Những gì không thể hâm nóng trong lò vi sóng: danh sách các món ăn, thực phẩm bị cấm

Trước khi sử dụng một kỹ thuật mới, trước tiên bạn nên nghiên cứu kỹ hướng dẫn. Nhà sản xuất luôn cảnh báo những món ăn không nên cho vào lò vi sóng. Trước hết, pha lê, melamine và kim loại bị chống chỉ định với nó. Nếu đặt các thùng chứa làm từ các vật liệu được liệt kê bên trong, chúng có thể xuống cấp hoặc làm hỏng thiết bị. Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với danh sách đầy đủ các dụng cụ và sản phẩm bị cấm, đồng thời ghi nhớ những lưu ý chung khi nấu trong lò vi sóng.

Lò vi sóng hoạt động như thế nào?

Điều đáng ngạc nhiên là lò vi sóng còn lâu đời hơn rất nhiều người còn sống ngày nay. Nó được cấp bằng sáng chế vào năm 1945 bởi Percy Spencer, một kỹ sư người Mỹ. Vào thời điểm đó, ông làm việc cho công ty công nghiệp quân sự Raytheon và tham gia sản xuất radar. Một ngày nọ, trong lúc lơ đãng, Spencer đặt một chiếc bánh sandwich lên máy phát cao tần (một thiết bị điện tạo ra sóng vi ba) đang bật và phát hiện ra rằng nó đã trở nên nóng. Ngay năm sau, ông nhận được bằng sáng chế cho lò vi sóng và vào năm 1947, phát minh của ông đã được đưa ra ánh sáng.

Trong một thời gian dài, lò vi sóng gây mất lòng tin, đắt tiền nên không có nhu cầu. Và thậm chí ngày nay vẫn còn rất nhiều huyền thoại xung quanh công nghệ. Ví dụ, bức xạ vi sóng được cho là đã thay đổi cấu trúc của chất xơ hoặc nước, biến chúng thành chất gây ung thư nguy hiểm.Trên thực tế, nguyên lý hoạt động của lò vi sóng là đốt nóng chất điện môi của các chất chứa phân tử phân cực. Năng lượng vi sóng không đủ để phá vỡ liên kết hóa học. Sóng điện từ gây ra sự chuyển động của các phân tử và ma sát giữa chúng làm tăng nhiệt độ của vật chất một cách tự nhiên. Nói cách khác, trong lò vi sóng, quá trình gia nhiệt diễn ra bình thường - và không có gì hơn thế.

Lò vi sóng gia dụng hoạt động ở tần số 2450 MHz (nằm trong phổ hấp thụ của nước). Nguồn bức xạ là một máy phát cao tần có công suất từ 500 W trở lên. Nó định hướng và tập trung các sóng tần số cao trong một buồng kim loại, nơi các đĩa đựng thức ăn thực sự được đặt để hâm nóng hoặc nấu ăn.

Tại sao mọi thứ không thể hâm nóng trong lò vi sóng?

Lò vi sóng yêu cầu cách xử lý đặc biệt và các biện pháp phòng ngừa an toàn. Trong quá trình hoạt động, bức xạ tần số cao được cung cấp cho máy ảnh, hoạt động hoàn toàn khác với ngọn lửa quen thuộc với nhiều người. Vi sóng được phản xạ từ kim loại, điều này không chỉ dẫn đến sự nóng lên của nó mà còn dẫn đến sự xuất hiện của hồ quang điện (sét, nổ, phóng điện). Điều cấm kỵ thứ hai đối với lò vi sóng là hộp đựng kín. Dưới tác động của sóng điện từ, hơi ẩm bốc hơi rất nhanh, kéo theo sự gia tăng áp suất trong không gian hạn chế và gây nổ. Các gói, hộp đựng có nắp đậy và thậm chí cả thực phẩm (trứng và những thứ khác) có thể phát nổ.

Danh sách các vật liệu bị cấm

Nghiêm cấm chỉ cho 3 loại đĩa vào lò vi sóng:

Kim loại. Như đã đề cập, kim loại (đồng thau, sắt, đồng, gang, thép) không truyền vi sóng và gây ra tia lửa điện. Việc sử dụng những dụng cụ như vậy để hâm nóng hoặc nấu nướng trong lò vi sóng là cực kỳ nguy hiểm!
Pha lê. Có khá nhiều tạp chất chì, bạc và các kim loại khác trong tinh thể. Trong lò vi sóng, vật liệu trở nên rất nóng và vỡ vụn.
Melamin. Đĩa melamine rất giống với đồ sứ, nhưng chúng rẻ tiền và rất nhẹ. Thật không may, nó tan chảy nhanh chóng và không an toàn cho sức khỏe. Nó hoàn toàn không thích hợp để sử dụng trong lò vi sóng.

Như thường lệ, bất kỳ quy tắc nào cũng có ngoại lệ. Bạn có thể nấu trong hộp kim loại nông nếu không bật chế độ vi sóng - nướng, đối lưu hoặc kết hợp cả hai.

Nghiêm cấm đặt không chỉ đĩa, nồi, chảo làm từ các vật liệu trên vào lò vi sóng. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng không có thìa hoặc dao kéo nào khác vô tình bị bỏ quên trong đó.

Tài liệu gây tranh cãi

Một số dụng cụ có thể phù hợp hoặc không phù hợp để sử dụng trong lò vi sóng. Phần lớn phụ thuộc vào công nghệ sản xuất, đặc tính bảo vệ bổ sung và độ dày của tường. Một điểm đặc biệt cần được thực hiện về sự hiện diện của các yếu tố trang trí bằng sơn và kim loại. Ngay cả một loại thuốc nhuộm trông hoàn toàn bình thường không có độ bóng cũng có thể chứa kim loại trong thành phần của nó. Những món ăn như vậy sẽ trở nên rất nóng hoặc phát ra tia lửa điện trong lò vi sóng nhưng đồ bên trong vẫn lạnh. Những chiếc cốc và đĩa cà phê có hoa văn thường gặp phải vấn đề này.

Danh sách các dụng cụ nấu vi sóng “gây tranh cãi”:

Gốm sứ. Đồ gốm không được tráng men sẽ nóng lên không đều và bị nứt khi tiếp xúc với lò vi sóng. Nó chỉ có thể được sử dụng trong lò vi sóng khi lớp men bao phủ hoàn toàn đĩa, kể cả đáy và không có vết nứt hoặc vết nứt nhỏ nhất.
Đất sét, đất nung, sứ. Giống như gốm sứ, đất sét, đất nung và sứ rất dễ bị nứt.Bên trong chúng không đồng nhất và chứa đầy bong bóng bên trong. Lớp men giúp cứu vãn tình hình, tuy nhiên, khi nấu, những món ăn như vậy sẽ rất nóng. Khi lấy đĩa ra khỏi lò vi sóng, bạn nhất định phải sử dụng găng tay lò vi sóng để tránh bị bỏng.
Món ăn từ tre. Các nhà sản xuất thường đánh dấu nó là không an toàn với lò vi sóng. Tuy nhiên, nhiều người đã hâm nóng thành công thức ăn trong đó... đến một mức nhất định. Thực tế là tre hấp thụ nước một cách hoàn hảo, nước bốc hơi quá nhanh bên trong buồng. Ngay cả một tấm hơi ẩm cũng có thể bị nứt nếu đun nóng trong thời gian dài hoặc ở nhiệt độ cao.
Kính thông thường. Thủy tinh truyền vi sóng tốt hơn các vật liệu khác và có thể dùng để hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng. Tuy nhiên, nếu thành chảo quá mỏng, nó có thể bị vỡ. Để tránh điều này, bạn nên đặt nó ở trung tâm, cách xa các bức tường của căn phòng.
Nhựa. Nhựa không sợ thay đổi nhiệt độ, nhiều người yêu thích vì trong hộp đựng như vậy bạn có thể hâm nóng thức ăn trực tiếp từ tủ đông. Tuy nhiên, không phải hộp đựng nào cũng phù hợp để nấu trong lò vi sóng. Đĩa nhựa phải có ký hiệu lò vi sóng phù hợp và chịu nhiệt (chịu được nhiệt độ 130–140 độ).
Bộ đồ ăn bằng giấy dùng một lần, túi nhựa. Khi tiếp xúc với thực phẩm nóng, những vật liệu đó bắt đầu thải ra các chất có hại - sáp, thuốc nhuộm. Sử dụng những hộp đựng như vậy để nấu ăn không an toàn cho sức khỏe. Đây là những lựa chọn dành cho những trường hợp đặc biệt khi bạn cần hâm nóng hoặc rã đông thực phẩm nhanh chóng.
Giấy bạc. Chứa kim loại và không truyền vi sóng tốt. Việc sử dụng duy nhất có thể là làm chất nền.

Tôi có thể sử dụng loại món ăn nào?

Đồ dùng chuyên dụng cho lò vi sóng được làm từ thủy tinh chịu nhiệt. Bạn có thể nấu ăn trong đó bao nhiêu tùy thích, ở bất cứ đâu. Ngay cả trong lò nướng điện hoặc gas thông thường.
Tùy chọn được đề xuất thứ hai là khuôn silicon. Silicone chất lượng cao cho phép vi sóng đi qua và có thể chịu được nhiệt độ từ -40 đến +240 độ.
Nó cũng được phép sử dụng giấy da và một ống bọc đặc biệt để nướng cá và thịt để nấu trong lò vi sóng.

Những thực phẩm nào không được cho vào lò vi sóng?

Bát đĩa không phải là điều cấm kỵ duy nhất đối với lò vi sóng. Một số sản phẩm không thể được đặt trong đó:

trứng còn nguyên vỏ (nổ);
sữa và các sản phẩm sữa lên men (nhiệt không đều, vón cục);
bất kỳ sản phẩm nào được đóng gói kín (nổ);
sữa pha sẵn cho trẻ sơ sinh (làm nóng không đều, vón cục)
nấm và thịt gà (chúng nhanh hỏng; khi đông lạnh, nhiệt độ không đều);
quả đông lạnh (chất dinh dưỡng biến mất);
mật ong (ở nhiệt độ 40 độ sản phẩm sẽ mất tác dụng).

Biện pháp phòng ngừa

Ngoài danh sách các đồ dùng và sản phẩm bị cấm sử dụng trong lò vi sóng, điều quan trọng là phải nhớ một số quy tắc quan trọng khi sử dụng nó.

Những gì không làm?

Đặt các món ăn gần các bức tường của buồng.
Nấu hoặc hâm nóng trong hộp có tia lửa điện. Thiết bị phải được tắt ngay lập tức và tháo tấm ra.
Cho phép thay đổi nhiệt độ - đặt đĩa từ tủ lạnh vào lò, lấy đĩa nóng ra trên bề mặt lạnh hoặc ẩm ướt. Các trường hợp ngoại lệ là nhựa và silicone.
Nấu hoặc hâm nóng thức ăn trong hộp kín. Phải có lỗ để hơi nước thoát ra ngoài.

Lò vi sóng giúp cuộc sống trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn nhưng điều quan trọng là phải sử dụng nó đúng cách.Ban đầu, bạn cần chọn những món ăn phù hợp cho nó. Không cần thiết phải mua một cái mới - một cái đặc biệt. Chọn những tấm kính cũ có thành dày, gốm sứ trắng không hoa văn, nhựa chịu nhiệt, khuôn silicon, giấy da - và bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon một cách dễ dàng và an toàn.