Cách chuẩn bị táo gai cho mùa đông. 7 công thức nấu ăn tốt nhất

Quả táo gai là nguồn cung cấp vitamin và thuốc thực vật không thể thiếu đối với các bệnh về hệ tim mạch.

Có nhiều cách để bảo quản táo gai cho mùa đông. Bạn có thể đông lạnh quả mọng, phơi khô hoặc chế biến các món ăn ngon.

Các lựa chọn để chuẩn bị táo gai cho mùa đông

Quả táo gai tươi chứa vitamin A, E, C và K, magie, canxi, iốt, selen, coban, tinh dầu và các axit thiết yếu cho cơ thể: ursolic, oleanolic và krategic. Những loại trái cây này cải thiện lưu thông máu trong mạch não và cơ tim, bình thường hóa nhịp tim và có đặc tính giảm đau và bổ.

Để bảo quản tất cả các đặc tính có lợi của táo gai, hãy sử dụng phương pháp đông lạnh hoặc sấy khô. Những phương pháp thu hoạch này không phá hủy vitamin và chất dinh dưỡng.

Đóng băng

Đây là lựa chọn đơn giản và nhanh nhất.

1. Sắp xếp qua các loại quả mọng. Chỉ những quả cứng, nguyên vẹn, không có khuyết tật rõ ràng mới được đông lạnh.
2. Rửa sạch trái cây và để trong vài giờ để thoát hết độ ẩm.
3. Đặt táo gai lên một chiếc khăn sạch và chà nhẹ. Càng ít độ ẩm trên quả mọng thì càng tốt.
4. Lót khay nhỏ hoặc khay thông thường bằng màng dính. Đổ trái cây lên đó thành một lớp.
5. Đặt trong tủ đông cho đến khi đông lạnh hoàn toàn. Thời gian phụ thuộc vào công suất của tủ lạnh của bạn.
6. Khi quả đã đông lại, hãy nhanh chóng chuyển chúng vào hộp đựng và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Thời hạn sử dụng của táo gai đông lạnh lên tới một năm.

Khuyên bảo. Nếu bạn sử dụng một lượng quả nhất định mỗi lần, hãy đóng gói chúng trong túi ziplock và đông lạnh theo từng phần.

Sấy khô

Bà của chúng tôi đã sử dụng phương pháp này: họ đặt những quả mọng lên pallet và mang chúng đến nơi ấm áp, thông gió tốt, tránh ánh nắng mặt trời. Một hoặc hai tuần, táo gai đã sẵn sàng.

Công nghệ hiện đại đơn giản hơn nhiều.

• Máy sấy khô.

Nếu bạn có máy sấy, hãy đặt ở mức 60 ^ồC. Không vượt quá giới hạn này để không phá hủy các chất có lợi. Xếp dâu thành một lớp và để trong tủ khoảng 1-2 giờ.

Táo gai khô có màu đỏ sẫm, cứng và nhăn nheo.

• Lò nướng điện và gas.

Đặt bộ điều chỉnh ở nhiệt độ tối thiểu và bật đối lưu.

Nếu lò nướng của bạn có thể đạt tới 50 ^ồS – xuất sắc. KHÔNG? Không có gì. Chỉ cần để cửa hé mở - điều này sẽ làm giảm nhiệt độ trong buồng và đảm bảo không khí lưu thông. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn sấy táo gai trong lò không đối lưu.

Dùng giấy da đậy khay lại, đặt quả mọng lên đó và để trong tủ khoảng 3-4 giờ. Nhớ thỉnh thoảng lật trái cây để chúng khô đều.

Lấy táo gai ra khỏi lò khi đã sẵn sàng. Thông thường những quả gần thành khô nhanh hơn những quả ở giữa. Nếu bạn để chúng trong buồng, trái cây sẽ bị cháy.

Để bảo quản táo gai cho mùa đông, bạn hãy cho vào lọ sạch, đậy nắp lại và để ở nơi tối, mát.

Một số bà nội trợ thích những chiếc túi nhỏ làm bằng vải tự nhiên - cách này quả mọng được thông thoáng và chắc chắn sẽ không bị mốc. Nhưng có nguy cơ là trái cây sẽ chứa bọ hoặc bướm đêm ăn thịt.

Quả táo gai: công thức nấu ăn cho mùa đông

Táo gai quả lớn có quả thơm với cùi khô có vị như táo của thiên đường. Những quả mọng này tạo ra các chế phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.

soạn thảo

Táo gai quả lớn trong vườn quá khô và không thể ép lấy nước ở nhà. Nhưng bạn có thể nấu một món compote ngon!

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai;
• 300 g đường;
• 3 lít nước;
• gia vị thơm cho vừa ăn: bạch đậu khấu, đinh hương, hoa hồi, bạc hà, vỏ cam.

Không cần thiết phải loại bỏ hạt khỏi quả.

1. Rửa sạch quả và ngâm trong nước khoảng 10 - 15 phút để tất cả các mảnh vụn nổi lên trên bề mặt.
2. Xả nước và rửa trái cây một lần nữa.
3. Đun sôi 3 lít nước trong nồi. Thêm đường vào đó. Khi nó tan, thêm táo gai và gia vị. Hương vị - nếu không có đủ đường cho khẩu vị của bạn, hãy thêm nhiều hơn.
4. Đun sôi compote trong 10 phút.
5. Đổ vào lọ đã khử trùng, đậy kín bằng nắp và đậy bằng vật gì đó ấm: áo khoác hoặc chăn cũ. Để lại sự chuẩn bị qua đêm.

Nếu bạn thích nước ép chua ngọt, hãy thêm nước cốt chanh hoặc axit xitric vào chảo trong khi nấu.

Morse

Để bảo quản tối đa vitamin, hãy chuẩn bị nước ép táo gai cho mùa đông.

Đối với đồ uống bạn sẽ cần:

• 2 kg quả mọng;
• 200 g đường;
• 3 lít nước;
• Gia vị yêu thích, chanh nếu muốn.

Rửa táo gai và loại bỏ các mảnh vụn.

1. Đổ nước vào nồi và đun sôi.
2. Cho táo gai vào nước sôi và đun cho đến khi mềm.
3. Làm nguội phôi. Xả nước vào một thùng chứa riêng và chà trái cây qua rây.
4. Đổ nước trở lại chảo rồi thêm bột táo gai và đường vào.
5. Đun sôi nước trái cây, thêm gia vị và nước cốt chanh cho vừa ăn rồi nấu trong 5 phút.

Đổ chế phẩm vào lọ vô trùng, đậy kín và để qua đêm “dưới lớp áo lông thú”.

Công thức cồn thuốc tốt nhất

Thông thường, cồn được làm bằng rượu vodka, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rượu nào khác có nồng độ phù hợp: moonshine, cognac, thậm chí cả rượu.

Để chuẩn bị rượu mùi, bạn sẽ cần:

• rượu vodka – 0,8 l;
• quả táo gai tươi – 200 g;
• nước chanh - 50 ml;
• hoa táo gai khô – 50 g;
• quế – 1 thanh;
• đường hoặc mật ong - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• vỏ của 1 quả chanh.

Đổ đồ uống vào chai có cổ rộng để dễ rót dâu vào hơn.

1. Rửa và lau khô táo gai.
2. Cho dâu vào chai, thêm đường (mật ong), nước cốt chanh, vỏ, quế và hoa khô.
3. Đổ vodka vào thùng chứa.
4. Đậy kín chai. Nếu nắp yếu, hãy phủ một lớp nhựa dẻo thông thường dành cho trẻ em lên trên.
5. Đặt chai ở nơi tối, mát mẻ. Một tủ quần áo hoặc phòng đựng thức ăn là một lựa chọn tuyệt vời.
6. Ngâm rượu mùi trong ba tuần, lắc chai hai ngày một lần. Trong thời gian này, trái cây và hoa sẽ giải phóng toàn bộ chất có lợi thành rượu và “trao đổi” mùi vị, mùi thơm. Độ mạnh của vodka sẽ giảm xuống còn 30-35 ^VỀ.

Trước khi phục vụ rượu mùi, hãy lọc nó qua vải thưa.

Nếu bạn ngâm quả mọng với rượu, hãy pha loãng đồ uống với nước cất hoặc nước sắc tầm xuân trước khi uống.

Kẹo táo gai cho mùa đông không cần nấu

Khi ngâm với đường, quả trở nên rất ngọt - gần giống như kẹo. Đồng thời, chúng giữ lại tất cả các vitamin và khoáng chất - một món ăn tuyệt vời cho trẻ em và người lớn.

Để chế biến món tráng miệng tự nhiên, hãy lấy 1 kg đường (đường bột) và 1 kg quả mọng.

1. Rửa sạch quả, bỏ cuống và lá đài. Vứt bỏ những quả bị thối, nhăn nheo hoặc thâm đen.
2. Đổ các lớp táo gai và đường vào chai cổ rộng. Phôi phải lấp đầy ¾ thùng chứa.
3. Rắc lớp đường cuối cùng thành một lớp 5-10 cm.
4. Đậy chai bằng gạc gấp thành 4 - 6 lớp, trên cùng có 2 lớp giấy da. Buộc một sợi dây quanh cổ để hạn chế lưu thông không khí.
5. Đặt phôi ở nơi tối, mát mẻ - trong hầm hoặc tủ lạnh.

Quả mọng được giữ trong đường trong 2-3 tháng. Trong thời gian này, táo gai sẽ tiết ra nước, đường sẽ tan chảy và tạo thành một loại xi-rô vitamin đặc. Nó sẽ làm bão hòa trái cây và bạn sẽ có được thứ gì đó giống như kẹo trái cây, nhưng không cần xử lý nhiệt.

Những quả mọng như vậy được ăn như mứt hoặc kẹo, và xi-rô được đổ lên bánh kếp và kem.

Mứt năm phút

Món tráng miệng được chế biến từ quả mọng tươi hoặc đông lạnh.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg trái cây;
• 0,2 l nước;
• 1kg đường.

Hạt táo gai không được loại bỏ.

1. Rửa sạch quả mọng, loại bỏ cuống và lá đài.
2. Đun sôi nước và thêm đường vào bình chứa.
3. Tắt bếp, cho trái cây vào siro và để trong 12 giờ cho táo gai thấm vị ngọt.
4. Bắc hộp lên bếp, đun sôi và nấu trong 5 phút.

Món mứt kéo dài 5 phút này có thể được phục vụ ngay khi xi-rô nguội. Nhưng nếu bạn cần chuẩn bị cho mùa đông, hãy lặp lại bước 3 và 4 thêm ba lần nữa. Cứ sau 12 giờ, đun sôi mứt trong 5 phút, tắt lửa và để dâu ngâm trong xi-rô.

Vào ngày thứ tư, đổ hỗn hợp vào lọ vô trùng, đậy kín và để nguội “dưới lớp áo lông”.

mứt cam

Bạn có thể làm mứt táo gai - không có gelatin và không có pectin. Chỉ có quả mọng, đường và nước.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 2 kg trái cây tươi;
• 2 kg đường;
• 1,2 lít nước;
• nước chanh cho vừa ăn.

Nếu bạn thích hương vị tươi sáng, hãy thêm vỏ cam, dầu chanh, quế hoặc vani vào món ăn.

1. Loại bỏ hạt khỏi quả, đổ nước vào cùi và đun sôi cho đến khi mềm.
2. Chà quả qua rây hoặc trộn.
3. Thêm đường, nước cốt chanh, gia vị vào hỗn hợp rồi đun lại trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
4. Khi hỗn hợp trở nên đặc, kiểm tra độ sẵn sàng: thả mứt cam vào đĩa sạch, lạnh và đợi 5 phút. Nếu khối lượng đã đông cứng, hãy tắt lửa.

Đặt mứt cam vào lọ vô trùng, đậy kín và để nguội dưới chăn ấm.

kẹo dẻo dâu

Táo gai tạo ra một loại kẹo dẻo tuyệt vời - đậm đặc, thơm và rất tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

1. đường – 400-500 g;
2. quả tươi hoặc đông lạnh – 2 kg;
3. nước – 0,5-1 l.

Cho trái cây sạch vào nồi và đổ nước vào 1/3. Nếu điều này cần ít hơn 0,5 lít thì không sao. Nước vẫn phải sôi.

1. Đặt chảo lên lửa và luộc dâu thành cháo. Khi khuấy đều, cùi sẽ dễ dàng tách ra khỏi hạt.
2. Làm nguội hỗn hợp.
3. Cho táo gai qua rây hoặc chao mịn.
4. Loại bỏ hạt và cùi, sau đó cho quả mọng xay nhuyễn vào chảo. Thêm đường và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại như kem chua.
5. Làm nóng lò ở nhiệt độ 70 C. Nếu giá trị tối thiểu trên thang đo là 100 ° C, hãy chọn nó nhưng mở cửa lò vài cm.
6. Lót khay nướng bằng giấy nướng. Đổ nước ép berry vào và làm mịn. Điều này quan trọng: nếu khối lượng nằm trong một lớp không đồng đều, những chỗ mỏng sẽ khô nhanh hơn và bắt đầu cháy.
7. Đặt máy xay nhuyễn vào lò nướng và bật chế độ đối lưu - nếu có.
8. Để kẹo dẻo trong lò trong vài giờ.Đừng quên kiểm tra xem mọi thứ diễn ra như thế nào và thỉnh thoảng lật khay nướng sang mặt bên kia để mép sau của phôi không bị cháy.

Quá trình này mất từ ​​​​4 đến 8 giờ. Tất cả phụ thuộc vào lò nướng và độ dày của lớp nhuyễn quả mọng.

Khi kẹo dẻo trở nên đàn hồi và đặc như cao su, hãy lấy khay nướng ra.

Cẩn thận lấy phần xử lý ra khỏi giấy da để khô. Kẹo dẻo thành phẩm có thể được cắt thành dải, hình hoặc cuộn thành “cuộn”.

Các loại trái cây và quả mọng khác được thêm vào kẹo dẻo táo gai: quả nam việt quất, quả việt quất, táo chua, mộc qua, nho, hoa hồng hông, chanh. Bằng cách này, bạn sẽ làm cho món ăn ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.