Cà chua phơi nắng bổ sung ở đâu, ăn như thế nào và ăn với gì để ngon hơn?

Cà chua phơi nắng là loại cà chua phổ biến nhất đối với cư dân Địa Trung Hải - người Ý và người Hy Lạp. Từ xa xưa, cà chua đã được phơi khô ở đây trên mái ngói, sau đó đậy kín trong lọ có thêm gia vị thơm và dầu ô liu. Đây là một món bổ sung thơm ngon, đầy nắng, thơm ngon cho chế độ ăn uống chính của bạn.

Bạn thêm cà chua phơi nắng ở đâu?

Cà chua phơi nắng theo truyền thống được ăn với pho mát mềm, cứng và các loại thảo mộc tươi. Chúng bổ sung hoàn hảo cho thịt và cá.

Trong ẩm thực Địa Trung Hải, cà chua phơi nắng thường được dùng làm điểm nhấn cho các món ăn dân tộc. Họ làm mì Ý ngon, pesto đỏ và focaccia.

Mặc dù thực tế là cà chua phơi nắng chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất, nhưng chúng rất ăn kiêng và do đó thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn PP. Trong ẩm thực Nga, cà chua phơi nắng có thể thay thế cà chua tươi và bột cà chua. Để làm điều này, bạn cần ngâm chúng trong một ngày với một lượng nước nhỏ. Cà chua sẽ trở nên bão hòa và tăng kích thước.

Đây chỉ là một danh sách nhỏ các món ăn mà bạn có thể thêm cà chua khô:

• bánh ngọt không đường, bánh quy, bánh mì dẹt và bánh mì (dạng bột);
• pizza;
• mì ống, spaghetti và mì ống;
• thịt gia cầm nướng và thịt (nhồi)
• nước sốt cho thịt, gia cầm, rau, hải sản và cá;
• rau và thịt hầm;
• đồ ăn nhẹ;
• súp;
• xà lách;
• ốp lết;
• bánh nướng mặn và bánh nướng (làm đầy).

Sự kết hợp tốt nhất với gia vị

Thông thường cà chua phơi nắng được bán đã được ướp gia vị. Nhưng bất chấp điều này, chúng thường được rắc thêm hạt tiêu đen và nêm các loại thảo mộc khô.

Cà chua phơi nắng rất hợp với húng quế khô, kinh giới, húng tây, hương thảo, lá oregano và món mặn. Gia vị thảo mộc Provencal được sử dụng làm tiêu chuẩn.

TOP 5 gia vị tốt nhất cho cà chua sấy khô:

• bạc hà khô và húng tây;
• hương thảo xanh và tỏi tươi;
• ớt khô và mật ong;
• hẹ tây, tỏi và gừng xay;
• tôm khô và nước mắm cắt nhỏ.

Bạn không thể kết hợp với cái gì?

Người Ý tin rằng cà chua phơi nắng có thể được thêm vào bất cứ khi nào có thể. Thậm chí còn có kem với chất phụ gia cay này. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo cà chua chứa nhiều muối và axit. Ăn chúng với phô mai và rau tươi không tốt cho sức khỏe. Chúng có thể phá hủy canxi và vitamin và làm tăng sự lắng đọng muối.

hợp chất

Thành phần chính của cà chua phơi nắng chính là cà chua. Hũ có thể chứa từ 55 đến 65% trái cây. 35-45% còn lại đến từ dầu, gia vị, phụ gia thơm, muối và đôi khi là giấm.

Điều đáng chú ý là một sản phẩm chất lượng cao được chế biến bằng dầu ô liu với lá oregano, kinh giới, húng quế và đôi khi có thêm rượu vang hoặc giấm balsamic.Sự hiện diện của giấm ăn, rau mùi tây và dầu hướng dương trong chế phẩm là đặc trưng của cà chua phơi nắng chất lượng thấp.

Mùi và vị

Cà chua phơi nắng thơm mùi nắng và gia vị. Chúng rất thơm, mùi vị đậm đà, ấm áp, phức tạp, có nhiều sắc thái.

• Mùi. Cà chua đậm đà, tươi, cay có vị chua, sáng. Có thể thay đổi tùy thuộc vào loại gia vị được sử dụng.
• Nếm. Cà chua phơi nắng mềm, cắt đẹp và tan chảy trong miệng theo đúng nghĩa đen. Hương vị của cà chua được tăng lên gấp nhiều lần sau khi sấy khô và ướp trong dầu và gia vị. Họ tiết lộ một loạt các hương vị: chua ngọt, cay, tươi, bơ.

Làm thế nào để chọn được cà chua sấy khô chất lượng tốt?

Cà chua phơi nắng không phải là thú vui rẻ tiền nên bạn cần phải lựa chọn cẩn thận. Dấu hiệu của chất lượng tốt:

• Độ bùi của cà chua. Đây là một trong những tiêu chí lựa chọn quan trọng nhất. Cà chua phải dày đặc, dày và đàn hồi.
• Hình thức. Các giống cà chua hình thuôn dài - roma - được coi là lý tưởng để sấy khô. Loại tốt nhất là San Marzano.
• Màu sắc. Quả trong lọ phải có màu sắc tươi sáng, đồng đều. Theo quy định, chúng có màu đỏ, nhưng cũng có thể có màu vàng. Điều chính là màu sắc không bị xỉn. Không được có đốm lạ hoặc vết đen trên quả.
• Số quả cà chua trong lọ. Các loại trái cây nên được đóng gói chặt chẽ vào lọ. Nếu cà chua nổi trong chất lỏng thì đây là lý do để nghi ngờ chất lượng của chúng.
• Nếm và ngửi. Một sản phẩm tốt, chất lượng cao vẫn giữ được mùi cà chua tươi và gia vị chỉ làm nổi bật nó. Nếu lọ có mùi giấm và cà chua không có vị hoặc đắng thì có nghĩa là chúng được chế biến không đúng cách.

Khuyên bảo. Nếu cà chua phơi nắng không ngon, bạn có thể rắc một ít đường nâu lên trên.Trong một ngày, chúng sẽ trở nên bão hòa và thay đổi khẩu vị đến mức không thể nhận ra, trở nên đậm đà, cay và ngọt.

Lưu trữ ở đâu và như thế nào?

Cà chua sấy khô mua ở siêu thị có thể bảo quản trong tủ đựng thức ăn, tủ bếp hoặc tủ lạnh. Cho đến khi mở lọ, cho phép bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến +21+25 độ. Nơi phải khô ráo, thoáng mát và tối. Thời hạn sử dụng của sản phẩm lên tới 24 tháng.

Sau khi mở ra, lọ cà chua phơi nắng chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng - 3 tuần.

Điều quan trọng là dầu bao phủ trái cây. Nếu không, nấm mốc có thể hình thành trên chúng. Để giữ được mùi thơm và mùi vị, lọ phải được đậy kín bằng nắp. Điều đáng chú ý là trên thực tế, cà chua phơi nắng đã mở nắp để được trong tủ lạnh lâu hơn nhiều - lên đến 3 tháng.

TOP 5 công thức nấu ăn với cà chua sấy khô

Cà chua khô cay là món ăn hoàn toàn tự túc, có thể ăn kèm với thịt, rau và bất kỳ món ăn nào khác. Chúng có thể dùng làm món khai vị cho rượu vang. Đồng thời, tất cả các loại nước sốt, salad, bánh mì sandwich, bánh mì dẹt cũng thường được chế biến cùng với chúng... Các công thức nấu ăn phổ biến nhất là của Ý.

Salad rau bina và phô mai ricotta

Cà chua phơi nắng có thể trang trí bất kỳ món salad nào không chỉ vì vẻ ngoài tươi sáng mà còn vì hương vị thơm ngon của chúng. Trong món salad với rau bina và ricotta, tất cả các thành phần kết hợp hoàn hảo với nhau và gây ngây ngất thực sự cho những người sành ăn.

Danh sách tạp hóa:

• 6-7 quả cà chua phơi nắng;
• 100 g phô mai ricotta;
• 150 g phi lê gà luộc;
• một bó rau bina;
• 1 củ hẹ;
• 1 muỗng canh. thìa nước cốt chanh;
• muối cho vừa ăn.

Cách chuẩn bị món salad:

1. Cắt hẹ thành dải mỏng, rắc nước cốt chanh và để trong 10 phút.
2. Cắt cà chua thành miếng.
3. Cắt phi lê luộc thành lát nhỏ.
4. Rửa và lau khô rau bina. Dùng tay xé và bày ra đĩa.
5. Cắt ricotta thành khối vuông, trộn với cà chua, thịt gà và hành tây. Thêm muối cho vừa ăn.
6. Chuyển sang đĩa, rưới dầu cà chua thơm hoặc 1 muỗng canh. thìa dầu ô liu.

Món khai vị Ý – bruschetta với cà chua phơi nắng và phô mai dê

Người Ý rất thích cà chua phơi nắng. Họ thường dùng chúng như món khai vị, kết hợp với phô mai dê và các loại thảo mộc tươi.

Nguyên liệu làm món Bruschetta:

• 6 lát bánh mì trắng;
• MÁY TÍNH. cà chua phơi nắng;
• 3 tép tỏi;
• 70 g phô mai dê;
• 30 g rau arugula;
• 1 muỗng canh. thìa nước sốt balsamic;
• tiêu đen xay cho vừa ăn.

Cách chế biến món khai vị kiểu Ý:

1. Chiên các lát bánh mì trong chảo rán khô cho đến khi vàng nâu.
2. Chà nửa tép tỏi lên một mặt.
3. Cắt cà chua phơi nắng thành từng miếng nhỏ.
4. Phết phô mai dê lên bánh mì, cho 1-2 lá rau arugula, vài quả cà chua vào.
5. Đổ nước sốt balsamic lên món khai vị và hạt tiêu cho vừa ăn.

sốt pesto đỏ

Nó không hẳn là một loại pesto truyền thống, nhưng nhiều người thích nó hơn pesto xanh. Pesto cà chua phơi nắng có vị cay, cay và rất thơm. Nó có thể được thêm vào mì ống, rau, thịt, các món cá, và thậm chí chỉ phết lên bánh mì.

Để làm món pesto đỏ bạn sẽ cần:

• 1 quả cà chua tươi lớn;
• 100-150 g cà chua phơi nắng;
• 50 g phô mai cứng;
• 50 g hạt thông (có thể thay thế bằng hạnh nhân, óc chó);
• 3-5 muỗng canh. thìa dầu ô liu;
• 1 tép tỏi;
• 2-3 nhánh húng quế;
• 1 muỗng cà phê ớt bột ngọt.

Công thức từng bước:

1. Cà chua tươi trụng với nước sôi, bỏ vỏ rồi kết hợp với cà chua phơi nắng. Nghiền thành bột nhão trong máy xay.
2. Nghiền các loại hạt thành vụn, húng quế và tỏi thái nhỏ.
3. Kết hợp cà chua, các loại hạt, húng quế, ớt bột.
4. Dần dần thêm dầu ô liu và phô mai bào. Pesto phải có dạng kem.

Khuyên bảo. Bạn có thể làm món pesto đỏ nhanh chóng bằng cách xay cà chua khô trong máy xay cùng với dầu ô liu và các loại thảo mộc trong lọ.

Focaccia với cà chua phơi nắng

Dành cho những ai chưa biết, focaccia là một loại bánh mì dẹt cực kỳ ngon và thơm mà người Ý ăn thay vì bánh mì. Focaccia được coi là tổ tiên của pizza.

Thành phần:

• 500 g bột mì;
• 350ml nước ấm;
• 100 g cà chua phơi nắng;
• 75 g phô mai Parmesan;
• 7 g men khô;
• 1 muỗng canh. thìa đường;
• 1 thìa cà phê muối;
• 8 muỗng canh. thìa dầu ô liu;
• 1 muỗng cà phê kinh giới khô;
• 7 nhánh húng quế tươi.

Công thức từng bước:

1. Trộn 350 g bột mì và đường.
2. Thêm men vào nước ấm. Để yên trong 5 - 7 phút.
3. Kết hợp dung dịch men với 3 muỗng canh. thìa dầu ô liu và đổ vào bột mì. Để khuấy kỹ.
4. Nhào bột, thêm phần bột còn lại vào cho đến khi không dính tay.
5. Che lại bằng màng bám và để ấm trong 1 giờ.
6. Trong khi bột đang nở, thái nhỏ cà chua và húng quế đã phơi nắng.
7. Kết hợp với bột, trộn đều và đun nóng lại trong 1 giờ.
8. Đặt bột lên giấy da, dàn thành lớp 1-3 cm, dùng ngón tay ấn những vết lõm nhỏ, đổ lượng dầu ô liu còn lại lên focaccia và rắc kinh giới.
9. Nướng ở 200 độ trong 15-35 phút (thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày của bánh).

Mỳ Ý với cà chua sấy khô

Có rất nhiều công thức cho món ăn này. Chúng tôi sẽ xuất bản cái đơn giản nhất. Món mì cà chua phơi nắng này cực kỳ dễ làm tại nhà và có hương vị tuyệt vời.Danh sách các thành phần:

• 100 g mì ống lúa mì cứng của Ý (tốt nhất là tagliatelle);
• 3 tép tỏi;
• 50 g cà chua phơi nắng;
• 50 g phô mai Parmesan;
• 50 g phô mai chế biến;
• 50 g rau arugula;
• 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật tinh chế (tốt nhất là ô liu).

Công thức:

1. Luộc mì ống. Lấy ra khỏi nhiệt sớm hơn 1 phút so với hướng dẫn trên bao bì.
2. Đổ dầu vào chảo rán và đun nóng. Phi tỏi băm nhuyễn với cà chua phơi nắng trong 2-3 phút.
3. Bào Parmesan và phô mai tan chảy.
4. Xả mì ống, để lại một ít chất lỏng ở phía dưới.
5. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ rất thấp.
6. Thêm cà chua, phô mai tan chảy, rau arugula và khuấy đều.
7. Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi. Phục vụ rắc Parmesan bào.

Câu hỏi và câu trả lời

Sự khác biệt giữa cà chua sấy khô và cà chua sấy khô là gì?

Cà chua phơi nắng mất ít thời gian hơn để khô. Chúng giữ được nhiều độ ẩm hơn, nhiều thịt hơn, đàn hồi và mềm hơn. Trong không khí trong lành, trái cây hư hỏng khá nhanh và để bảo quản chúng được chuẩn bị trong dầu. Cà chua khô chắc, khô, có thể bảo quản trong túi giấy từ 1-2 năm.

Có thể tự làm cà chua phơi nắng tại nhà được không?

Đúng. Để làm điều này, cà chua “kem” được cắt thành 2-4 phần và sấy khô trong máy sấy điện, lò nướng hoặc phơi nắng cho đến khi nước ép ngừng chảy ra từ quả. Sau đó, cà chua được cho vào lọ thủy tinh và đổ dầu ô liu đun nóng và gia vị. Sau một tuần, cà chua phơi nắng sẽ sẵn sàng để ăn.

Cà chua phơi nắng là một món ăn độc lập, một loại gia vị, một món ăn nhẹ và một phụ gia thực phẩm tốt cho sức khỏe. Thông thường chúng không nán lại trong bếp và ăn rất nhanh.Điều chính là chọn một sản phẩm chất lượng, và khi đó câu hỏi về việc sử dụng nó sẽ không nảy sinh.