Bạn chưa biết điều này: đồ bảo quản tại nhà có thể bảo quản được bao lâu?

Trung bình, thời hạn sử dụng của rau muối và dưa chua, cũng như trái cây và quả mọng dự trữ cho mùa đông là 1–2 năm, nhưng có một số sắc thái mà chúng ta sẽ thảo luận dưới đây.

Nấm

Ở Nga, nấm chanterelles, nấm porcini, nấm boletus, nấm boletus, nấm mật ong, nấm dương và nấm russula thường được đóng hộp nhất. Chúng được đặt trong lọ toàn bộ hoặc từng miếng, và trước đó chúng được luộc, muối hoặc ngâm chua.

Bất kể phương pháp chế biến nào, nấm trong hộp thủy tinh, đậy kín và khử trùng đều có thể được bảo quản:

• 2 năm – nếu nhiệt độ phòng không tăng trên +25 ° C;
• 3 năm – ở nhiệt độ lên tới +6 ° C.

Cà chua và dưa chuột

Người ta thường chấp nhận rằng dưa chuột muối và dưa chua cũng như cà chua vẫn giữ được hương vị và an toàn cho sức khỏe trong 2 năm. Tuy nhiên, nên ăn chúng trong năm đầu tiên nếu:

• lọ được đóng bằng nắp nylon không chặt lắm;
• việc khử trùng được thực hiện bằng cách đổ nước sôi hai lần, thay vì để trong chảo nước sôi;
• một tỷ lệ muối, đường hoặc giấm đã được sửa đổi đã được sử dụng.

Cà chua và dưa chuột đóng hộp được khử trùng bằng áp suất trong nồi hấp có thể bảo quản được 3-4 năm.

Bí ngòi và trứng cá muối cà tím

Trứng cá muối bí hoặc cà tím được chế biến có thêm giấm táo hoặc giấm balsamic thích hợp để tiêu dùng trong 2–3 năm kể từ ngày sản xuất, nếu nó được để trong phòng mát suốt thời gian qua. Nên giữ nó ở nhiệt độ phòng không quá 2 năm.

Trứng cá muối bí với sốt mayonnaise chỉ có thể bảo quản được 1 năm. Thời hạn sử dụng chính xác như nhau đối với bất kỳ loại trứng cá muối chưa tiệt trùng nào, miễn là nó được giữ trong tủ lạnh hoặc hầm.

Salad rau củ

Món salad được chế biến theo hai cách - ngâm trước rau với việc thêm đường, giấm và muối, hoặc đun sôi tất cả các nguyên liệu một lúc trước khi cho vào lọ.

Thời gian và điều kiện bảo quản phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị:

• salad sống nên bảo quản trong tủ lạnh, có thể ăn quanh năm;
• xà lách luộc sẽ thích hợp trong 1–2 năm và không bị chua hoặc nổ ngay cả ở nhiệt độ phòng (nếu chúng đã được khử trùng).

Compote

Càng thêm nhiều đường vào compote thì nó sẽ giữ được tất cả các phẩm chất của nó càng lâu. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của việc bảo quản như vậy còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác. Ví dụ, sự hiện diện của hạt trong quả, phương pháp xử lý nhiệt và phương pháp đóng nắp.

Compote được pha chế theo công thức thích hợp để uống trong 2 năm, ngoại trừ:

• hỗn hợp mận, mơ, mận anh đào, nếu quả được cho vào lọ cùng với hạt (nên uống trong vòng 6–8 tháng);
• compote chưa được khử trùng trong nồi hấp hoặc chảo nước nóng (nên bảo quản sản phẩm như vậy không quá một năm và chỉ trong hầm).

Mứt

Mứt có độ ẩm thấp (luộc kỹ) chứa ít nhất 50% đường vẫn có thể ăn được trong 5 năm.

Mứt lỏng, cũng như những loại mứt được làm với lượng đường tối thiểu, có thể bảo quản không quá một năm.

Đừng mạo hiểm sức khỏe của bạn cũng như sức khỏe của những người thân yêu của bạn - hãy vứt bỏ những "cuộn" được bảo quản không đúng cách hoặc được làm từ lâu, ngay cả khi đồ đựng trong lọ có vẻ ăn được và nắp không bị phồng.