Bạn có thể đông lạnh những gì cho mùa đông trong tủ đông?
Nội dung:
Thật tuyệt khi thấy một tủ đông đầy ắp sau vụ thu hoạch mùa hè. Việc đông lạnh nhanh chóng và thuận tiện, thực phẩm được bảo quản trong thời gian lạnh lâu mà vẫn đảm bảo vệ sinh và ngon miệng. Vậy bạn có thể trữ đông những gì trong tủ đông cho mùa đông? Các loại rau, thảo mộc, trái cây và quả mọng, hỗn hợp các sản phẩm khác nhau, bán thành phẩm dựa trên ngũ cốc, rau, thịt và cá.
Lợi ích của việc đông lạnh thực phẩm
Một ngăn đông trong tủ lạnh hoặc một ngăn riêng biệt có nhiều kệ mang lại lợi thế rất lớn. Nhiều sản phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe chỉ có sẵn trong một khoảng thời gian nhất định và trong tủ đông, chúng sẽ tồn tại từ vài tháng đến một năm.
Tất cả những lợi ích của việc bảo quản thực phẩm trong tủ đông:
- Khi đông lạnh nhanh, sản phẩm giữ được tối đa chất dinh dưỡng trong thành phần, vẫn đàn hồi, sáng và thơm như thể còn tươi.
- Việc bảo quản không cần thêm muối, đường hoặc đun sôi, mặc dù một số công thức nấu ăn sử dụng chế phẩm bổ sung từ rau.
- Nhiều loại trái cây được thu thập và đông lạnh vào mùa hè tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với những loại trái cây được bán trong siêu thị vào mùa đông.
- Hãy dành một vài ngày để chuẩn bị thực phẩm đông lạnh và bạn sẽ có những khẩu phần ăn tiện lợi trong suốt mùa đông. Việc đông lạnh giúp tiết kiệm đáng kể thời gian mà các bà nội trợ dành ra hàng ngày bên bếp lửa.
- Khả năng thử nghiệm, các hình thức đông lạnh thú vị cho bữa sáng của trẻ.
- Tiết kiệm tiền vào mùa đông.
Việc đóng băng chỉ có nhược điểm trong hai trường hợp:
- Nếu sản phẩm không được khuyến khích đông lạnh thì nên bảo quản theo cách này.
- Nếu thiết bị không thể cung cấp nhiệt độ thấp ổn định.
Quy tắc chung
Để thực phẩm đông lạnh thuận tiện cho việc chế biến tiếp theo, chúng phải được lựa chọn chính xác. Tất cả các loại trái cây đều được lấy chín, nhưng không chín quá. Nghiên cứu các khuyến nghị để lựa chọn rau và trái cây tự nhiên nếu bạn không có khu vườn riêng.
Tạp chí pure-fr.htgetrid.com nhấn mạnh: sản phẩm biến dạng, nhăn nheo, bị sâu bệnh xâm nhập là không phù hợp.
Mọi thứ phải được rửa sạch và sấy khô, kể cả rau xanh: độ ẩm dư thừa sẽ cứng lại, tạo thành lớp vỏ băng. Một sản phẩm như vậy chiếm nhiều không gian hơn và khi rã đông, nó sẽ bị mờ và mất đi hương vị.
Khuyên bảo
Để tăng tốc độ làm khô sản phẩm, hãy sử dụng chức năng “không khí lạnh” của máy sấy tóc.
Bạn cũng nên cẩn thận khi lựa chọn thùng chứa:
- Sử dụng hộp nhựa có nắp đậy, túi cấp đông, túi ziplock, khay và hộp đựng sữa.
- Màng bám hoặc giấy bạc sẽ làm được.
- Nhân tiện, sẽ có khuôn làm đá, bánh ngọt, đồ ngọt, bao gồm cả khuôn tạo hình.
- Túi đựng rác, các sản phẩm nhựa phi thực phẩm, túi vải, giấy gói không thích hợp để đựng.
Quan trọng
Việc đóng băng lại luôn bị cấm!
Một điểm quan trọng khác là ngày hết hạn. Thời gian bảo quản tối đa đối với rau, quả mọng và trái cây là một năm, rau xanh để được 4-10 tháng, nấm - lên đến sáu tháng. Bạn không thể ăn muộn. Để không quên cấp đông đúng giờ, hãy luôn ký ngày đóng gói và ngày hết hạn.
Tất cả những quy tắc này cực kỳ đơn giản, nhưng chúng phải được tuân theo mà không cần thắc mắc.
Đông lạnh rau và thảo mộc
Việc đầu tiên bạn nên làm sau khi thu hoạch là đông lạnh các loại rau chín và rau thơm. Sản phẩm phải được rửa sạch, gọt vỏ, bỏ cuống và hạt. Bạn có thể bảo quản nguyên con, cắt lát hoặc thậm chí xay nhuyễn. Tất cả phụ thuộc vào mục tiêu xa hơn của bà chủ. Tùy chọn tốt nhất là một số phương pháp cắt, vì vậy menu sẽ đa dạng.
Nguyên tắc chung cho rau
Các miếng và các loại vết cắt khác trước tiên được đông lạnh riêng biệt, sau đó đổ vào một túi chung. Bằng cách này, các sản phẩm sẽ không dính vào nhau.
Những loại rau nào có thể đông lạnh tại nhà:
- Cà chua được đông lạnh ở dạng khối hoặc lát. Tùy chọn đầu tiên hữu ích cho món súp và món hầm, tùy chọn thứ hai - cho pizza và thịt Pháp. Nên loại bỏ vỏ khỏi trái cây bằng cách nhúng chúng vào nước sôi. Cà chua xay nhuyễn có thể dễ dàng thực hiện bằng máy xay sinh tố. Nó được phân phối vào cốc hoặc khay đá.
- Cà chua bi có thể đông lạnh nguyên quả, chỉ cần chọc vài lỗ trên thịt để cà chua không bị nứt.
- Ớt chuông được làm sạch trước từ cuống và hạt. Sau đó, chúng được để nguyên và dùng để nhồi hoặc cắt thành dải và hình khối.
- Bông cải xanh súp lơ rất dễ bảo quản. Đầu bắp cải được chia thành từng chùm hoa, sau đó mọi thứ được rửa sạch, phơi khô và phân vào túi. Bông cải xanh đôi khi được chần. Để làm điều này, trước tiên hãy ngâm bắp cải trong nước sôi vài phút, sau đó chuyển sang nước đá để nguội.
- Cà tím được bảo quản sống, chần và nướng. Trái cây thành phẩm sẽ được đưa vào món ăn ngay sau khi rã đông và chín trong vòng vài phút. Bạn sẽ phải làm việc lâu hơn với những cái thô.
- Tốt nhất nên luộc bí xanh và bí xanh một chút trước khi bảo quản. Nếu không làm điều này, cùi sẽ có vị đắng. Hãy chắc chắn để loại bỏ vỏ và hạt. Sau đó cắt thành miếng vừa ý và đun trong nước sôi không quá 15 phút. Các mảnh nguội được gửi đến tủ đông.
- Phương pháp đông lạnh bí ngô cũng tương tự như cách làm với bí xanh và bí xanh. Nó được đông lạnh thành khối, ở dạng xay nhuyễn, xay hoặc chần.
- Bắp ngô có thể được đông lạnh nguyên hạt hoặc ở dạng hạt riêng lẻ. Nên chần trước phần đầu bắp cải để hạt giữ được màu sắc và độ ngọt tốt hơn.
- Đậu xanh bảo quản tốt khi lạnh, chúng được sử dụng riêng lẻ và trong hỗn hợp rau. Vỏ quả được chần đầu tiên.
- Dưa chuột cũng được đông lạnh mặc dù thịt có nhiều nước. Dưa chuột nhỏ được bảo quản nguyên quả, quả lớn được cắt và xay một cách thuận tiện.
- Sẽ rất thuận tiện khi bảo quản cà rốt ở dạng bào để chiên. Điều tương tự cũng xảy ra với củ cải đường.
- Thân cần tây có thể được đông lạnh nguyên cây hoặc cắt thành từng miếng nhỏ.
- Rễ cải ngựa được chế biến ở dạng bào sợi.
cây xanh
Cách đông lạnh đúng cách các loại rau xanh khác nhau:
- Rau mùi tây, thì là, ngò, hành lá rửa thật sạch, sau đó phơi khô rồi cho vào túi chia theo từng phần. Loại bỏ tất cả không khí ra khỏi gói. Bạn cũng có thể xay nhuyễn rau xanh và bảo quản trong khay đá.
- Cây me chua nên cắt và chần.
- Húng quế ngon nhất khi dùng với dầu ô liu: cắt thành từng miếng nhỏ, trộn với dầu rồi đổ vào khay đá.
- Lá rau bina được cuộn thành ống và gói chặt bằng màng dính.
- Rau diếp, rau arugula, cải xoong, ngải giấm, hương thảo và các loại thảo mộc thơm khác được bảo quản ở nơi khô ráo và trong bao bì kín, kín khí.
- Lá nho, quả mâm xôi và lá bạc hà làm trà được đông lạnh nguyên quả, nhưng tốt hơn hết bạn nên phơi khô.
Khuyên bảo
Giữ tất cả các loại thực phẩm trong các phần nhỏ. Nếu cho mọi thứ vào một chiếc túi chung, bạn sẽ phải thường xuyên lấy ra và cất lại. Điều này gây hại cho sản phẩm.
Trái cây và quả mọng trong tủ đông
Danh sách các loại trái cây và quả mọng để đông lạnh cũng phong phú như nhóm rau. Những loại trái cây chịu được nhiệt độ thấp tốt nhất:
- đào, mận, mơ - bạn chỉ cần loại bỏ hố;
- lê được cắt thành lát hoặc xay nhuyễn với đường;
- mộc qua được bảo quản thành từng lát hoặc hình khối tròn;
- Táo được gọt vỏ và bỏ hạt, sau đó xay nhuyễn, xay nhuyễn, cắt thành khối vuông, v.v.
Quả để đông lạnh, danh sách và khuyến nghị:
- Nguyên tắc cơ bản: nếu quả mọng có vỏ dày thì bạn có thể đông lạnh hoàn toàn, nếu quả mềm thì chuẩn bị xay nhuyễn.
- Nho, nho, anh đào, lý gai, quả việt quất và kim ngân hoa được bảo quản hoàn toàn.
- Đông lạnh nhanh sẽ bảo toàn tính nguyên vẹn của quả mâm xôi, quả mâm xôi và dâu tây.
- Quả mọng được rắc đường nếu chưa đủ ngọt.
- Việc xay nhuyễn được thực hiện dễ dàng bằng máy xay sinh tố. Nghiền dâu tây mềm và quả mâm xôi bằng nĩa. Bảo quản hỗn hợp nhuyễn trong khay đá hoặc sử dụng máy xúc kem.
- Quả mọng ngâm trong xi-rô vẫn có vị ngọt và được dùng để làm nước ép. Để làm điều này, trộn đường và nước (1:2), làm tan chảy xi-rô và đổ lên trái cây đến một nửa chiều cao. Sau khi xi-rô nguội, các thùng chứa được gửi đến tủ đông.
Sử dụng chế độ đông lạnh turbo: chỉ cần giữ thực phẩm tươi trong ngăn trong vài giờ là đủ để nó đông cứng ngay lập tức. Sau đó, đặt tiêu chuẩn -18 độ hoặc tốt hơn là -20-25.
Khuyên bảo
Để tránh lẫn mùi thức ăn trong tủ đông, hãy sử dụng một kệ để đựng trái cây, rau và hỗn hợp, và một kệ khác để đựng các sản phẩm thịt.
Nấm
Hầu hết các loại nấm ăn được đều có thể chịu được sự đóng băng. Nấm mới hái, nấm mật ong, nấm porcini, nấm dương, nấm mồng tơi và mũ sữa nghệ tây được gửi đi bảo quản lâu dài.
Cách đông lạnh nấm nhanh chóng:
- Nấm được phân loại theo độ sâu.
- Mọi thứ đều được rửa sạch và sấy khô.
- Nấm nhỏ để nguyên đông lạnh, nấm lớn để nguyên từng miếng.
- Nấm cũng có thể bảo quản sau khi nấu: ngâm trong nước sôi khoảng 5-7 phút, để nguội rồi cho vào hộp đựng.
Bán thành phẩm, hỗn hợp
Những ý tưởng chế biến rau giúp nấu ăn dễ dàng hơn:
- Ớt chuông nhồi cơm, thịt băm hoặc rau củ.
- Hỗn hợp với cơm nấu dở, hạt ngô, đậu, ớt, đậu xanh, v.v.
- Bộ tiêu chuẩn cho món súp: cà rốt, hành tây, củ cải đường, ớt ngọt, cà chua. Mọi thứ đều được chiên nhẹ trước, nhưng điều này là không cần thiết.
- Hành tây và cà rốt đông lạnh riêng biệt.
- Bánh bao tự làm với nhân khoai tây và quả mọng.
- Rau trộn để nấu súp.
- Hỗn hợp quả mọng cho đồ uống trái cây và nước ép: quả anh đào, quả lý chua, quả mâm xôi, quả lý gai, v.v.
Thịt và cá
Bạn không cần phải biết nhiều về việc bảo quản thịt và cá. Sản phẩm được rửa sạch và sấy khô kỹ lưỡng, phân thành các túi riêng biệt theo từng phần tiện lợi.
Thời hạn sử dụng của gia cầm là 7-12 tháng, thịt lợn - 6-10 tháng, thịt bò - 12 tháng. Cá có thể bảo quản từ 6 tháng đến 1 năm tùy loại.
Những thực phẩm nào không nên đông lạnh
Những gì không nên để trong tủ đông, đặc biệt nếu thiết bị không có chức năng cấp đông nhanh:
- Hành và tỏi sống - chúng trở nên mềm nhũn và mất vị.
- Phô mai cứng chỉ có thể được đông lạnh; phô mai mềm được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh.
- Các sản phẩm từ sữa - sữa chua, kem chua, v.v. Tình trạng của chúng sau khi rã đông còn nhiều điều đáng mong đợi.
- Toàn bộ trái cây có nhiều độ ẩm trong đó, chẳng hạn như dưa và dưa hấu. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên ưu tiên xay nhuyễn hoặc nước trái cây.
- Một số loại rau lá xanh bị mất hình dạng và sẫm màu: rau diếp, rau bina, cây me chua.
- Những miếng củ cải, củ cải và lá bắp cải trắng để trong ngăn đá tủ lạnh sẽ bị hư hỏng.
Tận dụng tối đa tủ đông: cung cấp cho bản thân và gia đình những thực phẩm đông lạnh tốt cho sức khỏe để thực đơn mùa đông của bạn đa dạng, ngon miệng và giàu dinh dưỡng.