Tôi có cần rửa nấm trước khi nấu hoặc đông lạnh không?

Nấm được chế biến đúng cách sẽ trở thành món ăn chính trên bàn ăn: súp nấm, món ăn kèm và đồ ăn nhẹ được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Nhưng không phải ai cũng có thể chiên hoặc nấu một sản phẩm ngon: nấm nổi tiếng vì độ cứng, độ loãng nước và các sự cố khác. Cách làm sạch nấm champignons, tôi có cần rửa chúng trước khi chiên và bảo quản trong ngăn đá không? Rửa và làm sạch ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng và hương vị của nấm. Chúng tôi muốn giúp các bà nội trợ thành thạo cách nấu nấm, vì việc này không hề dễ dàng.

Đặc điểm của việc chuẩn bị champignons

Các câu hỏi về cách nấu và chế biến nấm là một trong những câu hỏi được tranh luận nhiều nhất trong cộng đồng ẩm thực.

Nấm được nấu chín ngay sau khi làm sạch: bằng cách này chúng sẽ không có thời gian để hư hỏng. Nếu nấm nằm xuống, nấm sẽ mất đi nhiều vitamin, trở nên cứng và có nhiều đốm đen.

Phương pháp chuẩn bị phụ thuộc vào loại nấm được lấy. Nếu là rừng tươi thì bạn cần phải làm sạch hoàn toàn các mảnh vụn và cắt bỏ phần dưới của thân cây. Phim của họ rất tinh tế, không cần phải gỡ bỏ.

Nấm mua ở cửa hàng có thể không được làm sạch cẩn thận như vậy, nhưng nên loại bỏ lớp màng bám trên nắp.

Các đầu bếp có nhiều quan điểm khác nhau về việc rửa nấm: một số cho rằng nước làm hỏng hình thức và mùi vị của sản phẩm, những người khác cho rằng việc rửa sạch là bắt buộc.

Làm sạch hay rửa sạch?

Tại sao nhiều người lại bỏ qua việc rửa nấm trước khi nấu? Nước có thể làm cho thịt mềm bị sẫm màu.Để nấm sống lâu ở nhiệt độ phòng dẫn đến mất hình dạng.

Bản thân Champignons chứa rất nhiều độ ẩm và cũng có khả năng hấp thụ nhanh chóng. Đó là lý do tại sao việc ngâm chúng bị chống chỉ định nghiêm ngặt. Nhưng trong một số trường hợp, bạn không thể thiếu nước: không ai cần những mảnh đất, kim, lá và bụi trong đĩa nấm làm sẵn.

Sản phẩm không được rửa sạch trước khi sấy và chiên. Trong trường hợp này, chúng được làm sạch bụi bẩn bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển.

Cách rửa nấm đúng cách trước khi nấu để không bị chảy nước:

Rửa sạch chúng rất nhanh, trong 5-10 giây.
Sử dụng nước mát.
Sau khi rửa sạch, đặt ngay nấm lên khăn ăn hoặc khăn waffle để hút ẩm dư thừa. Đợi khoảng 15 phút.
Bắt đầu dọn dẹp, sau đó bắt đầu nấu ăn.
Nhân tiện, việc giặt có thể được thay thế bằng cách lau bằng vải ẩm.

Khuyên bảo
Đừng ngại rửa nấm non - chúng khá đặc và không có xu hướng tích tụ nhiều độ ẩm. Chúng thậm chí có thể được ngâm trong nước muối trong 15 phút để loại bỏ sâu bệnh và các hạt bụi bẩn.

Nấm trông sạch sẽ không cần phải rửa. Nếu bạn sợ thì hãy chú ý đến quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm: chiên và luộc sẽ loại bỏ mầm bệnh.

Kỹ thuật làm sạch nấm:

Dùng dao cắt bỏ phần chân và tất cả những chỗ bị hư hỏng nếu có. Cắt bỏ phần cuống khoảng 1-2 mm, nếu nấm để lâu thì cắt thêm.
Làm sạch trái cây lớn bằng bàn chải đặc biệt dành cho nấm hoặc chỉ bằng bàn chải mềm chẳng hạn như bàn chải của bạn. Bạn có thể lấy nó bằng cách sử dụng một cái nĩa một cách cẩn thận.
Mũ cần được làm sạch cả bên ngoài lẫn bên trong. Dùng lưỡi dao nhặt lớp màng ở mép nắp và cẩn thận bóc nó ra theo chuyển động hướng lên trên.Vì các lớp trên của nấm dễ bị tích tụ kim loại nặng và các chất có hại khác nên hành động này được coi là bắt buộc.
Đối với những cây nấm to và già, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ phần “cổ”.

Lời khuyên từ tạp chí pure-fr.htgetrid.com
Nếu bạn không có bàn chải đặc biệt hoặc sợ làm hỏng nấm bằng lông cứng, hãy dùng một miếng vải nỉ hoặc bất kỳ miếng vải mềm nào khác phủ lên nấm.

Champignons rất hiếm khi được ăn sống, nhưng nếu bạn là một trong những người sành ăn thì hãy làm sạch sản phẩm thật cẩn thận. Để khử trùng, nên đun nóng nấm trong lò vi sóng hoặc lò nướng trong một phút.

Cách bảo quản, cấp đông

Các quy tắc bảo quản nấm yêu cầu phải tuân thủ bắt buộc: nấm là sản phẩm dễ hỏng.

Quan trọng
Nếu nấm còn tươi nhưng được định nấu vào ngày mai hoặc ngày mốt thì đừng rửa hoặc gọt vỏ! Đơn giản chỉ cần đặt túi sản phẩm ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Quy tắc lưu trữ cơ bản:

Điều đầu tiên bạn cần tìm hiểu về nấm: mọi thao tác đều được thực hiện ngay trước khi nấu.
Không buộc túi ni lông để hơi ẩm do nấm tiết ra không tích tụ trong đó.
Thời hạn sử dụng tối đa trong tủ lạnh là một tuần. Đảm bảo nhiệt độ trong buồng nằm trong khoảng 2-4 độ.

Cũng có thể bảo quản lâu dài trong tủ đông. Cách tiếp cận việc đông lạnh sản phẩm:

Chỉ cần lau chúng bằng vải ẩm và làm sạch chúng theo tất cả các quy tắc là đủ.
Bạn có thể cắt nấm thành từng miếng và rưới nước cốt chanh để bảo quản tốt hơn.
Tốt hơn là đặt sản phẩm trong màng nhựa.

Và cuối cùng: làm thế nào để làm được món nấm đông lạnh thơm ngon? Không nên rã đông hoàn toàn, nếu không nấm sẽ bị thâm đen và sũng nước.

Hãy chuẩn bị nấm một cách chính xác và chúng sẽ không làm bạn thất vọng.Đây là một sản phẩm rất thơm, có vị nhẹ và tốt cho sức khỏe.