Nên chọn loại nồi nào cho bếp từ?

Bếp từ có nhiều ưu điểm hơn so với bếp thông thường. Những ưu điểm chính là hiệu quả cao, làm nóng bát đĩa ngay lập tức trên đầu đốt, an toàn (chỉ có đáy nồi hoặc chảo nóng lên, trong khi bếp vẫn lạnh) và hiệu quả cao. Đồng thời, người mua một chiếc bếp như vậy phải được thông báo rằng những chiếc chảo và chảo rán đặc biệt sẽ phù hợp với nó. Bếp từ sẽ cần loại dụng cụ nấu nào và tại sao?

Bếp từ hoạt động như thế nào?

Ở bếp thông thường, sau khi bật đầu đốt, đầu tiên bộ phận làm nóng bắt đầu nóng lên, sau đó là đầu đốt và bếp nấu, sau đó là chảo, bắt đầu từ phía dưới. Quá trình này mất rất nhiều thời gian. Ngoài ra, chúng làm mát khá chậm, gây thất thoát điện lớn.

Trong bếp từ, quá trình gia nhiệt xảy ra trực tiếp trên lớp vật liệu làm ra dụng cụ nấu. Quá trình này dựa trên sự hấp thụ năng lượng điện từ được tạo ra trong bộ phận cảm ứng. Và điều này xảy ra gần như với tốc độ cực nhanh. Nhưng ở đây bạn chỉ cần những chiếc đĩa có đáy có điện trở suất cao và có tính thấm từ (làm bằng vật liệu sắt từ). Và nhân tiện, đó không phải là tất cả.

Tất cả các dụng cụ nấu thức ăn trên bếp từ (và phần lớn là đáy của nó) đều phải tuân theo một số yêu cầu có cơ sở.

• Đáy của những món ăn như vậy phải hoàn toàn mịn và đều.Các đường cong hoặc độ nhám sẽ ngăn cản sự hình thành của trường cảm ứng và đơn giản là bếp sẽ không bật. Hoặc nó sẽ bật lên nhưng hoạt động có tiếng ồn, lạch cạch và lạch cạch, điều này không còn an toàn nữa.
• Đáy phải rất dày (ít nhất là 2 mm, nhưng càng dày thì càng tốt), điều này sẽ đảm bảo tuổi thọ lâu dài của dụng cụ nấu (nó sẽ không bị biến dạng dưới nhiệt độ cao) và cũng bảo vệ thực phẩm không bị cháy.
• Đáy dụng cụ nấu không được chiếm ít hơn 70% diện tích đầu đốt, nếu không quá trình cảm ứng sẽ không bắt đầu.
• Điều mong muốn là lớp dưới bao gồm nhiều lớp (lớp ngoài - sắt từ - dẫn nhiệt sinh ra vào bên trong chảo, lớp giữa có tính dẫn nhiệt cao và giữ nhiệt lâu, lớp bên trong làm bằng vật liệu tương tự như lớp toàn bộ chảo). Đôi khi có nhiều lớp hơn - các tấm chống biến dạng được thêm vào chúng.

Khuyên bảo

Dụng cụ nấu dùng cho bếp từ cũng phù hợp với dụng cụ nấu thông thường (nhưng ngược lại - không phải lúc nào cũng vậy). Vì vậy, nếu bạn có ý định mua một chiếc bếp từ trong tương lai, hãy bắt đầu dần dần sưu tầm một bộ dụng cụ nấu ăn cho nó ngay bây giờ và sử dụng nó. Bản thân một chiếc bếp như vậy đã tốn rất nhiều tiền, và cùng với các dụng cụ nhà bếp, nó có thể trở thành một gánh nặng tài chính không thể chịu nổi.

Làm thế nào để chọn được dụng cụ nấu ăn phù hợp?

Những món ăn như vậy khá đắt tiền, vì vậy khi mua bạn cần phải hết sức cẩn thận trong việc lựa chọn và chú ý đến một số sắc thái.

• Đáy, như đã đề cập, phải có đặc tính sắt từ. Nói một cách đơn giản, một nam châm phải bị hút vào nó. Vì vậy, khi đi mua hàng như vậy, bạn nên mang theo nam châm (một trong những loại nam châm treo trên tủ lạnh sẽ làm được) để bạn có thể dễ dàng kiểm tra bát đĩa.
• Những đồ dùng như vậy có dấu hiệu đặc biệt. Biểu tượng bếp từ trên dụng cụ nấu trông giống như một số vòng hoặc hình zigzag, thường trên sản phẩm có dòng chữ “Induction” trên đó.
• Đáy phải rất dày (lý tưởng là 5-6 mm).
• Bếp từ tiêu chuẩn sẽ không bật nếu đường kính chảo nhỏ hơn 12 cm, nếu không, ở độ cao 12-20 cm so với bề mặt nấu sẽ xảy ra bức xạ điện từ, cao hơn nhiều lần so với định mức tối đa cho phép và có thể gây hại cho sức khỏe con người hoặc các thiết bị điện xung quanh. Vì vậy, điều quan trọng là phải chú ý đến kích thước.
• Những dụng cụ làm hoàn toàn bằng thủy tinh, nhôm hoặc đồng chắc chắn không thể phù hợp với loại bếp như vậy (kim loại quá mềm và nhanh biến dạng, thủy tinh không truyền sóng điện từ) và sẽ không có dấu vết.
• Không quan trọng bộ phận chính của chảo hoặc ấm được làm bằng vật liệu gì hoặc bên trong chúng có lớp phủ gì. Rốt cuộc, chỉ có đáy mới tham gia vào quá trình hình thành trường cảm ứng. Đây là nơi áp dụng các yêu cầu chất lượng cơ bản.

Khuyên bảo

Ví dụ: nếu bạn muốn pha cà phê trong ấm cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, đường kính của nó rõ ràng là nhỏ hơn mức cần thiết, hãy mua một đĩa chuyển đổi đặc biệt có kích thước phù hợp cho đầu đốt. Nó trông giống như một chiếc bánh kếp kim loại có tay cầm và có thể bù đắp thành công đường kính còn thiếu. Ngoài ra, với bộ chuyển đổi như vậy, bạn có thể sử dụng các loại xoong, đĩa hầm hoặc chảo hầm không phù hợp với bếp từ do chất lượng của đáy hoặc vật liệu.

Có thể thay thế được không?

Khi mua bếp từ, nhiều người thắc mắc: liệu có thể thay thế những dụng cụ nấu đắt tiền bằng những dụng cụ nấu có giá cả phải chăng hơn không? Có lẽ có những đồ dùng phù hợp khác? Về nguyên tắc, tùy chọn này là có thể thực hiện được (mặc dù nó không lý tưởng).Bạn có thể thử chọn những chiếc nồi, chảo làm bằng thép không gỉ sắt từ, gang hoặc sắt tráng men.

Nhưng đồng thời, bạn sẽ phải tính đến tất cả các tính năng của những vật liệu này, bởi vì khi làm việc với bếp từ, chọn sai dụng cụ nấu có thể làm hỏng không chỉ món ăn mà còn cả bếp cũng như các thiết bị gia dụng xung quanh. .

• Chảo, vạc, nồi vịt bằng gang khá nặng và hiếm khi có đáy phẳng và mịn hoàn hảo. Bạn sẽ phải chọn chúng đặc biệt cẩn thận. Ngoài ra, gang khá dễ vỡ và dễ bị nứt khi va đập. Gang bị hư hỏng trong môi trường axit, điều này đặt ra những hạn chế trong việc lựa chọn món ăn để nấu những món ăn đó. Chất liệu này nhanh chóng hấp thụ mùi của món ăn, điều đó có nghĩa là thực phẩm không thể bảo quản trong những hộp đựng như vậy trong tủ lạnh. Nhưng gang làm nóng thức ăn đều và giữ ấm lâu, thực tế trong quá trình nấu thức ăn không bị cháy. Một ưu điểm nữa của dụng cụ nấu bằng gang là không tương tác với thức ăn trong quá trình nấu và không truyền bất kỳ chất độc hại nào vào chúng.
• Cũng có thể sử dụng dụng cụ nấu tráng men làm từ các hợp kim thép khác nhau. Nhưng nó đáng để chú ý đến đáy của nó. Nó thường có dạng lõm, có tác dụng như một bộ khuếch đại sóng. Và điều này dẫn đến sự hình thành hiệu ứng tiếng ồn.
• Sẽ hợp lý nhất khi sử dụng thép không gỉ cho một chiếc bếp như vậy. Nó không bị oxy hóa, giữ lại nhiều đặc tính có lợi hơn của sản phẩm và không phản ứng với chúng. Điều này có nghĩa là những chiếc đĩa như vậy cũng có thể trở thành vật đựng để đựng những món ăn làm sẵn. Tuy nhiên, bạn sẽ phải đảm bảo rằng thức ăn không bị cháy trong quá trình nấu. Thật không may, đây là một bất lợi đáng kể. Ngoài ra, đôi khi hợp kim niken gây ra phản ứng dị ứng ở người.Sau đó, chiếc chảo yêu thích của bạn sẽ phải được thay thế.

Khuyên bảo

Không khuấy thức ăn đang nấu trên bếp từ bằng thìa hoặc thìa kim loại. Nó sẽ rất nóng ngay lập tức và bạn có thể bị bỏng.

Mua bếp từ sẽ giúp chủ nhân tiết kiệm đáng kể tiền điện sau nhiều năm sử dụng. Nhưng thực tế việc mua hàng như vậy có thể ảnh hưởng nặng nề đến ví của bạn. Vì vậy, những người sở hữu bếp từ thường không còn đủ khả năng để mua một bộ dụng cụ nấu nướng có giá vài chục nghìn. Trong trường hợp này, các dụng cụ nhà bếp hiện có chắc chắn có thể tiết kiệm được thời gian, miễn là chúng đáp ứng được yêu cầu. Nhưng nếu khả năng tài chính cho phép, tốt hơn hết bạn nên mua những dụng cụ nấu nướng được thiết kế riêng cho những bếp như vậy. Nó có chất lượng cao hơn, bền hơn và an toàn hơn.