Bí ngô nấu cháo, bánh và súp: chọn loại ngon nhất trong cửa hàng

Để chọn một quả bí ngô trong cửa hàng, việc so sánh trọng lượng của nó với giá thành dự kiến ​​của sản phẩm là chưa đủ. Trong số nhiều loại rau này có cả những mẫu rất ngọt và không vị, và chúng đều khác nhau về hình dạng, màu sắc, kích thước và giá cả. Chỉ khi biết tất cả các bí mật về bí ngô, bạn mới có thể lấy ra khỏi kệ một cách chính xác loại trái cây đáp ứng đầy đủ mong đợi của bạn.

Theo mục đích

Trước khi đi mua bí ngô, bạn cần quyết định lý do tại sao cần nó, bởi vì một số món ăn yêu cầu trái cây có vị ngọt như mật ong, trong khi những món khác lại phù hợp hơn với các loại rau không có vị ngọt rõ rệt. Và để tìm được một quả bí ngô có hạt ngon, bạn cần phải đặc biệt cố gắng.

Để chuẩn bị món tráng miệng

Bí ngô ngọt nhất là loại hạt nhục đậu khấu. Cách dễ nhất để phân biệt chúng là dựa vào hình dạng giống như bóng đèn hoặc cây đàn guitar - gần cuống bắt đầu có một phần khá dài và hẹp của quả, không có hạt. Tất cả các hạt đều nằm ở đầu đối diện của rau, ở phần tròn rộng của nó. Loại thường được tìm thấy nhiều nhất trong các cửa hàng là "Butternut" - nó hoàn toàn xứng đáng với tên gọi của nó, vì nó có cùi mềm như bơ và hương vị đậm đà.

Nhược điểm của những quả bí ngô như vậy là chúng nhanh chóng mất đi hương vị.Lượng đường tối đa trong chúng được tìm thấy ngay sau khi thu hoạch. Sau đó con số này nhanh chóng giảm đi và đến cuối tháng 12, trái cây mất đi sức hấp dẫn đối với người mua. Tuy nhiên, vào khoảng thời gian này, một loại bí ngô khác đã xuất hiện được bày bán - loại có quả lớn. Chúng cũng có thể được phân biệt với phần còn lại bằng hình dạng - tròn, hơi dẹt ở mặt trên và mặt dưới. Chúng ít ngọt hơn nhưng vẫn ngon. Loại phổ biến nhất là “Hokkaido”.

Đối với các món thịt và đồ ăn nhẹ

Để tránh vị ngọt ảnh hưởng đến nhận thức về các mùi vị khác, các loại trái cây có cùi có vị trung tính được sử dụng để chế biến món thứ hai. Các giống vỏ cứng có chất lượng này. Chúng có hình trứng và có lớp da bọc thép rất dày. Trên các kệ hàng từ cuối tháng 8 đến giữa tháng 5, bạn có thể tìm thấy nhiều loại bí ngô này.

Đối với hạt giống

Bí ngô dùng để nấu ăn chứa rất ít hạt và trong hầu hết các trường hợp, chúng không ngon. Vì vậy, nếu mục tiêu của bạn là thưởng thức chúng, bạn không cần phải đến cửa hàng mà phải đến chợ. Các trang trại tư nhân trồng nhiều loại bí ngô khác nhau, đặc điểm chính là hạt lớn, vỏ mỏng. Nếu may mắn, bạn thậm chí có thể tìm thấy một loại quả có hạt trần - chúng không cần phải gọt vỏ vì giống Thực vật hạt trần không tạo thành vỏ cứng trên hạt.

Bạn nên chú ý đến điều gì nữa?

Trước khi đến quầy thanh toán với quả bí ngô của mình, bạn nên kiểm tra trái cây cẩn thận từ mọi phía. Điều này sẽ giúp giảm nguy cơ mua phải sản phẩm không phù hợp.

Trong số những thứ khác, quả bí ngô phải là:

• Nguyên củ - khi mua rau đã cắt sẵn có nguy cơ vi sinh vật gây bệnh xâm nhập vào cùi, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn sau này.
• Nặng - nếu quả bí ngô nặng hơn nhiều so với bạn mong đợi dựa trên kích thước của nó thì nó thực sự ngon và mọng nước.
• Nhỏ - trọng lượng tối ưu của một quả bí ngô không vượt quá 4–5 kg, vì quả càng lớn thì cùi của nó càng nhiều xơ. Và rất khó sử dụng trái cây quá lớn trước khi hư hỏng.

cuống

Không ai ăn phần gỗ của thân cây nên ít chú ý đến phần đuôi. Và tuy nhiên, nó lại là một bộ phận quan trọng của bí ngô - một loại “phích cắm” giúp bảo vệ thai nhi khỏi bị nhiễm trùng. Nếu phần đuôi bị xé ra một cách thô bạo và có thể nhìn thấy cùi ở vị trí của nó, thì một quả bí ngô như vậy sẽ không được bảo quản quá một tuần. Ngoài ra, vi khuẩn nguy hiểm cho con người có thể xâm nhập vào bên trong trái cây - ví dụ, cùng loại vi khuẩn salmonella và E. coli. Nói chung, tốt hơn hết bạn nên để một quả không có đuôi trên quầy, dù trông nó đẹp và giá cả hấp dẫn.

Một điểm khác cần xem xét là sự xuất hiện của thân cây. Nó phải khô, có màu be và cứng khi chạm vào. Màu xanh không có nghĩa là bí còn tươi mà là được lấy từ vườn về quá sớm, chưa có được hương vị và mùi thơm thích hợp. Sẽ không ai thích những món ăn làm từ loại rau này. Nhân tiện, sự non nớt của quả bí ngô là một trong những nguyên nhân khiến những người bán hàng xảo quyệt bỏ đuôi.

Bóc

Điều chính cần nhớ là màu sắc của vỏ không liên quan gì đến màu sắc của cùi. Ngay cả một quả bí ngô có màu cam sáng ở bên ngoài cũng có thể chuyển sang màu vàng nhạt ở bên trong. Vì vậy, quả được lựa chọn dựa trên các đặc điểm khác:

• Sự hiện diện của lớp phủ màu xám hoặc trắng là một loại sáp tự nhiên do thực vật tạo ra. Nhờ đó, rau và trái cây vẫn tươi và ngon ngọt lâu hơn.
• Việc không có các đốm thối rữa là do chúng có thể là dấu hiệu của bệnh thán thư (một loại bệnh nấm khiến bí ngô có vị đắng khó chịu). Đồng thời, các vết va đập, vết xước nông và các hư hỏng cơ học nhỏ khác trên vỏ đều có thể chấp nhận được - chúng xuất hiện trong quá trình vận chuyển và không ảnh hưởng đến hương vị của trái cây, mặc dù chúng làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng.
• Sọc ngang (nếu có). Các sọc gợn sóng hoặc quanh co cho thấy sự cân bằng dinh dưỡng trong đất nơi bí ngô phát triển đã bị xáo trộn. Hậu quả của việc này có thể là hàm lượng nitrat trong trái cây tăng lên.

Điều quan trọng là phải chú ý đến mật độ của vỏ - trong mọi trường hợp không nên dùng ngón tay ấn vào.

Màu da

Đẹp nhất và cũng hữu ích nhất là màu cam. Điều đó trở nên như vậy là nhờ carotenoids - chất đôi khi được gọi là vitamin trường thọ. Thật không may, không có cách nào để biết bên trong quả bí ngô như thế nào nếu không cắt nó ra. Tất cả những gì bạn phải làm là tin vào lời nói của người bán.

Chọn đúng loại bí ngô là một vấn đề đơn giản nếu bạn nhớ được những đặc điểm khác biệt của các loại rau này và dành đủ thời gian để kiểm tra loại quả đó. Sự hiện diện của thối, nấm mốc, vết nứt sâu hoặc không có thân cây là những lý do nghiêm trọng khiến bạn từ chối mua hàng.