Các đầu bếp mách cách rửa rau củ quả đúng cách

Tất cả chúng ta đều được dạy từ khi còn nhỏ rằng cần rửa sạch trái cây và rau quả trước khi ăn. Nhưng đồng thời, mỗi gia đình xử lý chúng một cách khác nhau. Một số người rửa sạch bằng nước, những người khác làm bỏng, những người khác rửa bằng xà phòng và những người khác sử dụng các sản phẩm đặc biệt. Làm thế nào để hành động chính xác để không ăn vi khuẩn hoặc vi rút cùng với thực phẩm lành mạnh?

Quy tắc chung

Trên thực tế, việc rửa trái cây và rau quả không có gì phức tạp hay khéo léo. Trong hầu hết các trường hợp, chỉ cần sử dụng nước lạnh thông thường là đủ, các đầu bếp Viktor Apasiev (đầu bếp nhà hàng Tarantino) và Artem Sergeev (đầu bếp của Mercedes Bar) đảm bảo với nhau như vậy.

Hướng dẫn tiêu chuẩn:

1. Sắp xếp các loại trái cây. Loại bỏ những phần, rễ, lá bị thối, hư hỏng.
2. Đặt những quả mọng nhỏ vào một cái chao hoặc một tấm lưới đặc biệt.
3. Bỏng các loại trái cây lạ bằng nước sôi để loại bỏ parafin.
4. Giữ dưới vòi nước lạnh đang chảy. Nếu vỏ dày, hãy chà xát bằng ngón tay hoặc dùng bàn chải.
5. Lau khô bằng khăn giấy hoặc đơn giản là để nước chảy ra.

Sau khi rửa sạch, trái cây cần được ăn càng nhanh càng tốt: vỏ bị hư hỏng do chế biến và chúng bắt đầu biến mất nhanh chóng.

Tại sao cần xử lý?

Rửa trái cây và rau quả giúp bảo vệ bạn khỏi các bệnh: ngộ độc thực phẩm, nhiễm giun sán, bệnh tưa miệng và nhiều bệnh khác. Nếu mua ở chợ thì không biết là người nào và mắc bệnh gì.Trong các nhà kho và cửa hàng rau có thể có chuột và chuột - những vật mang mầm bệnh được biết đến. Đất phủ trái cây cũng rất nguy hiểm: phân và cát thường được dùng làm phân bón, hầu như luôn chứa trứng giun. Trái cây và rau quả là nơi sinh sống của vi khuẩn, nấm và vi rút - trực khuẩn lỵ, salmonella, enterovirus, v.v. Chúng cũng thường được xử lý bằng hóa chất và parafin để tăng thời hạn sử dụng và cải thiện vẻ ngoài.

Vì vậy, bạn cần rửa trái cây, rau củ để:

• sản phẩm sạch từ hóa chất;
• rửa sạch bụi bẩn và các hạt đất;
• loai bo bui;
• tiêu diệt phần lớn vi khuẩn và vi rút.

Các loại rau, trái cây làm món salad phải được chế biến hết sức cẩn thận. Sau khi cắt, chúng sẽ trải qua quá trình lên men và hư hỏng nhanh chóng. Nếu vi khuẩn có hại còn sót lại trên vỏ sau khi rửa, chúng sẽ bắt đầu sinh sôi tích cực trong 2-3 giờ tới.

Chất tẩy rửa

Những loại trái cây khỏe mạnh, không bị hư hỏng thường chỉ cần rửa dưới vòi nước. Họ tự bảo vệ mình khỏi vi khuẩn. Việc sử dụng các phương tiện đặc biệt mang tính chất tái bảo hiểm hơn là cần thiết. Chế biến rau và trái cây bằng chúng giúp bảo vệ tốt hơn trước vi khuẩn. Điều chính là chỉ chọn những sản phẩm an toàn. Việc sử dụng xà phòng và chất tẩy rửa chén đều bị cấm. Chất tẩy rửa mạnh vẫn còn trên vỏ và có thể gây ngộ độc.

Khi tiêu thụ rau và trái cây giàu phytoncides, nguy cơ mắc bất kỳ bệnh nào là rất ít. Chúng bao gồm hành tây, cải ngựa, tỏi, trái cây họ cam quýt, táo, lựu và quả chua. Nước ép của những cây này giết chết vi trùng.

Cửa hàng

Hầu hết các chất tẩy rửa thương mại dành cho trái cây và rau quả đều chứa axit tự nhiên: citric, lactic, malic.Chúng giúp khử trùng hoa quả nhanh chóng, đồng thời an toàn cho sức khỏe con người. Sau khi sử dụng, chế phẩm cần được rửa sạch.

Top 5 nhà sản xuất tốt nhất:

• nước ngọt;
• Thiên nhiên sạch;
• BioMio;
• Bentley hữu cơ;
• Mako sạch.

Một chai lớn có giá từ 250–500 rúp.

Dân gian

Thay vì các sản phẩm mua ở cửa hàng, bạn có thể sử dụng các sản phẩm có sẵn - muối, soda, giấm. Chúng cũng có tác dụng kháng khuẩn và luôn ở trong tầm tay.

• Thêm 1 muỗng cà phê baking soda và nước cốt chanh vào một cốc nước. Đổ dung dịch vào bình xịt. Trái cây được xử lý bằng nó và sau đó rửa sạch bằng nước chảy sau 5 phút. Sản phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần.
• Thêm 1 phần giấm ăn vào 3 phần nước. Xịt dung dịch lên trái cây và để trong 10 phút. Sau đó rửa sạch.
• Hòa tan 4 muỗng canh trong 1 lít nước. thìa muối. Dung dịch có thể dùng để ngâm, rửa hoa quả.

Làm thế nào để rửa các loại rau khác nhau?

Hầu như tất cả các loại rau vào nhà đều mang theo các hạt đất, cát và bụi bẩn. Vì vậy, trước khi chế biến và ăn rau, hãy nhớ rửa sạch chúng dưới vòi nước. Nếu bùn khô hoặc quá nhiều thì các loại rau củ được ngâm trong nhiều nước. Sau 10–15 phút, đất và cát lắng xuống đáy, rau lại được rửa dưới vòi nước.

Để chắc chắn loại bỏ hết vi trùng, sau khi rửa sạch người ta thường chần và trụng bằng nước sôi. Cách rửa các loại rau củ khác nhau:

• Bắp cải. Loại bỏ những lá bị hư, rửa sạch phần đầu bắp cải dưới vòi nước rồi trụng qua nước sôi.
• Khoai tây, củ cải đường, cà rốt. Ngâm trong nước 15 phút, chà xát, rửa sạch dưới vòi nước. Sau khi gọt vỏ rau, hãy đặt chúng vào chảo nước lạnh.
• Mùi tây, thì là, rau diếp và các loại rau xanh khác. Phân loại và cho vào tô nước lớn trong 15–20 phút. Rửa sạch bằng nước máy và sau đó bằng nước đun sôi (để nguội).
• Củ cải. Ngâm, rửa sạch bằng nước rồi trụng bằng nước sôi.
• Củ hành. Loại bỏ vỏ trấu. Rửa sạch hành tây đã bóc vỏ bằng dòng nước lạnh.
• Dưa chuột, cà chua, bí xanh, ớt. Rửa dưới vòi nước bằng bàn chải hoặc bằng tay.

Nếu bạn định làm món salad từ bắp cải tươi, cà rốt, hành tây, hãy chần thêm rau - nhúng chúng vào nước sôi trong 1-2 phút. Trước đó, đầu bắp cải được cắt thành 4 phần. Sau đó, chúng ngay lập tức được đổ đầy nước lạnh để dừng quá trình nhiệt.

Chú ý! Rau củ có thể được giữ trong nước không quá 1,5 giờ.

Làm thế nào để rửa các loại trái cây khác nhau?

Trái cây và rau quả được rửa sạch bất kể vỏ của chúng có ăn được hay không. Bụi bẩn từ bên ngoài dễ dàng truyền vào bên trong qua tay hoặc dao.

Vậy làm thế nào để chế biến đúng cách các loại trái cây khác nhau:

• Quả mơ, đào, kiwi và các loại trái cây khác có nhiều lông. Rửa kỹ bằng bàn chải mềm dưới vòi nước chảy hoặc gọt vỏ.
• Anh đào, anh đào ngọt, nho, lý gai và các loại quả mọng khác. Phân loại, ngâm trong nước lạnh trong 5 phút, rửa sạch dưới vòi nước và cho vào chao, đổ qua nước sôi.
• Lựu, dưa hấu, chuối, dưa, các loại trái cây và trái cây có vỏ không ăn được. Rửa bằng bàn chải dưới vòi nước.
• Cam quýt. Đổ nước sôi lên trên, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
• Quả nho. Rửa dưới vòi nước chảy nhiều.

Số lượng vi sinh vật gây hại lớn nhất là trên các loại trái cây và rau quả bị hư hỏng, cũng như trên các loại rau mọc trên mặt đất. Theo các nhà khoa học, mức độ ô nhiễm của chúng dao động từ 100 nghìn đến 50 triệu vi sinh vật trên 1 g trọng lượng ướt.

Rửa tay trước khi ăn, rửa rau và trái cây - những quy tắc vệ sinh cơ bản.Chúng giúp bảo vệ chống lại nhiều bệnh tật và giun. Trong hầu hết các trường hợp, sử dụng nước máy là đủ. Nếu trái cây và rau quả rất bẩn, hãy dùng bàn chải mềm, ngâm, chần bằng nước sôi hoặc sản phẩm đặc biệt. Mỗi sản phẩm đều có cách tiếp cận riêng. Sau khi nghiên cứu tất cả những điều phức tạp, bạn có thể bảo vệ bản thân và gia đình mình 100%.