Có thể nướng hoặc hâm nóng các sản phẩm thịt trong lò vi sóng không?

Nhiều bà nội trợ có thói quen hâm nóng thịt trong lò vi sóng để tiết kiệm thời gian và tránh làm bẩn chảo vô ích. Nhưng những hành động như vậy có chính đáng không? Các chất có lợi trong sản phẩm có bị phá hủy và hương vị có giữ nguyên không? Thậm chí có thể nấu thịt trong lò vi sóng? Chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu xem có nên sử dụng lò vi sóng để nướng và hâm nóng các món thịt hay không.

Nguyên lý hoạt động của lò vi sóng nói một cách đơn giản

Mọi người bị trì hoãn bởi những điều chưa biết. Về nguyên tắc, một số người không nấu thịt trong lò vi sóng vì họ coi thiết bị này là một phát minh có hại. Người ta nói rằng thực phẩm bị chiếu xạ, vitamin và nguyên tố vi lượng bị phá hủy, bên trong hình thành các chất gây ung thư. Đôi khi các bà nội trợ từ chối hâm nóng thịt trong lò vi sóng vì một lý do khác: sản phẩm bị khô và nhạt nhẽo.

Hãy cùng xem lò vi sóng hoạt động như thế nào nhé. Hãy cùng tìm hiểu xem có nên từ bỏ nếu bạn định nấu món thịt ngon ngọt hay không.

Khi bật máy, sóng điện từ ngắn sẽ xuất hiện bên trong. Chúng di chuyển với tốc độ ánh sáng - gần 300 km/s.
Vi sóng có thể làm chuyển động các phân tử lưỡng cực. Loại thứ hai có trong nước, chất béo, đường và khoáng chất. Đó là, trong hầu hết các sản phẩm thực phẩm.
Ban đầu, các phân tử trong thực phẩm được sắp xếp một cách ngẫu nhiên. Nhưng dưới tác dụng của vi sóng, chúng xếp thành hàng theo hướng của điện trường. Do sự dao động của các phân tử ở tốc độ cao sẽ phát sinh lực ma sát làm sản phẩm nóng lên.

Ngay khi bạn tắt thiết bị, lò vi sóng sẽ biến mất. Chúng không thể nán lại trong thức ăn vì chúng ngay lập tức được chuyển hóa thành năng lượng nhiệt. Giống như bạn tắt một bóng đèn và ánh sáng trong phòng vụt tắt.

Trong lò vi sóng, vitamin và khoáng chất không bị rò rỉ ra khỏi thực phẩm như khi nấu. Để nấu nướng, thực phẩm không cần nhiều dầu thực vật - thủ phạm chính hình thành chất gây ung thư.

Có thể nấu và hâm nóng thịt trong lò vi sóng được không?

Vì vậy, lò vi sóng là một thiết bị điện an toàn. Không chỉ có thể nấu thịt trong đó mà còn cần thiết. Sản phẩm chứa nhiều độ ẩm và chất béo, do đó có các phân tử lưỡng cực. Không phải tự nhiên mà có những cuốn sách dạy nấu ăn kèm theo công thức nấu các món thịt trong lò vi sóng được bày bán.

Làm nóng thịt cũng không bị cấm. Tốt hơn là sử dụng lò vi sóng hơn là liên tục "tắm" món ăn trong chảo mỡ.

Nhưng có một vấn đề khác: đôi khi sản phẩm nướng hoặc hâm nóng trong lò vi sóng lại bị khô. Nguyên nhân là do xử lý nhiệt nhanh, nước thịt bay hơi, dẫn đến mùi vị bị giảm sút. Phải làm gì?

Nướng thịt đúng cách

Lò vi sóng có thể có ba chế độ:

thường xuyên (lò vi sóng);
nướng;
đối lưu.

Không nên nấu những miếng lớn ở chế độ vi sóng. Tùy thuộc vào khoảng thời gian nhất định, chúng sẽ chín không đều hoặc bị khô.

Nếu lò vi sóng của bạn không có vỉ nướng hoặc đối lưu thì hãy ướp sản phẩm trước 1-2 giờ hoặc ít nhất là bôi trơn bề mặt bằng sốt mayonnaise, dầu ô liu hoặc khói lỏng.

Chế độ nướng tạo ra những miếng thịt gà có da nhỏ tuyệt vời. Ví dụ, 700 gam cánh nên nướng trong khoảng 15-20 phút cho mỗi mặt.Nếu bạn ướp trước với nước tương hoặc sốt mayonnaise với gia vị cà ri, vỏ bánh sẽ có màu vàng và giòn giống như trong quảng cáo của nhà hàng.

Đối lưu tương tự như nấu một món ăn trong lò nướng. Đối với thịt thì tốt hơn nên sử dụng chế độ này. Chỉ có thời gian nấu sẽ tăng 1,5-2 lần. Vì vậy, nên nướng 0,5 kg huy chương thịt lợn trong lò vi sóng ở nhiệt độ 200 độ trong 30-40 phút.

Đĩa chống cháy bằng thủy tinh hoặc nhựa và vỉ nướng thích hợp để nấu thịt trong lò vi sóng. Nghiêm cấm sử dụng giấy bạc thông thường vì kim loại phản xạ vi sóng và có thể làm hỏng thiết bị điện.

Để món ăn không bị khô

Nếu bạn định hâm nóng thịt trong lò vi sóng, đừng đậy nắp lại. Đặt những miếng lớn gần trung tâm hơn: ở đó tác động của vi sóng mạnh hơn. Không hâm nóng thịt cùng với các thực phẩm khác như khoai tây nghiền, cháo, cà chua hoặc đồ hộp. Sử dụng đồ thủy tinh đặc biệt an toàn với lò vi sóng.

Để tránh bị khô, không nên để quá lâu. Đối với 150 gam thịt đã sơ chế vừa lấy ra khỏi tủ lạnh, đun nóng trong 40-60 giây là đủ. Bạn có thể rắc sản phẩm với nước hoặc nhỏ một ít dầu thực vật lên trên.

Có thể rã đông thịt trong lò vi sóng?

Không được khuyến khích. Thịt đông lạnh quá đặc ở bên trong và ẩm ở bên ngoài. Kết quả là các lớp trên có thời gian để nấu, trong khi lớp giữa vẫn không bị ảnh hưởng bởi vi sóng.

Một sản phẩm như vậy sẽ không trải qua quá trình xử lý nhiệt hoàn chỉnh. Điều này có nghĩa là vi khuẩn sẽ vẫn còn trong đó, có thể gây ngộ độc thực phẩm hoặc các bệnh nghiêm trọng (ví dụ như bệnh nhiễm khuẩn salmonella).

kết luận

Như vậy, bạn có thể nấu và hâm nóng thịt trong lò vi sóng nhưng không thể rã đông thịt. Vi sóng không tồn tại trong sản phẩm, xử lý nhiệt xảy ra do ma sát của các phân tử. Lò vi sóng cho phép bạn bảo quản tối đa vitamin và nguyên tố vi lượng trong thực phẩm. Để cải thiện hương vị của các món thịt, hãy sử dụng nước xốt ướt và nước sốt trong quá trình nấu.