Chọn đá mài và đá để mài dao

Mọi bà nội trợ đều biết việc nấu ăn với một con dao sắc trên tay sẽ dễ dàng và thú vị hơn bao nhiêu. Tuy nhiên, ngay cả những lưỡi dao chất lượng tốt nhất cũng trở nên xỉn màu theo thời gian và cần phải mài sắc ngay lập tức. Để đưa lưỡi dao về trạng thái ban đầu, hãy dùng đá mài để mài dao. Ngày nay, thị trường hàng gia dụng cung cấp rất nhiều lựa chọn về những công cụ này. Đá mài khác nhau về bản chất nguồn gốc, kích thước hạt và tính chất của chất mài mòn. Mỗi thiết bị đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng, vì vậy việc lựa chọn đá mài phải được tiếp cận rất có trách nhiệm, dựa trên đặc tính của dao.

Đá mài tự nhiên

Đá mài được chia thành tự nhiên và nhân tạo dựa trên nguồn gốc của chúng. Đá mài làm từ vật liệu tự nhiên không phải lúc nào cũng tốt hơn đá mài nhân tạo. Điều này có thể dễ dàng giải thích, bởi vì các hạt của chất mài mòn tự nhiên không đồng nhất và có kích thước khác nhau rất nhiều.

Để tạo ra một công cụ tốt, bạn cần một viên đá có chiều dài vượt quá 20 cm và loại khoáng sản hoàn chỉnh như vậy có giá thành khá cao.Ngoài ra, đá tự nhiên dễ vỡ hơn đá nhân tạo nên thường phải chỉnh sửa và mài bằng tay. Tuy nhiên, nhiều người thích có những thiết bị như vậy và hài lòng khi sử dụng máy mài đá tự nhiên.

Arkansas (viêm tiểu cầu)

Nơi sinh của đá Arkansas là bang Arkansas của Mỹ. Khoáng chất bao gồm các tinh thể thạch anh hạt mịn, có các cạnh cực kỳ sắc nét và liên kết chặt chẽ với nhau. Không phải ai cũng có thể sử dụng novaculite: bạn cần biết cách mài dao đúng cách bằng đá mài từ đá Aransas. Bạn phải là một bậc thầy thực sự trong nghề của mình để mài dao bằng một công cụ như vậy.

Khi làm việc ở Arkansas, cần phải có chất bôi trơn, vai trò của chất bôi trơn này thường do dầu khoáng đảm nhận. Nếu điều kiện này không được đáp ứng, bề mặt đá sẽ nhanh chóng bị nhiễm các hạt vật liệu nghiền và dụng cụ sẽ trở nên không phù hợp để sử dụng.

đá nước nhật bản

Một vật liệu tự nhiên khác được sử dụng để mài dao là đá nước Nhật Bản. Nếu công cụ này rơi vào tay một người mài có kinh nghiệm thì tốc độ và chất lượng mài sẽ được đảm bảo. Đối với những người mới bắt đầu, lựa chọn đá mài này, giống như phiên bản trước, hoàn toàn không phù hợp.

Thực tế là đá nước Nhật Bản rất đắt tiền và đòi hỏi những điều kiện sử dụng đặc biệt. Trong quá trình làm việc, đừng quên bôi trơn. Ngoài ra, đá mài hạt thô và hạt trung bình phải được bảo quản trong nước, nên thay nước thường xuyên, còn đá mài hạt mịn thì ngược lại, sau khi sử dụng phải phơi khô hoàn toàn.

Đá nước rất mềm và nhanh mòn, quá trình mài diễn ra không đều.Vật liệu mài mòn nhiều hơn ở một bên và ít hơn ở bên kia. Để đưa dụng cụ mài nước về trạng thái ban đầu, bạn cần phải nỗ lực rất nhiều: tìm một tấm đá cẩm thạch có bề mặt phẳng, phủ giấy nhám lên, làm ẩm bằng nước và điều chỉnh máy mài, từ từ chạy trên giấy nhám. .

Đá nhân tạo

Ngày nay đã có công nghệ sản xuất đá mài nhân tạo. Điều này làm giảm đáng kể chi phí của công cụ. Đá nhân tạo là hai vật liệu mài mòn trộn lẫn với nhau, kết nối chắc chắn dưới tác động của nhiệt độ và áp suất cao.

Cacbua silic, corundum và oxit crom được sử dụng làm phần hoạt động. Những vật liệu này bền đến mức có thể cắt bỏ các lớp kim loại. Để giữ các tinh thể đang hoạt động trong thanh, người ta sử dụng một đế đặc biệt.

Đá gốm

Thanh gốm có độ bền cao và được xử lý bề mặt kim loại chất lượng cao, nhưng chúng tụt hậu so với các loại thanh khác ở một số thông số quan trọng.

• Mài bằng đá gốm là một quá trình lâu dài và tốn nhiều công sức.
• Hầu như không thể mua được đá gốm hạt mịn.

Trong số những ưu điểm của dụng cụ mài gốm, người ta có thể lưu ý đến chi phí thấp và dễ sử dụng. Công cụ này không cần bôi trơn hoặc ngâm và thường được sử dụng thay cho Musat.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại đá mài gốm được sản xuất tại Trung Quốc hoặc Đức. Đôi khi có những sản phẩm được sản xuất từ ​​thời Liên Xô.Nếu bạn đủ may mắn để mua được một công cụ như vậy, bạn không phải lo lắng về chất lượng mài sắc, vì những sản phẩm này có chất lượng tuyệt vời.

Đá gốm không chỉ cần thiết để mài dao mà còn để mài lưỡi câu và kim tiêm. Nếu bạn chà hai viên đá cũ vào nhau dưới vòi nước ấm đang chảy, bạn có thể sử dụng lại chúng.

Thanh kim cương

Một số người thiếu hiểu biết nghĩ rằng một viên đá kim cương được đính những tinh thể kim cương. Tuy nhiên, điều này là xa nó. Dụng cụ mài kim cương là một chất nền bằng nhựa hoặc nhôm, trên đó các tấm kim loại với một bộ hạt mài mòn kim cương được cố định ở cả hai mặt.

Đá mài kim cương hai mặt là lựa chọn tốt nhất để mài dao. Nó có thể được sử dụng bởi cả bậc thầy có kinh nghiệm và người mới bắt đầu.

Đá mài kim cương có những ưu điểm sau:

• ngay cả sau khi sử dụng kéo dài, dụng cụ mài kim cương vẫn hoàn toàn phẳng;
• Các hạt kim cương có cạnh rất sắc và không bị mài mòn trong quá trình hoạt động;
• nếu một viên đá kim cương vô tình bị rơi, không giống như đá gốm, nó sẽ không vỡ thành từng mảnh;
• Khi mài không cần thiết phải làm ướt máy mài bằng nước hoặc dầu;
• để làm sạch đá kim cương khỏi các hạt thép, chỉ cần rửa sạch bằng nước sạch và lau khô bằng một mảnh vải;
• Đá mài kim cương mài thép của dao rất nhanh, do đó bề mặt của đá mài vẫn ở trạng thái hoạt động trong thời gian dài.

Máy mài kim cương có một nhược điểm đáng kể. Nếu khối rơi vào tay kẻ xấu, lưỡi dao có thể bị hư hỏng không thể sửa chữa được.Điều này là do các hạt kim cương, được giữ trên bề mặt đá bằng cách sử dụng niken phún xạ điện phân, cứng hơn nhiều so với thép và có thể làm xước, thậm chí làm rách lưỡi dao.

Đá mài kim cương thường được sản xuất như một bộ phận không thể thiếu của máy mài nên bạn có thể tìm và lựa chọn những viên đá mài với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau được bày bán. Ngoài ra, tất cả các loại ốc vít có thể được bán kèm theo dụng cụ mài.

Đá mài mòn kim cương có độ bền cao nhưng cần có thời gian để phá vỡ. Một khi tất cả các hạt rời rạc rơi ra và công cụ có hình dạng bình thường, nó sẽ phục vụ trong nhiều năm và thực hiện công việc của mình một cách hiệu quả.

Độ nhám của đá mài là gì?

Hạt mài (hay nói cách khác là hạt sạn) của đá dùng để mài dao cho biết có bao nhiêu hạt chất mài mòn nằm trên 1 cm² bề mặt của thanh. Giá trị này dao động từ 80 đến 10.000 grit. Độ nhám càng cao thì thanh càng mịn và tinh thể mài mòn càng nhỏ.

Các thanh có kích thước hạt nhỏ được sử dụng để xử lý ban đầu vật cắt, vì chúng loại bỏ một lớp kim loại dày do các hạt lớn. Nên sử dụng chúng trong trường hợp lưỡi dao bị cùn hoặc lưỡi cắt bị vỡ vụn.

Đá mài có chỉ số grit cao hơn sẽ nhẹ nhàng hơn với kim loại. Chúng được sử dụng để hoàn thiện lưỡi dao. Khi mài dao, nếu bạn có nhiều viên đá mài có độ nhám khác nhau và sử dụng chúng theo thứ tự độ nhám tăng dần, bạn có thể làm cho con dao trở nên cực kỳ sắc bén.

Quy tắc mài dao trên đá kim cương

Khi mài dao trên đá mài kim cương, bạn cần tuân theo một số quy tắc đơn giản - chỉ trong trường hợp này bạn mới có thể nhận được kết quả khả quan.

1. Trước khi bắt đầu công việc, bạn nên làm ẩm đá kim cương bằng nước, sau khi nhỏ một ít nước rửa chén hoặc xà phòng lỏng vào đó.
2. Sau khi thực hiện hơn mười chuyển động, cần rửa sạch huyền phù hình thành trên thanh dưới vòi nước mát đang chảy.
3. Trong thời gian nghỉ ngơi, tốt hơn là đặt khối vào một thùng chứa nước.
4. Khi mài dao, đá mài không được nằm trên tay bạn mà nằm trên một tấm ván gỗ và có giá đỡ chắc chắn. Giữ một hòn đá hoặc khối trong tay là không thoải mái. Điều này có thể được thực hiện khi không thể tìm thấy bề mặt cứng và phẳng để lắp khối, chẳng hạn như khi đi bộ đường dài.
5. Trong quá trình mài, bạn nên sử dụng đều tất cả các bề mặt của thanh, không nên chỉ dựa vào một cạnh, khi đó chất mài mòn sẽ mài đều.
   

   Quan trọng!

   Khi mài, bạn không nên dùng hết sức ấn vào dao - điều này có thể làm vỡ các tinh thể mài mòn khỏi đá và làm hỏng dụng cụ đắt tiền của bạn.

6. Một viên đá kim cương mới cần phải “đột nhập”. Lúc đầu, nó loại bỏ lớp phủ thép rất mạnh, nhưng sau khi mài 7-10 con dao, nó sẽ hoạt động nhẹ nhàng hơn.
7. Chiều dài của dụng cụ mài phải bằng chiều dài của dao hoặc vượt quá một chút.
8. Để mài sắc hoàn chỉnh và chất lượng cao, ba loại đá được sử dụng, khác nhau về mức độ kích thước hạt. Quá trình xử lý bắt đầu bằng đá hạt thô và kết thúc bằng thanh có tinh thể mài mòn nhỏ nhất.
9. Để mài lưỡi dao hàng ngày, bạn cần phải có một chiếc máy mài. Công cụ này giống như một cái giũa và được sử dụng để mang lại độ sắc nét tối ưu cho lưỡi dao.

Sở hữu những viên đá mài với nhiều loại đá mài khác nhau trong kho vũ khí của mình, bạn luôn có thể sắp xếp các dụng cụ cắt của mình theo thứ tự. Đối với những người thợ thủ công có kinh nghiệm, những người phải mài dao hàng ngày, các khoáng chất tự nhiên đắt tiền - Arkansas hoặc đá nước Nhật Bản - sẽ phù hợp hơn. Đối với người mới bắt đầu, nên mua loại đá kim cương ít yêu cầu sử dụng hơn.