Chúng tôi đang chờ nó chín: làm thế nào để bảo quản xoài đúng cách?

Hương vị xoài quyến rũ bởi vị ngọt ngào và sự “bùng nổ của lạ”. Nhưng để nó bộc lộ hết vẻ huy hoàng của nó, xoài phải được bảo quản đúng cách. Có một số tính năng bạn nên biết.

Quả chín nhanh hỏng. Ở nhiệt độ phòng, sau 2–4 ngày, thịt sẽ sẫm màu và trở nên vón cục. Trong mọi trường hợp không nên bảo quản xoài chưa chín trong tủ lạnh. Nếu không, chúng sẽ vô vị, dai và kém ngon.

Đặc điểm của bảo quản xoài

Các quy tắc bảo quản trái cây nhập khẩu được quy định bởi GOST 33882-2016 “Quả xoài tươi”. Theo tài liệu, chúng phải được bảo quản trong phòng sạch sẽ, khô ráo, có tủ lạnh, không có mùi lạ. Các điều kiện cụ thể và thời hạn sử dụng của sản phẩm do nhà sản xuất thiết lập. Thông tin chính xác cần được tìm kiếm trong các quy định của nước xuất khẩu. Trái cây chủ yếu được Thái Lan và các nước châu Phi cung cấp cho Nga.

Có hơn 300 loại xoài và mỗi loại có đặc điểm bảo quản riêng. Những loại ngon nhất và ngọt nhất không để được lâu - chúng cần được ăn trong vòng 24 giờ tới. Nhưng có những loại quả cứng lại được ăn với muối và gia vị. Việc phân biệt loại này với loại khác không phải lúc nào cũng dễ dàng. Đặc biệt là xem xét thực tế là tất cả xoài đều được đưa đến Nga khi chưa chín, nếu không chúng sẽ không tồn tại được trong quá trình vận chuyển.

Quả chín

Nếu bạn mua trái cây chín nhưng chưa định ăn ngay thì hãy dùng tủ lạnh để bảo quản.Ở đây xoài có thể để được từ 5 đến 10 ngày.

Làm thế nào để bảo quản xoài đúng cách tại nhà?

1. Đặt trái cây vào túi giấy. Giấy cho phép không khí đi qua và hấp thụ độ ẩm, do đó ngăn chặn sự hư hỏng nhanh chóng của trái cây.
2. Chọn ngăn thứ hai của tủ lạnh từ trên xuống hay còn gọi là vùng tươi mát để bảo quản. Nhiệt độ được duy trì ở đây từ +3 đến +5 độ, lý tưởng để bảo quản tất cả các loại trái cây và rau quả.
3. Kiểm tra xoài định kỳ. Nếu bạn nhận thấy những dấu hiệu hư hỏng đầu tiên - vỏ sẫm màu, mềm, vết lõm - hãy nhanh chóng sử dụng trái cây càng sớm càng tốt.

Không nên bảo quản trái cây chín ở nhiệt độ phòng. Trong vòng một hoặc hai ngày, chúng sẽ trở nên quá mềm và khó làm sạch. Và hương vị sẽ trở nên quá ngọt và ngậy.

Công thức bảo quản của người Thái

Ở Thái Lan, xoài chín được bảo quản tại nhà mà không cần bảo quản trong tủ lạnh. Để giữ trái cây tươi lâu hơn, chúng được ngâm trong nước muối khoảng 2-3 giờ rồi lau khô. Người Thái cho rằng thao tác này làm cho thịt giòn và cũng cải thiện hương vị của nó.

Nếu xoài được cắt

Phần thịt quả lộ ra ngoài có xu hướng sẫm màu khi tiếp xúc với không khí. Để tránh hư hỏng và kéo dài tuổi thọ của xoài thêm một ngày, bạn hãy làm như sau:

1. Rắc cùi trái cây với nước cốt chanh.
2. Đặt trái cây vào đĩa.
3. Bọc bằng màng bám.
4. Đặt trong tủ lạnh trên kệ giữa.

Đóng băng

Trong trường hợp trái cây “sắp sửa” và bạn chưa sẵn sàng để sử dụng ngay bây giờ, bạn nên dùng đến biện pháp đông lạnh. Nó không làm thay đổi hương vị và cho phép bạn bảo quản tất cả các đặc tính có lợi.

Làm thế nào để đông lạnh trái cây một cách chính xác?

1. Gọt vỏ xoài.
2. Cắt thành hình khối.
3. Đặt chúng trên khay cách xa nhau.
4. Gửi đến bộ phận đông lạnh nhanh.
5. Sau 2-3 giờ, đổ khối vào hộp hoặc túi nhựa.

Xoài đông lạnh lý tưởng cho các loại ngũ cốc ngọt, đồ nướng và sinh tố. Bạn có thể sử dụng nó theo cách bạn muốn và bất cứ lúc nào. Thời hạn sử dụng trong tủ đông là 9 tháng.

Quả chưa chín

Trong hầu hết các trường hợp, xoài được bán khi chưa chín. Vì vậy, trái cây được chín trước khi ăn. Sẽ là một sai lầm lớn khi cho xoài xanh vào tủ lạnh nếu bạn muốn nếm thử vị trái cây mọng nước và ngọt ngào.

Quả chưa chín được bảo quản như sau:

• ở nhiệt độ phong;
• ở nơi khô ráo, thoáng mát;
• tránh xa ánh nắng trực tiếp.

Bạn có thể để xoài vào giỏ trái cây. Và ngay khi đạt độ chín cần thiết (5–7 ngày), có thể ăn hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bạn đặt ngay vào tủ lạnh và để lâu (2-3 tuần), quả sẽ chín không đúng cách - quả sẽ mềm nhưng vị sẽ nhạt và không ngọt như mong muốn.

Màu xanh của vỏ xoài có thể là dấu hiệu xoài chưa chín. Nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Đôi khi đây là một tính năng đặc biệt của giống. Ví dụ, vỏ màu xanh lá cây của giống Neelum và Brahm Kai Me.

3 mẹo vặt giúp xoài chín nhanh

Do xoài chưa chín thường được tìm thấy nhiều hơn ở Nga nên nhiều người phải tự mang về nhà để có hương vị dễ chịu và ngon ngọt. Thông thường chỉ cần để trái cây trên bàn và đợi từ 5 ngày đến một tuần là đủ. Nhưng nếu việc chờ đợi không thể chịu đựng được, bạn có thể dùng đến thủ thuật và rút ngắn quá trình xuống còn một ngày.

Muốn xoài chín nhanh phải làm gì?

• Đặt trái cây vào tô và phủ gạo và ngô chưa nấu chín lên trên. Trong một ngày nó sẽ sẵn sàng để sử dụng. Phương pháp này được sử dụng ở Mexico và Ấn Độ.
• Bọc xoài vào 2-3 lớp giấy rồi để trong bếp. Trong 1-2 ngày nó sẽ chín.
• Đặt trái cây vào giỏ cùng với táo, chuối hoặc lê chín. Chất ethylene do chúng tạo ra sẽ khiến xoài chín nhanh hơn - trong 1-3 ngày.

Làm thế nào để phân biệt quả chín và quả chưa chín?

Như bạn đã hiểu, xoài chín và xoài chưa chín được bảo quản khác nhau. Nhưng nhiều người không hiểu cách phân biệt chúng. Trên thực tế, mọi thứ đều rất đơn giản.

Hãy chú ý đến các thông số sau:

• Cân nặng. Với cùng kích thước, quả chín nặng hơn.
• Mùi. Chỉ số quan trọng nhất. Quả chín tỏa ra mùi thơm ngọt ngào dễ chịu, còn quả chưa chín có mùi chua, mùi thông.

Những gì bạn không cần phải nhìn vào:

• Độ cứng. Cả xoài chín và chưa chín đều có vỏ khá dày. Nếu nó ép qua có nghĩa là quả đã chín quá và hư hỏng.
• Màu sắc. Không phải lúc nào cũng mang tính biểu thị. Loại chín và mọng nước nhất có thể là xoài xanh, xoài vàng, đỏ tùy theo giống.

Làm bài kiểm tra: ấn vào cuống quả. Ngay lập tức sẽ xuất hiện mùi thơm, ngọt là quả chín, chua là quả chưa chín.

Cách bảo quản xoài đúng cách được hướng dẫn trong tài liệu kèm theo do nhà cung cấp cung cấp. Bạn có quyền yêu cầu người bán cho họ. Điều kiện bảo quản được khuyến nghị tùy thuộc vào giống cũng như mức độ chín của quả. Bảo quản xoài chín trong tủ lạnh hoặc tủ đông, còn xoài chưa chín ở nhiệt độ phòng trong 5-7 ngày.