Chuẩn bị mũi tên tỏi cho mùa đông - những cách ngon nhất

Tôi nói với bạn rằng việc vứt bỏ những mũi tên tỏi đã nhổ là lãng phí. Bạn có thể làm rất nhiều món ngon từ chúng! Điều chính là không bỏ lỡ thời điểm này và không để chúng phát triển quá mức. Thân hoa tỏi non làm món ăn nhẹ và gia vị thơm ngon. Mũi tên tỏi ngâm đã được chuẩn bị cho mùa đông, và nếu không muốn loay hoay lâu, bạn có thể chỉ cần chiên hoặc hầm các loại rau xanh có thịt tươi và dùng làm món ăn phụ. Vì vậy, chúng ta hãy bắt tay vào kinh doanh!

Làm thế nào để ngâm mũi tên tỏi cho mùa đông?

Theo tôi, nước xốt giấm không phù hợp với mũi tên tỏi. Có một lựa chọn tốt hơn. Trong vài năm nay, tôi đã sử dụng axit xitric thay vì giấm - hóa ra nó ngon hơn nhiều.

Những gì bạn sẽ cần:

bình thủy tinh hai lít;
mũi tên tỏi - càng nhiều càng tốt để đổ đầy bình đủ chặt;
nước - 1 lít;
đường - 5 thìa đầy;
muối - 2 thìa canh;
axit xitric – 0,5 muỗng cà phê;
lá nguyệt quế - 2 chiếc;
hạt tiêu (đậu Hà Lan) – 15–20 miếng.

Mũi tên tỏi cần được thu thập khi chúng vẫn chưa chín và trông giống như thế này:

Chuẩn bị từng bước:

Đầu tiên bạn cần thu thập các mũi tên, rửa sạch và cắt bỏ các “túi” bằng hạt.
Cho rau xanh vào nồi, đun sôi và nấu trong 1 phút.
Khử trùng lọ theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
Chuẩn bị nước xốt: thêm muối, đường, axit citric, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào một lít nước. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 3 phút.Tốt hơn là sử dụng chảo tráng men cho việc này.
Đổ mũi tên tỏi vào lọ vô trùng lên trên, đổ nước ướp đã lấy ra khỏi bếp.
Bây giờ tất cả những gì còn lại là cuộn chiếc lọ có nắp sắt lại và gửi đi bảo quản.

Các chế phẩm như vậy được bảo quản tốt trong tầng hầm, hầm và tủ lạnh. Hương vị tuyệt vời nhờ axit citric - nó kết hợp tốt với các thành phần khác. Những vị khách đến với tôi từ Ý vào dịp Tết năm ngoái lưu ý rằng mũi tên tỏi được chế biến cho mùa đông theo công thức này có vị giống như măng tây ngâm.

Gia vị tỏi cho mùa đông

Có rất nhiều biến thể của loại gia vị này. Thành thật mà nói, tôi vẫn chưa tự quyết định cái nào tốt hơn - tôi chỉ thử một cái gì đó mới mỗi năm. Các công thức nấu ăn khác nhau về số lượng nguyên liệu, độ cay và kết cấu của hỗn hợp thành phẩm.

Tùy chọn đơn giản nhất liên quan đến việc chỉ sử dụng hai thành phần:

1 kg mũi tên tỏi;
170g muối.

Nấu ăn - không thể dễ dàng hơn:

Chúng tôi lấy túi hạt ra khỏi mũi tên và cho chúng vào máy xay thịt.
Thêm 170 g muối vào khối xanh thu được. Pha trộn.
Để chế phẩm ủ trong khoảng nửa giờ. Trong thời gian này, bạn sẽ cần trộn kỹ nhiều lần. Muối sẽ lấy nước ép từ rau xanh, mọi thứ sẽ trộn đều và bạn sẽ có được hỗn hợp rau củ.
Trong khi muối các mũi tên xay, chúng tôi khử trùng nắp và lọ nhỏ.
Bột nhão nên được cho vào lọ, đậy kín bằng nắp đậy (ny lông hoặc vặn vít) và để trong tủ lạnh.

Bạn chỉ có thể thực hiện mà không cần khử trùng lọ nếu bạn đang chuẩn bị một lượng nhỏ gia vị sẽ được sử dụng trong vài tuần tới.

Điểm hay của công thức này là nó cho phép có vô số lựa chọn cho các món ăn làm sẵn:

Gia vị có thể được thêm vào súp và các món thịt.
Thêm dầu ô liu và một ít hạt tiêu xay để tạo thành nước sốt thơm ngon.
Trộn với bơ mềm và trứng luộc nghiền - bạn sẽ có được một hỗn hợp sệt có thể phết lên bánh mì sandwich.
Thêm vào thịt băm chiên - nó sẽ là một loại nhân tuyệt vời cho bánh kếp và bánh nướng.

Đối với những người thích vị cay, tôi khuyên bạn nên thêm gia vị vào gia vị - bạch đậu khấu, hỗn hợp ớt hoặc bất kỳ loại nào khác theo sở thích của bạn.

Điều quan trọng cần lưu ý là tất cả những thay đổi này phải xảy ra ngay trước khi chuẩn bị món ăn. Nếu bạn thêm nguyên liệu mới vào mũi tên tỏi muối thì thời hạn sử dụng của chúng sẽ giảm đi đáng kể.

Làm thế nào để đóng băng mũi tên tỏi cho mùa đông?

Nếu có sẵn một chiếc tủ đông tốt, lớn, bạn sẽ không cần phải muối và bảo quản mũi tên tỏi. Rốt cuộc, việc đóng băng chúng sẽ dễ dàng hơn nhiều.

Cách dễ nhất:

Rửa mũi tên, cắt đầu bằng hạt.
Phơi khô, cắt thành từng miếng nhỏ.
Đặt trên khay có lót giấy thành một lớp. Ở dạng này, đóng băng cho đến khi cứng.
Đổ vào túi hoặc hộp đựng, ghi ngày đông lạnh lên đó rồi cho ngay vào tủ đông để bảo quản lâu dài.

Chế phẩm này có thể được thêm vào các món súp, món hầm, món chiên, hầm với rau.

Phương pháp chế biến với bơ:

Rửa sạch 500 g mũi tên tỏi, một bó thì là và một bó rau mùi tây, lau khô và xay bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Thêm một gói bơ làm mềm và trộn kỹ.
Đặt vào khay đá và đông lạnh.

Nếu không có khuôn đặc biệt, bạn có thể chỉ cần vo hỗn hợp thành những viên tròn có kích thước bằng viên thịt, đông lạnh trên khay như phương pháp trước, sau đó đổ vào túi và bảo quản trong ngăn đá.

Tốt hơn là sử dụng các chế phẩm như vậy cho món súp và salad. Không đáng để chiên trong dầu xanh, vì mùi tây và thì là không chịu được kiểu chế biến này cho lắm. Nhưng đặt một miếng bơ tỏi đông lạnh lên khoai tây luộc hoặc chiên đã hoàn thành là một ý tưởng rất hay.

Phải làm gì với ngọn?

Phần ngon và nhiều thịt nhất của mũi tên đã được sơ chế, nhưng phần ngọn còn lại có thể làm được gì? Theo quy định, chúng chỉ đơn giản là bị vứt đi. Nhưng có một lựa chọn cho những người chưa sẵn sàng cho sự xa hoa như vậy.

Thân hoa tỏi chứa rất nhiều tinh dầu mang lại mùi thơm đặc trưng. Vì vậy, chúng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn chỉ cần tỏi để tạo hương vị. Ví dụ, đây là cơm thập cẩm. Thay vì một đầu tỏi, bạn có thể cắm một chùm mũi tên tỏi vào đó.

Để “hương vị” không bị nát, các mũi tên phải được buộc bằng sợi bông trắng. Một chùm như vậy không chỉ có thể được sử dụng khi nấu cơm thập cẩm mà còn có thể cho vào nước dùng khi nấu các món súp mặn.

Các món ăn làm từ mũi tên tỏi tươi

Nếu bạn cho rằng việc làm mũi tên tỏi quá tẻ nhạt thì có thể ăn ngay sau khi thu hoạch.

Một lựa chọn cho người lười biếng nhất là mũi tên chiên. Chỉ là mũi tên, dầu thực vật và muối - không có gì hơn:

Chúng ta cắt bỏ phần đầu của mũi tên, rửa sạch và cắt thành từng đoạn dài 5 - 7 cm.
Làm nóng chảo với dầu thực vật (50 ml dầu cho 1,5 kg mũi tên).
Đặt các mũi tên lên chảo rán đã đun nóng và chiên trên lửa vừa.
Sau vài phút, khuấy đều và đậy nắp lại.Tiếp tục nấu trên lửa vừa trong 7 phút.
Thêm muối, trộn lại và chiên cho đến khi chín.

Để tăng thêm hương vị châu Á cho món ăn, bạn có thể rắc hạt vừng và thêm một chút nước tương. Hương vị được bổ sung rất tốt bởi cà chua phơi nắng nhưng không phải ai cũng có được món ngon như vậy ở nhà.

Lựa chọn “mộc mạc” yêu thích của tôi là mũi tên chiên tỏi với trứng. Mọi thứ được thực hiện như mô tả ở trên, chỉ cần đổ một vài quả trứng gà vào những mũi tên đã hoàn thành, trộn đều và giữ trên lửa thêm một phút nữa.

Tôi phải nói rằng, mũi tên tỏi chiên ngon đến mức không cần thêm nguyên liệu. Phục vụ chúng với khoai tây mới và một bữa tối mùa hè ngon miệng đã sẵn sàng.

Đối với những người còn hoài nghi về các món rau, có một lựa chọn làm no hơn.

Bạn sẽ cần:

200 g thịt lợn;
200 g mũi tên tỏi;
nước tương - 3 muỗng cà phê;
gia vị cho thịt - 1-2 muỗng cà phê;
rượu vang – 2 muỗng cà phê;
hành lá - một ít lông vũ;
dầu thực vật.

Nấu thịt lợn với mũi tên tỏi:

Rửa sạch mũi tên và cắt thành từng đoạn 5 cm, không dùng phần ngọn.
Cắt thịt lợn thành từng dải mỏng – cũng dài khoảng 5 cm.
Thịt thái lát cần được ướp. Đổ đầy 3 muỗng cà phê. nước tương và thêm gia vị. Để lại ít nhất 15 phút.
Đun nóng dầu trong chảo. Cắt hành lá thành miếng lớn và chiên.
Thêm rượu và thịt lợn ướp vào chảo. Chiên trong 3-5 phút trên lửa vừa.
Thêm mũi tên xắt nhỏ và chiên thêm vài phút nữa. Nếu cần thiết, thêm một chút muối. Sau đó, chúng ta di chuyển chảo sang bếp trống để mũi tên không bị chín quá.

Khi phục vụ, món ăn có thể được rắc hạt vừng.

Vì vậy, có rất nhiều lựa chọn để chế biến mũi tên tỏi tại nhà - từ chiên thông thường trong 5 phút trên chảo cho đến thu hoạch bằng cách đóng hộp và đông lạnh. Tất cả phụ thuộc vào mong muốn của bạn và vào lượng rau xanh nhiều thịt, giàu vitamin thu được từ luống tỏi.

Có thể giặt vòng bít máy đo huyết áp trong nước được không?