Có cần thiết phải ngâm gạo để nấu cơm thập cẩm và nấu cháo không?

Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng biết rằng gạo cần được vo sạch trước khi nấu các món ăn khác nhau. Cấp độ nâng cao bao gồm việc ngâm các loại gạo khác nhau để cải thiện độ đặc của cháo hoặc cơm thập cẩm, tăng giá trị dinh dưỡng và hương vị của ngũ cốc. Cách ngâm gạo làm cơm thập cẩm và cháo, các loại ngũ cốc hấp, có màu đỏ và nâu có đặc điểm gì? Những kiến ​​thức này sẽ giúp các bà nội trợ nâng cao đáng kể thành tích nấu nướng của mình.

Tại sao phải ngâm gạo trong nước?

Thứ nhất, hạt gạo chứa rất nhiều tinh bột. Chất này là một chất nhão tự nhiên: bạn có để ý thấy các hạt trong cháo dính vào nhau như thế nào nếu bạn không rửa sạch trước khi nấu không? Đây chính xác là nhiệm vụ mà những bà nội trợ muốn chế biến một món ăn phụ hoặc cơm thập cẩm vụn: giải phóng ngũ cốc khỏi tinh bột càng nhiều càng tốt. Và chỉ rửa dưới vòi nước chảy không phải lúc nào cũng đủ.

Thứ hai, ngũ cốc được biết đến với hàm lượng chất ức chế cao. Những thành phần này ức chế sự nảy mầm. Khi đi vào đường tiêu hóa của con người, chúng liên kết các khoáng chất thiết yếu và ngăn chặn sự giải phóng các enzym của dịch dạ dày. Tất cả điều này ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng tiêu hóa.

Gạo là một trong những loại ngũ cốc hàng đầu về hàm lượng chất ức chế - axit phytic. Người giữ kỷ lục tuyệt đối là giống màu nâu hoặc nâu. Hạt gạo lứt không được bóc vỏ, phải ngâm trước khi nấu.

Cách ngâm gạo: tất cả các quy tắc

Để có được cháo nếp, bạn có thể ngâm gạo trong thời gian ngắn. Điều này sẽ giữ lại một lượng nhỏ tinh bột cần thiết để làm cháo dính.

Nhưng đối với cơm thập cẩm thì không cần tinh bột chút nào. Trước khi chuẩn bị món ăn phức tạp này, hãy nhớ ngâm bất kỳ loại gạo nào bạn chọn. Cách chế biến dễ dàng nhất là hạt dài hấp: nó được làm sạch hầu hết mọi thứ và hầu như không dính vào nhau ngay cả khi rửa tiêu chuẩn trong năm nước. Có cần phải ngâm không? Tuy nhiên, bạn chỉ cần thử đổ nước lên một nắm ngũ cốc. Chất lỏng sẽ trở nên đục và có mùi vị khó chịu.

Có thể ngâm gạo qua đêm được không?

Ngâm gạo trước là giải pháp tốt nhất cho những bà nội trợ bận rộn. Ngâm ngũ cốc qua đêm và đến sáng bạn sẽ có ngũ cốc hoàn toàn sẵn sàng để nấu.

Nên ngâm gạo bằng nước gì?

Một trong những điểm quan trọng nhất để chế biến món ăn kèm vụn, và đặc biệt là cơm thập cẩm, là lựa chọn đúng nhiệt độ nước để ngâm. Cách đơn giản nhất là đổ nước lạnh lên cơm nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để loại bỏ hoàn toàn tinh bột và trung hòa chất phản dinh dưỡng.

Lựa chọn tốt nhất là nước nóng, khoảng 60 độ. Loại nước không nên ngâm ngũ cốc là nước sôi. Sẽ khiến các hạt nở ra rất nhanh và không đều.

Điểm đặc biệt của gạo được giữ trong nước lạnh là ở lần vo cuối cùng, gạo sẽ trở nên giòn. Không chà xát các hạt để tránh chúng bị nứt. Điều này có thể dẫn đến độ nhớt quá mức mà chúng tôi đang cố gắng hết sức để loại bỏ.

Lời khuyên từ tạp chí pure-fr.htgetrid.com: sau khi nước ấm nguội, hãy thay một phần nước mới. Điều này sẽ làm cho cơm thập cẩm trở nên giòn hơn và ngũ cốc sẽ thấm dầu và gia vị.

Một số bà nội trợ khuyên nên ngâm gạo trong nước muối. Ngũ cốc sẽ hấp thụ lượng muối cần thiết.

Ngâm gạo trong bao lâu để làm cơm thập cẩm

Gạo ngâm bao lâu? Hãy cố gắng ghi nhớ điều này trước ít nhất vài giờ. Thời gian tối ưu là 7-8 giờ. Nhưng có một số loại ngũ cốc và chúng có những khác biệt cơ bản.

Tôi có cần ngâm gạo đồ không?

Loại hấp là loại dễ thử nghiệm ẩm thực nhất. Sẽ mất bao lâu để những hạt ngũ cốc đã được tinh chế này trở nên mịn nhất có thể? Câu trả lời là từ nửa giờ đến hai giờ.

Gạo đỏ

Ngâm gạo đỏ trong 3-5 giờ. Đồng thời, đừng quên rằng sau khi “làm thủ tục nước”, thời gian nấu ngũ cốc giảm đi gần một nửa.

Gạo lứt (gạo lứt)

Gạo lứt đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt: nếu không ngâm, nó sẽ không nấu được. Vỏ của hạt rất thô và chứa nhiều chất ức chế. Để chế biến loại màu nâu, ngâm ít nhất 8-12 giờ.

Cách ngâm

Cách ngâm ngũ cốc đúng cách:

1. Chỉ sử dụng nước sạch.
2. Ngâm trong hộp thủy tinh.
3. Trước khi thực hiện, rửa kỹ tất cả các hạt để loại bỏ bụi bẩn bằng nước.
4. Giữ hộp đựng ở nhiệt độ phòng.
5. Vo gạo lần cuối trước khi nấu.

Đây là những quy tắc đơn giản để làm việc với loại ngũ cốc phổ biến nhất. Hãy để họ giúp bạn chế biến những món cháo và vụn bánh ngon nhất.