Cách thay thế sốt mayonnaise - 10 ý tưởng tuyệt vời thay thế sốt béo

Những ngày lễ và bữa tiệc gia đình ở các nước thuộc Liên Xô cũ hiếm khi trọn vẹn nếu không có những món salad thịnh soạn: salad Olivier, cá trích khoác áo lông, mimosas. Tuy nhiên, những bà nội trợ quan tâm đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình và vóc dáng của mình thường xuyên nghĩ đến những gì có thể thay thế sốt mayonnaise. Xét cho cùng, sản phẩm tuy ngon nhưng lại chứa nhiều calo. Chúng tôi đã chuẩn bị một món quà năm mới cho bạn - một số lựa chọn về nước sốt thay thế sẽ mang lại cho mayonnaise một đối thủ xứng tầm.

Bạn có thể thay thế sốt mayonnaise bằng kem chua ở đâu?

Trong bánh bao, món thịt hầm và thậm chí cả đồ nướng, kem chua thường được thay thế bằng sốt mayonnaise. Liệu tình huống ngược lại có thể xảy ra? Kem chua thay thế sốt mayonnaise thích hợp trong những món ăn nào?

• Shawarma

Nếu bạn bôi kem chua lên bánh mì chứ không phải sốt mayonnaise và chỉ chuẩn bị nhân từ rau tươi, bạn sẽ có được một món ăn tốt cho sức khỏe. Nhưng không sử dụng sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo dưới 20%, nếu không bột sẽ bị nhão và gãy trong quá trình nấu.

• Thịt hầm đóng hộp

Mayonnaise mang lại cho món ăn thành phẩm một vị chua ngọt tươi sáng.Nhưng kem chua làm cho thịt mềm hơn. Thêm gia vị 5 phút trước khi kết thúc nấu để tăng hương vị. Ớt đỏ, kinh giới và rau mùi rất hợp với thịt bò, còn tiêu đen, tỏi và bạch đậu khấu rất hợp với thịt lợn.

• thịt bằng Tiếng Pháp

Món ăn này bao gồm cà chua, khoai tây, phô mai, thậm chí không thêm sốt mayonnaise nhưng vẫn có hương vị đậm đà và hàm lượng calo cao.

Nhưng chúng tôi không khuyên bạn nên thay thế sốt mayonnaise bằng kem chua trong các món ăn khác (bánh mì kẹp, salad), nếu không chúng sẽ trở nên nhạt nhẽo. Tốt hơn là bạn nên chuẩn bị nước sốt kem chua tốt cho sức khỏe có các đặc tính tương tự sốt mayonnaise (vị, mùi, độ đặc).

Sốt kem mù tạt

Độ đặc và mùi thơm rất giống với sốt mayonnaise, vì vậy nó rất lý tưởng cho bất kỳ món salad phồng nào.

Thành phần:

• lòng đỏ luộc - 2 miếng;
• kem chua (tốt nhất là 26%) – 180 gram;
• mù tạt (tiếng Nga, Dijon) – một muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Nghiền lòng đỏ gà thành hỗn hợp sệt, trộn với mù tạt và thêm vào kem chua.
2. Trộn kỹ và đánh bằng máy trộn cho đến khi đạt được độ đồng nhất.

Các chất phụ gia sau sẽ giúp hương vị thêm “mayonnaise”: muối, hạt tiêu, nước cốt chanh. Nếu bạn không lo lắng về vóc dáng của mình, hãy thêm 1-2 thìa cà phê dầu ô liu để tăng cảm giác no.

Nước sốt kem đậu nành

Mặn hơn đợt trước. Kết hợp tốt với thịt, cá và hải sản. Olivier không thích hợp làm món salad.

Thành phần:

• kem chua (tối thiểu 15%) - 200 gram;
• nước tương - muỗng canh;
• tỏi - một thìa bột khô hoặc 3 tép tươi;
• thì là - nhánh.

Quá trình nấu ăn:

1. Thêm nước tương vào kem chua và khuấy đều.
2. Nghiền tỏi thành bột và dùng dao băm nhuyễn thì là.Thêm kem chua và nước tương vào hỗn hợp. Khuấy lại.

Nếu bạn muốn có màu chua, hãy thêm một chút giấm rượu. Đừng dùng muối. Nó đã có mặt ở nồng độ cao trong nước tương.

Làm thế nào để thay thế sốt mayonnaise trong món salad yêu thích của bạn?

Các món salad phổ biến sau đây thường được nêm với sốt mayonnaise: que cua, củ cải và mận khô, salad Olivier, cá trích dưới áo khoác lông, “Gercaillie's Nest”, “Mimosa”. Họ có đặc điểm gì chung?

• Sự hiện diện của các lớp (trừ Olivier và que cua). Để vạch ra ranh giới giữa chúng, cần phải có một loại nước sốt đặc chứ không phải nước sốt loãng. Vì vậy, các sản phẩm sữa lên men và dầu thực vật không phù hợp.
• Sự kết hợp của nhiều thành phần khác nhau: thịt, cá, rau, phô mai, trái cây sấy khô, các loại hạt. Để kết hợp chúng lại với nhau thành một tập hợp hương vị duy nhất, bạn cần một loại nước sốt có hương vị đậm đà hơn. Kem chua và phô mai tươi không chứa chất béo sẽ đơn giản bị mất đi so với các thành phần bão hòa.

Vì vậy, bạn chỉ có thể thay thế sốt mayonnaise trong món salad bằng một loại nước sốt béo khác có hương vị đậm đà. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số tùy chọn.

ở Olivier

Kem chua và nước sốt mù tạt, công thức đã được mô tả ở trên, rất phù hợp để trộn món salad này. Tuy nhiên, nó có lượng calo cao gần như sốt mayonnaise. Khi ăn kiêng, tốt hơn là bạn nên chuẩn bị nước sốt làm từ sữa chua.

Nước sốt Tzatziki

Thành phần:

• sữa chua không đường – 200 gram;
• dưa chuột nhỏ - 1 miếng;
• dầu ô liu - một muỗng canh;
• bột tỏi - thìa cà phê;
• thì là - cành;
• muối - một nhúm.

Cách nấu:

1. Nướng dưa chuột.
2. Đặt bột giấy thu được vào vải thưa và ép kỹ.
3. Thì là thái nhỏ.
4. Thêm tất cả các thành phần khác, bao gồm cả dưa chuột nghiền, vào sữa chua và trộn kỹ.

Salad Olivier với nước sốt này mang hương vị “mùa hè”.Xin lưu ý rằng nước sốt tzatziki làm sẵn có thể bảo quản không quá 2 ngày.

Trong một con cá trích dưới chiếc áo khoác lông

Sữa chua, thay thế sốt mayonnaise trong "áo khoác lông", do kém tương thích với cá, có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa, giống như các sản phẩm từ sữa khác (kem chua, phô mai). Vậy thì phải làm gì để ngâm tẩm dày?

Nước sốt đậu

Hương vị của cá rất hợp với các loại đậu. Và đậu đóng hộp nghiền thích hợp làm lớp nền để làm nước sốt do chúng có độ đặc giống như nhuyễn.

Thành phần:

• đậu trắng đóng hộp - lon;
• dầu ô liu hoặc dầu hướng dương – 4 muỗng canh;
• mù tạt Nga - một muỗng canh;
• chanh - 1 miếng.

Quá trình nấu ăn:

1. Xả lon đậu.
2. Nghiền sản phẩm thành bột nhão.
3. Gọt vỏ chanh và cho qua máy xay. Xả một nửa nước trái cây.
4. Trộn bột đậu, chanh xay nhuyễn, dầu và mù tạt cho đến khi mịn.

Nước sốt này không chỉ phù hợp với cá trích dưới lớp lông mà còn phù hợp với bánh mì, cá và thịt.

Trong món salad hải sản, Mimosa

Hải sản một lần nữa loại trừ việc sử dụng sữa chua, kem chua và phô mai. Bạn có để ý rằng các loại hạt thường được thêm vào món salad cá không? Điều này là do khả năng tương thích hương vị tốt. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức để thay đồ khác thường.

Nước sốt đậu phộng

Thành phần:

• quả óc chó (hoặc hạt thông) - một cái cốc;
• dầu thực vật - một muỗng canh;
• lòng đỏ luộc - 2 miếng;
• mù tạt - thìa cà phê;
• nước chanh - 3 muỗng canh;
• tép tỏi;
• nước – 100 ml;
• muối - một nhúm.

Các bước nấu:

1. Cắt nhỏ các loại hạt. Thêm mù tạt, lòng đỏ trứng và muối vào chúng. Khuấy.
2. Nghiền một tép tỏi.
3. Đổ vào ¼ cốc nước. Bắt đầu đánh hỗn hợp bằng máy trộn.
4. Sau 1-2 phút, đổ phần nước còn lại, dầu và nước cốt chanh vào, thêm tỏi băm nhỏ. Tiếp tục đánh nước sốt thêm một phút nữa.

Xin lưu ý rằng sản phẩm có chứa các thành phần có hàm lượng calo cao - các loại hạt và lòng đỏ trứng. Không sử dụng nước sốt này để trộn salad nếu bạn đang ăn kiêng.

Các lựa chọn thay thế cho việc ăn uống lành mạnh

Làm thế nào để thay thế mayonnaise cho những người tuân thủ nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý? Bạn sẽ phải bỏ qua những thực phẩm “nặng”: lòng đỏ trứng, kem chua 15%, các loại hạt và các loại đậu. Đối với món salad rau đơn giản, dầu ô liu, nước chanh và giấm táo là phù hợp. Tuy nhiên, có những loại nước sốt có thể làm cho các món ăn kiêng có hương vị tươi sáng hơn.

nước sốt sữa đông

Thành phần:

• phô mai mềm 0-5% - 200 gram;
• bột tỏi - thìa cà phê;
• gia vị.

Đơn giản chỉ cần trộn tất cả các thành phần bằng tay hoặc sử dụng máy xay. Bất kỳ loại gia vị nào cũng phù hợp, nhưng thì là, rau mùi tây, các loại thảo mộc Ý và Pháp phù hợp nhất với món salad, còn hạt tiêu và hoa bia suneli phù hợp với các món thịt.

Nước sốt lanh

Thành phần:

• hạt lanh – 2 muỗng canh;
• giấm rượu - 2 muỗng canh;
• muối - một nhúm.

Thủ tục:

1. Ngâm hạt trong nước ấm trong một giờ.
2. Xả chất lỏng. Đổ giấm vào hạt và thêm một chút muối.
3. Trộn hỗn hợp trong máy xay cho đến khi bạn có được hỗn hợp sệt.

Nước sốt hạt lanh tạo thêm hương vị thơm ngon khác thường cho món salad thịt, cá và rau. Thích hợp cho người ăn chay và những người ăn chay.

Làm thế nào để thay thế sốt mayonnaise khi nướng trong lò?

Khi nướng thịt hoặc cá trong lò, tốt hơn nên sử dụng các nguyên liệu sau trong nước sốt: hạt tiêu, mù tạt, adjika, cà chua, cải ngựa, gia vị cà ri. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức thú vị.

Nước sốt cay

Thành phần:

• dầu hướng dương - 3 muỗng canh;
• kem chua - 100 gram;
• giấm táo – một muỗng canh;
• bột mù tạt - thìa cà phê;
• ớt khô - 0,5 muỗng cà phê.

Trộn tất cả các thành phần và cho vào máy xay. Phủ thịt với nước sốt và để ướp ít nhất 2 giờ. Sau đó cho vào lò nướng. Món ăn thành phẩm sẽ có màu đỏ vàng và gia vị dễ chịu.

Phần kết luận

Vì vậy, bạn có thể tìm thấy một sự thay thế xứng đáng cho sốt mayonnaise cho bất kỳ món ăn nào. Có những loại nước sốt có hương vị tinh tế và kết cấu tinh tế dành cho những người đang ăn kiêng. Nếu bạn ngồi làm việc khoảng 8 tiếng và thư giãn một cách thụ động (ví dụ như xem phim truyền hình dài tập), đừng nạp thêm calo vào cơ thể. Chọn nước sốt “nhẹ nhàng” cho các món ăn yêu thích của bạn.