Làm sao để chọn được dao chất lượng cho nhà bếp?

Đối với một bà nội trợ hiện đại, con dao là trợ thủ đắc lực trong bếp của bà, có khả năng tiết kiệm công sức, thời gian và trung thành phục vụ trong nhiều năm. Điều này có nghĩa là việc mua hàng như vậy được thực hiện trong thời gian dài và trở thành một “khoản đầu tư dài hạn”. Nhưng làm thế nào để chọn được một con dao làm bếp đáp ứng được những yêu cầu này?

Điểm chung

Trước tiên, bạn cần quyết định có bao nhiêu con dao trong một bộ bếp cụ thể. Và điều này phụ thuộc vào những món ăn thường được chế biến trong gia đình. Ví dụ, nếu khi nấu những miếng thịt lớn thường được cắt thành xương, thức ăn cứng (các loại hạt, quả bơ, củ gừng và những thứ tương tự) thì chắc chắn cần có một con dao rìu (dao cắt) và nếu bà nội trợ mua cá làm sẵn. phi lê, sau đó cô ấy không cần một con dao phi lê.

Những loại dao chính có thể tìm thấy trong nhà bếp là gì?

Phổ quát (có lưỡi dài khoảng 13 cm). Đối phó với việc cắt các sản phẩm khác nhau. Nhưng với tất cả tính linh hoạt của nó, nó không thể là chiếc duy nhất trong trang trại.
Con dao của đầu bếp (hoặc chỉ là con dao của đầu bếp). Nó thậm chí còn có một lưỡi dao dài hơn, lên tới 20 cm, dùng để cắt, thái hạt lựu và chặt rất tốt. Cũng cho phép bạn làm việc với các sản phẩm khác nhau.
Rau quả (hoặc dao gọt) có lưỡi ngắn hơn (khoảng 8 cm). Được thiết kế để làm sạch rau hoặc trái cây, cắt tỉa các phần nhỏ của sản phẩm, cắt rau và trái cây.
Dao phay. Có lưỡi dao rộng. Đối phó với thức ăn cứng và thịt dày.Một con dao nhỏ rất thuận tiện cho việc cắt rau xanh.
Dao cắt lát. Phù hợp để cắt thịt nướng, thịt lợn luộc, thịt cuộn,… thành những lát mỏng, gọn gàng.
Bánh mỳ (có cạnh làm việc có răng cưa của lưỡi dao). Cho phép bạn cắt bánh mì, bánh nướng và các loại bánh nướng khác một cách cẩn thận mà không bị vỡ vụn hoặc nhàu. Đôi khi nó được sử dụng để cắt các loại rau hoặc trái cây có vỏ dày và cùi mỏng (kiwi, cà chua).
Dao làm đầy. Giúp cắt cá dễ dàng hơn - thuận tiện để tách phi lê.

Ngoài ra, mỗi bà nội trợ đều phải có một thứ để mài dao: đá, máy móc hoặc thứ gì khác. Va hieu cách mài dao đúng cách bằng đá mài hoặc một hòn đá sẽ không khó, ngay cả đối với những người chưa bao giờ mài dao.

Lựa chọn vật liệu

Để chọn một con dao làm bếp chất lượng cao, bạn phải chú ý đến chất liệu làm nên lưỡi và tay cầm của nó. Sự dễ sử dụng và tuổi thọ của con dao phần lớn phụ thuộc vào điều này.

đòn bẩy

Thường bao gồm hai phần được gắn vào phần kim loại của dao. Có thể được làm bằng nhiều vật liệu khác nhau, chẳng hạn như:

cây;
nhựa;
xương;
nhựa cứng;
kim loại, v.v.

Hãy nhớ rằng gỗ mềm, nhựa hoặc xương kém chất lượng không phải là lựa chọn tốt nhất cho một con dao làm bếp. Chúng khá mỏng manh và có thể vỡ vụn trong một khoảng thời gian ngắn (đôi khi ngay trên tay, trong khi nấu, khiến người nấu bị thương). Tay cầm bằng kim loại bền hơn nhưng lại tăng thêm trọng lượng đáng kể cho sản phẩm, điều này không thuận tiện cho mọi bà nội trợ.

Một điểm quan trọng khi lựa chọn chất liệu tay cầm là nó phải có bề mặt chống trơn trượt nhưng đồng thời phải dễ lau chùi.

Lưỡi

Thông thường các bà nội trợ đều có ý tưởng mơ hồ về chất liệu được sử dụng để làm ra nó. Nhiều người cho rằng phần cắt phải là kim loại hoặc không gỉ.

Trong thực tế, mọi thứ có phần phức tạp hơn. Thép không gỉ có thể có hàm lượng carbon khác nhau. Đồng thời, thép có hàm lượng carbon cao tốt hơn thép không gỉ thông thường, miễn là hàm lượng carbon phù hợp với mục đích sử dụng. Vì nếu giá trị này quá cao, lưỡi dao sẽ trở nên mỏng manh hơn và dễ bị rỉ sét (mặc dù để lâu vẫn sắc bén). Hàm lượng carbon quá thấp làm cho kim loại mềm dẻo và nhanh chóng bị xỉn màu (và việc mài thép không gỉ không dễ dàng như vậy).

Ngoài ra, bạn nên chú ý đến phương pháp sản xuất thép. Được rèn mạnh hơn và bền hơn so với đóng dấu, nhưng chi phí cao hơn nhiều.

Cố gắng bảo quản những sản phẩm đó ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu không, ngay cả “thép không gỉ” cũng sẽ nhanh chóng bị rỉ sét.

Nhưng có một vật liệu đầy hứa hẹn khác để chế tạo lưỡi dao - gốm sứ. Nó giữ được độ sắc bén trong thời gian dài, đồng thời lưỡi gốm có thể được mài sắc đến mức giống như một con dao mổ phẫu thuật và nó sẽ không bị rỉ sét do không có kim loại trong thành phần. Đúng vậy, gốm sứ là một thứ rất dễ vỡ, dễ vỡ vụn, thậm chí vỡ, điều này đặc biệt áp dụng cho những sản phẩm giá rẻ.

Chúng ta hãy nhìn vào nó một cách chi tiết

Rõ ràng chất lượng vật liệu là chính nhưng không phải là yêu cầu duy nhất để chọn được những con dao tốt cho nhà bếp. Còn điều gì quan trọng nữa?

Phần kim loại của dao phải chắc chắn - từ lưỡi dao đến tay cầm. Bất kỳ khớp nối nào ở đầu tay cầm đều khiến dao kém bền hơn.Cũng dễ vỡ là những mẫu trong đó phần kim loại của tay cầm ngắn hơn nhiều so với vỏ của nó, nghĩa là nó không kéo dài đến phần cuối của lớp phủ mà được lắp vào đó. Nếu tay cầm được phủ đầy hoàn toàn bằng lớp phủ, thì không thể xác định được chiều dài của con dao trong đó.
Lưỡi dao không được có khuyết tật bên ngoài: trầy xước, rỗ, nứt, rỉ sét, mối hàn, vết khía. Quá trình mài sắc diễn ra dọc theo toàn bộ chiều dài của lưỡi dao: từ đầu này đến đầu khác.
Mép sau của bộ phận cắt phải kết thúc bằng một phần nhô ra (điểm dừng) đặc biệt để ngăn tay trượt về phía lưỡi dao.
Tay cầm không được có vết nứt, khe hở hoặc độ nhám làm giảm tuổi thọ của dao, mất vệ sinh và bảo trì phức tạp. Che phủ vùng này quá mỏng cũng không phải là dấu hiệu của sản phẩm chất lượng.
Cân bằng, tức là sự cân bằng giữa trọng lượng của lưỡi dao và tay cầm, phụ thuộc vào lực tác dụng khi làm việc với dao. Nói cách khác, khi bạn cần cắt một khối lượng lớn thực phẩm, một con dao không cân bằng sẽ gây áp lực lên tay bạn nhiều hơn và nó sẽ nhanh chóng bị mỏi. Một con dao được cân bằng hợp lý sẽ duy trì sự cân bằng khi đặt trên ngón tay của bạn tại điểm lưỡi dao tiếp xúc với tay cầm. Chú ý! Việc kiểm tra này đòi hỏi phải hết sức cẩn thận vì các mẫu giá rẻ thường không cân bằng và chắc chắn sẽ bị rơi.

Hãy cẩn thận khi mua những con dao có cạnh răng cưa, được người bán tiếp thị là không cần mài, sử dụng phổ biến cho tất cả các sản phẩm và được bán với giá “hời”. Đây là một chiêu trò quảng cáo. Mô hình có răng có phạm vi ứng dụng rất hạn chế, như đã đề cập ở trên, nó trở nên xỉn màu khá nhanh và không thể mài sắc được. Vì vậy, trong trường hợp này nó không đáng tiền.

Yếu tố chủ quan

Cần lưu ý rằng dao làm bếp là vật dụng cá nhân. Nghĩa là, về mặt công thái học, chúng phải tương ứng với cảm giác của một bà nội trợ (hoặc chủ sở hữu) cụ thể. Có hai chỉ số chính ở đây: sự thoải mái của tay cầm và trọng lượng chính xác. Dựa trên điều này, điều quan trọng là phải “thử” nhiều loại dao khác nhau cho cùng một mục đích để chọn ra loại dao thuận tiện nhất khi sử dụng.

Ở đây cũng cần lưu ý rằng dao dành cho các sản phẩm mềm và mỏng luôn nhẹ hơn so với những sản phẩm dày đặc. Nhưng trọng lượng của cả hai nên thoải mái.

Một yếu tố chủ quan khác là sự đa dạng. Nghĩa là, bạn chỉ cần mua những con dao cần thiết trong một căn bếp cụ thể. Vì vậy, không phải lúc nào bạn cũng nên mua một bộ dao làm sẵn, mặc dù nhìn chung việc mua như vậy sẽ rẻ hơn. Nếu thành phần của một bộ như vậy đáp ứng các yêu cầu cụ thể, bạn vẫn cần cầm riêng từng món đồ trên tay trước khi mua bộ sản phẩm. Chính vì lý do này mà việc mua dao qua các cửa hàng trực tuyến là rất bất tiện (trừ khi chủ sở hữu đã sử dụng đúng mẫu dao đã mua ở cửa hàng thực của công ty này).

Và một điều cuối cùng. Đối với nhiều người tiêu dùng, những con dao chất lượng chỉ gắn liền với những thương hiệu đắt tiền. Tuy nhiên, trong thực tế quy tắc này không phải lúc nào cũng đúng. Chúng ta thường trả quá nhiều tiền chỉ vì thương hiệu, mặc dù thực tế là những sản phẩm có chất lượng đạt yêu cầu có thể được mua từ những nhà sản xuất kém thời trang hơn và “được quảng cáo” hơn.

Để làm cho dao bền hơn, hãy chỉ sử dụng chúng đúng mục đích đã định. Không sử dụng chúng để cắt dây thừng, túi xách hoặc thực phẩm mà chúng không có ý định cắt. Điều này làm cho chúng xỉn màu nhanh hơn nhiều (cũng như việc rửa chúng trong máy rửa chén!).Cụ thể, dao cùn là nguyên nhân phổ biến nhất gây thương tích trong quá trình nấu nướng, vì phải tác dụng nhiều lực hơn để cắt, đó là lý do tại sao lưỡi dao thường trượt và cắt vào tay với toàn bộ lực tác dụng.

Nhân tiện, lý do thứ hai khiến bạn bị vết thương khi nấu ăn là do bạn sử dụng dao của người khác mà bạn không cảm thấy quen thuộc. Vì vậy, việc một vị khách đề nghị giúp bà chủ cắt tóc có thể rất liều lĩnh đối với anh ta.

Để chọn được một con dao chất lượng cao, đáp ứng mọi yêu cầu không phải là điều đơn giản: nó phải không có khuyết điểm, được làm bằng vật liệu tốt, bền, dễ sử dụng, không bị quá tải tay, dễ rửa, mài sắc, không rỉ sét và tốt nhất là có giá hợp lý. Nhưng nếu việc mua hàng được thực hiện một cách chính xác, chi phí cho nó sẽ được hoàn trả bằng hoạt động thoải mái và tuổi thọ lâu dài.