Sự khác biệt giữa nấm hoàng gia và nấm thông thường là gì và liệu nó có đáng để trả thêm tiền không?

Sự xuất hiện của nấm hoàng gia trên kệ siêu thị đã thu hút sự quan tâm đặc biệt - tại sao chúng lại đặc biệt đến mức chênh lệch giá có thể lên tới 100 rúp trở lên? Điều chính giúp phân biệt nấm hoàng gia với nấm thông thường là mật độ hương vị cao và màu sắc tương phản của nắp. Chúng thường lớn hơn và hấp dẫn những người yêu thích nấm hoang dã.

Làm thế nào để phân biệt nấm hoàng gia với nấm thông thường?

Thông thường, nấm trắng thông thường được gọi là “hoàng gia” nếu chúng được nấu chín to và ngon. Quả có kích thước lớn được đặc trưng bởi hương vị và mùi thơm phong phú, ngon ngọt. Thêm một công thức thành công, món nấm sẽ trở thành một kiệt tác ẩm thực xứng đáng trên bàn tiệc của các vị vua và hoàng hậu.

Nếu chúng ta nói về nhiều loại nấm, nấm hoàng gia, thì ngay lập tức nhận thấy sự khác biệt với các loại nấm thông thường.

Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, chiếc mũ của loài hoàng gia có màu nâu nhạt và màu kem. Nhìn từ xa nó trông giống như một củ khoai tây mới.

Không thể nhầm lẫn nó với champignon thông thường. Ở Nga, loại nấm này mới trở nên phổ biến và nhiều người vẫn chưa có cơ hội nếm thử loại nấm này. Chúng tôi mời bạn tìm hiểu xem nó có gì trong các món ăn và tại sao nó lại đáng chú ý.

Sự khác biệt trong bảng:

Rượu sâm banh hoàng gia - nó là gì?

Tên gọi khác của nấm là nấm vua hoặc Portobello. Đây là một loại champignon quen thuộc có nguồn gốc từ Ý. Nó bắt đầu được trồng đại trà ở Pháp vào cuối thế kỷ 19 và được đưa đến Nga khoảng 10 năm trước.

Royal champignon được gọi là mẫu vật non, có màng bao phủ, có nắp màu be. Nấm Portobello đã trưởng thành, đặc biệt là nấm to, màu nâu nhạt cùng loại.

Dưới nắp có các mảng màu nâu hồng xám. Portobello được đặc trưng bởi độ đậm đà của thịt, mùi thơm và hương vị phong phú tuyệt vời với chút hạt nhục đậu khấu.

Theo đánh giá, nấm hoàng gia nấu ít hơn và ngon hơn. Chúng có thể được ăn sống, nêm muối và nước cốt chanh. Chúng rất ngon được nhồi với gà tây và phô mai cay, cũng như được nướng trên vỉ nướng.

Trồng ở trang trại:

Nấm hoàng gia, giống như nấm thông thường, là nấm bispore. Chúng được đặc trưng bởi hình dạng bán cầu của nắp, hơi lõm ở giữa. Khi cắt, thịt có màu hồng nhạt. Không giống như loài màu trắng, loài hoàng gia không bao giờ được tìm thấy trong tự nhiên và được trồng độc quyền.

Nấm trắng

Champignons đã được trồng ở Ý và Pháp từ cuối thế kỷ 17. Rất nhanh chóng chúng lan rộng khắp châu Âu. Ở Nga, nhu cầu không quá lớn cho đến những năm 20 của thế kỷ 19, người nông dân Osinin đã dựng lên những trang trại trồng nấm champignon đầu tiên ở quy mô công nghiệp.

Trong một thời gian dài, người ta tin rằng độ trắng và kích thước nhỏ là dấu hiệu của nấm tươi, chất lượng cao. Màu nâu của mũ được coi là dấu hiệu của tuổi già.

Sự tinh tế của việc sử dụng giao diện truyền thống:

• Nấm nhỏ màu trắng như tuyết là loại nấm nhỏ nhất. Chúng được ăn sống và dùng tươi làm món salad và đồ ăn nhẹ. Kích thước nhỏ gọn cũng thuận tiện cho việc ướp.
• Nấm có kích thước vừa phải phù hợp với mọi món ăn. Chúng có hương vị đậm đà hơn và rất thích hợp để chiên với khoai tây, súp nấm và pizza.
• Nấm lớn được dùng để nhồi, nướng, nướng. Chúng ngon ngọt và thơm nhất.

Trả lời câu hỏi

Nó có cần phải được làm sạch không?

Nấm hoàng đế tươi được lau bằng vải ẩm và cắt bỏ phần đầu của thân cây. Nó không cần phải được rửa trong nước hoặc bóc vỏ. Ngược lại, họ cố gắng bảo quản để tăng thêm màu sắc cho món ăn.

Cái nào khỏe mạnh hơn?

Sự khác biệt về thành phần hóa học của nấm hoàng gia và nấm thông thường là nhỏ. Nấm nâu chứa nhiều chitin hơn một chút nên khó tiêu hóa hơn. Nhìn chung, cả hai giống đều tốt như nhau trong việc thúc đẩy giảm cân và bảo vệ khỏi việc ăn quá nhiều. 100 g sản phẩm chứa: khoảng 4,5 g protein, 25% nhu cầu vitamin B2 hàng ngày, 42% - B5, 28% - PP, 14% - phốt pho, 150% - coban, 47% - selen, 10% - Omega-6.

Champignons là loại nấm an toàn nhất, thậm chí có thể ăn sống. Chúng rất linh hoạt và thích hợp để chế biến nhiều món ăn: súp, thái sợi, nấm nướng, món khai vị, dưa chua. Nếu hương vị của nấm porcini thông thường trở nên nhàm chán, bạn có thể thay thế chúng bằng nấm hoàng gia. Chúng được đặc trưng bởi mùi thơm và hương vị phong phú hơn và vị thịt. Điều đáng lưu ý là giá của giống màu be cao hơn do năng suất thấp hơn (nấm hoàng gia mất nhiều thời gian hơn 2-3 tuần để trưởng thành).Tốt nhất bạn nên mua chúng ở các siêu thị, nơi hàng hóa có kèm theo giấy tờ đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm thực phẩm.