Cách tôi sử dụng mặt cùn của dao: 4 lựa chọn

Bộ dao lớn có thể có ích trong nhà bếp chuyên nghiệp. Và để làm hài lòng gia đình bạn bằng những món ăn ngon, chỉ cần một dụng cụ chất lượng cao là đủ. Ít người biết rằng bạn không chỉ có thể sử dụng mặt sắc của dao mà còn cả mặt cùn. Cá nhân cô ấy đã hơn một lần giúp tôi nấu ăn. Tôi vội vàng chia sẻ bí mật của mình.

làm sạch cá

Mặt cùn của dao giúp loại bỏ vảy cá và màng bên trong cá một cách hoàn hảo. Nó có góc vuông (90 độ), rất bền và không làm tổn thương da cá. Ngay cả những vảy lớn và dày đặc cũng bay đi ngay lập tức.

Để làm sạch cá, hãy làm theo hướng dẫn:

1. Nắm lấy đuôi cá. Nếu trơn, hãy rắc một ít muối lên tay hoặc dùng khăn ăn để giữ cố định.
2. Sử dụng các chuyển động ngắn nhưng sắc nét để loại bỏ vảy từ đuôi đến đầu.
3. Đưa đầu dao vào hậu môn cá và rạch một đường về phía đầu.
4. Dùng mặt cùn của dao cạo sạch phần bên trong.
5. Cạo bỏ lớp màng đen.

Mọi thứ đều rất nhanh chóng và đơn giản. Để tránh làm bừa bộn nhà bếp, tôi luôn rửa cá ở bên ngoài. Tôi đặt nó xuống bằng tờ báo và theo đúng nghĩa đen là trong vài phút nữa tôi sẽ mang xác đã được làm sạch vào nhà.

Nấu trứng chiên

Để làm món trứng chiên hoàn hảo, điều quan trọng là không làm hỏng lòng đỏ. Khi bẻ vỏ bằng mặt sắc của dao, lưỡi dao thường cắt vào lớp vỏ mỏng manh. Lòng đỏ lan rộng - và thế là xong, tạm biệt trứng rán. Nó đặc biệt khó chịu nếu đã có 2-3 quả trứng bị vỡ thành công trong chảo rán.

Việc đập trứng bằng cạnh sắc của dao hoặc trên mép chảo rán là sai lầm. Chỉ nên sử dụng mặt cùn.

Cách làm món trứng chiên hoàn hảo:

1. Rửa trứng nếu nó bẩn.
2. Đặt trên một cái đĩa.
3. Dùng cạnh cùn của dao đâm nhẹ vào giữa quả trứng.
4. Dùng ngón tay mở vỏ và đổ đồ vào đĩa.
5. Đập càng nhiều trứng càng tốt.
6. Từ từ đổ hỗn hợp trứng từ đĩa vào chảo rán đã đun nóng.

Bạn không cần phải đánh trứng quá mạnh hoặc quá mạnh. Một vết nứt nhỏ là đủ để mở vỏ.

Thay vì một cái búa

Hầu như bất kỳ loại thịt nào cũng có thể trở nên mềm và mềm nếu được đánh đúng cách. Búa búa giúp phá vỡ các sợi, dây chằng và gân cứng. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng có. Và đôi khi bạn muốn có những chiếc búa trong kỳ nghỉ, nơi bạn sẽ không tìm thấy chiếc búa chặt trong ngày. Trong trường hợp này, bạn có thể xử lý bằng mặt cùn của con dao:

1. Làm ướt thớt bằng nước để thịt không bị dính.
2. Đặt các miếng dày khoảng 1 cm lên một tấm ván và phủ bằng màng dính.
3. Lấy con dao nặng nhất có lưỡi rộng (dao đầu bếp).
4. Dùng mặt cùn của dao đập đều hai mặt thịt.
5. Muối, hạt tiêu, thêm gia vị và để ướp trong vài giờ.
6. Lần lượt lăn các miếng sườn qua bột mì, hỗn hợp trứng và vụn bánh mì.
7. Chiên trong chảo đã đun nóng cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Tất nhiên, bạn sẽ phải gõ mạnh hơn và lâu hơn bằng báng dao so với dùng búa. Nhưng kết quả cũng không tệ hơn. Thịt trở nên mềm!

Bẻ một quả dừa

Để mở một quả dừa, bạn không cần búa hay dụng cụ nào khác - chỉ cần một con dao có cạnh rộng và cùn.

Tôi mách bạn bí quyết bẻ dừa bằng đôi bàn tay dịu dàng của phụ nữ:

1. Chúng tôi tìm thấy những đốm đen trên quả dừa.
2. Chúng tôi sắp xếp chúng sao cho giống mắt và miệng.
3. Chúng ta đưa đầu dao vào “miệng” (nơi mềm nhất) và múc hết cùi ra.
4. Đổ nước vào ly.
5. Bây giờ chia đôi quả dừa. Chúng tôi cầm một quả dừa bằng một tay và cầm một con dao ở tay kia. Sử dụng mặt cùn, chạm vào giữa đai ốc và xoay từ từ. Nên vào cùng một chỗ và gõ theo cùng một đường - “đường xích đạo” của quả dừa.
6. Sau khoảng một phút, âm thanh gõ sẽ trở nên buồn tẻ.
7. Gõ thêm một chút cho đến khi vết nứt xuất hiện.
8. Dùng tay tách hai nửa quả dừa ra.
9. Cắt bột giấy bằng dao.

Tôi có thể mở một quả dừa trong vài phút theo cách này.

Bạn cũng có thể cắt quả óc chó bằng mặt cùn của dao. Nhưng trước tiên bạn cần phải đóng băng chúng. Lớp vỏ đông lạnh trở nên giòn và nứt ra chỉ bằng một cú đánh từ mông.

Mặt cùn của dao rất tốt cho việc đập vỡ đồ vật. Trứng, các loại hạt, dừa, những sợi dai trong thịt - cô ấy có thể xử lý tất cả những thứ này một cách dễ dàng. Không thể thiếu việc làm sạch vảy cá và loại bỏ nội tạng. Và ngay cả khi còn nhỏ, bà tôi đã dùng mông để loại bỏ màng nhầy trong ruột - món xúc xích tự làm hóa ra lại rất xuất sắc. Làm thế nào để bạn sử dụng mặt cùn của con dao?