Sự khác biệt giữa muối biển và muối ăn là gì: cách phân biệt loại nào tốt cho sức khỏe hơn

Ngày nay không có cư dân nào trên hành tinh không quen với muối. Nói chung, mọi người đều biết sự khác biệt giữa muối biển và muối ăn. Cái đầu tiên được khai thác ở biển, cái thứ hai ở mỏ. Họ thường tắm bằng muối biển, còn muối ăn thì dùng để muối ăn. Tất cả đều đúng, nhưng nó không đơn giản như vậy. Có nhiều sự tinh tế quyết định tính chất và sự khác biệt của sản phẩm.

Làm thế nào để phân biệt muối biển với muối ăn?

Có thể khó phân biệt sản phẩm hải sản với sản phẩm để bàn. Không phải ai cũng có thể cảm nhận được “hương vị của biển” khi nếm thử. Bên ngoài, các sản phẩm có thể rất giống hoặc rất khác nhau, tùy thuộc vào phương pháp chế biến, kích thước xay, chất phụ gia, v.v.

Sự khác biệt giữa muối tắm biển và muối ăn “Extra” có thể nhận thấy bằng mắt thường.

Hình chụp:

Loại đầu tiên thường chứa chiết xuất thực vật có mùi thơm và có thể có nhiều màu. Nó thường lớn hơn nhiều và để lại cặn nhỏ khi hòa tan trong nước.

Với các loại bàn có cùng cách xay, mọi thứ phức tạp hơn:

Để hiểu sự khác biệt giữa các sản phẩm, hãy nêu bật những điểm khác biệt chính:

1. Muối biển có vị “mềm” hơn. Nếu đưa tinh thể lên lưỡi, bạn có thể cảm nhận được “hương vị của biển” do hàm lượng khoáng chất biển (khoảng 2-3%).
2. Các loài sinh vật biển chất lượng cao hầu như không được xử lý, khiến các tinh thể có màu xám hoặc các màu khác.
3. Muối đá thông thường được làm rõ về mặt hóa học ở nhiệt độ cao.Cô ấy hầu như luôn trắng.
4. Trong một sản phẩm ẩm thực tiêu chuẩn, tạp chất đã được loại bỏ và do đó các chất hữu ích cũng bị loại bỏ. Chất tương tự biển, tùy thuộc vào loại, có thể chứa iốt, magiê, canxi, mangan, selen, đồng và các nguyên tố vi lượng và vĩ mô khác.
5. Sự khác biệt nằm ở cách sử dụng: muối ăn thô được sử dụng trong quá trình nấu ăn và để muối, muối tinh được sử dụng cho các món ăn chế biến sẵn. Các loài sinh vật biển rất đa dạng: chúng được sử dụng để tắm, chữa bệnh, làm thực phẩm, kể cả những loài ưu tú, được sử dụng trong ẩm thực cao cấp (thường được thêm vào món salad hoặc phục vụ riêng trong máy lắc muối).

Muối biển - nó là gì và nó như thế nào?

Biển chứa trung bình 35 g muối trong mỗi lít nước. Họ học cách chiết xuất muối từ nước biển bằng cách làm bay hơi. Ở dạng chưa tinh chế, nó có màu xám và có hương vị dễ chịu. Ngay cả ở Ai Cập cổ đại, nước biển được giữ dưới ánh mặt trời thiêu đốt để có được gia vị quý giá cho các món ăn.

Ngày nay, công nghệ được sử dụng cho việc này, nhưng không phải ở đâu cũng vậy. Vì vậy, ở Hawaii, sản phẩm được thu hái thủ công từ các đầm muối đặc biệt.

Muối biển Hawaii được coi là một trong những loại muối tốt nhất. Hai trong số các loại của nó đặc biệt đáng chú ý - Muối biển đỏ Hawaii (màu đỏ, có các hạt đất sét đỏ) và Muối biển đen Hawaii (màu đen, có tro núi lửa).

Chúng rất giàu các nguyên tố vi mô và vĩ mô và trông rất kỳ lạ. Muối biển cũng có ở dạng ăn kiêng, với hàm lượng natri giảm (22 g trên 100 g sản phẩm so với 39 g trong muối ăn thông thường). Giống này được khai thác ở Israel. Loại muối cao cấp của Pháp từ Guerande được các chuyên gia mô tả là “mềm mịn và hơi ẩm”.

Người sành ăn phân biệt sản phẩm theo màu sắc, nơi chiết xuất, tên gọi.

Fleur de Sel có màu trắng như tuyết, rất mỏng manh, giống một bông hoa và rất dễ nhai. Nó được đánh giá cao nhờ hương vị độc đáo và khả năng trang trí món ăn với sự tinh tế đặc biệt.Trong nấu ăn, người ta thường sử dụng hỗn hợp với các chất phụ gia - với hành khô, cần tây, cà rốt, hương thảo, húng tây và rong biển.

Tại sao muối ăn lại được gọi như vậy?

Lịch sử của muối đã kéo dài hàng nghìn năm. Cô đã trải qua một hành trình khó khăn cho đến khi trở thành một đầu bếp mà mọi người đều có thể tiếp cận được. Lúc đầu, chỉ có các pharaoh, vua chúa và giới quý tộc khác mới được tiếp cận với sản phẩm. Trong nhiều thế kỷ, nó được đánh giá cao như vàng. Các cuộc chiến tranh đã diễn ra trên các vùng lãnh thổ nơi có các lớp muối. Các khoản thuế lớn được áp dụng cho sản phẩm và người ta phải cống nạp cho chúng.

Loại muối mà mọi người có trên bàn ăn ngày nay là muối mỏ. Nó là một khoáng chất kết tinh tự nhiên được hình thành trong lớp vỏ trái đất trong quá trình khô cạn của các vùng biển cổ đại.

Trước khi một sản phẩm lên kệ, nó phải trải qua nhiều giai đoạn thanh lọc. Những viên đá màu xám đầu tiên được hòa tan trong nước để loại bỏ tạp chất. Dung dịch được lọc, tinh chế bằng thuốc thử và đầu ra gần như là natri clorua tinh khiết. Cuối cùng, dung dịch được đun sôi (bay hơi) và muối thu được sẽ được sấy khô. Do đó có tên là "nấu ăn".

Trả lời câu hỏi

Cái nào khỏe mạnh hơn?

Với lượng lên tới 5 g mỗi ngày, muối có lợi cho cơ thể con người - nó ngăn ngừa tình trạng mất nước, cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn, thúc đẩy chức năng cơ bình thường và truyền các xung thần kinh. Không quan trọng nó được khai thác ở đâu, trên biển hay trên đất liền. Các giống biển thường chứa phức hợp các nguyên tố vi mô và vĩ mô. Tuy nhiên, bản thân sản phẩm không thể được coi là nguồn dinh dưỡng hoàn chỉnh. Chỉ ở một mức độ nào đó, muối biển và một số loại muối đá (ví dụ như muối Himalayan) mới tốt cho sức khỏe hơn muối ăn thông thường.

Muối biển khác muối iốt như thế nào?

Được biết, muối biển có chứa hợp chất iốt. Nhưng trong quá trình bay hơi chúng gần như biến mất hoàn toàn. 1 g chỉ chứa 1 mcg iốt, trong khi một sản phẩm chứa iốt chứa khoảng 40 mcg. Các loại iốt được nghiền mịn, thuận tiện cho việc sử dụng trong các món ăn chế biến sẵn. Không thể chấp nhận được việc sử dụng gia vị được làm giàu bằng iốt để chế biến các món ăn nóng - tất cả những lợi ích đều biến mất và hương vị kém đi.

Tóm lại, việc tiêu thụ quá nhiều gia vị mặn đều có hại cho sức khỏe, bất kể nó được kéo từ đáy biển sâu hay đun sôi từ đá mặn. Điều quan trọng là sử dụng sản phẩm đúng mục đích dự kiến. Muối ăn thô thích hợp nhất cho quá trình lên men và muối chua, muối xay vừa thích hợp nhất để nấu ăn, muối xay mịn có thể dùng để muối thành phẩm. Muối tắm biển có lợi cho việc tắm, muối thực phẩm có thể được sử dụng để làm phong phú các món salad, đồ nướng và đồ ăn nhẹ.