Có đáng rửa kiều mạch trước khi nấu, chiên hoặc nảy mầm không?

Kiều mạch có một số phẩm chất hữu ích: làm tăng huyết sắc tố, thỏa mãn cơn đói nhanh chóng và lâu dài, đồng thời chứa một số vitamin và khoáng chất. Ngũ cốc sẽ giữ lại các nguyên tố vi lượng nếu tuân thủ các quy tắc chuẩn bị. Một trong những phương pháp được chấp nhận rộng rãi là rửa kiều mạch trước khi nấu.

Chuẩn bị kiều mạch để nấu ăn

Để làm cho ngũ cốc có thể ăn được và ngon miệng mà vẫn tốt cho sức khỏe, ngũ cốc được chế biến theo một trong các cách sau:

Họ nấu ăn. Đồng thời, ngũ cốc trở nên mềm và dẻo.
Chiên rồi đun sôi, khi đó kiều mạch sẽ đặc hơn và giòn hơn.
Hấp trong nước nóng. Kết quả là ngũ cốc vẫn đặc và dễ vỡ.
Để qua đêm trong kefir. Ở dạng này, các hạt vẫn thô và độ bão hòa xảy ra nhanh chóng.
Mọc trong nước để tăng tính hữu dụng.

Bất kể phương pháp nấu ăn nào, nên rửa kiều mạch. Ngũ cốc cuối cùng sẽ được làm sạch khỏi bụi và các hạt cát, sỏi nhỏ và các tạp chất không ăn được khác.

Thông thường nhà sản xuất cảnh báo về sự cần thiết phải súc rửa, nhưng đôi khi không có khuyến nghị chuẩn bị nào. Điều này không có nghĩa là ngũ cốc hoàn toàn sạch. Nó cần phải được rửa "theo mặc định".

Rác thải trong kiều mạch đến từ đâu?

Chất lượng kiều mạch được xác định theo GOST R 55290-2012. Theo tiêu chuẩn, ngũ cốc được bán ở dạng hạt kiều mạch hấp hoặc không hấp (ngũ cốc nguyên hạt) và podel (hạt kiều mạch nứt). Sản phẩm này được đánh giá cao vì không có thuốc trừ sâu và biến đổi gen, nhưng hạt nhân cần được tinh chế thêm.

Theo tiêu chuẩn đã được thiết lập, ngũ cốc đóng gói thành phẩm có thể chứa:

Hạt vỡ, bột. Đây là những hạt nhỏ không lọt qua sàng dệt số 08 (8 lỗ trên 1 cm²). Những tạp chất như vậy sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn, nhưng với chúng, cháo thành phẩm sẽ bị sền sệt.
Hạt trong vỏ trái cây. Chúng đọng lại lâu ngày và làm hỏng độ đặc của món ăn.
Các hạt cát, quặng, cục đất nhỏ, xỉ.
Rác có nguồn gốc hữu cơ: vỏ kiều mạch, các mảnh thân ngũ cốc và các loại thực vật lân cận khác.
Hạt nhân chất lượng kém. Điều này bao gồm cả những hạt bị thối, mốc trong bao bì.

Tất cả các loại ngũ cốc, đặc biệt là ngũ cốc rời, phải được kiểm tra cẩn thận. Nó có thể chứa các hạt màu đen của cây cỏ dại - hop ford. Chúng phải được loại bỏ bằng tay.

Ngay cả các loại ngũ cốc dùng làm thức ăn trẻ em cũng có thể chứa các loại chất gây ô nhiễm được liệt kê. Các trường hợp ngoại lệ là sự kết hợp của các loại ngũ cốc hư hỏng và của bên thứ ba.

Trong kiều mạch cao cấp, giá trị tạp chất cho phép là 0,3%; Có 3 loại ngũ cốc - gấp 2 lần. Để loại bỏ chúng, kiều mạch phải được rửa kỹ.

Làm thế nào để rửa kiều mạch đúng cách?

Để ngăn các mảnh vụn hữu cơ và khoáng chất xâm nhập vào cháo, bạn phải:

Sắp xếp thông qua các loại ngũ cốc. Chọn những hạt không sạch và có tạp chất lạ lớn. Thuận tiện nhất là kiểm tra trực quan sản phẩm trong một thùng chứa sâu, có đường kính lớn, phân bố hạt dọc theo đáy.
Bắt đầu rửa bằng cách hướng dòng nước vào thùng chứa. Khi các hạt nhỏ nổi lên trên bề mặt thì xả nước. Sau đó rửa sạch kiều mạch một lần nữa. Lặp lại quá trình cho đến khi nước trở nên trong. Để đảm bảo không còn tạp chất ở phía dưới, trong quá trình rửa bạn nên khuấy ngũ cốc theo chuyển động tròn đều.
Để loại bỏ bột, bạn có thể rửa kiều mạch bằng rây mịn.

Bạn không nên xay kỹ hạt nhân, nếu không hạt sẽ bị hỏng và cháo không bị bở.

Tôi có cần rửa kiều mạch trước khi chiên không?

Kiều mạch nung có màu nâu không cần chiên. Tất cả những gì bạn phải làm là rửa sạch và bắt đầu nấu ăn. Hạt xanh, được coi là hữu ích nhất, được xử lý nhiệt bổ sung.

Khi chiên, ngũ cốc có mùi thơm dễ chịu. Nếu bạn rửa sạch vào ngày hôm trước, độ ẩm của kiều mạch sẽ tăng lên, quá trình nung sẽ một phần chuyển sang nấu chín, sau đó ngũ cốc sẽ trở nên bán sẵn. Vì lý do này, các bà nội trợ thích làm mà không cần rửa chút nào, khi đó tạp chất vẫn còn trong cháo.

Để nấu kiều mạch xanh đúng cách, bạn cần:

Chiên ngũ cốc trên chảo rán khô trong 4-5 phút. Sự sẵn sàng được xác định bởi sự xuất hiện của màu vàng.
Cho ngũ cốc qua rây mịn.
Rửa sạch sản phẩm, thêm nước sạch và nấu cho đến khi mềm.

Bạn có thể chiên kiều mạch để sử dụng sau này. Hạt vàng đã sẵn sàng được bảo quản ở nơi khô ráo, tối và rửa sạch ngay trước khi nấu.

Làm thế nào để rửa kiều mạch xanh trước khi nảy mầm?

Kiều mạch với mầm nhỏ được coi là hữu ích nhất. Nó chứa chất chống oxy hóa nhiều gấp 76 lần so với gạo. Ngũ cốc “sống” làm tăng huyết sắc tố và bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh. Nó nên được chuẩn bị như thế này:

Rửa kỹ kiều mạch xanh và loại bỏ các hạt nổi;
Trải ngũ cốc thành lớp 2 cm, phủ nước sạch trong 3 giờ;
cho ngũ cốc vào rây và rửa sạch dưới vòi nước chảy mạnh;
đổ vào thùng để nảy mầm, phủ nhiều lớp gạc ẩm và đậy nắp lại, đảm bảo không khí tiếp cận;
đặt kiều mạch ở nơi ấm áp (18–24 ◦C) trong 12–24 giờ.

Sự xuất hiện của những mầm nhỏ có nghĩa là ngũ cốc đã sẵn sàng để ăn. Nó có thể được ăn như một món ăn phụ hoặc thêm vào món salad.

Bất kể phương pháp nấu và chất lượng của hạt, kiều mạch đều cần được rửa sạch. Điều này sẽ làm món ăn ngon hơn, ngon hơn và nguy cơ tạp chất lạ xâm nhập vào cơ thể sẽ được loại bỏ hoàn toàn.