Có thể hâm nóng kefir trong lò vi sóng, có hại không?

Tôi muốn làm rõ ngay một điểm mấu chốt: bạn có thể hâm nóng kefir và các sản phẩm từ sữa khác trong lò vi sóng. Điều này sẽ không ảnh hưởng nghiêm trọng đến các đặc tính có lợi của chúng và sẽ không gây hại cho chúng. Nhiều nhất, nó sẽ làm giảm số lượng vi khuẩn có lợi trong thành phần do chính quá trình đun nóng. Ngoại lệ duy nhất là sữa mẹ, nhưng chủ yếu là do nó không được xử lý nhiệt.

Sự thật và huyền thoại về kefir trong lò vi sóng

Vì vậy, kefir. Người ta tin rằng việc đun nóng sản phẩm sữa lên men này trong lò vi sóng sẽ tiêu diệt toàn bộ vi khuẩn có lợi, thậm chí khiến xuất hiện các hợp chất có hại. Các chuyên gia của tạp chí pure-fr.htgetrid.com và hầu hết cộng đồng khoa học đều tự tin tuyên bố rằng đây là chuyện hoang đường và suy đoán của những người thiếu hiểu biết về nguyên lý hoạt động của bếp.

Xác nhận điều này có thể được tìm thấy trong các ấn phẩm khoa học có thẩm quyền, trong số những thứ khác, có sẵn trên Internet. Không có nghiên cứu nào tìm thấy bất kỳ tác dụng có hại nào đối với sản phẩm. Và khá nhiều trong số đó vẫn đang được thực hiện.

Tuy nhiên, ở đây cũng có chữ “nhưng”. Bất kỳ sự đun nóng kefir nào cũng sẽ dẫn đến giảm số lượng vi sinh vật có lợi. Điều này không liên quan gì đến lò vi sóng mà là hệ quả của việc làm nóng chất lỏng.

Cách hâm nóng kefir đúng cách

Cách đáng tin cậy nhất để “làm ấm” nó là để yên một lúc ở nhiệt độ phòng. Đúng, sẽ mất nhiều thời gian, nhưng theo cách này nó sẽ mang lại nhiều lợi ích nhất.Với tất cả các lựa chọn khác, bao gồm cả tắm nước, vi khuẩn sẽ chết với số lượng lớn hơn. Ngay cả nhiệt độ 38 độ C cũng rất quan trọng đối với chúng.

Nếu kefir vẫn cần được hâm nóng trong lò vi sóng thì bạn cần nhớ các quy tắc quan trọng:

Trước hết, bạn nên xem hướng dẫn sử dụng lò vi sóng: có thể có những khuyến nghị quan trọng về cách hâm nóng các sản phẩm sữa lên men tốt nhất trong một kiểu máy cụ thể.
Tác động phải diễn ra trong thời gian ngắn và cường độ trung bình - sức nóng nhanh và mạnh sẽ khiến kefir bị đông lại.
10-15 giây là đủ, và nếu có thể thì ít hơn. Chất lỏng nóng lên trong lò vi sóng nhanh hơn nhiều so với các loại thực phẩm khác, vì vậy chúng cần được chăm sóc và chú ý nhiều hơn.
Điều cần nhớ là chất lỏng trong lò vi sóng nóng lên không đều và bạn cần khuấy kefir, sau đó chỉ kiểm tra xem nó đã đủ nóng chưa. Nếu không, hãy đặt nó trong 5-10 giây nữa.
Bạn phải luôn sử dụng các dụng cụ được dán nhãn là an toàn với lò vi sóng. Không nên hâm nóng các sản phẩm sữa lên men trong hộp nhựa, ngay cả khi có biểu tượng tương ứng trên đó. Tốt nhất là thủy tinh hoặc gốm sứ.
Chỉ được phép sưởi ấm trong các thùng chứa mở không có nắp.
Kefir và các sản phẩm sữa lên men khác chỉ có thể được đun nóng một lần.

Không có gì sai khi hâm nóng sữa chua trong lò vi sóng. Điều này hoàn toàn có thể chấp nhận được và không gây ra bất kỳ tác hại nào. Và bằng cách tuân theo các quy tắc được mô tả ở trên, bạn có thể làm điều này với ít tác hại nhất đối với vi khuẩn mà kefir rất có giá trị.