Bếp từ gốm thủy tinh cần có loại dụng cụ nấu ăn nào?

Việc lựa chọn sai dụng cụ nấu bằng gốm thủy tinh sẽ làm giảm tuổi thọ của thiết bị và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn đã chế biến. Để tiết kiệm tiền, người ta sử dụng những chiếc nồi, chảo cũ, dẫn đến hư hỏng lớp sơn phủ và khiến bếp sớm bị hỏng. Đừng mắc phải những sai lầm khó chịu tương tự.

Dụng cụ nấu nào không phù hợp với gốm thủy tinh?

Nếu trước đây bạn có một chiếc bếp gas trong bếp, chúng tôi xin nhanh chóng làm bạn thất vọng: hầu hết các loại nồi, chảo sẽ phải vứt đi, mang về quê hoặc tặng bạn bè.

Vậy loại nồi nào có đáy không phù hợp với bếp gốm thủy tinh?

• không đồng đều

Các khe hở không khí hình thành giữa tấm kính-gốm và bề mặt cong của hộp đựng, do đó bát đĩa được làm nóng không đều. Lượng điện tiêu thụ và thời gian nấu nướng tăng lên.

Lửa từ bếp gas nhanh chóng làm biến dạng đáy nồi, chảo. Sự không đồng đều còn xảy ra do dấu vết của mỡ bị đốt cháy. Vì vậy, dụng cụ nhà bếp cũ không phù hợp để sử dụng trên bếp gốm thủy tinh.

• Shershav

Các vết nứt, sứt mẻ và hoa văn ở phía dưới làm xước tấm gốm, dẫn đến hư hỏng hình thức và khiến các bộ phận làm nóng nhanh chóng bị hỏng.

• Đồng hoặc nhôm

Đồng và nhôm là kim loại mềm. Khi bếp điện nóng lên, chúng tan chảy và để lại vết hằn trên bếp không thể lau chùi được. Đáy trở nên không đồng đều.

• Đường kính nhỏ

Những dụng cụ như vậy bao gồm chảo nhỏ, vạc và chảo rán có đế tròn. Thức ăn trong đó không ấm lên và lãng phí điện năng.

Các loại bếp nấu

Chất liệu của dụng cụ nấu được lựa chọn tùy thuộc vào loại bếp nấu. Lớp phủ của tất cả các tấm gốm thủy tinh đều giống nhau (thành phần bao gồm cát thạch anh), chỉ có các bộ phận làm nóng là khác nhau.

Bếp điện

Các bộ phận sau đây có thể được sử dụng để làm nóng đáy dụng cụ nấu:

• băng kim loại sóng;
• đèn halogen (hiếm khi).

Nhiệt truyền đầu tiên đến bề mặt gốm thủy tinh và xuyên qua nó xuống đáy.

Không giống như đầu đốt gas, máy sưởi băng và halogen giúp tăng nhiệt độ nhanh chóng và chỉ hoạt động ở công suất tối đa. Việc điều chỉnh chế độ nấu ("nhiệt độ cao", "thấp" hoặc "trung bình") xảy ra bằng cách bật và tắt định kỳ các bộ phận.

Vì vậy, những dụng cụ làm bằng kim loại nóng chảy thấp (đồng, nhôm) không có lớp phủ bảo vệ sẽ không phù hợp với những loại bếp như vậy.

Chất liệu thích hợp cho bếp điện:

• thép không gỉ;
• nhôm với lớp phủ gốm hoặc Teflon;
• kính chịu nhiệt.

Đồ đựng bằng thủy tinh không dẫn nhiệt tốt. Bạn có thể sử dụng chúng để nấu ăn trên bếp điện nhưng lượng điện tiêu thụ sẽ tăng lên.Lựa chọn lý tưởng là chọn bát đĩa có đáy thép và vách kính.

Bếp từ

Một loại bếp nấu công nghệ cao và đắt tiền. Dưới bề mặt gốm thủy tinh có một cuộn dây cảm ứng chỉ tương tác với các kim loại có tính chất sắt từ. Khi tiếp xúc, dòng điện xoáy được hình thành, làm nóng đáy.

Nếu bạn đặt tay trực tiếp vào đầu đốt đang bật, bạn sẽ không bị bỏng. Đây là ưu điểm chính của bếp từ. Ngoài ra, cuộn dây không tương tác với chất lỏng hoặc mảnh vụn thức ăn, giúp loại bỏ sự hình thành bồ hóng và cặn dầu mỡ.

Tuy nhiên, bếp từ bằng gốm có yêu cầu cao về dụng cụ nấu nướng. Thông thường, các nhà sản xuất đánh dấu những chiếc nồi, chảo phù hợp bằng một biểu tượng đặc biệt có dạng hình xoắn ốc nằm ngang.

Những vật liệu sau đây hoàn toàn vô dụng khi sử dụng trên bếp từ:

• đồng;
• nhôm;
• gốm sứ;
• kính chịu nhiệt;
• thau.

Các loại dụng cụ nấu ăn khác đều phù hợp với điều kiện đáy của chúng được làm bằng kim loại sắt từ.

Yêu cầu chung về đáy

Như bạn có thể đã nhận thấy, phần lớn các yêu cầu được đặt ở dưới cùng của dụng cụ nấu dành cho bếp điện bằng gốm. Dưới đây bạn sẽ tìm hiểu những điểm bạn nên chú ý để thiết bị phục vụ bạn lâu dài.

• Bề mặt

Đáy lý tưởng của dụng cụ nấu bằng gốm thủy tinh là phẳng và mịn. Cho phép độ lõm ở trạng thái nguội không quá 0,6% đường kính. Khi đun nóng, đáy sẽ nở ra một chút và vừa khít với bề mặt bếp.

Bất kỳ sự bất thường và gồ ghề nào đều dẫn đến khả năng truyền nhiệt kém đến bát đĩa. Bếp điện quá nóng dẫn đến tuổi thọ sử dụng giảm, mức tiêu hao năng lượng tăng.

Thông thường, dụng cụ nấu dành cho bếp từ thủy tinh-gốm được xử lý bằng hợp chất bảo vệ giúp ngăn ngừa trầy xước, uốn cong và khoét lỗ.

• độ dày

Đáy càng dày thì càng tốt. Bạn có thể nhận thấy thức ăn, đặc biệt là thức ăn lỏng, cháy trên nồi và chảo nhôm mỏng nhanh như thế nào. Vì vậy, bạn cần một đáy dày sẽ tỏa nhiệt đều và không bị biến dạng do nhiệt độ cao.

Theo quy định, đáy nồi dùng cho bếp gốm bao gồm 3-5 lớp kim loại khác nhau: thép không gỉ, hợp kim nhôm. Điều này làm tăng sức mạnh và cải thiện sự phân phối nhiệt.

• Màu sắc

Bề mặt sáng, bóng phản chiếu bức xạ nhiệt, làm tăng thời gian nấu và tiêu thụ điện. Đáy của dụng cụ nấu bằng gốm thủy tinh phải có màu tối và mờ.

• Đường kính

Nếu bạn đang chọn đĩa cho bếp điện thì hãy nhớ rằng đường kính đáy chảo (chảo rán) phải hoàn toàn tương ứng với đường kính của đầu đốt. Sử dụng dụng cụ nhà bếp có đáy nhỏ sẽ dẫn đến các vấn đề - lãng phí năng lượng, bếp điện quá nóng và có nguy cơ bị bỏng khi chạm vào bề mặt nóng.

Nồi, chảo có đáy lớn hơn đường kính của đầu đốt sẽ không nóng lên hoàn toàn.

Đối với thiết bị cảm ứng, một nguyên tắc trung thành hơn được áp dụng, vì cuộn dây chỉ làm nóng bát đĩa. Điều mong muốn là phần đáy phù hợp với đường kính của đầu đốt, nhưng nó có thể nhỏ hơn. Nếu bạn đặt một chiếc chảo lớn trên một vòng tròn nhỏ, chỉ một phần đáy sẽ nóng lên, điều này sẽ làm tăng thời gian nấu.

Dụng cụ nấu ăn cho bếp điện

Việc chọn dụng cụ nấu cho bếp nấu bằng gốm thủy tinh thông thường sẽ dễ dàng hơn so với bếp từ. Nhưng chất liệu nào tốt hơn?

• Thép không gỉ

Loại vật liệu phù hợp nhất cho bếp điện bằng gốm thủy tinh. Nó bền, chịu được các hóa chất mạnh (kiềm, axit), nóng lên đều và không bị biến dạng do nhiệt độ cao. Dễ dàng rửa sạch dầu mỡ và cặn thức ăn bằng dung dịch xà phòng thông thường.

Điều mong muốn là đáy phải được đánh dấu 18/10 (18% crôm, 10% niken). Thép không gỉ với thành phần này cứng hơn và chống mài mòn hơn.

• Gang thép

Nên mua gang có lớp phủ bảo vệ hoặc ít nhất là xử lý nhiệt đặc biệt. Nếu không, đáy sẽ nhanh chóng thu hút các mảnh thức ăn và chất béo và trở nên thô ráp. Bạn có thể sử dụng dụng cụ nấu bằng gang, nhưng cần phải cẩn thận.

• Nhôm

Được phép làm vật liệu tường. Cũng được phép sử dụng chảo nhôm nếu đáy của chúng dày hoặc có lớp phủ gốm hoặc Teflon.

• Dụng cụ nấu tráng men

Không nên nấu thức ăn trên bếp gốm thủy tinh. Thông thường, chảo tráng men có đáy mỏng dễ bị biến dạng, lớp phủ nhanh chóng bị trầy xước.

• Kính chịu nhiệt

Hộp đựng bằng thủy tinh trông có tính thẩm mỹ cao và thích hợp để sử dụng trên bếp gốm. Tuy nhiên, thực phẩm mất nhiều thời gian để nấu do tính dẫn nhiệt của vật liệu kém. Tốt hơn là sử dụng đồ thủy tinh trong lò nướng hoặc lò vi sóng.

Hãy chú ý đến nhãn hiệu của nhà sản xuất. Nếu một sản phẩm được đánh dấu là “dành cho bếp điện”, điều này không có nghĩa là dụng cụ nấu đó phù hợp để sử dụng trên bếp gốm thủy tinh.

Dụng cụ nấu cho bếp cảm ứng

Xin lưu ý rằng đôi khi các nhà sản xuất không thành thật khi đánh dấu nồi, chảo bằng biểu tượng cảm ứng. Trước khi đến cửa hàng mua bát đĩa mới, chúng tôi khuyên bạn nên mua một chiếc nam châm.Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể kiểm tra các thuộc tính của đáy. Nếu nam châm bị hút vào bề mặt thì dụng cụ nấu phù hợp để sử dụng trên bếp từ.

Nên mua chảo (chảo rán) có đường kính đáy ít nhất 8 cm, nếu không cuộn dây có thể không bật.

Chất liệu tốt nhất cho bếp từ là thép không gỉ.

Những “thủ thuật” hữu ích

Thông thường, dụng cụ nấu bằng gốm thủy tinh được phân biệt bởi nhiều giải pháp công nghệ khác nhau, bởi vì người mua nó là chủ sở hữu những chiếc bếp hiện đại, những người có thu nhập cao, coi trọng sự thoải mái và chức năng.

Vì vậy, nhiều chảo có tay cầm cách nhiệt. Bạn sẽ không bị bỏng nếu chạm vào dụng cụ nấu trong khi nấu. Một số kiểu máy được trang bị nhiệt kế cho phép bạn theo dõi mức độ gia nhiệt - không cần phải liên tục mở nắp chảo (chảo rán) và kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn.

Phần kết luận

Như vậy, việc lựa chọn dụng cụ nấu ảnh hưởng đến thời gian nấu, mùi vị của món ăn thành phẩm, độ an toàn và tuổi thọ của bếp gốm thủy tinh. Bạn không nên sử dụng những chiếc nồi, chảo rẻ tiền 10 năm tuổi trên chiếc bếp đắt tiền, nếu không sẽ làm hỏng thiết bị. Hãy nhớ: kẻ keo kiệt phải trả gấp đôi.