Cách làm khô táo gai tại nhà bằng lò nướng: điện, gas và nồi nấu

Thu hoạch táo gai cho mùa đông đòi hỏi phải làm khô nó đúng cách. Với mục đích này, bạn có thể làm khô táo gai trong lò nướng - dùng điện hoặc gas, hoặc sử dụng máy sấy điện đặc biệt - máy phân hủy. Khi tự thu hoạch táo gai tại nhà, bạn cần có kiến ​​thức về thời điểm, cách thức và cách thức tốt nhất để thực hiện.

Các sắc thái của việc chuẩn bị táo gai

Chuẩn bị trái cây đúng cách để sấy khô là chìa khóa để bảo quản các đặc tính quý giá của chúng trong cả năm, hoặc thậm chí lâu hơn. Bạn có thể thu hái quả táo gai từ nửa cuối tháng 9 đến tháng 11, tức là trước khi đợt sương giá đầu tiên xuất hiện. Lúc này trái cây thu được tối đa chất dinh dưỡng và vitamin.

Nên hái quả vào thời tiết khô ráo và quang đãng. Với độ ẩm tăng lên - khi có sương hoặc sau mưa - trái cây sẽ hấp thụ nhiều độ ẩm, dẫn đến thời gian khô của chúng tăng lên.Ngoài ra, còn có khả năng xuất hiện nấm mốc, thối rữa trên chúng.

Quả táo gai chín hoàn toàn nên được sấy khô kỹ bằng cách làm theo các bước sau:

1. khi thu hái trái cây nên hái bằng chổi, dùng kéo làm vườn hoặc kéo cắt tỉa sẽ thuận tiện hơn;
2. sau đó bạn nên phân loại các loại quả mọng, loại bỏ những quả hư hỏng và chưa chín;
3. tách thân và vòi;
4. Không nên loại bỏ hạt, điều này trở nên cần thiết khi sử dụng táo gai để làm compote;
5. rửa táo gai dưới vòi nước chảy, sau đó để khô trên khăn ăn hoặc khăn tắm;
6. Để làm khô táo gai trước, 2–4 giờ là đủ.

Quả chín khác với quả chưa chín. Chúng có màu đỏ tươi hoặc màu cam khác biệt. Quả gần chín không được dùng để sấy khô.

Đặc điểm thu thập và chuẩn bị lá và hoa

Ngoài quả mọng, bạn có thể phơi khô lá và hoa táo gai để pha trà cho mùa đông. Nhưng họ nên chuẩn bị không muộn hơn tháng Năm. Làm khô chúng dễ dàng và nhanh hơn nhiều so với quả mọng. Trong trường hợp này, bạn có thể vượt qua được với điều kiện tự nhiên. Tức là chọn nơi phơi khô thông thoáng, không có ánh nắng trực tiếp.

Khuyến nghị chung cho việc sấy khô bằng lò

Như đã đề cập ở trên, bạn có thể sấy khô táo gai trong lò nướng điện hoặc gas. Có một số chỉ số nhất định để thực hiện thủ tục:

• Theo thời gian. Để làm khô những quả mọng lớn cho mùa đông sẽ mất 5–7 giờ. Trong khi đó lá và hoa có thời gian khô trong một tiếng rưỡi. Các chỉ số này phụ thuộc vào kích thước của quả và phần nguyên liệu thô cụ thể. Vì vậy, bạn cần tập trung vào sự sẵn sàng của quả mọng trong từng trường hợp riêng lẻ.
• Theo điều kiện nhiệt độ. Lò nướng có thể được đặt ở nhiệt độ vừa phải hoặc thậm chí thấp.Ở nhiệt độ cao, quả táo gai mềm bị khô, chuyển sang màu đen và trở nên vô dụng.
• Bằng nhiệt độ. Phạm vi nhiệt độ tối đa là từ 50 đến 70 độ C. Đây là những chỉ số trung bình, vì các giá trị phụ thuộc vào tính năng của thiết bị gia dụng. Nếu công suất lò yếu, bạn có thể tăng nhiệt độ. Vì vậy, nên sấy khô quả trong lò có công suất đã được thử nghiệm trước đó.

Khuyên bảo. Điều quan trọng cần lưu ý là không khí trong lò thường khô. Vì lý do này, trái cây có thể bị khô và mất đi các đặc tính có lợi. Vì vậy, nên mở cửa một chút.

Cách làm khô táo gai tại nhà

Táo gai khô giữ lại hầu hết các thành phần hữu ích. Một số phương pháp có thể được sử dụng để làm khô quả mọng. Tuy nhiên, chất lượng và lợi ích của sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào việc thực hiện đúng quy trình công nghệ. Vì vậy, việc sấy quả mọng phải được thực hiện theo đúng các khuyến nghị mà kết quả cuối cùng phụ thuộc vào đó.

Ở nhà, ngoài phương pháp tự nhiên nhưng khá tốn thời gian, bạn có thể sử dụng lò nướng gas hoặc điện. Trong một số trường hợp, họ sử dụng phương pháp sấy sản phẩm trong lò đối lưu, máy sấy điện (máy đào) và thậm chí trong lò vi sóng. Dưới đây là các công thức từng bước để làm khô táo gai.

Sơ chế nguyên liệu bằng lò điện

Một trong những phương pháp sấy khô thuận tiện nhất là sử dụng lò nướng điện. Nó quản lý để duy trì nhiệt độ như nhau, đảm bảo sự bay hơi đồng đều của độ ẩm. Lá và hoa táo gai có thể được sấy khô trong khoảng 60 - 90 phút. Quả mọng sẽ mất nhiều thời gian hơn.Cần lưu ý rằng quy trình này liên quan đến việc sử dụng các điều kiện nhiệt độ thấp.

Tiến độ công việc như sau:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 60 - 70°C
2. Trong khi đun nóng, chuẩn bị các tấm nướng: phủ chúng bằng giấy da. Điều này là cần thiết để ngăn chặn đường fructose và đường dính vào bề mặt khay nướng.
3. Trải các quả thành một lớp đều, chừa một khoảng trống nhỏ giữa chúng.
4. Đặt khay nướng cùng trái cây vào lò nướng.
5. Giữ táo gai ở nhiệt độ cài đặt trong nửa giờ.
6. Sau đó nên hạ nhiệt độ xuống 40 – 45°C. Ở chế độ này, táo gai được đưa đến trạng thái sẵn sàng.
7. Trung bình, thời gian sấy dao động từ 3 đến 5 giờ.
8. Nếu thiết bị có trang bị chế độ thông gió thì bạn nên bật lên.

Quan trọng! Để quả không bị khô và đạt được độ ẩm thoát ra đồng đều, cửa lò nên mở nhẹ.

Để làm khô táo gai đúng cách trong lò, thỉnh thoảng nên khuấy trái cây bằng thìa gỗ. Điều này sẽ loại bỏ khả năng cháy từ bên dưới.

Trong lò của bếp ga

Sấy táo gai trong lò như vậy cũng tương tự như phương pháp mô tả ở trên. Sự khác biệt đáng kể duy nhất là khoảng trống cần để lại ở cửa lò là bao nhiêu. Nếu ở lò nướng điện chỉ cần mở hé 5 - 5 cm là đủ thì ở lò bếp gas ít nhất là 10 - 18 cm, nếu lò có trang bị đối lưu đặc biệt thì không cần thiết. để lại một khoảng trống trên cửa.

Các bước sau đây tương tự:

1. Nhiệt độ lò nóng lên khoảng 65 độ C.
2. Nguyên liệu thô (trái cây, chùm hoa hoặc lá) được xếp thành một lớp mỏng trên khay nướng.
3. Nếu có số lượng lớn quả mọng, quy trình được lặp lại nhiều lần hoặc sử dụng hai hoặc ba khay nướng.
4. Sau khi đặt khay nướng cùng nguyên liệu vào khoang lò, nhiệt độ giảm xuống 40°C.
5. Thời gian sấy duy trì trong khoảng 5 – 7 giờ, tùy theo quả đưa về trạng thái mong muốn.

Trong quá trình chế biến, điều quan trọng là phải khuấy táo gai ít nhất một lần một giờ.

Ghi chú! Không nên hái táo gai gần đường. Nguyên liệu thô thân thiện với môi trường có thể được chuẩn bị trong rừng hoặc tại một ngôi nhà tranh mùa hè.

Lợi ích của việc sử dụng máy đào

Máy sấy điện là thiết bị đặc biệt được thiết kế để loại bỏ độ ẩm một cách đồng đều. Bạn có thể mua máy phân hủy ở cửa hàng bán đồ gia dụng.

Sử dụng máy sấy điện để sấy khô táo gai là cách thuận tiện nhất để chuẩn bị cho mùa đông.

Thuật toán hành động khá đơn giản:

1. Nguyên liệu thô đã chuẩn bị trước được đặt trên nhiều pallet cùng một lúc.
2. Pallet được hoán đổi theo thời gian. Trong trường hợp này, mỗi tấm được nâng dần lên cao hơn một cấp và khay nướng trên cùng được đặt ở mức thấp hơn. Nguyên tắc này đảm bảo độ đồng đều tối đa của quá trình sấy quả mọng.
3. Nhiệt độ trong bể phân hủy ban đầu được đặt ở 60°C. Sau hai giờ, nhiệt độ giảm xuống 40 độ. Sau 2 giờ, bạn nên đưa nó về giá trị trước đó.

Toàn bộ quá trình mất không quá 6 giờ. Ưu điểm chính của việc sử dụng máy sấy điện là khả năng làm khô một lượng lớn táo gai cùng lúc.

Ngoài các phương pháp sấy táo gai tại nhà trong lò và nồi hấp đã đề cập, bạn có thể sử dụng nồi chiên không khí.Đây là một thiết bị khá tiện lợi giúp dễ dàng điều khiển bằng các nút được cài đặt trên bảng điều khiển. Nhưng phương pháp này có một nhược điểm đáng kể - một phần nhỏ nguyên liệu thô có thể được đặt vào đó. Và thời gian sấy táo gai là từ 8 đến 9 giờ.

Cách xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm

Việc xác định mức độ sẵn sàng có thể dựa trên một số tiêu chí. Cái này:

• vẻ bề ngoài;
• độ cứng của bột giấy;
• sự hiện diện / vắng mặt của độ dính;
• kích thước thành phẩm;
• màu sắc.

Quả táo gai khô kỹ trở nên nhỏ hơn hơn 2 lần. Chúng nhăn nheo và sẫm màu hơn nhiều so với quả sống.

Sự sẵn sàng có thể được kiểm tra bằng cảm giác xúc giác đơn giản. Để làm điều này, hãy lấy một nắm quả mọng và ép chúng. Nếu nước ép xuất hiện, bạn cần tiếp tục quá trình sấy khô. Nếu các quả dính vào nhau nghĩa là chúng chưa đủ khô. Quả mịn, không có nếp nhăn cho thấy sự sẵn sàng chưa hoàn chỉnh và cần phải tiếp tục quy trình.

Nhưng táo gai khô rất dẻo. Quả mọng có màu đỏ tía đậm và chắc. Nhưng nếu chúng bắt đầu vỡ vụn khi ấn vào thì sản phẩm quá khô. Lợi ích từ họ là tối thiểu.

Cách bảo quản thành phẩm đúng cách

Thời gian bảo quản táo gai khô phần lớn phụ thuộc vào các điều kiện đòi hỏi phải tuân thủ các yêu cầu nhất định. Trong số đó:

• Nên bảo quản quả táo gai trong túi giấy dày, điều này sẽ bảo vệ chúng khỏi sâu bệnh một cách đáng tin cậy. Chúng cũng sẽ không được phép bị ảnh hưởng xấu bởi không khí ẩm hoặc quá ấm, mùi và bụi lạ.
• Hộp các tông có lót giấy da hoặc túi vải lanh thích hợp để bảo quản.
• Trái cây khô có thể bảo quản ở nơi thông thoáng, tốt nhất là nơi tối và mát.
• Quả khô được bảo quản tốt trong lọ thủy tinh tối màu và bình giữ nhiệt.
• Hộp nhựa và túi nhựa không thích hợp để bảo quản quả mọng khô. Ở họ, táo gai có thể trở nên mềm và ẩm. Ngoài ra, giấy bóng kính có thể dễ dàng bị sâu bướm ăn.

Bằng cách cung cấp quả mọng khô với điều kiện thích hợp, chúng ta có thể duy trì tính thích hợp để tiêu thụ lâu dài và có lợi cho sức khỏe.

Tốt nhất trước ngày

Quả táo gai khô, khi được bảo quản đúng cách, sẽ giữ được các đặc tính có lợi trong hai năm. Một loại cồn cồn của chúng phù hợp trong 1 năm. Nhưng dịch truyền và thuốc sắc chỉ thích hợp trong 2-3 ngày sau khi chuẩn bị.

Câu hỏi và câu trả lời về chủ đề

TRONG: Có thể bảo quản quả mọng khô trong hơn 2 năm?

VỀ: Có, quả táo gai khô vẫn ở tình trạng tốt đến 8 năm. Tuy nhiên, họ mất đi các đặc tính có lợi của mình.

TRONG: Ưu điểm của sấy lò so với sấy không khí tự nhiên là gì?

VỀ: Quá trình xử lý này giúp sản phẩm sẵn sàng nhanh hơn nhiều. Đồng thời, tất cả các đặc tính có lợi của nó được bảo tồn.

TRONG: Khi thu hái hoa, lá để sấy trong lò cần chú ý điều gì?

VỀ: Điều quan trọng là chỉ thu thập những nụ chưa mở. Nên cắt chúng bằng kéo đặc biệt. Bạn cũng nên cắt bỏ lá cẩn thận. Chúng, giống như các chùm hoa, được thu thập vào tuần cuối cùng của tháng Năm và hai tuần đầu tiên của tháng Sáu. Bạn chỉ có thể cắt một phần ba tổng số lá trên mỗi cành. Trong trường hợp này, chùm hoa và lá phải khỏe mạnh, không bị nấm mốc, côn trùng phá hoại.

Việc chuẩn bị quả táo gai đúng cách để sấy khô và tuân thủ các khuyến nghị về điều kiện nhiệt độ và thời gian chế biến cho phép bạn có được những sản phẩm tuyệt vời.Đồng thời, tất cả các chất có lợi của trái cây và tác dụng tích cực đối với cơ thể đều được bảo tồn.