Rửa hay không rửa: cách sơ chế rau diếp, rau arugula, bắp cải trước khi nấu

Salad đựng trong bao bì nhựa đang có nhu cầu lớn đối với những người yêu thích ăn uống lành mạnh. Các nhà sản xuất cho biết rằng món này đã sẵn sàng để ăn và không cần phải rửa rau arugula và rau diếp. Thêm vào đó, nó trông còn mới, như thể nó vừa được hái từ ruộng chỉ vài giờ trước. Nhưng ăn nó ở dạng này có an toàn không và liệu thực phẩm “tốt cho sức khỏe” như vậy có gây hại cho cơ thể không?

Những gì còn lại trên lá chưa rửa?

Không có gì bí mật khi rau diếp chỉ được bán trên kệ sau khi chế biến lâu dài. Nó trải qua nhiều giai đoạn giặt, được xử lý bằng các chất ngăn chặn quá trình thối rữa và được cắt trong các máy đặc biệt. Ngoài ra, trước khi thu hoạch, sản phẩm được xử lý bằng thuốc trừ sâu có tác dụng bảo vệ khỏi sâu bệnh và thoát khí trước khi đóng gói vào túi nhựa.

Các nhà khoa học từ Đức và Anh đã thực hiện một nghiên cứu trong đó họ kiểm tra thành phần hóa học và vi sinh của rau diếp, bắp cải Trung Quốc và rau arugula từ bao bì. Trong quá trình thử nghiệm, hóa ra không có mẫu nào có thể được gọi là thân thiện với môi trường và sẵn sàng để sử dụng.

Những thứ sau đây được tìm thấy trong tất cả các gói bắp cải Trung Quốc để làm salad:

dấu vết của phân bón;
chất kích thích tăng trưởng;
hóa chất kiểm soát sinh vật gây hại.

Mặc dù thực tế là những chất này vẫn tồn tại trên các loại rau lá với liều lượng không gây nguy hiểm cho sức khỏe, nhưng việc chúng xâm nhập vào cơ thể là điều cực kỳ không mong muốn.Ở trẻ em, người già và những người bị dị ứng, chúng có thể gây suy giảm sức khỏe.

Ngoài ra, các nhà khoa học còn xác định được sự hiện diện của các vi hạt đất và cát.

Vi khuẩn và nấm men gây bệnh đã được tìm thấy trong một số mẫu rau diếp tảng băng trôi. 1 gram rau diếp chứa 30–50 nghìn vi sinh vật. Trong trường hợp món salad trộn và rau arugula có thời hạn sử dụng sau vài ngày, lượng này sẽ trở nên nguy hiểm cho sức khỏe. Ở những người có đường tiêu hóa nhạy cảm, những tạp chất như vậy có thể gây rối loạn hệ tiêu hóa.

Một số gói thậm chí còn chứa mầm bệnh gây ra các bệnh nghiêm trọng - bệnh salmonellosis và listeria. Ở châu Âu, đã có nhiều trường hợp thực phẩm đựng trong hộp nhựa gây ra dịch bệnh.

Làm thế nào để loại bỏ vi khuẩn và các chất có hại?

Dựa trên kết quả nghiên cứu, chúng ta có thể kết luận: salad phải được rửa sạch trước khi sử dụng. Ngay cả khi điều này không giúp loại bỏ tất cả các chất có hại và vi sinh vật, việc giặt vẫn sẽ giảm số lượng của chúng xuống mức chấp nhận được.

Giặt thế nào cho đúng cách?

Để tiêu diệt lượng mầm bệnh tối đa, bạn cần rửa rau arugula và rau diếp theo nhiều giai đoạn:

Đầu tiên, lá được ngâm trong nước đá trong vài phút.
Sau đó để nó khô một chút.
Sau đó, rửa sạch dưới vòi nước lạnh trong 1–2 phút và đợi cho đến khi khô.
Sau đó rửa kỹ bằng nước ấm, làm sạch từng lá.

Sau đó, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Phương pháp này cần thiết cho trẻ em và những người có sức khỏe kém, đặc biệt là những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa. Đối với người lớn khỏe mạnh, chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước chảy ở nhiệt độ phòng là đủ.

Làm thế nào để chọn rau lá trong cửa hàng?

Để giảm nguy cơ lây nhiễm, bạn cần tuân thủ các quy tắc lựa chọn sản phẩm ăn liền:

Giám sát chất lượng bao bì. Nó phải được niêm phong, không có hư hỏng và khí dư. Túi bị sưng nên được loại bỏ ngay lập tức.
Hãy chú ý đến ngày hết hạn. Sản phẩm không được hết hạn sử dụng. Ngoài ra, tốt hơn hết bạn không nên ăn salad, salad sẽ bị hỏng sau 3-4 ngày. Nó đã chứa một lượng lớn các chất có hại.
Đọc thành phần cẩn thận. Càng chứa ít chất bảo quản thì càng tốt cho sức khỏe.
Đừng chọn sản phẩm rẻ nhất và ưu tiên cho các nhà sản xuất đáng tin cậy. Theo quy định, các sản phẩm giá rẻ chứa một lượng lớn vi khuẩn và các yếu tố có hại.
Bảo quản rau diếp, rau arugula và bắp cải Trung Quốc trong tủ lạnh và tiêu thụ càng sớm càng tốt sau khi mua. Điều này sẽ làm giảm nguy cơ phát triển của các sinh vật gây hại.
Nếu có thể, hãy mua salad không phải làm sẵn từ bao bì nhựa mà là sản phẩm tươi sống ở chợ. Nó vẫn cần được rửa kỹ, nhưng lá có thể sẽ chứa ít thuốc trừ sâu và hóa chất hơn.

Lựa chọn tốt nhất và an toàn nhất là trồng rau arugula hoặc rau diếp trong chậu trên cửa sổ - điều này sẽ cho phép bạn có được những sản phẩm tươi và tự nhiên vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Lá rau diếp và rau arugula - ngay cả trong bao bì có nhãn “Ăn sẵn” – luôn chứa một lượng lớn chất có hại cho sức khỏe. Vì vậy, đối với câu hỏi có nên giặt chúng hay không, câu trả lời rất rõ ràng: chắc chắn rồi! Một vài phút dành cho thủ tục này có thể ngăn ngừa những hậu quả khó chịu và duy trì sức khỏe.