Ngô tan chảy trong miệng của bạn! Cách nấu sao cho ngon

Hôm nọ mẹ chồng tôi mang bắp luộc đến cho cháu nội. “Ăn đi, ăn đi, tôi tự nấu, mặc vào lúc 6 giờ sáng và chuẩn bị đi ăn trưa.” Tôi đã cố gắng nấu ngô sao cho mềm và ngon ngọt nhưng hóa ra lại ngược lại. Nó trở nên cứng như càng đáp của máy bay. Thế hệ cũ thường phạm tội này - họ nấu ngô quá chín. Rõ ràng, thật khó để tin rằng bạn có thể dành 20 phút để chuẩn bị một món ngon.

Nấu ngô trong bao lâu tùy thuộc vào loại

Đối với tôi, loại ngô ngon nhất là loại ngô Dutch và Bonduelle. Tôi thích nó nhẹ nhàng và ngọt ngào hơn. Ngoài ra, lõi ngô nấu rất nhanh. Chỉ cần đợi 15 phút sau khi nước sôi là đủ. Nhưng chồng tôi lại thích ngô mộc mạc, tự làm hơn. Anh ấy nói rằng Bonduelca quá mềm, giống như cháo ngô. Anh ấy thích cắn vào hạt, thưởng thức nội dung ngon ngọt.

Khi mua lõi ngô, điều đầu tiên tôi chú ý đến là:

• đa dạng;
• mức độ trưởng thành.

Có hàng chục loại ngô. Nhưng tất cả chúng có thể được chia thành thức ăn và thức ăn chăn nuôi (dành cho động vật). Loại trước có vị ngọt, luộc chín nhanh. Thật dễ dàng để tìm ra loại thực phẩm. Theo quy định, lõi ngô dài 15-18 cm và có hình thùng. Hạt của loại ngô này có màu nhạt, màu be và màu vàng nhạt. Nhưng tôi dựa nhiều hơn vào vị giác của mình.

Khuyên bảo. Trước khi mua ngô để nấu, hãy yêu cầu người bán cắt nhỏ hạt sống. Hãy nếm nó. Trong các loại thực phẩm, ngay cả ngũ cốc thô cũng ngon và ngọt.

Ngô xảy ra:

• Thức ăn và thức ăn ngô.
• Già và trẻ.

trẻ

Tôi nghĩ mọi người đều biết rằng ngô mềm và mọng nước nhất là ngô non. Nhưng ngay cả trong tay thiếu kinh nghiệm, nó có thể trở nên hoàn toàn không ăn được. Nhiều người mắc phải một sai lầm lớn. Họ nấu nó theo cách cổ điển trong vài giờ.

Chống chỉ định nấu ngô non lâu!

Nấu khoảng 5-20 phút là đúng, không lâu hơn. Sau thời gian này, hạt trở nên cứng và mất đi vị ngọt.

Khuyên bảo. Khi nấu ngô non, bạn cần dùng tăm chọc vào hạt sau mỗi 10 phút kể từ khi nước sôi. Khi tăm bắt đầu trượt ra vào dễ dàng thì tắt bếp.

cũ

Khi hạt ngô trưởng thành, chúng trở nên đặc hơn và mất đi độ mọng nước. Lõi già nấu lâu hơn lõi non. Nhưng cũng có một điểm cộng - chúng rẻ hơn. Bạn có thể mua bao nhiêu lõi ngô tùy thích. Khi nấu đúng cách, hương vị sẽ rất tuyệt vời.

Ngô già sẽ đặc biệt ngon ngọt và mềm nếu bạn đun sôi trong sữa hoặc hấp.

Thời gian nấu lõi ngô thay đổi từ 1,5 đến 3-4 giờ. Ngô thức ăn cũ có thể được nấu đủ 6 giờ. Nhưng điều rất quan trọng là không thêm muối vào nước. Nước muối làm cho vỏ đậu cứng lại. Tốt hơn là sử dụng đường thay vì muối. Bạn có thể thêm muối vào món ngon trước khi ăn.

Khuyên bảo. Để xác định độ chín của ngô, bạn cần ấn móng tay vào hạt ngô. Bé càng nhỏ thì nước sữa sẽ tiết ra càng nhiều.

Lõi già hoàn toàn không tiết ra nước, vết lõm xuất hiện trên hạt, chứng tỏ độ ẩm đã bốc hơi và chuyển hóa đường thành tinh bột.

Từng bước nấu ngô ngon và mềm

Không cần thiết phải phát minh lại bánh xe bằng ngô ăn được từ sữa. Nó nấu rất nhanh và đơn giản, nó luôn ngon ngọt và ngọt ngào. Đây là những gì cần làm:

1. Nấu lõi ngô càng sớm càng tốt.Ngô mới hái là ngon nhất và ngọt nhất. Nếu việc nấu nướng bị hoãn lại vì lý do nào đó, bạn cần cho lõi ngô chưa mở vào tủ lạnh ở vùng tươi mát.
2. Loại bỏ lá và lông khỏi lõi ngô. Để lại 5-7 lá và bỏ phần còn lại.
   
3. Rửa sạch lõi và lá bằng nước lạnh.
   
4. Đặt vào một cái chảo lớn (tốt nhất là có đáy và thành dày).
5. Dùng lá che lại cho khỏi nổi.
6. Đổ đầy nước lạnh vào chảo.
7. Nếu giống là thức ăn gia súc, bạn có thể thêm 2 muỗng canh. thìa đường cho 3 lít nước.
8. Đặt chảo ở nhiệt độ cao.
9. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và để trong 7-10 phút. Kiểm tra độ mềm của hạt và nếu cần, hãy tăng thời gian nấu lên nửa giờ (tối đa).

Sau khi lõi ngô đã sẵn sàng, bạn cần để chúng “nghỉ ngơi”. Tôi để chúng trong 20-30 phút trong chảo có nắp. Sau đó, tôi lấy nó ra và phết một miếng bơ, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Hóa ra rất ngon - bạn sẽ liếm ngón tay của mình!

Khuyên bảo. Bạn chỉ cần mua ngô còn lá. Họ cho nó mùi thơm ngon. Lá cũng cần thiết để giữ độ ẩm trong hạt.

Chỉ những người bán hàng vô đạo đức mới loại bỏ lá. Thực tế là chúng có thể được sử dụng để đánh giá tính tự nhiên của sản phẩm. Khi bón một lượng lớn phân đạm, lá sẽ bị bao phủ bởi những đốm đen.

Công thức ngô trong sữa

Ngô thức ăn có màu vàng tươi, gần như màu cam được nấu chín tốt nhất trong sữa. Hóa ra vô cùng ngọt ngào và ngon ngọt. Không thể phân biệt được với thực phẩm. Tôi chuẩn bị nó như sau:

1. Tôi cho nước vào nồi đun sôi.
2. Tôi làm sạch lõi ngô khỏi lá và nhụy rồi rửa thật sạch.
3. Tôi cẩn thận hạ ngô vào nước sôi.
4. Xả hết nước thừa (chỉ vừa đủ ngập lõi ngô).
5. Tôi giảm nhiệt xuống thấp.
6. Tôi thêm một ly sữa, 50 g bơ, 2 muỗng canh vào 2 lít nước. thìa đường.
   
   
7. Để nấu trong 40 phút.
8. Sau 40 phút, cứ 20 phút tôi lại nếm thử ngô xem đã chín chưa. Thông thường 1 giờ là đủ để nó trở nên mềm và có màu trắng đục.

Ngay cả ngô trung niên cũng giống như ngô sữa, rất mềm và ngon!

Làm thế nào để nấu lõi ngô trong lò vi sóng?

Tôi thích phương pháp nấu ăn này vì bạn không phải làm bẩn bát đĩa. Nhà bếp sạch sẽ và món ăn yêu thích của bạn sẽ sẵn sàng sau 10-15 phút. Đúng là chỉ có ngô non, ngọt mới có thể nấu được trong lò vi sóng. Vì vậy, nó vẫn ngon ngọt, nhưng khi chín, nó trở nên khô và gợi nhớ đến món nướng hơn là luộc.

Vì vậy, công thức:

1. Gọt vỏ, rửa sạch và muối ngô.
2. Đặt trong một túi nướng. Có thể thay thế bằng túi dày hoặc giấy da thông thường.
3. Cho vào lò vi sóng 10 phút ở công suất 800 W. Nếu cần, tăng thời gian nấu lên 15 phút.
   

Ngô không nổ trong lò vi sóng. Điều duy nhất tôi khuyên là nên chọc thủng túi ở nhiều chỗ để nó không bị phồng lên.

Ngô ngon ngọt trong nồi nấu chậm hấp

Khi hấp, ngô luôn mềm. Tất cả các chất hữu ích được bảo quản trong đó. Có rất nhiều nước trong hạt. Tôi chuẩn bị nó như thế này:

1. Tôi đổ nước nóng vào tô để nước sôi nhanh hơn.
2. Mình cho 5-7 lá đã rửa sạch vào nước cho thơm.
3. Tôi đặt lõi ngô lên vỉ nướng, cắt thành 2-3 phần (nếu không chúng sẽ không vừa).
4. Tôi đóng nắp và chọn chế độ “hấp”. Tôi đặt hẹn giờ trong 20 phút nếu ngô còn non và 40 phút nếu ngô đã chín.

Phương pháp này chỉ có một nhược điểm - bạn có thể nấu 2-3 lõi ngô cùng một lúc. Không đủ cho một gia đình lớn.

Nấu ngô ngon ngọt và mềm rất dễ dàng. Nhưng nó có thể dễ dàng bị hủy hoại. Để không phạm sai lầm, bạn cần hiểu trước mắt mình là giống gì và độ chín của nó là bao nhiêu.Và từ đó bạn có thể “nhảy múa”: nấu trong nước hoặc sữa trong 15 phút hoặc vài giờ. Tôi có thể nói với bạn từ kinh nghiệm của bản thân rằng bất kỳ loại ngô nào cũng có thể được nấu chín để tan chảy trong miệng bạn.