Dụng cụ cho lò nướng: nên dùng gì để nấu các món nướng, thịt, rau củ?

Dụng cụ cho lò nướng có thể chuyên dụng hoặc phổ thông. Ví dụ, nồi đất sét, máy làm cocotte, máy làm thịt hầm, tagine, chảo rang, các loại khuôn khác nhau và khay nướng quen thuộc đều được thiết kế riêng cho lò nướng. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ đồ dùng nào khác, ngoại trừ gỗ, nhựa và một số loại khác.

Các món ăn đặc biệt

Nhiều bà nội trợ hạn chế chỉ sử dụng một khay nướng và một số đĩa nướng. Trong khi đó, đồ dùng lò nướng là nhóm sản phẩm khá lớn. Các hộp đựng đặc biệt giúp phát huy hết tiềm năng của lò nướng và mang đến cho món ăn một hương vị độc đáo.

Cocotte

Một chiếc cốc nhỏ có tay cầm được làm bằng kim loại, thủy tinh hoặc gốm. Nó làm nấm và thịt gà thái sợi, hải sản thái sợi và trứng Benedict. Người sản xuất cocotte cũng tạo ra những món thịt hầm ngon theo khẩu phần.

gusyatnitsa

Hộp đựng hình bầu dục, theo truyền thống được làm bằng gang, ít thường xuyên hơn - thủy tinh và gốm sứ. Nó chứa cả một con ngỗng. Thịt được hầm đều và nướng. Nồi ngỗng không chỉ được sử dụng để nấu gia cầm mà còn dùng để nướng các loại thịt khác cũng như thịt thú săn.

Tazhin

Đó là một chiếc chảo rán có nắp hình nón cao.Tazhin đến với chúng tôi từ châu Á và chiếm được cảm tình của các đầu bếp Nga nhờ khả năng chế biến các món ăn không một giọt dầu mỡ. Điểm đặc biệt của nó là sự tích tụ hơi nước ngưng tụ ở phần trên của nắp, sau đó những giọt hơi ẩm sẽ chảy ngược vào thùng chứa. Hương vị của các món ăn rất đậm đà và tươi sáng ngay cả khi sử dụng một lượng gia vị tối thiểu, điều này không có gì đáng ngạc nhiên vì chúng được nấu trong nước ép của chính chúng.

lò than

Một chiếc chảo tròn có hai tay cầm, đôi khi có vỉ nướng ở phía dưới. Các món nướng, thịt hầm và cá được chế biến trong lò than. Chúng được luộc, chiên, hầm và nướng. Nhờ hình dạng đặc biệt, các sản phẩm được nấu trong nước ép riêng và nướng chín.

Khay nướng bánh

Quen thuộc với mọi bà nội trợ. Một khay nướng được trang bị tiêu chuẩn kèm theo lò nướng. Nó được sử dụng để chế biến bánh nướng và bánh nướng, cá và thịt, pizza, các loại hạt khô và bánh trứng đường. Khay nướng có đáy dày là lý tưởng để nướng và đối với thịt, khay nướng có giá lưới và các rãnh để đựng nước ép.

Bình đất sét

Chủ yếu làm bằng gốm sứ. Các món ăn được chế biến trong nồi có hương vị độc đáo. Bát đĩa giữ nhiệt tốt nên mọi món ăn đều được nướng chín hoàn hảo. Họ chuẩn bị các khóa học nóng thứ nhất và thứ hai. Ví dụ như món cháo kê quen thuộc với thịt, cháo bí đỏ với kem, cháo cơm hải sản.

Các hình thức

Có lẽ là loại đĩa nướng đa dạng nhất. 3 loại món nướng đặc biệt được ưa chuộng:

• Silicon. Chúng có thể chịu được nhiệt độ lên tới 250 độ và cho phép bạn dễ dàng tạo ra những chiếc bánh nướng nhỏ, bánh ngọt và bánh quy có hình dạng. Bột không dính vào silicone. Điểm tiêu cực duy nhất là sau 4-5 năm vật liệu trở nên độc hại. Các hình thức cần phải được thay đổi theo thời gian.
• Giấy. Các hình thức rẻ tiền và hiệu quả cho phép bạn nướng một chiếc bánh đều, bánh Phục sinh hoặc bánh xốp. Chúng cũng là đồ dùng một lần nên bạn không cần phải rửa bất cứ thứ gì sau khi nấu.
• Có thể tháo rời. Lý tưởng để nướng bánh, bánh nướng, món hầm. Chảo lò xo có thể tháo rời dễ dàng nên các cạnh của món nướng luôn mịn màng.

Khuôn lò có nhiều loại hình tròn, hình bầu dục, hình chữ nhật, hình vuông, lớn và nhỏ. Chúng được làm từ nhiều loại vật liệu khác nhau và được sử dụng để nướng thịt, bánh nướng, rau và các sản phẩm khác.

Các loại vật liệu - ưu và nhược điểm

Chỉ vài thập kỷ trước, gang chủ yếu được sử dụng để nấu trong lò nướng. Nhưng ngày nay việc lựa chọn vật liệu bộ đồ ăn còn đa dạng hơn. Tuyệt vời cho việc nướng bánh:

• • Kính nhiệt. Các món ăn an toàn với lò vi sóng cũng có thể được sử dụng trong lò nướng. Nó được đặt trong lò nung nóng sẵn và được sử dụng trong lò nướng gas và điện. Nếu kính có khả năng chịu nhiệt thì không có hạn chế nào. Thông tin liên quan thường có thể được tìm thấy ở dưới đáy dụng cụ nấu. Ưu điểm: bạn có thể quan sát quá trình nấu nướng qua vách kính trong suốt, mặt kính không có mùi, dễ lau chùi và không phản ứng hóa học với thực phẩm. Nhược điểm là giá tương đối cao.

• • Gốm sứ. Thành của đĩa sứ cho phép không khí đi qua. Nó ấm lên tốt và giữ nhiệt trong một thời gian dài. Nhờ đó, sản phẩm giữ được lợi ích tối đa. Trong số những ưu điểm còn phải kể đến hương vị tinh tế của món ăn và hình thức đẹp mắt của món ăn. Nó có thể được sử dụng cho cả nướng và phục vụ. Nhược điểm: giá thành cao, khó chăm sóc và sử dụng. Hộp đựng đồ ăn bằng gốm nên được rửa sạch ngay lập tức. Chúng không được đóng kín. Chúng cũng không chịu được sự thay đổi nhiệt độ và chỉ được đặt trong lò lạnh.

• • Gang thép. Nồi có chất lượng tốt, bền. Cô ấy không sợ thay đổi nhiệt độ, chất tẩy rửa hoặc căng thẳng cơ học. Gang cũng giữ nhiệt độ lâu và nóng lên tốt và nhanh chóng. Thức ăn nấu nhanh hơn trong đó. Nhược điểm là bát đĩa rất nặng.

• • Thép. Nhẹ, thoải mái, bền, không phô trương. Chất liệu inox phủ lớp chống dính rất được ưa chuộng. Nó có giá cả phải chăng và tồn tại trong một thời gian tương đối dài. Trong dụng cụ nấu bằng thép, thức ăn chín nhanh và nguội nhanh. Nhược điểm là lớp sơn bị trầy xước. Không nên rửa các thùng chứa đã tráng phủ bằng bọt biển cứng hoặc chất tẩy rửa có tính ăn mòn.

Những món ăn nào không nên cho vào lò nướng?

Mặc dù các dụng cụ nấu ăn hiện đại có chất lượng cao nhưng một số loại dụng cụ nấu ăn không được khuyến khích cho vào lò nướng. Cấm:

• • Dụng cụ nấu ăn bằng nhôm. Bạn cần phải cực kỳ cẩn thận khi nướng trong hộp đựng như vậy. Nhôm không thân thiện với thực phẩm có tính axit: cá và thịt ướp chua, các món ăn có chanh, bánh nướng có nhân quả mọng. Tiếp xúc với axit sẽ kích thích giải phóng các chất độc hại cho cơ thể. Ngoài ra, khi đun nóng, nồi nhôm có thể giải phóng các ion kim loại. Ngoại lệ là chảo nướng có lớp chống dính.
  • tráng men. Men có thể chịu được nhiệt độ lên tới 250 độ. Vì vậy, bạn cần phải cực kỳ cẩn thận khi sử dụng nó trong lò nướng. Không đặt bát đĩa tráng men vào lò nóng, nếu không lớp phủ sẽ bị nứt do đun nóng nhanh. Cũng bị cấm sử dụng đồ dùng có lớp men bị hư hỏng - nứt, sứt mẻ. Nếu bạn quyết định nướng trong chảo tráng men, hãy đổ một ít nước vào chảo và đun nóng trước khi cho vào lò nướng. Hoặc đặt món ăn trước vào lò còn nguội.

• • Bát đĩa bằng nhựa và gỗ. Mọi thứ đều đơn giản ở đây. Những vật liệu này không có khả năng chịu nhiệt. Nhựa (hầu hết các loại của nó) bắt đầu tan chảy ở 80 độ. Quá trình này đi kèm với việc giải phóng các yếu tố độc hại. Bát đĩa bằng gỗ (tre) tuy không bắt lửa trong lò nhưng sẽ bị sậm màu và nứt nẻ. Nó chắc chắn không thể được sử dụng để nướng bánh.
  • Đồ thủy tinh. Nếu thủy tinh không chịu được nhiệt thì bát đĩa có thể bị vỡ trong lò. Để ngăn chặn điều này xảy ra, nó được đặt trong lò lạnh, và sau khi nấu nó được để nguội tự nhiên.
  • Bát đĩa có các chi tiết làm bằng gỗ và nhựa. Điều quan trọng là phải kiểm tra cẩn thận dụng cụ nấu trước khi đặt vào lò nướng lần đầu tiên. Bản thân phần đế có thể thích hợp để nướng bánh. Nhưng sự hiện diện của tay cầm bằng gỗ hoặc nhựa đã thay đổi mọi thứ.

Phạm vi của đồ dùng lò nướng rất rộng. Mỗi bà nội trợ tự quyết định nấu món gì. Nếu gia đình bạn yêu thích làm bánh thì nên chú ý đến chảo silicone và chảo springform. Đối với những người yêu thích thịt, chúng tôi khuyên dùng dụng cụ nấu bằng gang (thúc đẩy quá trình hình thành lớp vỏ giòn). Sẽ rất hữu ích cho một gia đình có trẻ em nếu mua các hộp đựng bằng gốm và thủy tinh để chế biến thực phẩm tốt cho sức khỏe cũng như khuôn silicon có hình các nhân vật hoạt hình.