Mua vạc nào tốt hơn, gang hay nhôm - nên chọn loại nào cho cơm thập cẩm và lửa

Chiếc vạc nào tốt hơn - gang hay nhôm - là điểm thu hút những người yêu thích ẩm thực Trung Á và phương Đông. Với sự trợ giúp của một chiếc vạc, bạn có thể chế biến một món ăn đặc biệt mà các món ăn khác không thể làm được. Đặc biệt nếu món ăn có nhiều hương vị khác nhau. Hãy nói về vạc: tính năng, đặc điểm, sự lựa chọn, chăm sóc của chúng.

Cách thức hoạt động của một cái vạc, sự khác biệt so với một cái chảo

Kazan chủ yếu được sử dụng trong ẩm thực Trung Á. Ngoài ra, nhờ các tính năng thiết kế tuyệt vời, bạn có thể chế biến một món ăn bằng các công nghệ hoàn toàn khác nhau. Những gì không thể đạt được từ một cái chảo.

Cơ thể có hình tròn. Điều này là cần thiết để quá trình sưởi ấm được thực hiện đồng đều trên toàn bộ thùng chứa. Hình thức – nó không được tạo ra một cách tình cờ. Xét cho cùng, dụng cụ nấu ăn này ban đầu được thiết kế để nấu trên lửa. Vì vậy, những chiếc lưỡi lửa dường như ôm lấy bát đĩa từ mọi phía, cố gắng sưởi ấm từng milimet.

Không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều khách du lịch, thợ săn và ngư dân tin rằng chiếc vạc là một trong những thứ không thể thay thế và luôn phải ở bên bạn. Tuy nhiên, nó phù hợp không chỉ với những người thích thư giãn trong không khí trong lành. Tùy chọn này là hoàn hảo cho những người yêu thích hương vị phong phú và lạ thường. Món ăn trở nên thơm và ngon đến bất ngờ.

Trong số các tính năng đặc biệt là:

1. Đáy có thể có hình tròn hoặc hình bán cầu. Chảo phẳng.
2. Trọng lượng khá ấn tượng mà các món ăn khác không có được.
3. Thành và đáy khá dày.
4. Khối lượng trực tiếp phụ thuộc vào mô hình và mục đích đã mua. Tuy nhiên, những mẫu có thể tích lên tới 3 lít thực tế không được sử dụng.
5. Món ăn chín nguội rất chậm.

Kazan có một lịch sử cổ xưa và phong phú. Mặc dù ngày nay có rất nhiều loại dụng cụ nhà bếp được bày bán nhưng chúng vẫn được ưa chuộng trên toàn thế giới. Không chỉ nồi mà đồ bên trong cũng được làm nóng đều. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là chảo được sử dụng thường xuyên hơn để nấu nướng.

Đẳng cấp

Sự đa dạng của các dụng cụ nhà bếp hiện có cho phép chúng tôi đáp ứng mong muốn và nhu cầu của bất kỳ người tiêu dùng nào. Bao gồm một người sành ăn yêu thích. Khi giảm giá, bạn có thể tìm thấy các mẫu được trang bị hai tay cầm. Ngoài ra còn có các mẫu có ba tay cầm cùng một lúc, cho phép bạn treo nồi trên bếp lửa. Tuy nhiên, đó không phải là tất cả. Có sự khác biệt về khối lượng, chất liệu sử dụng trong sản xuất và hình dạng.

Hình dạng, thể tích đáy

Nếu chúng ta xem xét một cái vạc truyền thống, thì bề ngoài nó giống một hình bán cầu. Hình thức này là một trong những hình thức thuận tiện nhất. Đặc biệt nếu bạn nấu thức ăn khi đang di chuyển.Do có ngày lồi nên bình nóng lên đều. Trên thực tế, giống như nội dung của nó.

Tương đối gần đây, các nhà sản xuất bắt đầu bán những chiếc vạc dành cho mục đích sử dụng tại nhà. Tức là bạn có thể nấu thức ăn trên bếp gas. Đáy của các mô hình như vậy là phẳng. Đó là đủ thuận tiện để sử dụng tại nhà.

Nếu chúng ta xem xét bộ đồ ăn theo số lượng thì có rất nhiều loại sản phẩm được bày bán. Bao gồm những cái nhỏ nhất - lên tới 2 lít. Bạn cũng có thể chọn một chiếc rất ấn tượng - từ 20 lít. Sự lựa chọn trực tiếp phụ thuộc vào số lượng người mà bạn dự định nấu ăn. Và cũng về mục đích của các món ăn. Ví dụ, nếu công ty nhỏ và có 2 người thì nồi hơi 2-3 lít sẽ phù hợp. Đối với một gia đình lớn, tốt hơn nên chọn loại 5 lít. Nó thậm chí có thể nhiều hơn nữa. Rất nhiều điều phụ thuộc vào tôi.

Để chọn tùy chọn thích hợp, nên tuân thủ các quy tắc sau:

1. Cho 1 người – 1,5-2 lít.
2. Dành cho 2-3 người – 5 lít.
3. Dành cho 5-6 người – 8 lít.
4. Đối với một công ty lớn từ 10 người trở lên – 15-20 lít.

Như thực tế cho thấy, món cơm thập cẩm thơm ngon và đậm đà nhất được lấy từ những chiếc vạc khá lớn.

Khuyên bảo! Nếu bạn định nấu cơm thập cẩm thì tất cả nguyên liệu phải chiếm 2/3 tổng thể tích của hộp.

Nắp, tường, tay cầm

Hầu hết các mô hình được bán kèm theo một tấm bìa. Theo quy định, vật liệu tương tự được sử dụng để sản xuất chúng như đối với thùng chứa chính. Tuy nhiên, đôi khi có thể có vỏ làm bằng gỗ hoặc nhôm. Trong trường hợp này, bản thân cái vạc có thể được làm bằng gang. Nhờ giải pháp này mà trọng lượng của sản phẩm giảm đi đáng kể. Kết quả là, nó trở nên dễ sử dụng hơn nhiều.

Khi chọn tùy chọn thích hợp, nên chú ý đến nắp. Và nói chính xác hơn là nó vừa khít đến mức nào. Đường kính của nắp và vành trên phải bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo. Ví dụ, nếu cái vạc được làm bằng gang thì tốt hơn nên chọn kiểu có nắp được làm bằng vật liệu khác. Điều này sẽ làm giảm trọng lượng.

Các thùng chứa dùng cho hỏa hoạn và sử dụng trong gia đình có thể khác nhau về đặc điểm thiết kế. Ví dụ, các mô hình được sản xuất để bắn mở hầu như luôn có tay cầm cố định ở phía trên. Sẽ rất thuận tiện để treo thùng chứa từ đó. Hai thùng còn lại có thể được sử dụng để lấy nồi.

Nếu chúng ta xem xét tùy chọn gia đình, thì không cần thêm tay cầm trên cùng. Điều quan trọng hơn nhiều ở đây là tay cầm bên thoải mái mà bạn có thể nắm lấy và không sợ bị bỏng.

Nó cũng đáng chú ý đến độ dày của các bức tường. Chúng không được dày hơn 3 mm. Giới hạn tối đa cho phép là 6 mm. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất bán thành phẩm có độ dày thành đạt tới 10 mm. Đây không phải là lựa chọn tốt nhất. Tốt hơn là không sử dụng nó. Vì quá trình đun nóng diễn ra khá chậm khiến quá trình nấu kéo dài.

Các loại vật liệu

Trong trường hợp này, người ta đặc biệt chú ý đến một điểm quan trọng - làm nóng đồng đều vật chứa và vật chứa bên trong. Thông số này có tác động đáng kể không chỉ đến tốc độ và chất lượng của món ăn mà còn đến hương vị. Nếu chúng ta xem xét thiết kế truyền thống, thì gang chủ yếu được sử dụng. Tuy nhiên, ngày nay bạn có thể tìm thấy các tài liệu khác.

Hôm nay bạn có thể tìm thấy các sản phẩm hoàn thiện được làm từ các vật liệu sau được bán:

1. Teflon, lớp phủ men. Tùy chọn hiện đại. Những mô hình như vậy có vẻ ngoài hấp dẫn, hoàn toàn không liên quan đến chất lượng. Lớp phủ trang trí nhanh chóng bị phá hủy. Nhiệt độ cao có tác hại gì? Ngoài ra, Teflon yêu cầu sử dụng thìa đặc biệt.
2. Đồng. Mặc dù thực tế rằng vật liệu này không phải là loại vật liệu phù hợp nhất để sản xuất vạc nhưng nó vẫn được sử dụng ở một số nước. Ví dụ như ở Uzbekistan, Azerbaijan. Đồng nóng lên khá nhanh. Đây là nơi mà những lợi thế kết thúc. Vật liệu dễ bị ăn mòn. Món ăn nóng nguội đi rất nhanh. Ngoài ra, dụng cụ nấu bằng đồng cần được chăm sóc đặc biệt.
3. Nhôm. Có lẽ một trong những vật liệu phổ biến nhất. Nhiều nhà sản xuất sử dụng nhôm đúc để sản xuất gang. Nếu xét về chất lượng và tuổi thọ thì nhôm không thua kém gì gang. Những sản phẩm như vậy rất tốt cho cả sử dụng tại nhà và đốt lửa.
4. Gang thép. Vật liệu phổ biến nhất được sử dụng để sản xuất vạc. Bát đĩa làm bằng gang được coi là không thể phá hủy. Nó có thể tồn tại trong nhiều thế hệ.

Như bạn có thể thấy, lựa chọn phù hợp nhất là gang hoặc nhôm. Mặc dù các vật liệu khác cũng được sử dụng nhưng chúng khá không thực tế và có tuổi thọ ngắn.

Cái vạc nào tốt hơn: gang hay nhôm?

Nếu so sánh dụng cụ nấu bằng gang khác với dụng cụ nấu bằng nhôm như thế nào, bạn nên tính đến mức độ dẫn nhiệt, độ bền, khả năng chịu nhiệt độ cao, khả năng chống hư hỏng cơ học, biến dạng và oxy hóa. Khối lượng của thành phẩm cũng có tầm quan trọng đặc biệt. Ở đây khá rõ ràng rằng nếu bạn lấy những sản phẩm có cùng kích thước thì những sản phẩm bằng gang sẽ nặng hơn rất nhiều.

Ưu điểm và nhược điểm của vạc gang

Như bạn đã biết, các sản phẩm gang nổi tiếng khắp thế giới vì chất lượng cao khi xét từ góc độ ẩm thực. Vật liệu có cấu trúc xốp. Kết quả là một lớp chống dính tự nhiên được hình thành. Chính điều này đã cải thiện hương vị của món ăn đã hoàn thành. Trong số những ưu điểm khác, có thể nêu bật những điểm quan trọng sau:

1. Mức độ dẫn nhiệt thấp. Nhờ vậy, món ăn đã nấu nguội khá chậm. Trong quá trình nấu, các sản phẩm, giống như thành bát đĩa, được làm nóng đều. Nếu bộ sản phẩm có nắp đậy khá chặt thì hơi nước sẽ tham gia vào quá trình nấu.
2. Qua nhiều năm, dụng cụ nấu bằng gang không những không mất đi đặc tính, chất lượng mà còn ngày càng tốt hơn. Vì cấu trúc xốp nên theo thời gian, chất béo bắt đầu bám vào đó.Nó bị tắc dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao. Kết quả là một lớp chống dính tự nhiên xuất hiện.
3. Gang không sợ nhiệt độ cao và hư hỏng cơ học.

Mặc dù có nhiều ưu điểm nhưng cũng có một số nhược điểm. Trong số những nhược điểm, có thể lưu ý những điểm sau:

1. Một khối lượng ấn tượng. Nếu chúng ta xem xét một chiếc nồi có dung tích khoảng 15 lít, bên trong có một chiếc đĩa làm sẵn thì việc nâng nó lên sẽ vô cùng khó khăn. Nếu bạn cũng thêm một chiếc nắp làm bằng chất liệu tương tự, thì bát đĩa sẽ ngay lập tức trở nên không thực tế khi sử dụng liên tục.
2. Sự mong manh. Mặc dù thực tế là vật liệu không sợ nhiệt độ cao nhưng nó rất nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ. Ngoài ra, nếu hộp đựng rơi xuống bề mặt sắc nhọn chắc chắn sẽ bị vỡ.
3. Dễ bị ăn mòn. Nếu dụng cụ nấu không được chăm sóc đúng cách, theo thời gian, dấu vết rỉ sét sẽ bắt đầu xuất hiện, khiến sản phẩm hoàn toàn không phù hợp để sử dụng tiếp.
4. Giá. Như thực tế cho thấy, các sản phẩm gang có giá đắt nhất khi so sánh với các vật liệu khác.

Điều đáng chú ý là vẻ ngoài thiếu thẩm mỹ, điều này rất quan trọng đối với nhiều bà nội trợ.

Ưu điểm và nhược điểm của vạc nhôm

Bề ngoài của nồi nhôm trông giống như một chiếc chảo thông thường. Tuy nhiên, các bức tường dày hơn nhiều. Nếu chúng ta xem xét các ưu điểm, điều đầu tiên cần lưu ý là trọng lượng thấp cũng như vẻ ngoài hấp dẫn - điều này không xảy ra với các sản phẩm gang. Ngoài ra, các sản phẩm nhôm có giá thành phải chăng hơn nhiều.Cùng với nhau, tất cả những phẩm chất này làm cho các món ăn trở nên dễ sử dụng, đặc biệt là đối với ngư dân, thợ săn và khách du lịch.

Trong số những nhược điểm là:

1. Mức độ dẫn nhiệt cao. Vật liệu này không chỉ nóng lên nhanh chóng mà còn nguội đi. Kết quả là công nghệ chế biến nhiều món ăn bị vi phạm. Ví dụ: tùy chọn này không được khuyến nghị cho cơm thập cẩm.
2. Có xu hướng biến dạng. Nhôm giữ hình dạng rất kém nên thường xuyên thay đổi, điều này là không tốt.

Một ưu điểm khác là nhôm rất dễ chăm sóc. Trước khi sử dụng, chỉ cần rửa sạch bằng nước sạch. Nhưng với gang mọi thứ phức tạp hơn nhiều.

Cái vạc nào tốt nhất cho cơm thập cẩm

Điều quan trọng đối với những người yêu thích ẩm thực Trung Á là chọn một chiếc vạc để họ có thể nấu món cơm thập cẩm thật ngon theo truyền thống tốt nhất của người Uzbekistan. Và như bạn đã biết, món ăn đã hoàn thành sẽ ngon hơn nhiều khi cho vào vạc. Bạn có thể nấu cơm thập cẩm trên chảo, nhưng món ăn như vậy chắc chắn sẽ không trở thành cơm thập cẩm thực sự. Đó là lý do tại sao nên sử dụng nồi gang để chế biến cơm thập cẩm. Vì nó có tất cả những phẩm chất cần thiết:

1. Không có lớp chống dính ở bề mặt bên trong - theo thời gian nó trở nên tự nhiên.
2. Các bức tường song song với nhau. Các món ăn có hình dạng hình cầu.
3. Để sử dụng thuận tiện ở nhà, có hai tay cầm.
4. Nắp đậy kín, nhờ đó hơi nước tham gia vào quá trình chuẩn bị món ăn.

Có ý kiến ​​​​cho rằng những chiếc vạc tốt nhất được sản xuất ở Tajikistan và Turkmenistan. Vì các dấu hiệu đặc biệt được áp dụng cho sản phẩm nên không khó để hiểu chính xác nhà sản xuất là ai.

Cách chăm sóc vạc

Để các món ăn giữ được chất lượng lâu nhất có thể, chúng cần được chăm sóc đúng cách. Nếu đây là chiếc nồi làm bằng gang thì việc đầu tiên bạn cần làm là rửa sạch, tráng qua nước ấm, lau sạch, thêm muối rồi cho vào bếp lửa. Khi muối chuyển sang màu nâu, bạn có thể lấy muối ra khỏi bếp.

Sau khi sử dụng, bát đĩa được loại bỏ cặn thức ăn, rửa sạch và lau khô bằng giẻ sạch. Sau đó, thùng chứa đầy nước và đặt trên lửa cho đến khi sôi. Sau đó xả nước, rửa sạch và lau sạch. Việc sử dụng chất tẩy rửa không được khuyến khích.

Bây giờ bạn có thể dễ dàng hiểu được vạc gang hay vạc nhôm tốt hơn. Tuy nhiên, không thể đưa ra một câu trả lời chắc chắn. Để sử dụng trên lửa mở, phiên bản nhôm sẽ tốt hơn - nó nhẹ hơn gang và sẽ dễ mang theo hơn. Nhưng đối với ngôi nhà thì tốt hơn nên chọn gang.