Cách bảo quản atisô Jerusalem: sấy khô, đông lạnh và bảo quản sản phẩm

Khi tự trồng lê đất tại ngôi nhà mùa hè của bạn, có một số cách tiếp cận hiệu quả để chế biến cây trồng. Và để bạn không cần phải tìm cách bảo quản atisô Jerusalem, bạn chỉ cần đào số lượng sản phẩm sẽ ăn trong thời gian sắp tới.

Phần còn lại có thể được thu thập nếu cần thiết, cây trồng chịu được sương giá tốt. Việc lưu trữ một sản phẩm trong căn hộ cũng bao hàm nhiều lựa chọn ấn tượng. Atisô Jerusalem có thể được sấy khô, đóng hộp và đông lạnh, mang lại nhiều hương vị ấn tượng trong các món ăn chế biến sẵn.

Phương pháp lưu trữ atisô Jerusalem trên lô cá nhân B

Theo truyền thống, atisô Jerusalem có thể được bảo quản trong tầng hầm với nhiệt độ thấp và độ ẩm cao, nhưng phải nhớ rằng ngay cả nhiệt độ tăng nhẹ cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến củ. Nếu bạn có sẵn một mảnh đất nhỏ, thì việc cất giữ quả lê bằng đất có thể theo hình thức sau:

• Cách dễ nhất là đào một cái hố có độ sâu vừa phải để đặt phần còn lại của cây trồng vào đó, điều này sẽ không cần thiết trong suốt mùa đông. Tốt nhất là đặt chúng trong hộp gỗ.

Mẹo: Atisô Jerusalem cũng có thể được bảo quản trong hộp gỗ ở nhà - trên ban công, nhưng chỉ khi nó không được làm nóng và không được cách nhiệt theo bất kỳ cách nào. Khi nhiệt độ tăng lên +2°С, đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm bắt đầu giảm nhanh chóng.

• Những đám tuyết. Lựa chọn tối ưu để bảo quản lê đất ngoài trời. Chúng tôi làm sạch khu vực đó và đổ củ lên đó một lớp đều. Trải 10 cm tuyết lên trên và một lớp củ nữa. Sau khi hoàn thành việc xây dựng công trình nhiều lớp phải rắc mùn cưa và cách nhiệt bằng rơm rạ.
• Lưu trữ trong chiến hào. Trước khi mặt đất đóng băng, chúng tôi đào một rãnh nông trong đó, phía dưới chúng tôi lót cành vân sam. Chúng tôi đặt những chậu hoa nhựa trên đó chứa đầy các loại rau củ đã được làm sạch bụi bẩn. Chúng tôi phủ mọi thứ bằng một lớp tuyết, tiếp theo là lớp cách nhiệt (cỏ khô hoặc cành cây) và phủ mọi thứ bằng một tấm nỉ lợp.

Điều chính cần nhớ khi sử dụng điều kiện ngoài trời để bảo quản atisô Jerusalem là không được để da tiếp xúc với không khí trong lành. Nó thúc đẩy việc giải phóng các thành phần có hại ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của cơ thể. Một biện pháp ngăn ngừa bổ sung cho hiện tượng này có thể là sử dụng các chế phẩm parafin đặc biệt không độc hại.

Làm thế nào để làm khô và đông lạnh quả lê đất đúng cách?

Việc bảo quản atisô Jerusalem tại nhà không chỉ giới hạn trong việc sử dụng tủ lạnh, đặc biệt vì củ sẽ tồn tại không quá một tháng trong đó. Và sau đó nếu bạn cho chúng vào hộp kín hoặc túi nhựa. Các loại rau củ gọt vỏ và cắt nhỏ sẽ vẫn tươi chỉ trong vài ngày.

Tốt hơn là bạn nên tạo các chế phẩm tự chế theo một trong những cách sau:

• Đóng băng. Chúng tôi làm sạch rễ atisô Jerusalem, rửa sạch và cắt thành dải hoặc hình khối. Chần sản phẩm trong váng sữa đông ở nhiệt độ tối đa trong 5-10 phút. Sau đó làm nguội sản phẩm và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
• Sử dụng cát. Chúng tôi lấy túi vải hoặc túi nhựa, lót chúng bằng cát ướt, than bùn hoặc mùn cưa và lấp đầy chúng bằng một quả lê đất. Bạn cần buộc cẩn thận hộp đựng, sau đó sản phẩm sẽ đứng yên trên ban công không ấm lắm hoặc hành lang không có hệ thống sưởi cho đến khi thời tiết ấm lên.
• Tsấy thông thường. Trước khi phơi lê đất phải gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Chúng tôi chỉ sử dụng những củ tốt, không bị sâu đục, hư hỏng. Đặt các miếng thu được thành một lớp mỏng trên khay và để chúng ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp cho đến khi đĩa sẵn sàng.

Mẹo: Để cắt atisô Jerusalem, nên sử dụng dao bằng gốm hoặc xương, vì... kim loại bị oxy hóa nặng khiến dụng cụ không thể sử dụng được.

• Xử lý nhiệt. Quả atisô Jerusalem cũng có thể được sấy khô trong lò, sẽ nhanh hơn nhiều. Trong một lít nước, pha loãng một thìa cà phê baking soda và đun sôi dung dịch thu được. Chần củ đã cắt thành từng miếng trong đó không quá 9 phút. Sau đó đợi cho đến khi chúng nguội, cắt thành từng lát mỏng và sấy khô cho đến khi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 60°C. Đặt thành phẩm vào hộp thủy tinh kín khí, nếu không sẽ có bọ trong đó.

Atisô Jerusalem khô có thể được nghiền thành bột thô. Loại bột này có thể được sử dụng trong rất nhiều công thức nấu ăn truyền thống và khác thường.

Atisô Jerusalem được bảo quản ngon và tốt cho sức khỏe

Có hàng tá công thức chế biến quả lê bằng đất. Hơn nữa, hướng đi này không phù hợp với dưa chua và salad tiêu chuẩn. Nếu muốn, bạn có thể làm món mứt atisô Jerusalem thơm ngon.

• Atisô Jerusalem ngâm. Chúng ta sẽ cần cà rốt, các loại rau củ, hai thìa giấm, muối ăn và mật ong cho mỗi lít nước. Chúng ta rửa sạch rau củ rồi cắt thành từng miếng tùy ý, cho vào lọ vô trùng. Từ những nguyên liệu còn lại, chúng tôi chuẩn bị nước xốt để rưới lên thức ăn. Thanh trùng các thùng chứa trong một phần tư giờ và cuộn lại.
• Salad atisô Jerusalem. Đối với một kg củ, chúng ta lấy nửa kg cà rốt, chanh và muối. Cắt nhỏ rau, xay chanh trên máy xay mịn hoặc xay trong máy xay. Trộn đều các nguyên liệu này, thêm muối vừa ăn và đợi cho đến khi hỗn hợp tạo thành nước ép. Sau đó chúng ta cho khối lượng vào lọ, thanh trùng trong nửa giờ rồi cuộn lại.
• Mứt atisô Jerusalem. Đối với một kg lê đất, chúng ta lấy cùng một lượng cùi bí ngô, chanh và một ly đường cát. Gọt vỏ và cắt các loại rau củ và bí ngô thành từng miếng, xay chanh trên máy xay hoặc trong máy xay. Trộn tất cả các thành phần và để trong khoảng một giờ. Sau đó đặt hỗn hợp trên lửa, đun sôi và đun nhỏ lửa không quá năm phút trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Đổ thành phẩm vào lọ và đậy kín. Ban ngày nên úp lọ lọ dưới tấm chăn.
• Thành phần dinh dưỡng để tăng cường khả năng miễn dịch. Trộn hai ly nước ép hắc mai biển với một ly nước đun sôi hoặc nước cất. Cắt một kg rau củ thành khối vuông, đổ đầy chất lỏng thu được và phủ một cốc cát. Đặt hỗn hợp trên lửa và đun sôi. Ngay lập tức loại bỏ nhiệt và đổ vào lọ. Thanh trùng trong nửa giờ và cuộn lại.

Khi sử dụng các phương pháp trên có thể bảo toàn tối đa lượng chất hữu ích trong sản phẩm và tăng cường hương vị một cách tối ưu.