng. Nhưng trong những căn phòng lớn được trang bị thiết bị làm lạnh công nghiệp, khoai tây được bảo quản một cách hoàn hảo. Nhà kho cung cấp sự lưu thông không khí cần thiết, hoạt động thông gió và tủ lạnh cho phép bạn duy trì nhiệt độ ổn định.

Ở nhà, tủ lạnh không phải là nơi tốt nhất để bảo quản khoai tây.

Bảo quản khoai tây trong tủ lạnh - ưu điểm

Trước hết, việc bảo quản khoai tây trong tủ lạnh là do sự thuận tiện. Để chế biến món súp hoặc khoai tây nghiền, bạn không cần phải lần nào cũng phải xuống hầm hoặc tầng hầm.

Ưu điểm khi sử dụng tủ lạnh:

Nhiệt độ trong tủ lạnh ổn định. Không có sự thay đổi nhiệt độ như trong phòng (đặc biệt là trong bếp).
Bên trong buồng tối và ẩm ướt - đây chính xác là những gì củ cần.
Khi bảo quản trong tủ lạnh, rau củ luôn trong tầm tay.
Ở đây khoai tây sẽ không bị héo hoặc khô trong mùa hè nóng bức, cũng như không nảy mầm vào cuối mùa đông.

Tốt nhất nên bảo quản khoai tây trong hầm hoặc tầng hầm trong hộp gỗ có lỗ.

Sự thật chống lại

Khoai tây là cây trồng có giá trị. Nó cung cấp cho cơ thể chất dinh dưỡng và chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Nhưng khi bảo quản trong tủ lạnh sẽ có nguy cơ cao bị mất đi các đặc tính dinh dưỡng. Đây là lý do tại sao không nên bảo quản khoai tây trong đó:

Nhiệt độ trong tủ lạnh gia đình dao động từ 0 đến +6 độ. Đồng thời, trên kệ lạnh hơn ở cửa hoặc trong ngăn đựng rau củ. Tinh bột có trong củ sẽ phân hủy thành đường đơn ở nhiệt độ 1°C, có hại cho sức khỏe con người. Khoai tây có hàm lượng đường cao có thể dễ dàng nhận biết bởi vị ngọt và độ giòn khi nấu chín.
Không có sự chuyển động không khí cần thiết trong tủ lạnh.Theo đó, củ không thở, bị ướt và thối rữa. Ngoại lệ là thiết bị có hệ thống làm mát động hoặc Frost Free.
Khoai tây quá bẩn để trong tủ lạnh. Đất rơi ra nên bạn cần dùng túi. Nhưng khi được bảo quản trong polyetylen, nó lại không thở được và thối rữa.
Một tủ lạnh gia đình không thể chứa nhiều khoai tây. Sẽ không thể cất giữ cây trồng thu hoạch cho mùa đông trong đó. Tối đa 10–12 kg sẽ vừa với ngăn đựng rau củ.

Cẩn thận! Nếu củ bị nhăn nheo hoặc bị thâm đen thì không nên ăn. Hãy vứt chúng đi mà không hối tiếc. Bạn cũng nên loại bỏ khoai tây còn xanh. Màu này được tạo ra bởi chất solanine, có thể gây ngộ độc.

Quy tắc bảo quản khoai tây trong tủ lạnh

Để khoai tây không bị hư hỏng trước thời hạn, bạn cần biết một số điều tinh tế.

Quy tắc lưu trữ:

Bảo quản khoai tây trong ngăn đựng rau củ. Nếu kiểu tủ lạnh của bạn cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ, hãy đặt nhiệt độ ở mức 3–6 °C.
Khoai tây không chịu được sự gần gũi với các loại rau khác, ngoại trừ củ cải đường. Không đặt bất cứ thứ gì khác vào ngăn (cà rốt, hành tây, bắp cải, v.v.). Bạn có thể thêm một quả táo xanh hoặc một nhánh bạc hà. Họ nói rằng cách này khoai tây sẽ không bị hỏng lâu hơn.
Thông thường củ khá bẩn nên được cho vào túi để trong tủ lạnh. Nhưng một chiếc túi nhựa sẽ không làm được. Khoai tây sẽ chết ngạt trong đó và bắt đầu thối rữa. Nên sử dụng túi giấy.
Khoai tây chỉ nên được bảo quản ở nơi khô ráo. Nếu bạn quyết định giặt, hãy nhớ để khô tự nhiên.

Nếu không có nơi thích hợp để dự trữ rau, điều đúng đắn là mua chúng khi cần thiết với số lượng ít.

Thời lượng lưu trữ

Thời hạn sử dụng của khoai tây tươi không chỉ phụ thuộc vào vị trí và điều kiện mà còn phụ thuộc vào giống và cách chế biến thích hợp. Khoai tây mới đào phải được giữ ấm từ 10–14 ngày để mọi vết thương được chữa lành và khô đi. Tiếp theo, những củ thối được chọn lọc và cây trồng được đưa vào kho.

Khoai tây có thể bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu nếu đáp ứng đủ các điều kiện?

Còn non, đào vào tháng 6 - 3 tuần.
Sớm, đạt đến độ chín - 4–5 tháng.
Giữa và cuối - 5–7 tháng.

Buồng làm lạnh đặc biệt được sản xuất để bảo quản rau và trái cây. Bạn có thể tìm thấy chúng trong các cửa hàng phần cứng. Giá của những thiết bị như vậy khá cao - 50.000 rúp trở lên.

Bảo quản khoai tây đã gọt vỏ

Khoai tây gọt vỏ được bán trong chân không trong siêu thị được xử lý bằng muối natri của axit sunfuric để bảo quản tốt hơn. Không ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của bao bì, nó có thể được giữ trong tủ lạnh tới 10 ngày. Nếu bao bì được mở ra, sản phẩm nên được tiêu thụ trong vòng 2-3 ngày.

Đối với khoai tây đã gọt vỏ tại nhà có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 24 giờ. Trong trường hợp này, hãy nhớ ngâm củ vào nước. Đừng cắt chúng trước; khoai tây nguyên củ sẽ giữ được tốt hơn và lâu hơn.

Nếu sau 24 giờ mà khoai tây đã gọt vỏ vẫn chưa được sử dụng, hãy cắt chúng thành từng miếng và để đông lạnh. Sau đó, bạn có thể chế biến bất kỳ món ăn nào từ nó. Phôi không được rã đông mà ngay lập tức cho vào nước sôi hoặc vào chảo rán.

khoai tây luộc

Có rất nhiều món khoai tây trong ẩm thực quốc gia Nga: okroshka, bánh kếp, khoai tây viên và những món khác. Thường thì họ đun sôi rất nhiều cùng một lúc, có dự trữ.Nếu còn sót lại khoai tây luộc, bạn có thể bảo quản chúng ở nơi lạnh tối đa 2 ngày trong hộp có nắp đậy kín. Khoai tây vỏ được bảo quản lâu hơn một chút - 3 ngày, với điều kiện nhiệt độ trên kệ khoảng 3-4 ° C.

Vì vậy, bạn có thể bảo quản khoai tây trong tủ lạnh. Nhưng bạn cần phải tuân theo các quy tắc lưu trữ. Đặt rau vào ngăn dưới sau khi gói bằng giấy. Xin lưu ý rằng những mẻ khoai tây nhỏ sẽ vừa vặn trong đó. Tốt nhất nên sử dụng tủ lạnh để lưu trữ tạm thời. Bạn có thể lấy khoai tây ra khỏi tầng hầm và cho vào tủ lạnh trong 1 tháng với từng mẻ 5-10 kg. Bằng cách này, nó sẽ luôn ở trong tầm tay và không bị hư hỏng do thay đổi nhiệt độ trong phòng.